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Qu'est-ce que le # $ @! Dois-je faire avec ça? Port: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Qu'est-ce que le # $ @! Dois-je faire avec ça? Port: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser.

Vous avez acheté une bouteille d'alcool parce qu'une recette de cocktail demandait une quantité infime. Vous êtes maintenant coincé avec les 9/10 restants de la bouteille et vous vous demandez quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans économes pèsent avec des conseils et des recettes pour obtenir la moindre goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas la poussière sur l'étagère de votre bar.

Si votre seule association avec le vin de Porto est une boisson après le dîner sirotée par des septuagénaires en veste fumante, vous passez à côté. Bien sûr, le porto est parfait pour siroter au coin du feu ou servir avec (ou comme) dessert, mais c'est aussi un composant de cocktail polyvalent.

Le porto a été créé au Portugal afin de préserver les vins rouges du pays pendant leur long et chaud voyage sur le fleuve, des vignobles de la vallée du Douro à la ville de Porto, où ils sont stockés dans des entrepôts puis expédiés dans le monde entier.

Le principal avantage de l'utilisation du porto dans les cocktails est qu'une bouteille peut faire le travail de plusieurs ingrédients. Il peut ajouter de la douceur, remplacer le vermouth, ajouter une saveur multicouche aux boissons et tempérer la teneur en alcool des gorgées à haute résistance. Parlez d'un multitâche.

Tout comme avec le vermouth, une fois que vous ouvrez une bouteille de porto, elle doit être réfrigérée et utilisée dans plusieurs semaines. (Plus la couleur est foncée, plus vous pouvez la conserver longtemps une fois que vous l'avez débouchée.) «Le porto se mélange bien avec une large gamme d'ingrédients, des fruits frais et des baies, des herbes et des épices aux jus de légumes, aux thés et aux ingrédients exotiques», explique Lulu Martinez, le directeur des événements pour Liquid Productions à Aston, Pennsylvanie.

Terminez cette bouteille en mélangeant l'un de ces trois cocktails.

Port New York Sour

«En général, le porto a une douceur ronde, réconfortante et visqueuse qui peut très bien jouer avec les Sours, les Bucks et les Mules», explique Sarah Rosner, chef barman chez Bourbon Steak à Washington, DC. «J'ai également remarqué une tendance vers un faible ABV cocktails récemment et je pense qu'il va commencer à passer d'un modificateur à une base. " Une bonne dose d'une once de porto fauve à la place du vin rouge traditionnel aidera à épuiser rapidement cette bouteille et à donner des notes de noisette et de caramel.

Dunlop amélioré

«Si vous voulez faire passer un cocktail classique au niveau supérieur, remplacez le vermouth par le porto comme modificateur de spiritueux», explique Martinez. Ce rhum Manhattan utilise une généreuse coulée de porto fauve au lieu de vermouth sucré. «[Et] essayez d'utiliser le porto blanc comme vous le feriez avec un vermouth blanc ou sec dans un Martini», dit-elle.

Chaise longue après-midi

«Le porto rose a de jolies notes de baies fraîches et une légère douceur naturelle et donne des cocktails très savoureux», dit Martinez. À cheval entre un blanc et un rubis, ce style fonctionne avec tout, du gin et de la vodka à la tequila et au rhum. "Les niveaux d'alcool plus faibles du porto avec des saveurs vibrantes ajoutent un élément fantastique pour jouer avec d'autres spiritueux."

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