Moment de la récolte

Les deux sites de RedFarm sont des incontournables de New York pour des dim sum branchés et une ambiance de ferme à carreaux rouges et blancs. Au cours de ces froides journées d'hiver, le directeur des boissons Shawn Chen sert le réchauffement de Harvest Time. Les notes fumées du feu de camp du BenRiach scotch sont associées à l’équilibre acidulé, amer et épicé du cidre de pomme chaud, une touche de liqueur Campari, du sirop de gingembre fait maison et des agrumes de yuzu frais.

  • 3/4 oz BenRiach Curiositas tourbé Scotch 10 ans
  • 1/4 oz de liqueur Campari
  • 1/2 oz de sirop de gingembre *
  • 1/2 oz de Yuzu ou de jus de citron
  • 4 oz de cidre de pomme chaud
  • Garniture: cannelle en poudre
  • Garniture: roue de citron
  • Garniture: clous de girofle
  1. Faites mijoter le cidre de pomme dans une casserole moyenne.

  2. Ajouter le scotch, la liqueur, le sirop et le jus et remuer jusqu'à ce que chaud.

  3. Retirer du feu et verser dans une tasse ou un verre résistant à la chaleur.

  4. Garnir d'une pincée de cannelle en poudre et d'une rondelle de citron parsemée de 3 clous de girofle.

  5. * Sirop de gingembre: réduire en purée 2 tasses de gingembre pelé et 2 tasses d'eau bouillante à puissance élevée dans un Vitamix. Ajouter 4 tasses de cassonade et mélanger pour combiner. Laisser macérer pendant une journée, filtrer les solides et conserver le sirop au réfrigérateur.

Voir la vidéo: Lartichaut: culture, semis, plantation, multiplication, taille, entretien et récolte (Septembre 2020).