Orgeat

Ce sirop sucré de noisette est essentiel pour de nombreux cocktails Tiki, du Mai Tai au Scorpion, en passant par le Fog Cutter et plus encore.

  • 2 tasses d'amandes blanchies (Si vous préférez utiliser des amandes amères, trouvez-les en ligne ou dans une épicerie méditerranéenne)
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 1 once de brandy
  1. Mélanger les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Faites bouillir le sirop pendant trois minutes, puis ajoutez les amandes moulues. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant encore trois minutes, puis augmentez lentement la température à moyen-élevé. Juste avant qu'il ne commence à bouillir, retirez-le du feu et couvrez avec un couvercle.

  2. Laisser infuser le mélange de noix couvert pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 8 heures. Ensuite, passez-le à travers deux couches de gaze, jetant les amandes moulues pour une autre utilisation. Incorporer l'eau de fleur d'oranger et le brandy au sirop de noisette. Utilisez un petit entonnoir pour diviser l'orgeat en bouteilles ou en pot. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Voir la vidéo: حصريا سيرو اللوز الذي يبحث عنه الجميعsirop dorgeat façon artisanal (Septembre 2020).