Let's Pumpkin

Parfait pour une fête d'Halloween ou d'automne, ce punch à la citrouille de Shawn Chen, directeur des boissons chez RedFarm et principal barman chez Decoy, comprend un sirop aux six épices et des petits dessus de meringue.

  • 18 onces de bourbon Elijah Craig
  • 8 oz de liqueur de gingembre Domaine de Canton
  • 6 c. À soupe de purée de citrouille biologique Farmer’s Market
  • 4 oz de sirop d'épices d'automne *
  • 12 oz de jus de pomme
  • 12 oz de jus d'ananas
  • 12 oz de jus de citron
  • Marshmallow Fluff ou meringue grillée **
  • Garniture: roues de citron
  • Garniture: roues d'ananas
  • Garniture: bâton de cannelle
  1. Pour 8 à 12 personnes.

  2. Avec un bord dentelé, coupez le dessus d'une citrouille, retirez les graines et rincez la citrouille.

  3. Ajouter tous les ingrédients dans la citrouille avec de la glace et remuer.

  4. Ajouter 5 roues de citron, tranchées finement, et 3 roues d'ananas, tranchées finement, dans le bol pour la garniture.

  5. Servir dans une mini tasse de potiron ou de verre de récolte évidée, garnir de Marshmallow Fluff ou de meringue qui est ensuite grillée avec une torche à main et garnir d'un bâton de cannelle.

  6. * Sirop d'épices d'automne: faire griller 2 cuillères à café de cardamome dans une casserole à feu moyen. Ajouter 5 anis étoilé entier, 1 cuillère à café de muscade, 5 tiges de racine de gingembre en dés, 3 bâtons de cannelle, 3 clous de girofle, 1 torsade d'orange entière, 2 tasses de sucre blanc fin et 2 tasses d'eau, et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir pendant 30 minutes et utilisez un tamis à mailles fines pour filtrer dans un bocal Mason. (Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 semaines.).

  7. ** Meringue grillée: séparez 5 œufs entiers et placez les blancs dans un grand bol. Battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique ou à main jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter 3 cuillères à café de sucre au fur et à mesure que les blancs d'œufs sont battus en pics fermes. Utilisez une grande cuillère pour transférer la meringue dans une poche à douille plastifiée pour presser la meringue sur chaque tasse en verre remplie de punch ou mini citrouille.

Voir la vidéo: Lets Make: Pumpkin Pie Shooters (Septembre 2020).