Scotch 101: comment le boire

Désolé, Sean Connery: la plus grande exportation de l’Écosse sera toujours le whisky. Les habitants du pays distillent depuis des centaines d’années, et l’alcool est parmi les plus recherchés au monde.

C’est aussi l’un des spiritueux les plus réglementés au monde. Il y a un peu moins de 100 distilleries en activité en Écosse, et elles doivent toutes respecter les règles de la Scotch Whisky Association. L'alcool doit être entièrement fabriqué en Écosse et y être vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans et un jour. (La plupart des fûts sont des fûts de bourbon en chêne américain. Certaines distilleries vieillissent également le whisky dans de vieux fûts de sherry, de vin et même de rhum.) Le produit final doit être au minimum de 80 preuves. Après le maltage, l'orge utilisée pour de nombreux scotches, en particulier ceux fabriqués sur l'île d'Islay, est séchée à l'aide de la fumée de tourbe brûlée. Cela donne au whisky fini une saveur fumée prononcée.

Il existe deux grandes catégories de Scotch: les single malts et les mélanges. Quelle est la différence? Les single malts, comme The Glenlivet ou The Macallan, sont fabriqués à 100% d'orge maltée et sont le produit d'une seule distillerie. Un scotch mélangé, comme Johnnie Walker ou Chivas Regal, est une combinaison de single malts de nombreuses distilleries différentes et de whisky de grain vieilli. (Ce whisky lisse est produit dans une colonne encore et peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de grain, plutôt que de l'orge maltée.)

Il n'y a pas si longtemps, les seuls scotches que vous pouviez acheter aux États-Unis étaient les mélanges. Cela a commencé à changer à la fin des années 1970, lorsque les Américains ont commencé à acheter moins de whisky et plus de vodka. En conséquence, les mélangeurs ont également commencé à acheter moins de whisky. Afin de stimuler les ventes, les distillateurs ont commencé à embouteiller leurs single malts et à les commercialiser directement auprès des buveurs. Les single malts sont devenus si populaires que de nombreuses distilleries fonctionnent désormais 24 heures sur 24 et ont complètement cessé de vendre aux mélangeurs.

Voici une photo d’orthographe avec votre verre de scotch. Le whisky d'Écosse, du Canada et du Japon est épelé sans «e». Le whisky d'Irlande et des États-Unis est généralement orthographié avec un «e».

COMMENT BOIRE DU SCOTCH:

Pour apprécier le scotch dans toute sa splendeur tourbée, il faut le siroter pur, mais n’ayez pas peur d’ajouter un peu d’eau en bouteille. Cela peut sembler un sacrilège, mais cela aide à ouvrir les saveurs et les arômes du whisky, et c'est en fait ainsi que la plupart des experts et des maîtres distillateurs préfèrent goûter l'esprit. Pour les whiskies plus jeunes ou plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter de la glace ou du soda. Le scotch se marie également bien avec le soda au gingembre ou dans des cocktails comme le Rob Roy, Blood and Sand et Rusty Nail.

SCOTCHES MÉLANGÉS REMARQUABLES:

Ballantine’s, Chivas Regal, Cutty Sark, Dewar’s, The Famous Grouse, J & B, Johnnie Walker, Teacher’s

MALTS SIMPLES REMARQUABLES:

Aberlour, Aberfeldy, Ardbeg, Ardmore, Auchentoshan, The Balvenie, Bladnoch, Bowmore, Bruichladdich, Caol Ila, Cragganmore, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Grant, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenkinchie, Glenmorangie, The Glenrothes, Highland Park, Isle of , Lagavulin, Laphroaig, Le Macallan, Oban, Scapa, Le Singleton de Glendullan, Speyburn, Springbank, Talisker

Apprenez tout sur encore plus de types d'alcool dans nos 101 histoires sur l'absinthe, le bourbon, le cognac, le gin, le whisky irlandais, le rhum, le whisky de seigle, la tequila et la vodka.

Voir la vidéo: how to drink whiskey like a sir (Septembre 2020).