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Pourquoi y a-t-il une pince à linge dans mon cocktail? Une nouvelle tendance en est la raison

Pourquoi y a-t-il une pince à linge dans mon cocktail? Une nouvelle tendance en est la raison

La dernière tendance des cocktails est minuscule, indéniablement adorable et on dirait qu'elle a été arrachée à un tableau Pinterest. Les mini pinces à linge fixent à votre verre tout, des écorces d'agrumes aux fleurs de camomille en passant par les notecards et les grignotages. Mais font-ils la garniture plus sur le style que sur la substance? Et votre zeste de citron a-t-il vraiment besoin d'être suspendu pour sécher?

«Pour moi, l'attrait est purement fonctionnel», déclare Carlie Steiner, propriétaire et responsable des boissons de Himitsu à Washington, DC «Ma bête noire est ... une garniture flottante non comestible qui continue de voyager directement dans votre bouche à chaque gorgée. "

Couper une écorce d'agrumes exprimée en fait toujours partie du cocktail (offrant un arôme à chaque fois que le verre est levé) mais maintient les flotteurs ennuyeux à distance dans des boissons comme le Capitol Hill estival, à Manhattan, à base de whisky de seigle, de sherry amontillado, de vermouth blanc et concombre meurtri.

Et il y a une autre raison logistique de bannir la garniture aux franges du verre. Dans Finding Nori de Himitsu, à base de rhum blanc, de nori, de citron vert et de sucre, une fine et délicate feuille d'algue séchée déchiquetée est coupée pour l'empêcher de se gorger d'eau.

Les minuscules clips fonctionnent avec tout, des petites fleurs aux herbes, dit Steiner, mais elle ne tarde pas à souligner qu'elle ne voit pas cela comme une tendance. «Puisque je l'utilise davantage comme un outil fonctionnel, je prévois de les garder longtemps (jusqu'à ce que je pense à quelque chose de mieux).»

Mais pourquoi ces deux morceaux de bois et de métal sont-ils si attrayants? Pour Stephanie Atkins, tout se résume à ce qui pourrait être comparé à un Alice au pays des merveilles une sorte de fascination pour les choses à la fois déconcertantes et hors d'échelle.

«Les gens apprécient la nouveauté des choses dont la taille est disproportionnée à chaque extrémité du spectre», déclare le créateur de cocktails et d'événements de Philadelphia Distilling. Des pics à cocktails kitsch, des bols volcaniques massifs, des magnums de champagne et, oui, des versions minuscules des outils utilisés par grand-mère le jour du lavage laissent tous un impact. Les conversations à leur sujet débordent du bar et sur les réseaux sociaux.

Un brin d’aneth est coupé dans l’herbacée Penn’s Woods d’Atkins, à base de gin sec américain Bluecoat, d’aneth, de basilic, de coriandre, de citron et de soda. Le petit marché thaïlandais d'inspiration sud-est asiatique, composé de vodka The Bay, de citronnelle Bluecoat gin, de citron vert et de céleri amer, est orné d'un mini bouquet de basilic thaï, qui ajoute de manière synergique un arôme avec de l'huile de sésame terreuse sur la surface de la boisson.

Donc, si une garniture ne se baigne jamais, cela doit être une question d'esthétique, non? Pas nécessairement, selon Atkins, qui dit que vos sens de l'odorat et du goût ont un «système de jumelage», chacun ajoutant à la saveur perçue. Les herbes, les écorces d'agrumes et tout ce qui contient des huiles aromatiques fonctionnent mieux avec des pinces à linge, mais elle évite tout ce qui est gros ou gênant que vous ne voulez pas près de votre visage.

«Tant qu'il peut être coupé, ajoute à l'expérience du cocktail et n'empêche pas physiquement le client d'accéder facilement à sa boisson, vous devriez être en affaires», déclare Atkins.

Proof + Pantry à Dallas a commencé à utiliser des mini pinces à linge sur les cocktails il y a environ trois ans, et le propriétaire et barman Michael Martensen dit qu'ils restent le détail de menu le plus photographié. Une peau d'orange exprimée sur un Old Fashioned donne une expérience de bricolage à choisir.

«Le clip permet à l'invité d'interagir, de déclipser la peau et de s'en débarrasser où il le souhaite», explique Martensen. "Que ce soit dans la boisson elle-même ou sur la serviette à cocktail."

The English Eye, à base de gin Old Tom, de bière lambic framboise, de vin mousseux et d'eau de fleur d'oranger, est servi avec un bouquet de menthe sur le bord. «Cela garantit la menthe là où nous le voulons, où elle maximise l'arôme de menthe pour la boisson», explique Martensen. Toute parure pas trop épaisse fonctionnera, ajoute Martensen. La mélisse est donc de la partie, mais la citronnelle stalky est définitivement sortie.

Et les barmans évitent les bols de pois wasabi pour les collations qui sont attachées à la boisson. Chez Grayson Social, également à Dallas, un petit sac de viande séchée de bœuf séchée maison est attaché au Beef & Bourbon, fait de bourbon, de sirop d'érable, de myrrhe, de cyprès et de miel, chacun travaillant en tandem pour rehausser la saveur de l'autre.

Chez Lago by Julian Serrano à Las Vegas, la Margarita aux pêches fumées, à base de tequila Herradura Double Barrel reposado, de liqueur Pallini Peachcello fumée maison, de citron vert et de sirop vanille-thym est servie avec une compote de pêche au mezcal joven El Silencio dans un agave au citron vert salé cône.

Le mixologue en chef de Grayson Social, Brian Boone, soutient que les clips peuvent même servir à mettre l'accent sur quelque chose de complètement immangeable, comme une petite note avec le nom de quelqu'un ou un slogan amusant.

C'est l'idée derrière le Rose & Rye au Lobby Bar du MGM National Harbor à Oxon Hill, dans le Maryland. Créé par le directeur des boissons Ricardo Murcia et fait avec du seigle Catoctin Creek Roundstone, de la liqueur Aperol, du vermouth Carpano Antica Formula, du sirop de rose rouge et du jus de citron, il est accompagné d'un message de bienvenue du directeur général imprimé sur du papier cartonné.

Bien sûr, nous parions que vous n'aurez pas à vous écrire de notes de rappel pour vous rendre dans votre magasin d'artisanat local afin de vous procurer un sac de ces petits gars pour votre propre cocktail.

Voir la vidéo: Tawashi méthode 2: le fil (Septembre 2020).