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Ce que vous devez savoir sur chaque distillerie d'Islay

Ce que vous devez savoir sur chaque distillerie d'Islay

C'est l'une des quatre histoires sur ce qu'il faut boire, manger et faire et où séjourner sur l'île écossaise d'Islay. Vous voulez connaître tous les conseils? Liquor.com's Tout le guide pour visiter Islay vous a couvert.

L'Écosse abrite plus d'une centaine de distilleries. Parmi eux, certains des plus prestigieux producteurs de spiritueux vieillis au monde. Étonnamment, dans ce paysage bondé de liqueurs légendaires, il existe une région spécifique suffisamment importante pour se distinguer en tant qu'île au whisky. C’est Islay, un terrain accidenté et balayé par le vent au large de la côte sud-ouest du pays, qui abrite les saveurs les plus audacieuses de toute la fabrication du scotch. À l’apogée du XVIIIe siècle, l’île abritait 23 distilleries. Aujourd'hui, ce nombre est de neuf. (Une autre distillerie, Gartbreck, devrait ouvrir prochainement.) Quoi qu'il en soit, avec seulement 3 000 résidents permanents, Islay reste, par habitant, le plus remarquable dépositaire de drams sacrés dans le monde entier. Voici de l'aide pour tout rassembler.

  • Cette distillerie emblématique vieille de 200 ans jouxte les hauts-fonds sud de l'île. Ce sont les barils maritimes qui inhalent consciencieusement la saumure de l’océan, apportant du sel et des algues dans chaque bouteille. L'expression phare, un malt de 10 ans vieilli dans d'anciens fûts de bourbon, incarne ce que le whisky Islay devrait offrir. Le Full Range Tour de 90 minutes, proposé à 10h tous les jours, du lundi au vendredi, se termine par une dégustation de sa gamme principale, aux côtés de deux rares versions de fûts. Chaque année, début juin, la marque célèbre l'Ardbeg Day avec le dévoilement d'un one-off limité. Cette année accueille Kelpie, un dram robuste et poivré à base de liquide vieilli en fûts vierges de la côte de la mer Noire.

    Mouvement de puissance: Votre visite se termine vers l'heure du déjeuner. Heureusement pour vous, l'Old Kiln Café, situé sur place, sert un hamburger d'agneau de chevreuil sensationnel qui se qualifie sûrement comme le meilleur de l'île. Tu as été prévenu.

    Port Ellen
    +44 (0)1496 302 244

  • La plus jeune distillerie de l'île, la première distillation d'Ardnahoe a commencé à l'automne 2018. Ses deux grands alambics en cuivre, fabriqués dans le nord-est de l'Écosse par des artisans de Speyside Copperworks, sont les pièces maîtresses de sa salle de distillation lumineuse et aérée avec de belles vues sur le son d'Islay. La distillerie est la seule sur Islay et parmi une poignée dans toute l'Écosse à utiliser encore le style traditionnel de condenseur à vis sans fin, dans lequel de grandes bobines de cuivre immergées dans des réservoirs d'eau froide pour permettre à la vapeur de se condenser progressivement. Le style est tombé en disgrâce ces dernières années en raison de son temps de distillation particulièrement long et lent, mais on dit qu'il confère aux spiritueux une texture et une complexité supplémentaires. Des visites d'une durée de 45 minutes sont proposées plusieurs fois par jour.

    Mouvement de puissance: Réservez une visite approfondie de la distillerie avec son directeur, Fraser Hughes, qui se termine dans l'entrepôt en dégustant quelques fûts, et emportez chez vous une bouteille de 20 cL (environ 7 onces) de votre échantillon préféré.

    Port Askaig
    +44 (0)1496 840777

  • À l'écart du pittoresque village balnéaire qui lui donne son nom, Bowmore ressemble à la chocolaterie Willy Wonka des distilleries de scotch. Il y a un certain mysticisme qui émane de cet édifice du XVIIIe siècle, et c’est plus que les arômes chauds de céréales qui jaillissent de la malterie active. L'Ultimate Bowmore Experience comprend une visite de ses caveaux n ° 1, où un voleur de whisky est plongé dans un tonneau lors d'une dégustation enchantée dans le plus ancien baril d'Écosse. Le liquide distinct vieilli ici, riche et robuste, est nettement moins tourbé que ce que vous trouvez ailleurs sur l'île. Un centre des visiteurs récemment rénové surplombe le pittoresque Loch Indaal et propose une poignée d'embouteillages exclusifs à la distillerie.

    Mouvement de puissance: Réservez un séjour à un pâté de maisons au Harbor Inn. Le hall se double d'un bar idyllique au coin du feu où vous éviterez l'air humide d'Islay avec des bouffées de malt vraiment local. Le matin, réveillez-vous avec un bol de porridge au Bowmore, une délicatesse locale.

    School Street, Bowmore
    +44 (0)1496 810 441

  • Lorsque cette installation historique a rouvert sous un nouveau propriétaire au début du 21e siècle, elle s'est rebaptisée Progressive Hebridean Distillers. Ce n’est pas seulement du jargon marketing. Bruichladdich adopte une approche résolument avant-gardiste d'un style de whisky très traditionnel. Son étiquette Octomore, par exemple, prétend être le malt le plus tourbé au monde et l’un des premiers à identifier la concentration phénolique (qui correspond à peu près à la fumée) directement sur la bouteille. Véritable adepte du terroir local, la distillerie s'approvisionne en malt et tourbe sur l'île et vieillit tout son jus sur place. Une expérience d'entrepôt d'une heure est offerte plusieurs fois par jour, bien que les opérations s'arrêtent le dimanche tout au long de l'hiver.

    Mouvement de puissance: Après avoir goûté à la gamme de base, embouteillez votre propre fût directement à partir du baril à l'intérieur du centre des visiteurs. Les sélections tournent constamment, mais vous êtes assuré de rentrer chez vous avec quelque chose qui quitte rarement l'île.

    Bruichladdich
    +44 (0)1496 850 190

    Continuez jusqu'à 5 sur 9 ci-dessous.

  • Bunnahabhain est presque criminellement sous-estimé ici aux États-Unis. Une visite à sa propriété tentaculaire, vers la pointe nord d'Islay, vous laissera vous demander pourquoi. Son embouteillage phare est doté d'une déclaration d'âge de 12 ans et d'un élégant équilibre de noix torréfiées et de salinité subtile. Découvrez sa splendeur unique en plus de plusieurs expressions à un seul fût lors de sa visite d'une heure de dégustation d'entrepôt. Guidé par un fabricant de whisky résident, vous repartirez avec une expertise élevée en plus d'un ventre plein de malt merveilleux. En raison de son caractère exclusif, la visite doit être réservée à l'avance. Planifiez en conséquence, en particulier pendant la haute saison (d'avril à septembre).

    Mouvement de puissance: En tant que l'une des distilleries les plus reculées d'Islay, le transport mérite une attention particulière. Scottish Routes est une tenue locale qui peut adapter une longue journée de dégustation de whisky à vos désirs spécifiques.

    Port Askaig
    +44 (0)1496 840 557

  • Caol Ila est un bourreau de travail, produisant plus du double de la production annuelle de toute autre distillerie d'Islay. Traditionnellement, une grande partie de ce jus était transformée en whisky mélangé sur le continent. De nos jours, le laminage de single malt plus léger de leurs longs alambics en cuivre est de plus en plus demandé - de la part des connaisseurs et des consommateurs occasionnels. Une grande maison fixe vitrée expose les entrailles mécaniques, visibles depuis le détroit d'Islay environnant. Le Premium Tasting & Tour dure 90 minutes et se termine par un vol d'échantillonnage complet dans la tonnellerie historique de la propriété.

    Mouvement de puissance: Si vous êtes déjà assez familier avec le fonctionnement d’une distillerie, évitez la visite et optez plutôt pour l’Accord Whisky & Chocolat: cinq variations de Caol Ila, alignées sur des confiseries artisanales. Chaque chocolat est sélectionné pour annoncer les composants sombres et torréfiés de son whisky complémentaire.

    Port Askaig
    +44 (0)1496 302 769

  • Cette distillerie, créée en 2005, est également la plus proche de l’île de ce que les Américains appelleraient un producteur artisanal. Plutôt que de se préoccuper de la production, Kilchoman se consacre au processus. Un certain nombre de distinctions marquent l'opération comme unique. C’est la seule véritable distillerie agricole du pays, utilisant des céréales cultivées et maltées sur place, et le liquide coule des plus petits alambics de toute l’Écosse. Tout cela n’en vaudrait pas la peine s’il n’en résultait pas un whisky vraiment exceptionnel. Jugez par vous-même lors du Premium Tour, qui comprend une dégustation de la gamme principale (le 100% Islay est produit à la propriété, du grain au verre), ainsi que des maturations en fûts de spécialité. Dans les années précédentes, des barriques de sauternes, de madère et de porto ont été utilisées.

    Mouvement de puissance: À un peu plus d'un kilomètre au nord-est de la distillerie se trouve la baie de Saligo, qui abrite les plus belles plages d'Islay. Apportez une bouteille (et une veste) pour un coucher de soleil mémorable sur le Sleeping Giant, une formation rocheuse déchiquetée qui dépasse comme une écaille de dragon du sable environnant.

    Ferme Rockside, Bruichladdich
    +44 (0)1496 850 011

  • Lagavulin 16 ans est communément considéré comme l'expression par excellence du malt d'Islay. Il s’agit, bien entendu, d’une affirmation extrêmement controversée. Mais la splendeur visuelle de la distillerie n’est jamais à débattre. De ses alambics en forme de poire à la mise au pied de sa baie éponyme, il faut voir Lagavulin pour le croire. Pour bien comprendre comment le décor influe sur l'esprit, la démonstration d'entrepôt est à ne pas manquer. Le responsable de la barrique prélève des échantillons dans une série de fûts, allant successivement à la maturité, au fur et à mesure que vous goûtez au processus de vieillissement en temps réel. L'expérience est offerte tous les jours à 10h30.

    Mouvement de puissance: Après la visite, parcourez une courte distance le long de l'embouchure de la baie de Lagavulin pour arriver sur les marches du château de Dunyvaig, une ruine du XIIe siècle qui offre le panorama le plus instagrammable de la distillerie, dramatiquement encadré sur l'eau.

    Port Ellen
    +44 (0)1496 302749

    Continuez jusqu'à 9 sur 9 ci-dessous.

  • Laphroaig est accusé de produire certains des malts les plus tourbés de la planète - une charge que la distillerie porte comme un insigne d'honneur. Dans le parking, entre la maison immobile et la mer, il y a un endroit exact où les vapeurs ondulées de l'esprit nouveau convergent avec l'air marin saumâtre en une union parfaite. Et toute cette magie se produit avant même que vous n'ayez mis les pieds dans l'installation légendaire. Laphroaig est l'une des rares opérations de scotch à disposer d'une malterie en état de marche, il vaut donc la peine d'intégrer une vue de sa malterie dans toute visite ici. Allez avec l'expérience de déjeuner du Maltman's Platter. Il dure une heure et se termine par un repas tranquille composé de viandes et de fromages locaux accompagnés de multiples expressions du vaste arsenal de Laphroaig.

    Mouvement de puissance: Pendant la haute saison (d'avril à septembre), Laphroaig propose des séances de coupe de tourbe le matin. Rendez-vous à la distillerie à 9 h 20, démarrez-vous et frappez les berges de la tourbe pour une leçon pratique sur la façon dont ce whisky reçoit son essence déterminante.

    Port Ellen
    +44 (0)1496 302418

Voir la vidéo: SCIENCE u0026 WHISKY - Episode 1: La distillation (Septembre 2020).