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Derrière la boisson: le Sazerac

Derrière la boisson: le Sazerac

Sur la rue principale d'Austin, Nevada, selon le 1878 The Sazerac Lying Club: Un livre du Nevada par Fred H. Hart, il y avait autrefois un salon connu sous le nom de Sazerac. Les habitués du bar «se sont assis autour du poêle, ont fumé leur pipe, ont tiré du jus de tabac sur une marque sur le tuyau de poêle et ont échangé des mensonges et d'autres réminiscences. Je connaissais un joint comme ça ...

Le cocktail Sazerac aurait été inventé plus tôt - au milieu des années 1800 au Sazerac Coffee House à la Nouvelle-Orléans - et fabriqué avec du cognac Sazerac de Forge et Fils. Mais cette boisson a finalement dû être mise au repos, en raison de la pénurie d'eau-de-vie provoquée par l'épidémie de phylloxéra qui a détruit les vignobles européens à la fin du XIXe siècle.

Sans cognac avec lequel jouer, le whisky de seigle pur est devenu la base de la concoction, et il a bien fonctionné avec le Peychaud's Bitters produit localement, qui contribue à tellement de dimensions à la boisson qu'il est difficile d'énumérer les saveurs lorsqu'elles font tourner les roues autour du palais. et gyre et gimble leur chemin dans la gorge.

En 2007, en trébuchant sur Cognac avec un groupe de barmans espiègles, j'ai jeté un autre regard sur le Sazerac. Supposons que la recette ait été créée en France: utiliseraient-ils du sirop simple comme édulcorant? Non, ils iraient chercher Cointreau, ai-je deviné. Et sans les Bitters de Peychaud, je parie que les Français auraient ajouté quelques touches de Suze, la liqueur amère à base de gentiane qui a frappé les rayons à la fin des années 1800. Le résultat, baptisé La Tour Eiffel, a nécessité du cognac et un verre rincé à l'absinthe. Ce n'était pas trop minable, si je le dis moi-même.

Et s'il vous plaît ne manquez pas The Original Sazerac (photo ci-dessus), fait avec un sacré bon cognac de votre choix. Envie de la version moderne? Alors le Sazerac Straight Rye Whiskey est probablement votre meilleur choix.

Alors invitez quelques amis à prendre un verre et asseyez-vous autour du poêle un moment. Fumez vos pipes, allumez du jus de tabac et échangez des mensonges et des souvenirs. C’est une belle façon de passer une soirée.

La tour Eiffel

Contribution de Gary Regan

INGRÉDIENTS:

  • .25 oz d'absinthe
  • 2,5 oz de cognac XO
  • Cointreau .5 once
  • .5 oz Suze
  • Garniture: torsade de citron
  • Verre: flûte à champagne

PRÉPARATION:

Versez l'absinthe dans une flûte à champagne refroidie, en inclinant et en tournant le verre pour enduire l'intérieur. Ajoutez quelques glaçons et réservez. Ajouter le reste des ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace fraîche. Remuer. Jeter la glace et tout excès d'absinthe de la flûte préparée et filtrer la boisson dedans. Garnir avec un zeste de citron.

Le Sazerac original

Contribution de Gary Regan

INGRÉDIENTS:

  • .5 oz d'absinthe
  • 2 onces de cognac
  • 0,5 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • 3 traits d'Amer de Peychaud
  • Garniture: torsade de citron
  • Verre: à l'ancienne

PRÉPARATION:

Rincer un verre à l'ancienne refroidi avec l'absinthe, remplir de glace pilée et réserver. Ajouter le reste des ingrédients dans un verre à mélanger et remplir de glace. Jeter la glace et tout excès d'absinthe du verre préparé et filtrer la boisson dedans. Garnir avec un zeste de citron.

(Photo prise au Bourbon & Branch à San Francisco.)

Voir la vidéo: Sazerac Straight Rye Whiskey Baby Saz Review - Day #10 Whiskey Advent Calendar (Septembre 2020).