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Home Bar Basics: Tout ce que vous devez savoir sur les verres à mélanger

Home Bar Basics: Tout ce que vous devez savoir sur les verres à mélanger

Vous avez enfin sculpté de précieux pieds carrés pour faire de la place pour ce plus sacré des ajouts ménagers: le bar à la maison. Mais préparer des boissons de premier ordre dans vos pantoufles demande plus que de bonnes intentions. Il y a des bouteilles à acheter, des outils à faire souffrir et des techniques à maîtriser. Suivez-nous pendant que nous vous aidons à naviguer dans les bases de votre bar à domicile.

Réalité: Les cocktails qui ne contiennent que des ingrédients alcoolisés, comme le Martini, le Manhattan et le Boulevardier, doivent être remués - toujours et pour toujours. Alors que vous pouvez tricher (haleter!) Et utiliser un shaker en métal, un verre à cocktail permet à vos invités de voir l'alcool tourbillonnant et la magie se produire. Il existe plusieurs styles qui varient sur le spectre de l'esthétique, de l'aspect pratique et de la fonction. Nous vous aiderons à faire le choix clair de votre bar à la maison.

La trame de fond

La première méthode utilisée pour mélanger un cocktail dans les années 1800 s'appelait le roulage, une technique qui consiste à verser le mélange d'alcool dans les deux sens entre deux verres. (Il est encore utilisé aujourd'hui pour les boissons, y compris le Bloody Mary, pour garder le jus de tomate épais et enrober le palais.)

Ensuite, le shaker à cocktail Boston ou Cobbler est entré en service, permettant à une boisson de refroidir en la mélangeant avec de la glace. Mais le récipient a ses inconvénients, à savoir que tout ce qui traîne avec des cubes à bords durs rend une libation mousseuse ou trouble alors que vous pourriez la préférer lisse et brillante.

Utiliser un verre à mélanger pour remuer un cocktail au lieu de l'agiter vous permet de conserver sa texture tout en contrôlant la quantité de dilution. Le plus facilement disponible est le verre à pinte multitâche, un véritable cheval de bataille qui détient, comme son nom l'indique, 16 onces et est effilé vers la base. Le verre à mélange Yarai, nommé d'après le motif de diamant japonais gravé à l'extérieur, est fabriqué à partir de verre plus épais ou d'acier inoxydable, avec une base plus lourde, un design non conique et un bec verseur incurvé. Enfin, un verre à mélange à pied peut sembler spectaculaire sur le bartop tout en étant très peu pratique.

Ce que disent les experts

Andra Johnson, directeur général et directeur des boissons du Macon Bistro & Larder à Washington, D.C., admet que le verre à mélanger Yarai peut être fragile et coûteux. Pourtant, il présente deux avantages énormes par rapport au verre d'une pinte.

«Votre cuillère à mélanger glisse plus gracieusement en raison de la largeur standard sur tout le verre», déclare Johnson. Et comme vous n'êtes pas obligé de le tenir, "vous pouvez secouer un autre cocktail ou vaporiser votre verre à Martini avec du vermouth sans vous soucier de renverser le verre en remuant."

Dans son bar à la maison, Patrick Thomas ne s'éloignera jamais du verre à pinte durable et polyvalent, qui va au lave-vaisselle, empilable, porte-monnaie et se sent le plus confortable. "Vous pouvez l'utiliser pour remuer ou l'associer avec une boîte et un shaker, et il ne perdra jamais son utilité en tant que récipient à boire si vous êtes mauvais pour faire la vaisselle", déclare le directeur général de Red Herring à Los Angeles. "En plus, je suis maladroit et c'est bon marché!" Il ne recommande pas les verres à mélange à pied, qu'il considère comme un accident en attente.

Et il y a un autre style qui a émergé ces derniers temps qui rappelle le mélange de formes de verre Yarai mais fabriqué en acier inoxydable. «Ils semblent traîner un peu plus que le verre en remuant, mais ils résistent aux rigueurs d'un bar très fréquenté et ont l'air vraiment affûtés», explique Christian Hetter, le directeur du bar du Berkshire Room à Chicago. Il les achète en ligne sur Umami Mart pour son bar.

À emporter

«Pour le barman à la maison, je suggérerais le verre à pinte pour la fonctionnalité, mais gardez un Yarai comme pièce de conversation», explique Johnson. «En fonction de votre expérience personnelle avec le barman et de vos préférences en matière de boissons, le Yarai peut convenir à un buveur de Manhattan, Negroni, Boulevardier, etc., mais ne peut pas être utilisé pour accueillir des clients de la maison qui peuvent préférer un Cosmopolitan ou un Sidecar.» Hetter dit que si le mantra de «la mode avant la fonction» a du sens partout, c'est un bar à la maison et est donc partial pour le Yarai. «Il aura non seulement l'air net, mais l'utilisation à domicile devrait être un peu moins intense qu'un bar très fréquenté», dit-il. "Bien que pour être honnête, je ne connais pas votre maison."

Voir la vidéo: Bar Basics The Flavors Of Alcohol Flavor of Liquor Liqueur u0026 Schnapps (Septembre 2020).