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Un bar de Singapour a amassé la plus grande collection de gin du monde. Comment ils l'ont fait pourrait vous surprendre.

Un bar de Singapour a amassé la plus grande collection de gin du monde. Comment ils l'ont fait pourrait vous surprendre.

Entrer dans l’Atlas de Singapour, c’est éprouver de la crainte. Vos yeux sont immédiatement attirés par les peintures murales qui se déploient sur le plafond et par la tour de gin qui s'élève au-dessus de l'espace d'inspiration Art Déco. Il y a une audace chez Atlas; l'ambition, sans parler de l'investissement, est presque difficile à comprendre.

Ouvert en mars 2017, Atlas a fait sa marque à Singapour et à l'international, remportant déjà la 8e place sur la liste des 50 meilleurs bars du monde de 2018. Jesse Vida, ancien responsable du bar chez BlackTail de New York, a rejoint l'équipe pour dirigez-vous vers le programme du bar.

Arrivé à bord en novembre, Vida constate que la magie ne s'est pas encore dissipée. «Je vais au travail tous les jours et je fais toujours la même chose que j'ai fait la première fois que je suis venu ici», dit-il. «Je penche la tête en arrière, je regarde le plafond et je pense: Wow, c’est beau, détaillé, grandiose. C’est un espace pas comme les autres. »

Bien sûr, vous pouvez commander un whisky ou une bière chez Atlas, bien que vous ne feriez pas au moins de ne pas envisager de jeter un coup d'œil à la liste des champagnes. La sélection est de classe mondiale, avec plus de 250 étiquettes, y compris des bouteilles époustouflantes comme un Heidsieck & Co. Monopole Goût Américain de 1907, découvert sur une épave suédoise coulée en 1916, où il restait intact au fond de la mer Baltique ( prix actuel: 140000 USD).

Mais au cœur de tout se trouve la formidable tour à gin d'Atlas, haute de 6 mètres et contenant environ 1 300 bouteilles. Dans l’ancienne incarnation de l’espace, le Divine Wine Bar, il servait de tour à vin, avec des «anges du vin» vêtus de tutus à paillettes volant sur les côtés sur un système de corde pour récupérer les bouteilles de sa partie supérieure - sérieusement.

Il y a des bouteilles de gin datant des années 1910 et des Martinis vintage sur la liste avec des gins de toutes les décennies, notamment d'Islande, du Luxembourg et de Colombie - près de 50 pays en tout - et des gins à base de riz du Japon et des gins à base de mezcal de Oaxaca. Et ils sont tous accessibles à partir des échelles internes et externes de la tour. Aucun ange pailleté nécessaire.

Atlas est une collaboration entre la famille Hwang, qui sont les propriétaires du magnifique bâtiment Parkview Square de Singapour dans lequel se trouve le bar, et Proof & Company, l'équipe créative derrière de nombreux meilleurs bars de Singapour. En collaboration avec l'équipe du bar, la collection de gin a d'abord été assemblée avec Jason Williams, le directeur créatif de Proof, qui a reçu le titre de Master of Gin; et Jonathan Teo, le chercheur sur le gin, «qui a fait beaucoup de travail préparatoire pour trouver les bouteilles», explique Vida. Leur implication se poursuit, tandis que la directrice des opérations Hannah Cinco gère la logistique des gins et leur inventaire, un travail formidable en soi.

S'ouvrant avec près de 1000 gins sur sa liste, la collection ne cesse de s'agrandir. Vida vise environ 1 500 bouteilles: «Je pense que c’est le nombre que nous pouvons en loger avant d’avoir littéralement plus de place», dit-il. Mais les candidats ne manquent jamais. «C’est fou combien il y a de distilleries de gins et de gin dans le monde, même depuis l’ouverture d’Atlas. Je viens d'ajouter six bouteilles à la liste la semaine dernière. "

Sans la plupart des réglementations qui régissent la vente d'alcool aux États-Unis, Singapour est particulièrement bien adaptée pour qu'un bar amasse une collection de spiritueux rares. «C’est un marché ouvert, donc je peux acheter une bouteille de n’importe où, la mettre sur l’étagère et la vendre», dit-il.

La plupart des bouteilles vintage proviennent de collectionneurs individuels. «Avec quelque chose comme Beefeater ou Booth’s, il y a des gens dans le monde avec des collections assez importantes», dit Vida. «Et il y a des gens qui vendent spécifiquement des spiritueux vintage.»

La flexibilité du barreau en termes d’acquisition est un énorme atout, dit Vida. «Dès mon arrivée ici, j’ai demandé à Martin Cate [de Smuggler’s Cove de San Francisco et du bar à gin Whitechapel] de me contacter», raconte Vida. "Il a dit:" Je suis assis sur du gin vintage, et je ne sais pas si je vais un jour faire bouger ça. "J'ai dit:" Envoyez-moi la liste! "Nous allons probablement la reprendre."

Atlas est parfaitement adapté à une ville dont la scène des cocktails n'est rien sinon ambitieuse. «C’est grandiose, c’est élégant, et il y a certainement un public pour ça ici», dit Vida. «Les Singapouriens sont vraiment prêts à essayer différentes choses, différents esprits. Si vous faites du bon travail sur quelque chose, les gens l'adoptent. Cela vous donne l’occasion d’y aller. »

Et si Atlas est clairement inspiré par une époque révolue, il y a aussi une qualité intemporelle dans son élégance. «Nous voulons qu'Atlas soit là pour toujours», déclare Vida. «Nous voulons que ce soit une institution.»

Voir la vidéo: SINGAPOUR, LA CITÉ-ÉTAT DU FUTUR (Septembre 2020).