Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

8 Grands Amari fabriqués localement

8 Grands Amari fabriqués localement

Amer, sucré et complexe, Amaro est le meilleur ami d’un barman. Ajoutez à cela le fait que c’est l’accompagnement parfait après le repas, et c’est d’autant plus une raison pour laquelle la liqueur a fait son chemin vers les barres d’arrière des restaurants et des bars à travers le pays.

Bien qu'il n'y ait rien de nouveau dans la catégorie (ses origines remontent à la Rome antique, lorsque les gens infusaient du vin avec des herbes comme potion réparatrice), l'esprit a gagné en popularité ces derniers temps pour ses pouvoirs en tant que digestif et sa gamme impressionnante de les saveurs. «Quelque chose comme Cynar, qui est fabriqué à partir d'artichaut, sera très différent de l'Amaro Nonino à base de grappa et d'agrumes», déclare Miles Macquarrie, directeur des boissons de Watchman's à Atlanta et de Kimball House à Decatur, en Géorgie. Dans un cocktail, chacun donnera des résultats complètement différents, ce qui rend notre travail d'autant plus amusant.

Aujourd'hui plus que jamais, les distillateurs à travers l'Amérique réalisent le potentiel de la liqueur italienne et créent leurs propres interprétations, ce qui entraîne la production de bouteilles partout, de Seattle et San Francisco à Charleston et Chicago. «La façon dont le commerce mondial a évolué, nous sommes en mesure d'obtenir les meilleurs ingrédients du monde, ce qui permet de produire un excellent amaro n'importe où», déclare Louis Catizone, cofondateur de St. Agrestis. Ce sont huit qui valent la peine d'être essayés.

  • Après des études d'architecture à Florence, Pat Magner est tombé amoureux de la complexité de l'amari. À partir de ce moment, lui et sa partenaire Cynthia Tegtmeyer ont fait de fréquents voyages dans le pays pour goûter à une myriade d'offres, des expériences qui les ont finalement amenés à créer leur propre variation, Amaro Cinpatrazzo. Herbes, végétales et équilibrées, leur spin incorpore près de 20 plantes, du miel local à la sauge, la menthe et la roquette cultivées en hydroponie; c'est une trouvaille rare parmi les amari. Dégustez-le pur, ou avec du brandy, du gin ou du whisky, tous de bons accompagnements à ce sirop onctueux.

  • Située à une altitude de 9600 pieds, cette distillerie est l'une des plus grandes et des plus hautes de l'État du Colorado, employant plus de 100 travailleurs et créant plus d'une douzaine de produits différents (du gin et de la vodka au rhum et au brandy). Son amaro fêtera ses 10 ans en 2020 - encore une chose à célébrer à la suite de sa réception très primée, y compris une double médaille d'or au New York World Wine & Spirits Competition. Considérez cela comme un grand clin d'œil unanime à l'équilibre atteint dans cette bouteille, qui incorpore des écorces d'agrumes séchées entièrement naturelles, des racines, des épices et des herbes, pour lesquelles l'équipe se nourrit après la première chute de neige, juste en dessous de la limite du bois.

  • Contraints d'apporter des spiritueux de haute qualité en petits lots en Caroline du Sud, l'équipe de mari et femme Scott Blackwell et Ann Marshall ont fondé High Wire Distilling Co., produisant une ligne de spiritueux ciblée comprenant quelque chose pour tout le monde, y compris Jimmy Red bourbon, New Le seigle Southern Revival et le gin botanique Hat Trick. Réalisant que de nombreuses plantes indigènes du Sud étaient des plantes parfaites pour une liqueur amère, le couple se sentait suffisamment confiant pour explorer le monde de l'amaro, une entreprise qui a conduit à une bouteille légère de corps mais audacieuse de personnalité. Créditez ces caractéristiques à des ingrédients hyperlocaux tels que le houx yaupon et le thé noir, que l'équipe se procure dans les Carolines.

  • Ce sont d'innombrables heures passées au magasin d'alcools de son grand-père au cœur de Rome qui ont contribué à inspirer Skip Tognetti à créer une gamme de ses propres liqueurs italiennes premium et à mettre le même soin dans chaque bouteille, y compris l'Amaro Amorino, du nom du grand-père de Tognetti, Amorino. De style mi-amer, cet amaro présente une base d'agrumes forte, accompagnée d'épices à pâtisserie, de vanille et de notes florales, avec, entre autres, écorce d'orange de Séville, piment de la Jamaïque, muscade, camomille et salsepareille. Destiné avant tout à être un digestif, cet amaro est mieux servi seul, tout comme les autres préparations à l'italienne de Letterpress, notamment le limoncello et l'arancello.

    Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.

  • Née en 2005 en tant que première distillerie artisanale de Pennsylvanie depuis la prohibition, cette destination de spiritueux a acquis une clientèle fidèle pour ses expressions de gin et de vodka, notamment sa vodka Bay Seasoned, la vodka Penn 1681 et le gin sec américain primé Bluecoat. Plus récemment, cette gamme comprend quelque chose d'un peu plus sombre dans la palette (et en bouche): Vigo amaro, un mélange de saveurs telles que les prunes séchées, la muscade et la cannelle qui sont équilibrées avec des nuances amères de racine de gentiane et d'écorce de quinquina. A la fois sucrée, épicée et florale, la bouteille a été conçue pour le novice de l'amaro, mais elle est suffisamment complexe pour plaire aussi bien aux expérimentés de la catégorie.

  • Louis et Matt Catizone ont été exposés à l'amaro à un âge précoce, lorsque leur père italien l'incorporait dans les dîners du dimanche et le «valait» de retour de la patrie à chaque visite. Inspirés par tout ce qui est amer, les frères, avec leur partenaire commercial, Steven DeAngelo, ont lancé un portefeuille comprenant un apéritif amer, un Negroni prêt à boire et, bien sûr, un amaro. Attendez-vous à des saveurs initiales de cannelle, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque qui mènent à des notes plus fraîches de menthe verte et de menthe poivrée, avec juste assez d'amertume pour que le tout reste équilibré. À boire seul ou avec du whisky de seigle pour une touche complexe du Manhattan.

  • Cette société de spiritueux a été fondée en 1982 par Jörg Rupf, originaire de Fribourg, en Allemagne, qui est tombé amoureux de la culture naissante des aliments et des boissons de la région de la Baie et de l'étendue de matières premières de première qualité - des ressources auxquelles il était habitué de l'histoire de la distillation de sa famille. en Forêt-Noire. Ce qui a commencé comme un modeste projet de brandy aux fruits a rapidement donné naissance à une gamme complète de spiritueux primés, y compris des favoris comme la vodka Green Chile, le gin Terroir et le whisky single malt St. George. Parmi eux, le Bruto Americano, une liqueur débordante d'amertume de racine de gentiane, d'agrumes d'orange de Séville cultivée en Californie et de boisé de sapin baumier. Bien que généralement considéré comme un digestif, essayez celui-ci avec du soda pour un apéritif, ainsi qu'un échantillon de noix, de salumi et d'olives.

  • Jon Kreidler et Dan Oskey, amis d'enfance, ont peut-être commencé sur des pistes professionnelles différentes - barman et finance, respectivement - mais un penchant mutuel pour le monde des spiritueux les a réunis pour ouvrir cette distillerie de Minneapolis où ils produisent plus de 30 produits différents allant du bourbon et brandy à la vodka et à l'aquavit. Ils avaient le cœur tourné vers l'amaro avant même de lancer l'entreprise - un zèle qui se révèle en une seule gorgée de liqueur, un mélange de 25 plantes dont le pamplemousse, la gentiane, la cardamome et la sauge. Dégustez-le seul ou avec l’un des spiritueux bruns de l’autre marque, en particulier le whisky de seigle.

Voir la vidéo: A Tribute to Grog (Septembre 2020).