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Comment faire vos propres liqueurs

Comment faire vos propres liqueurs

Il n’est jamais trop tôt pour commencer à penser aux vacances, et Thanksgiving est - une profonde respiration - dans un peu plus d’un mois.

Le cadeau parfait est bien sûr celui qui est fait maison. Donc, avant de vous laisser emporter par tous les événements (et le stress) de la saison, nous avons quelques idées de cadeaux alcoolisés que vous devriez faire maintenant et mettre de côté pour vos amis et votre famille.

La liqueur italienne aux agrumes classique limoncello est toujours un plaisir pour la foule et échoue rarement à impressionner. Nous gardons généralement une bouteille dans notre congélateur toute l'année!

Mais les barmans du pays préparent d'autres délicieuses liqueurs que vous pouvez distribuer. Les convives du restaurant Graham Elliot, deux étoiles au guide Michelin, sont traités avec un verre de basilic frais comme un nettoyant pour le palais entre les plats salés et sucrés. La concoction à base de plantes (photo ci-dessus) ne prend que 24 heures à infuser et est excellente avant ou après le dessert.

Si vous préférez les spiritueux à saveur de réglisse comme l'absinthe, l'ouzo ou la sambuca, préparez un lot de fenouilcello. Il a été créé par le barman David Welch au Lincoln Restaurant à Portland, Oregon et est un merveilleux digestif servi froid glacial.

Ou essayez de produire un autre favori italien, nocino. Cette liqueur de noix épicée est généralement préparée avec des noix vertes non mûres, qui sont un peu difficiles à trouver. Heureusement, notre recette, de la chef / mixologue Mariena Mercer du bar The Chandelier du Cosmopolitan à Las Vegas, demande plutôt des noix grillées régulières, ainsi que des épices que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché. Cependant, il doit infuser pendant un mois complet, donc si vous prévoyez de le faire pour les vacances, vous feriez mieux de commencer maintenant. À votre santé!

Basilcello

Contribution de Graham Elliot

INGRÉDIENTS:

  • 1 lb de basilic frais
  • 1 cuillère à café d'acide citrique
  • 1 bouteille (750 ml) d'alcool à grains neutres à l'épreuve de 190 (comme Everclear)
  • 1,5 L (environ 50 oz) de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)
  • 750 ml (environ 25 oz) d'eau

PRÉPARATION:

Mélangez le basilic, l'acide citrique et l'alcool de grain neutre dans un grand pot ou un autre récipient. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 24 heures. Filtrer le basilic et incorporer le sirop simple et l'eau. Servir aussi froid que possible.

Fenouil

Contribution de David Welch

INGRÉDIENTS:

  • 3 bouteilles (750 ml) de vodka
  • 1,25 lb de fenouil (tiges, frondes et feuilles)
  • 38 oz de sirop simple (une partie de sucre, une partie d'eau)

PRÉPARATION:

Mélangez la vodka et le fenouil dans un grand pot. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 4 jours. Filtrer toutes les particules de fenouil et ajouter le sirop simple. Servir frais.

Nocino

Contribution de Mariena Mercer

INGRÉDIENTS:

  • 1 L de vodka russe standard
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de sucre
  • 3 tasses de noix grillées, écrasées
  • Zeste de 2 oranges
  • 6 bâtons de cannelle
  • 8 clous de girofle entiers
  • 2 gousses de cardamome verte, écrasées
  • 2 gousses de vanille
  • 4 gousses d'anis étoilé

PRÉPARATION:

Combinez tous les ingrédients dans un grand pot ou un autre récipient avec un couvercle. Couvrir et laisser reposer 1 mois. Filtrez les solides.

Voir la vidéo: Liqueur de framboise avec Martine (Septembre 2020).