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6 choses à savoir sur la goutte de citron

6 choses à savoir sur la goutte de citron

Les boissons emblématiques des années 80 - cette ère de l'orgue électrique au néon de Woo Woos et Slippery Nipples - ont longtemps fait l'objet d'une réputation dans le monde des cocktails, certaines moins méritées que d'autres. La plupart d'entre nous ont probablement expérimenté le Lemon Drop en premier, et peut-être seulement, en tant que tireur, froid et accompagné d'un quartier de citron trempé dans du sucre à sucer au lieu d'une véritable concoction sirotée. Mais devrait-il l'être?

Vodka, jus de citron frais, liqueur d'orange, sirop simple et bord de sucre aigre-doux. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Lorsqu'il est bien fait, le Lemon Drop est brillant, croustillant, froncé et avec juste une touche de sucré pour équilibrer la tarte. «Le cocktail Lemon Drop original était le précurseur des Fuzzy Navels et des Wine Spritzers si facilement appréciés dans les années 80», déclare Luke Barr, ambassadeur de la marque de vodka NEFT. «La simplicité et l’équilibre du cocktail original en font un classique intemporel que même le consommateur averti d’aujourd’hui peut apprécier, sous sa forme originale ou en variante.» Voici six choses que vous devez savoir sur le Lemon Drop.

1. Ce n’est pas un martini, c’est un crusta

Vous verrez souvent le Lemon Drop considéré comme un Martini, mais le choix de la verrerie est vraiment la seule chose qui ressemble à Martini. «À sa base, le cocktail est simplement une vodka crusta», explique Nathan Elliott, le barman principal à Portland, Oregon. Il Solito. «Les crustas étaient à l'origine des aigres à base de brandy incorporant un bord sucré. Dans les années 70, la vodka était en vogue, ce qui en faisait l’esprit de choix évident du Lemon Drop. Avec son équilibre rafraîchissant de sucré et acidulé, c'est un cocktail qui a traversé sans effort les décennies depuis sa création. "

2. Son inspiration est venue du magasin de bonbons

Si une goutte de citron vous rappelle le bonbon dur emblématique du même nom, c'est parce que c'est exactement l'endroit d'où il tire son nom. Mais alors que la vie de la confiserie du XVIIIe siècle - probablement une création pour les maux de gorge qui vivaient dans des coffres à pharmacie - est parallèle à celle de nombreux hommes d'État imbibables plus âgés du canon à cocktails, le cocktail Lemon Drop était plutôt un clin d'œil à ce bonbon dur friandise créée au 20ème siècle.

3. Il est né dans la ville près de la baie

Ou alors nous pensons. Le monde de l'alcool est plein de personnages plus grands que nature, et l'un d'eux était Norman Jay Hobday, alias Henry Africa, le nom de l'un de ses bars et une personnalité que ce propriétaire de bar de San Francisco a adaptée pour ajouter une touche colorée à ce qui devient, sans conteste, le premier bar à fougères au monde (ainsi nommé pour son abondance de plantes suspendues, de fausses lampes Tiffany, une atmosphère accueillante pour les femmes et les hommes, et les boissons qui se sont déroulées facilement). Le bar Henry Africa a tenu bon pendant près de 20 ans, et l'un des heureux résultats de cette époque a été le Lemon Drop.

4. C’est essentiellement un mélange acide déconstruit

L'eau, les agrumes frais et le sucre - ces composants clés d'une goutte de citron sont également les composants clés d'un bon mélange aigre. La recette de Barr est lourde sur les agrumes et légère sur l'édulcorant - 3/4 once à 1/4 once, respectivement - en raison de l'ajout de liqueur d'orange et de la jante sucrée nécessaire. Barr ajoute également une goutte d'Angostura bitter à sa version qui resserre les saveurs. Le barman Jeremy Le Blanche, du Queensyard de New York, suggère d’ajouter une pincée de sel pour mieux équilibrer l’équilibre des composants aigre-doux.

5. C’est mieux lorsque vous utilisez les bonnes choses

Des ingrédients de qualité sont toujours essentiels pour préparer un bon cocktail. Mais dans des boissons comme la Lemon Drop avec un esprit vierge et si peu de modificateurs, les mauvaises décisions sont impossibles à masquer. «Je mets en garde contre l’utilisation de mélanges préfabriqués ou de spiritueux de mauvaise qualité dans cette boisson», déclare Miranda Breedlove, directrice du bar du New Fortune de Chicago. «Moins vous avez d'ingrédients dans un cocktail, plus la qualité de chacun de ces ingrédients est importante; la vodka bon marché et le mélange aigre sont vos pires ennemis ici.

6. Si vous recherchez un raccourci, Limoncello fait la coupe

L'évolution est inévitable. Si vous n'aimez pas les raccourcis, ce n'est peut-être pas votre sac, mais le limoncello - essentiellement une liqueur de fruits faite en infusant un alcool neutre avec des écorces de citron et en le combinant avec un sirop simple - fonctionne bien. «L'une des plus grandes erreurs à éviter lors du mélange est de ne pas la rendre trop acidulée», explique Tim May, directeur principal des aliments et des boissons à Mission Point sur l'île Mackinac, au Michigan. La meilleure façon de faire une goutte de citron est d'utiliser la maison - limoncello fait - pas de limoncello en bouteille, car il est trop sirupeux. Le limoncello ajoute juste le bon équilibre entre le sucré et l'acide pour faire une goutte de citron parfaitement équilibrée. Pour ceux qui sont plus audacieux, presser un citron frais dans la boisson et ne rien ajouter pour l'adoucir crée un froncement supplémentaire.

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