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6 choses que vous devez savoir sur le Negroni

6 choses que vous devez savoir sur le Negroni

Qui peut résister à un beau Negroni aux teintes rubis? Apparemment, personne. Son hashtag Instagram compte bien plus d'un demi-million de publications; c’est le deuxième cocktail le plus vendu au monde depuis cinq ans, selon une enquête annuelle de «Drinks International»; des endroits comme Dante et Lincoln à New York et Bar Helix de Denver proposent des menus complets de Negroni; et il a même son propre calendrier mondial, Negroni Week, né en 2013. Alors peut-être qu'il est temps que vous appreniez quelques choses sur le Negroni.

1. Il est devenu 100 ans plus jeune en 2019

Joyeux anniversaire, Negroni! Oui, cette icône à trois ingrédients vient d'atteindre la barre des centenaires. «Le Negroni a été créé en Italie, probablement au début des années 1900», explique le barman Dylan Knox du Vol. 39 à Chicago. «L'histoire est racontée, le comte Camillo Negroni a demandé à un barman de renforcer son cocktail préféré, l'Americano - créé avec du vermouth, du Campari et du club soda - et le Negroni est [né].

2. C’est un cocktail facile à 3 ingrédients

À la base, le Negroni est composé de trois choses: le gin, le vermouth sucré et le Campari - un peu de génie de la simplicité qui en fait également une excellente boisson à préparer pour un happy hour à la maison. «Le Negroni est un classique pour une raison», déclare Travis Sanders de Pennyroyal et Shaker + Spear à Seattle. "En suivant la règle des tiers, c'est l'un des cocktails les plus faciles à varier et à créer des riffs amusants."

3. Il a lancé mille riffs

Ou au moins des dizaines. «Une de mes activités préférées avec les buveurs avides de Negroni est de voir si je peux leur faire essayer une autre boisson dans l'arbre généalogique de la famille Negroni», déclare Xania Woodman, barman d'entreprise pour Alpine Distilling à Park City, Utah. Des anciennes boissons classiques, comme le Boulevardier (sous-bourbon pour le gin), aux nouveaux classiques, comme le Negroni Bianco (bianco vermouth au lieu de rosso sucré) et le Tegroni (sous-marin à la tequila), les succès inspirés de Negroni continuent à arriver. «En hiver, j'aime infuser mon Campari avec des éclats de cacao pour ajouter une couche de chocolat à l'amertume classique», dit Sanders. «En été, essayez d'utiliser un amaro brillant amusant au lieu du vermouth, comme Brancamenta ou Rabarbaro Zucca.»

4. C'est un verre à parts égales - en quelque sorte

Un troisième, un troisième, un troisième - c'est la recette de base à retenir pour un Negroni parfaitement debout. Mais il y a quelque chose dans un peu de gin supplémentaire - à la fois les plantes et l'alcool - qui, mélangé avec de la glace, tempère encore la douceur du vermouth, apaise les bords du Campari et rend le cocktail un peu plus brillant.

5. Votre Gin compte

Non pas que vous le feriez, mais pour l’amour du comte Camillo, n’utilisez pas de gin bon marché. «Un Negroni ne dépend pas nécessairement des ingrédients [du gin], du taux d’alcool ou de la viscosité. Tout dépend de la qualité de la production, qui affecte les plantes et le gin global qui en résulte », déclare Gary Regan, qui a récemment co-créé sa propre version non filtrée à froid de l'esprit, Tod & Vixen's Dry Gin 1651, avec le très Negroni - des ajouts centriques de thé rooibos rouge et de lime makrut dans un mélange botanique. Dans ce sens, les barmans comme Knox préfèrent également un gin avec des épices exotiques pour la boisson. «Mon gin préféré à utiliser est Plymouth. C’est un London sec avec une tonne d’épices, que j’adore combler le fossé entre l’amertume de Campari et la douceur du vermouth. »

6. Campari est un must

Bien sûr, il y a eu une rivière rouge d'apéritifs amers inondant le marché du monde entier, mais dans un Negroni classique, Campari est l'amer de choix. «Campari est ma liqueur amère préférée», dit Regan. "D'autres peuvent travailler, mais pour moi, c'est Campari." La liqueur a commencé sa production dans le nord de l'Italie au tournant du siècle dernier, 15 courtes années avant que la boisson fasse ses débuts, et bien que les choix de gin et de vermouth puissent varier d'un bar à l'autre, le Campari reste l'ingrédient ancestral de référence pour un classique. Negroni. «Vous avez besoin de Campari pour un Negroni parfait», dit Knox. «Il y a beaucoup d'imitateurs mais aucun n'est aussi bon que l'original.»

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