Ces apéritifs à la hauteur

Les boissons en Italie ne sont pas que des boissons. Ils sont, inévitablement, une partie de la pièce en plusieurs actes qu'est The Meal là-bas, que ce soit le complément de collation qui aiguisant l'appétit d'un Aperol Spritz rafraîchissant, le verre de vino parfait avec votre primi, ou une éclaboussure contemplative d'amaro pour soulager la délicieuse douleur d'avoir consommé un peu trop de tagliatelles.

Mais ce n'est pas parce que le pays compte quelques centaines d'années de développement de produits éprouvés que l'innovation est in riposo. Une nouvelle génération de distillateurs a pris les rênes ces dernières années a donné lieu à une foule d'apéritifs et de liqueurs passionnantes pour les buveurs modernes à siroter, remuer et mélanger.

  • Lancé aux États-Unis en 2017 au plus fort de l'engouement pour les spritz, Italicus prend l'apéritif dans une direction délicate et délicieuse. Les aromates sont si frais et brillants qu'ils ressemblent presque à de la tisane, jusqu'à ce que vous en preniez une gorgée. Même s'il s'agit d'une liqueur lo-fi à 20% ABV, elle est glissante et soyeuse en bouche, avec des notes élevées du principal élément botanique, le zeste de bergamote de Calabre et des agrumes ressemblant à du citron vert qui poussent dans la province du sud de l'Italie. Il a été créé par Giuseppe Gallo, un évangéliste du vermouth et de l'apéritif qui a eu l'idée intelligente de ressusciter la catégorie de la décoloration du rosolio italien, une liqueur à base de pétales de rose, qui obtient tous ces arômes délicats de la douce pression à froid des agrumes et de la lente macération de les autres plantes. Et même si cela n’a pas encore engendré une tonne d’imitateurs, c’est OK. Ce magnifique sirop de fleurs et d'agrumes est seul.

  • En plus de produire une grappa et une liqueur exceptionnelles, la famille Nonino est également en avance sur son temps en matière d'égalité des sexes. Non seulement ils se vantent de la première distillatrice de grappa en Italie en 1928 lorsque Silvia Nonino a pris la direction, mais aujourd'hui, tous les aspects de l'entreprise sont dirigés par ses petites-filles: les soeurs Nonino Antonella, Elisabetta et Francesca (et selon toute vraisemblance dans le futur , leurs filles aussi). Dans un clin d'œil à leur grand-mère révolutionnaire et à l'apéritif que faisait Silvia, les sœurs ont recréé la recette. Lancé à l'automne 2019, L'Aperitivo Nonino est intensément floral et citronné, fruit de 18 plantes issues du domaine, comme la rhubarbe et la gentiane. Essayez-le dans un Negroni blanc ou un Vesper.

  • La société Luxardo a été fondée sur la côte dalmate de la Croatie en 1821, lorsque les expatriés italiens mari et femme Girolamo et Maria Luxardo ont ouvert leur distillerie avec leur liqueur de marasquin toujours célèbre. Un retour en Italie et une multitude de produits plus tard, Luxardo est toujours un nom très apprécié dans les aperitivi et digestivi italiens. Avec la montée en puissance de la nouvelle histoire d'amour américaine avec tout ce qui est amer, la société a relancé son Bitter Bianco autrefois populaire en 2017, faisant revivre une recette des années 1930 créée comme un riff à base de vin blanc sur son précurseur, Luxardo Bitter, regorgeant d'aromates et de saveurs. de thym, de menthe et d'orange amère. Ces mêmes plantes sont dans le Bianco, bien que là, elles soient distillées, non macérées comme avec le rosso, et elles se présentent dans toute leur gloire florale herbacée, mais avec l’addition amère agréablement mordante de l’absinthe.

  • La teinte lumineuse et rose de M & R’s Bitter devrait vous indiquer immédiatement l’utilisation prévue: un Spritz! L'équilibre entre le sucré et l'amertume de cet apéritif amaro, sorti en 2017, se situe quelque part entre celui d'Aperol et de Campari, ce qui le rend amusant à expérimenter dans des cocktails qui font appel à ces liqueurs emblématiques. Dans un Spritz traditionnel utilisant du prosecco brut, attendez-vous à ce que le Bitter 1872 produise une version plus sèche du classique, avec ses notes de safran jouant bien avec le vin mousseux fruité. Dans un Negroni ou Boulevardier, Bitter 1872 est plus en phase avec le gin ou le whisky et le vermouth doux en bouche que de rivaliser pour se démarquer.

    Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

  • L'un des embouteillages de la série limitée de Martini & Rossi (avec l'élégant et épicé Speciale Rubino à base de nebbiolo), Ambrato signifie «ambre», et si ce n'est pas aussi concentré en teinte que la résine d'arbre fossilisée, il est en effet dans la famille des riches et profonds clin d'œil d'or de son nom. La base du vin ici est le moscato d’asti, un cépage blanc frais et fruité plus connu pour ses vins doux et légèrement mousseux. Ici, c'est un excellent papier d'aluminium pour l'écorce de quinquina et d'autres plantes herbacées amères, mais avec de jolies notes de camomille aussi. Bien sûr, vous pouvez le mélanger - dans n'importe quel cocktail où un vermouth bianco est à l'ordre du jour - mais verser simplement cet élégant vin aromatisé et fortifié sur de la glace par une chaude journée de printemps est aussi bella vita que possible.

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