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5 règles pour boire de la tequila

5 règles pour boire de la tequila

L'esprit d'agave le plus connu du Mexique a tendance à obtenir un grand coup de pouce autour de Cinco de Mayo, lorsque les margaritas sont soudainement très demandées. Mais c'est un esprit nuancé qui vaut la peine d'être bu toute l'année, à condition de savoir le boire correctement, bien sûr. Angel Bolivar, le barman en chef de la Casa Neta à New York, le décompose.

1. Buvez comme les locaux

«Au Mexique, la tequila est conservée dans le réfrigérateur, elle est donc parfaitement réfrigérée lorsqu'elle est servie et presque toujours consommée pure», explique Bolívar.

2. Évitez le sel et le citron vert

«En buvant de la tequila, je veux pouvoir ressentir le goût réel», dit-il. Habituellement, le profil de saveur dominant de la tequila s’étend aux notes miellées de l’agave cuit, accentuées par des agrumes ou du poivre acidulés. Conservez le citron vert et le sel pour préparer des margaritas, des palomas ou d'autres cocktails, et sirotez de la tequila sans fioritures.

3. Prenez votre temps

«Lorsqu'on vous présente une bonne dose de tequila, profitez de l'occasion pour goûter la véritable essence de l'agave», explique Bolivar. En d'autres termes, savourez-le et voyez quelles saveurs vous détectez. Points bonus pour avoir essayé un vol à la tequila. «Les vols sont un excellent moyen de s'auto-éduquer.»

4. Sachez ce que vous buvez

Il existe trois classes de base de tequila - blanco, reposado et añejo - et différentes façons de maximiser l'expérience de consommation pour chacune. «Je suis toujours au courant du type de tequila que je bois», dit Bolivar.

Blanco: «Lorsque vous buvez du blanco ou de l'argent, une once de purée pour un coup fait l'affaire pour moi», dit-il à propos de cette catégorie, qui est généralement peu vieillie ou pas du tout. Cependant, "je ne suis pas contre une bonne tequila blanco avec du soda et du citron vert, juste au cas où vous voudriez la boire lentement."

Reposado: Le Reposado, ou tequila «reposée», est vieilli en barriques de deux mois à un an. «Les reposados ​​contiennent des notes cachées de vanille, de caramel et de beurre, et souvent une touche d'agrumes est également présente», dit-il. Buvez de la tequila repo pure, de préférence dans un verre à snifter, ajoute-t-il. Les meilleurs choix de Bolivar pour les tequilas reposado incluent Casa Noble, Fortaleza, Siembra Azul et Clase Azul.

Añejo: Vieilli en fût pendant plus d'un an, ce style de tequila a tendance à avoir des saveurs robustes, se superposant souvent à beaucoup de caramel, de caramel et d'épices. «Le buveur d'añejo est considéré comme un buveur mature», dit Bolivar. Il compare la tequila añejo au scotch et suggère de la consommer de la même manière: avec un glaçon ou un peu d'eau, ou mélangée à un cocktail à l'ancienne.

5. Ne jamais poser de questions sur le ver

Vous ne trouverez jamais un ver dans une bouteille de tequila de haute qualité, alors n’y allez même pas.

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