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Ce que les barmans boivent à la maison mais ne commanderaient jamais dans un bar

Ce que les barmans boivent à la maison mais ne commanderaient jamais dans un bar

Après une longue nuit de confusion, de mélange et d'agitation, il n'est pas étonnant que les barmans se débrouillent tranquillement quand vient le temps de se préparer une boisson. Nous avons parlé à une douzaine de meilleurs barmans à travers le pays pour savoir ce qui remplit leur verre une fois que les foules sont rentrées chez elles.

  • «Je ne fais jamais de cocktails complexes à la maison. Je n'ai pas la place et je ne veux pas faire le désordre. Je vais donc faire un simple et un. Quand il fait plus froid, j'adore faire du cacao chaud à la maison et ajouter soit un scotch tourbé comme l'Ardmore ou le Bowmore, soit un rhum vieilli, comme l'El Dorado 15 ans. J'adore aussi enrichir le thé noir avec des spiritueux à faible teneur en ABV comme Cynar ou Pimm's. De temps en temps, je verse un simple Highball japonais avec du Toki et du soda bon marché à la bodega club.

  • «Nous gardons les choses très simples à la maison - presque toujours du vin et du bourbon. Le rosé français bon marché est un vin de canapé parfait à tout moment de l'année. Le bourbon en petit lot d'Elijah Craig réchauffe les nuits les plus froides.

  • "De l'eau et du thé. Actuellement, il y a Miller High Life dans le réfrigérateur, des tas de bouteilles d'alcool sur un chariot et des bouteilles de vin sur ma table de cuisine. Il y a même des verres à Martini et à bière dans le congélateur, et il y a des chances que ce soit le cas. ivre dans les murs de ma maison sont minces. "

  • «Je préfère boire des Micheladas toute la journée à la maison, assis à l'extérieur, accompagné d'un grill chaud plein de nourriture. C'est vraiment la seule fois où vous me verrez aussi boire de la bière. J'aime mettre en place ma propre station de construction et avoir un contrôle total sur mes ratios. J'aime aussi faire mes propres épices pour rogner le verre.

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  • "Quand je suis allongé dans mon lit, paresseux à rattraper mes e-mails, j'adore prendre un thé à la mûre sans sucre avec de la tequila. J'aime aussi, j'aime, j'aime, quand je cuisine, Budweiser Micheladas ou une tequila avec Campari, soda et le citron - rien de trop compliqué ni de compliqué.

  • «Faire des boissons à la maison est mon temps pour vraiment expérimenter. J'adore essayer de nouvelles combinaisons mais je ne demanderais jamais à un barman d'expérimenter pour moi. Les barmans n'ont pas le temps pour ça! J'adore aussi travailler avec des sirops et des miels infusés, donc je peux le faire efficacement à la maison et faire d'excellentes boissons que je ne trouverai nulle part ailleurs. J'aime aussi suivre la voie simple. J'adore boire des mezcals et des tequilas purs, donc je peux vraiment apprécier leurs saveurs uniques, mais beaucoup d'entre eux ne peuvent être trouvés que dans des endroits spécialisés dans ce domaine. Mon autre amour? Calvados, que vous ne trouvez pas dans la plupart des bars.

  • "Voici un sale petit secret: la plupart des barmans, moi y compris, ne boivent presque jamais de cocktails pendant leur temps libre. Quand je cherche à me détendre, mon endroit heureux est un verre de mezcal et un chasseur de Pacifico glacé. Cela reste spécial pour moi , parce que cette première gorgée est toujours un retour à boire des bières et à manger des assiettes de ceviche frais dans les rues ensoleillées de Tulum avec ma femme - ce n'est pas une mauvaise évasion après un long quart de travail. "

  • «En hiver, j'ai toujours un pot de beurre épicé dans mon réfrigérateur pour le rhum chaud au beurre. J'aime utiliser un rhum vieilli et épicer mon beurre avec de la muscade, de la cannelle, de la cardamome verte, du gingembre et, bien sûr, une tonne de sucre. La chaleur gourmande de cette libation au beurre et au sucre est parfaite pour réchauffer l'âme et soulager l'esprit par une journée froide et sombre. Le rhum au beurre chaud n'est pas la chose la plus facile à préparer et est difficile à trouver dans de nombreux bars. C'est tellement délicieux et si décadent que je veux seulement le boire recroquevillé sur mon canapé de toute façon. "

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  • «Mon beau-père vit dans le nord de l'État de New York et brasse sa propre bière. Il a créé un club homebrew avec ses copains appelé la Newark Valley Brewers Guild. Quand il vient lui rendre visite, il apporte des caisses de la bière sur laquelle il a travaillé. Il a fait une excellente version d'une bière à la crème (pensez à la bière à la crème Genesee) il n'y a pas si longtemps. Je n’aurais jamais commandé de bière à la crème dans un bar, mais cette bière était délicieuse. Je buvais cette bière pendant des semaines.

  • «Récemment, je suis allé dans de petits magasins d'alcools locaux et j'achète des bouteilles que je ne reconnais pas. Je les ramène à la maison et j'essaye de les associer avec tout ce que j'ai autour: cava, bières fermières, panais, mangues, etc. J'ai récemment acheté une bouteille de pulque et il y avait un concombre entier avec. Cela semble idiot, mais j'en apprends beaucoup sur l'esprit lui-même et sa relation avec des saveurs simples de cette façon. Je ne pouvais pas exactement faire cela lors de la commande dans un bar, alors je m'en tiens de le faire à la maison.

  • «Les boissons que je me prépare sont généralement simples: du scotch sur les rochers, du vin ou de la bière. Je ne fais presque jamais de cocktails à la maison, même si mon bar à la maison est équipé pour cela. Mais si je prépare un cocktail, ce sera un classique comme un Old Fashioned, un Manhattan ou un Martini. J'ai du mal à trouver des barmans qui savent comment faire des boissons de la façon dont ils ont été écrits de manière classique, alors je préfère faire mon Old Fashioned ou Manhattan à la maison. "

  • «À moins d'expérimenter quelques projets de cocktails à la maison, je ne voudrais jamais boire quoi que ce soit qui prend plus de temps à faire qu'à boire. Mon go-to est le scotch single malt sur quelques cubes. J'apprécie beaucoup Glenfiddich 15 ans mais aussi tous les single malts de Glenmorangie, en particulier la finition fût Nectar D'Or Sauternes et la finition Quinta Ruban Porto. Je n'ai pas tendance à en boire dans les bars, car cela peut devenir très, très cher lorsque vous payez 35 $ pour un verre de scotch. "

Voir la vidéo: Astuce Cocktail Matériel de Bar: Que choisir? (Septembre 2020).