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C’est ainsi que nous Cass-e-role

C’est ainsi que nous Cass-e-role

Haricots verts mushy d'une boîte garnie de pailles d'oignon en conserve? Non merci. Au Firefly de Washington, DC, l'élixir végétal du barman principal Brendan Ambrose (une nouvelle version de celui qu'il fait avec des pois mange-tout) est fumé, herbacé et amer, grâce aux haricots fumés et au mezcal, et à un soupçon de liqueurs de Chartreuse et de Cynar .

  • 1 1/2 oz de mezcal El Pelotón de la Muerte
  • 1/2 once de chartreuse verte
  • 1/4 oz de liqueur Cynar
  • 1/4 oz de sirop simple de citron vert salé *
  • 1 oz de haricots verts en purée **
  • Garniture: haricot vert
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  2. Double-filtrer dans un verre coupé.

  3. Décorer avec 1 haricot vert cuit.

  4. * Sirop simple de citron vert salé: combiner les pelures de 2 limes, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel de mer et 1/2 tasse d'eau à ébullition, et continuer à mijoter jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirez-le du feu, laissez refroidir et ajoutez 3 oz de jus de citron vert. Réfrigérez le mélange pendant 12 heures, puis filtrez les solides. Conservez le sirop au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

  5. ** Haricots verts en purée: ajoutez 1 lb de haricots verts frais, 1 qt de noix assorties et 1 bouteille de mezcal El Peloton dans une casserole d'hôtel de 1/3 de pouce de profondeur et placez la casserole dans un fumeur à 165 degrés F pendant 2 heures. Retirez la casserole et laissez refroidir. Retirer les noix et 3 haricots verts et réserver pour servir à côté comme garniture. Placez les haricots verts et le mezcal dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Filtrer dans un contenant scellé et réfrigérer.

Voir la vidéo: How to cook Ramen like Koreans: Basic levelㅣWooLara 우라라 (Septembre 2020).