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6 grands nouveaux whiskies irlandais à essayer maintenant

6 grands nouveaux whiskies irlandais à essayer maintenant

Pendant la majeure partie du XIXe siècle, le whisky irlandais était le whisky le plus populaire au monde, éclipsant largement le scotch et le bourbon. Puis, au tournant du siècle, une série d'événements, dont la guerre d'indépendance irlandaise, les guerres commerciales et la prohibition américaine, ont pratiquement détruit l'industrie, ne laissant plus que quelques distilleries. Aujourd'hui, l'Irlande abrite l'une des scènes de whisky à la croissance la plus rapide au monde, alors que les distillateurs ouvrent de nouveaux endroits et récupèrent leur histoire. Ce sont six whiskies irlandais exemplaires pour tous ceux qui cherchent à entrer dans cet esprit historique.

  • Nichée sous le phare de Galley Head, dans le comté de Cork, sur la côte sud de l'Irlande, la distillerie Clonakilty est issue d'une famille d'agriculteurs - huit générations et 300 ans de production laitière. Maintenant, la famille fabrique du whisky. Il faudra attendre quelques années pour que les spiritueux sortant de cet endroit y soient distillés, mais pour l'instant, ils s'approvisionnent en jus de haute qualité auprès d'autres distilleries et le finissent dans leur entrepôt au bord de l'océan, le seul type comme celui-ci sur l'île. . Une coupe plus douce et une filtration facile confèrent à ce whisky un arôme floral délicat mais une palette audacieuse. Il est léger, doré et accueillant avec des notes de paille, de miel et juste une touche de fumée.

  • Située sur la rivière Moy dans l'ouest de l'Irlande, la distillerie Connacht est une entreprise irlandaise et américaine, la première du genre. La distillerie produit une variété de spiritueux, y compris un whisky irlandais-américain appelé Brothership et Ballyhoo grain Irish whiskey (une exclamation de joie ou de victoire), qui a été lancé en 2018. Le Ballyhoo légèrement doré dégage d'abord des notes de fruits à noyau avant de passer à un profil plus botanique et herbacé. C’est un esprit chaleureux et réconfortant qui doit être partagé avec des amis.

  • The Quiet Man porte bien son nom. Il commence fort, avec beaucoup de caramel au beurre, de tamarin et une légère douceur portée par une bouche soyeuse, mais se termine en douceur et tranquillement, avec une chaleur persistante avec des notes tanniques comme le café. La distillerie est située à Derry, en Irlande du Nord. Autrefois un centre prolifique de fabrication de whisky, la production de la ville a fini par tomber à zéro. The Quiet Man, dans le centre-ville de l'ancienne base navale d'Ebrington, cherche à redonner à la ville sa hauteur de whisky autrefois.

  • Située dans le comté rural de Tipperary, la distillerie Tipperary utilise des céréales maltées provenant directement de la ferme du cofondateur, qui appartient à la famille depuis plus de 200 ans. De même, l'eau utilisée pour couper le whisky single malt provient de puits sur le terrain. L'esprit qui en résulte est la couleur du miel, avec des notes flottantes de raisins secs et de dattes séchées, et de mousse d'Irlande musquée, de piment de la Jamaïque et d'anis étoilé dans le verre. C'est un peu astringent, donc une touche de glace aide à ouvrir une partie de la complexité sans la diluer, bien qu'il soit parfaitement acceptable de boire pur.

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  • Nommé d'après les Irlandais qui sont venus en Amérique et sont devenus des boxeurs champions, Prizefight est aussi audacieux et stimulant que son nom le suggère. Fabriqué avec du malt et du grain irlandais, il est vieilli dans des fûts de seigle d'Amérique qui donnent à l'esprit plus moelleux une touche et une épice supplémentaires. Et comme un bon combattant, il a des jambes sur lesquelles se tenir, avec du chêne et du caramel qui ressortent clairement.

  • De retour à l'âge d'or de la production de whisky irlandais, Dublin était le premier producteur de spiritueux du pays. Mais quand le crash est survenu, Dublin a perdu toutes ses distilleries, y compris Teeling, qui a été fondée en 1782. Puis en 2015, la même famille Teeling a ouvert une distillerie dans la ville, la première en 125 ans. Son whisky phare est le petit lot, un spiritueux exemplaire plein de vanille, de cannelle, d'herbes séchées et de fruits, avec une bouche crémeuse.

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