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Que se passe-t-il avec le whisky irlandais dans son pays d'origine?

Que se passe-t-il avec le whisky irlandais dans son pays d'origine?

La musique rock a résonné dans toute la salle de concert de l'Académie de Dublin alors que la célébration de la Saint-Patrick de Jameson a débuté en mars avec une performance du groupe local Kodaline. Dans le sous-sol, Oisin Davis, consultant mondial en cocktails chez Jameson, en était à sa dixième démo de la soirée, mélangeant un lot de punch au gingembre et à la rhubarbe enrichi de whisky à une vitesse vertigineuse. Il est incroyablement enthousiaste à propos de l'utilisation du whisky irlandais dans les cocktails, évoquant des classiques comme l'Emerald (whisky irlandais, vermouth doux, amers à l'orange), ainsi que des bars qui utilisent une réduction de Guinness à la place d'un simple sirop dans un whisky irlandais Old Fashioned . Il a jeté une bouteille entière de Jameson dans le bol à punch, a souri et nous a avertis de ne pas voler les tasses en métal qu'il comparait Le Trône de Fer accessoires.

«Je dirais que le whisky irlandais offre une polyvalence exceptionnelle», me dit plus tard Davis, soulignant trois raisons pour lesquelles il pense que cela fonctionne dans tant de cocktails: Premièrement, il y a la méthode de la triple distillation, qui est la plupart (mais pas tous) Le whisky irlandais est produit, créant une saveur et une sensation en bouche plus douces. Deuxièmement, la plupart du whisky irlandais n'est pas du tout tourbé. «Cela signifie que les autres composants introduits dans un cocktail de whisky irlandais ne sont pas noyés», dit-il. Enfin, il attribue son profil de saveur douce mais pas écoeurante. «C'est pourquoi nous pouvons déguster des Jameson dans un Hot Toddy, un Irish Coffee, un cocktail classique du 19e siècle ou un tout nouveau punch ou aigre.

Le whisky irlandais connaît en effet une résurgence, avec des marques les plus vendues comme Jameson offrant de nouvelles expressions comme les Caskmates finis en fût de bière, ainsi que des offres d'autres marques produites par Midleton comme le Midleton Dair Ghaelach au chêne irlandais et le tonneau à vin de Green Spot. -fini Château Léoville Barton. Tout cela a du sens, compte tenu de la popularité du bourbon au cours de la dernière décennie, offrant une concurrence sérieuse.

Bien qu'il puisse sembler que le whisky irlandais gagne une nouvelle attention, son utilisation dans les cocktails américains remonte à loin, selon le barman national de Pernod Ricard, Kevin Denton. «Le whisky irlandais est l'une des pierres angulaires historiques de la consommation d'alcool américaine», dit-il. «Avant que les malts écossais ne fassent fureur, les gens buvaient beaucoup plus de whisky irlandais en pot-still ... La tendance de la mixologie a mis un peu plus de temps à se répandre en Irlande, mais pour être sûr, les Irlandais ne manquent pas. whisky dans les cocktails.

Pour ceux qui expérimentent à la maison, Denton recommande d'échanger directement les whiskies en pot unique comme Redbreast dans les cocktails qui nécessitent du bourbon ou du seigle, mais dit que les mélanges plus légers comme Jameson nécessitent un peu plus de finesse. «Commencez par des variantes à l'ancienne pour voir comment votre irlandais se comporte lorsqu'il est mélangé à de l'amer», dit-il. «Ensuite, essayez une ruée vers l'or (deux parties d'irlandais pour une partie de sirop de miel et une partie de jus de citron). Et bien sûr, n'oubliez pas le gingembre. L'omniprésent Jameson Ginger est omniprésent pour une raison. Prenez de la bière au gingembre et une bonne pression de citron vert comme alternative au soda au gingembre plus traditionnel. »

Voir la vidéo: The Irish Rovers, The Irish Whiskey Song w. lyrics (Septembre 2020).