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7 grands whiskies finis en fûts de bière

7 grands whiskies finis en fûts de bière

Le whisky vieilli en fût de bière est un peu une notion séparée à la naissance. Après tout, le whisky commence essentiellement par la bière. Alors pourquoi ne pas tout ramener à la maison?

«Cela a essentiellement poncé les aspérités qui peuvent accompagner le bourbon», explique Brad Kamphuis, directeur des opérations de New Holland Brewing en Hollande, Michigan. Il fait référence à son baril de bière bourbon et à son seigle en barrique de bière, qui sont vieillis en barriques de le très populaire Dragon's Milk stout de la brasserie pour ajouter une finition rôtie aux deux spiritueux.

Cependant, l'ancêtre américain de la technique est sans conteste Old Potrero, qui utilise depuis longtemps ses propres barils de whisky et de bière chez Anchor Brewing and Hotaling & Co. à San Francisco. Alors que Potrero n'a sorti que 80 caisses de son whisky vieilli en fût en Californie l'année dernière, la mise en bouteille a duré près de 12 ans, en commençant par deux nouveaux fûts de chêne américain carbonisés contenant du seigle pendant cinq ans, puis cinq autres avec le fondateur Fritz. L'eau-de-vie de pomme bien-aimée de Maytag. Après cela, les fûts se sont blottis avec du stout pendant un an et se sont finalement attardés avec le récent seigle malté Old Potrero pendant environ quatre mois.

«Au cours de l'histoire de notre distillerie et de la fabrication de whisky, nous avons expérimenté beaucoup de fûts», déclare le maître distillateur Bruce Joseph, qui travaille dans l'entreprise depuis 1980. «C'était quelque chose que Fritz voulait faire lorsque nous avons commencé à distiller. , "

D'autres ont également joué avec l'idée à petite échelle, comme Great Lakes Distilling, qui a stocké son whisky Kinnickinnic blended pendant deux ans dans des fûts initialement utilisés pour le portier Admiral Stache Baltic de Milwaukee Brewing Co. Il s'est vendu presque instantanément après sa sortie en mai 2017.

Un autre, Onyx Moonshine à East Hartford, Connecticut, a utilisé la technique comme impulsion pour une collecte de fonds de bourses d'études pour les enfants locaux à l'université. Le propriétaire Adam von Gootkin s'est associé à 25 brasseries locales pour utiliser les fûts de son whisky Secret Stash afin de créer 25 expressions individuelles de bières vieillies en barrique. À leur tour, les brasseurs ont rendu les barils quand ils ont été faits, et Von Gootkin les a remplis avec le Secret Stash, créant plus de deux douzaines de versions uniques finies en fût de bière de son whisky âgé. «C'était très amusant. [Cela] nous a permis de nous associer avec des brasseries locales et de créer une gamme intéressante de whiskies âgés, chacun avec ses propres profils de saveurs.

Même s'il est difficile de penser que, avec toute la myriade de tonneaux finis dans le monde du whisky, plus de producteurs n'ont pas connecté les points. Mais ce sont sept qui ont et valent le détour.

Voir la vidéo: ralfy review 823 - Bunnahabhain 12yo @: 2020 (Septembre 2020).