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Recette Pain de courgettes au sarrasin

Recette Pain de courgettes au sarrasin


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Rendant deux pains, ce pain aux courgettes sucré et cannelle est devenu plus sain avec moins de sucre, plus de noix et l'ajout de farine de sarrasin.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 24

  • 3 oeufs
  • 240 ml d'huile végétale
  • 300g de sucre en poudre
  • 225g de courgettes râpées
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine nature
  • 120g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 120g de noix concassées, grillées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h10min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en:1h55min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer et fariner deux moules à cake de 20x10cm.
  2. Battre les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse dans un grand bol. Mélanger l'huile et le sucre. Incorporer la courgette et l'extrait de vanille. Mélanger la farine ordinaire, la farine de sarrasin, la cannelle, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les noix dans un bol. Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs. Répartir le mélange dans les moules préparés.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 60 à 70 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

par Melanee Van Ee-Mortensen

Certainement plus sain... mais coupez l'huile de moitié et faites un yaourt à la moitié grec. J'ai commencé avec l'autre version de recette dont cela provient sur ce site. Le yaourt grec a ajouté des protéines et est resté bien humide. Moitié sucre brun et moitié blanc pour la saveur. Sinon, l'a suivi complètement, et c'est génial.-05 Sep 2015

par Nbrown623

J'ai fait ce sans gluten en remplaçant toute la farine par de la farine tout usage sans gluten plus 2 cuillères à café de gomme de xanthum. J'ai également ajouté le zeste d'un citron. C'est génial !-08 Avr 2015

par Deb C

C'est cette période de l'année où je suis assiégé par la horde de courgettes qui poussent dans le jardin. J'essaie de les repousser avec n'importe quelle recette que je peux trouver et bien sûr, le pain aux courgettes est constamment cuit. Il est donc agréable de trouver une recette qui propose quelque chose d'un peu différent. La farine de sarrasin ajoute un changement subtil au pain de courgette ordinaire. Le pain n'est pas aussi moelleux que la plupart des pains aux courgettes que j'ai faits, mais il a une bonne saveur.-15 août 2013


Pain végétalien cru aux courgettes

Mon pain méditerranéen aux amandes (pain de sandwich aux aliments crus) a fait sensation lorsque je l'ai publié, ce qui m'a valu des commentaires très aimables sur divers forums de discussion. C'est tellement fantastique de savoir que quelque chose que j'ai créé a aidé quelqu'un à trouver une pièce du puzzle dont il avait tant besoin pour l'aider à vivre une vie plus saine et dans ce cas, une alternative au pain. Cette sensation tactile de tenir quelque chose en mangeant (sortez la tête de la gouttière !) est très importante pour moi, comme pour beaucoup de gens.

Quand j'ai mentionné, ce qui semble il y a des lustres, que je développais une version sans noix de mon pain, j'ai reçu pas mal de courriels me demandant la recette. Alors voilà, et je dois dire que j'en suis très satisfait et que je déguste des sandwichs aux champignons depuis des semaines maintenant. Ils sont si bons et une fois le pain fait, il est si rapide et facile de construire un sarnie ! Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de farine de teff
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 1 citron, zesté
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de compote de pommes
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de courgettes râpées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse d'amandes effilées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces.

Mélanger la farine de sarrasin, la farine de teff, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre à pâte et le zeste de citron dans un bol. Battre les œufs, la compote de pommes, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée. Incorporer délicatement les courgettes, les raisins secs et les amandes à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et verser dans le moule à pain préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.


Pain au sarrasin Guinness

Ce pain au sarrasin Guinness contient une bouteille entière de Guinness Stout dans la pâte. Le stout parfume et aère le pain et la farine de sarrasin donne une grande saveur et couleur au pain.

Parce que j'étais très occupé à tester les recettes de la Saint-Patrick, j'avais un paquet de six Guinness dans le réfrigérateur. J'ai déjà utilisé quelques bouteilles pour faire du Guinness Chocolate Fudge Cake et du Triple Guinness Bundt Cake.

La bière et le pain sont des partenaires naturels. Ils sont tous les deux, essentiellement, une base de céréales mélangée à de la levure que l'on laisse fermenter jusqu'à ce que des bulles de CO2 se forment. Les bulles donnent à la bière leur carbonatation et font lever le pain.

En fait, le levain que j'ai utilisé pour faire ce pain était à l'origine fabriqué à partir de purée qui restait de la fabrication de la bière de mon fils. Donc, ce pain a bouclé la boucle de ce démarreur au levain. (Si vous n'avez pas de levain au levain, suivez les instructions alternatives)

Quant à la partie &ldquoBuckwheat&rdquo de ce pain, eh bien, je viens d'acheter un sac de farine de sarrasin spécialement pour faire des tests de recette.

Soit dit en passant, le sarrasin n'est pas du tout un blé, c'est la graine d'une plante qui est apparentée à la rhubarbe et à l'oseille. Vous pouvez tout lire sur Wikipedia si vous êtes intéressé.

Faites défiler les photos étape par étape pour voir comment faire du pain au sarrasin Guinness :

Utilisez une bouteille entière de Guinness dans la pâte. Laisser reposer la pâte 20 minutes pour que le gluten puisse commencer à se développer. Replier les quatre côtés de la pâte vers le centre et retourner la pâte. Levez-vous pendant la nuit. Coupez le pain avec un rasoir ou un couteau tranchant. J'ai ajouté des graines de pavot à mon pain.

J'aime la couleur profonde et la saveur de ce pain. L'entrée au levain, la Guinness et le sarrasin s'unissent pour un pain savoureux, moelleux et savoureux. C'est un très bon pain de mie et il se conserve des jours.

Si vous aimez cette recette autant que moi, j'apprécie vraiment une critique 5 étoiles.


Le pain sous toutes ses formes est quelque chose qui était un aliment de tous les jours lorsque j'ai grandi. Lorsque vous devez ou choisissez d'être sans gluten, il n'est plus si facile de prendre du pain au magasin ou à la boulangerie et les choix, s'il y en a, sont généralement très limités. Mais faire votre propre pain ne doit pas être compliqué et lorsque vous faites le vôtre, il n'y a pas d'additifs étranges et de sucre inutile. Ce pain mi-sucré aux courgettes et aux courgettes nécessite quelques ingrédients, mais il est très facile à préparer et a un goût délicieux pour le petit-déjeuner !

La courgette ajoute une humidité au pain qui est parfois difficile à créer lors de la cuisson à la fois sans gluten et végétalienne. Cela ajoute également une saveur vraiment intéressante que je trouve légèrement savoureuse et douce.

Je n'utilise pas souvent de mélanges de farines sans gluten car ils ont tendance à contenir principalement une variété d'amidons. Au lieu de cela, je mélange quelques farines différentes lorsque je fais cuire pour obtenir la consistance et la saveur que je veux. J'aime ajouter de la farine d'amande à mes pains pour lui donner une saveur de noisette, mais elle peut être remplacée par davantage de farines de sarrasin et de riz et le lait d'amande peut être remplacé par du lait de riz pour une alternative sans noix.

Le sarrasin est naturellement sans gluten et n'est même pas un grain mais une graine. La recherche a montré qu'il peut aider à garder un système cardiovasculaire propre et à prévenir les maladies cardiaques, car les flavonoïdes du sarrasin ont un impact positif sur notre cholestérol. Par rapport aux pains de blé, il a également un effet plus positif sur notre tension artérielle et notre taux d'insuline, en les maintenant au niveau plutôt qu'en les augmentant. Par conséquent, il peut être un meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète.

J'ai ajouté quelques épices séchées qui sont pour moi des saveurs d'automne. Le gingembre, les clous de girofle et la cardamome ont tous une connotation chaleureuse pour moi et ajoutent de la saveur à ce pain. Le gingembre en lui-même est excellent pour le système immunitaire et possède des propriétés anti-inflammatoires qui le rendent également parfait pour les périodes plus froides.


Pain aux courgettes cru

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Certains jours, j'ai juste envie de quelque chose de doux, de moelleux et de copieux. Comme un morceau de pain.

Mais chaque fois que j'ai mangé récemment un morceau de pain au levain biologique complet de bonne qualité, il avait juste le goût du carton, plat et sans goût. Bleck !

C'est marrant à quelle vitesse nos papilles s'adaptent.

J'étais donc aux anges quand j'ai essayé cette recette de pain cru, à base de sarrasin, de poivron rouge et de courgettes, et j'ai trouvé qu'il était à la fois fort et moelleux, tout comme le pain devrait l'être.

J'ai passé la majeure partie de mon enfance à ne pas pouvoir manger de pain, puis de nombreuses années plus tard à perfectionner une recette de pain sans gluten cuit au four, juste pour pouvoir apprécier le goût et la texture du pain.

Bien qu'il soit doux et savoureux, il n'a jamais été assez fort pour faire de bons sandwichs que vous pourriez prendre et mordre, sans que le pain ne s'effondre.

Donc la recherche d'une bonne recette de pain est un chemin bien tracé pour moi.

J'ai joué avec des wraps crus et des crackers crus et des crêpes crues et des choses qui s'appellent du pain cru, mais tout ce que j'ai essayé était trop dur, trop friable ou trop savoureux.

Mais ce pain, je peux faire des sandwichs avec.

Des sandwichs qui tiennent quand je les prends.

Des sandwichs que je peux croquer et mâcher facilement.

Des sandwichs qui ont le goût des garnitures, pas du pain.

J'irais même jusqu'à dire que cette recette est meilleure que ma recette de "pain sans gluten incroyable" que j'ai dû cuisiner des centaines de fois au fil des ans.

Il est donc prudent de dire que je suis assez heureux de découvrir cette recette de pain aux courgettes cru.

Et parce que la saveur de ce pain cru est si neutre, vous pouvez mettre presque n'importe quoi avec.

Comme la bolognaise aux noix crues, les tomates cerises Tommy Toe cultivées sur place et le basilic frais. (Mmmm.)

Ou beurre d'amande, purée de banane et myrtilles fraîches. (Paradis.)

Ou fromage de cajou, avocat et tomate. (Oh oui.)

Ou du beurre de cajou et du miel cru. (Chérie.)

Ou trempette césar à l'avocat et à la tomate. (Miam.)

Ou mon préféré, beurre d'amande et purée de banane. (Wow.)

C'est mon équivalent brut du beurre de cacahuète et de la confiture, et ça a bon goût !

Les possibilités sont infinies et terriblement excitantes.

Donc, la prochaine fois que j'aurai envie de quelque chose de copieux, de moelleux et de moelleux, je sais ce que je vais faire.


Pain de sarrasin cru

Ce pain de sarrasin cru est si facile à préparer dans votre déshydrateur et constitue une alternative saine et riche en nutriments au pain conventionnel pour un sandwich.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse de tomates séchées au soleil
  • 3 tasses de sarrasin germé
  • 1 tasse de farine de graines de lin
  • 3 1/2 tasses de courgettes pelées, hachées grossièrement
  • 2 tasses de pomme, épépinée et hachée grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 avocats
  • 1 gros oignon jaune
  • 1/2 tasse de persil plat finement haché

Instructions

Mélanger l'huile d'olive, les tomates séchées au soleil, le sarrasin germé, la courgette, la pomme, le jus de citron, les avocats, l'oignon et les herbes dans un robot culinaire équipé de la lame en s jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Divisez le mélange en deux et placez-le sur des feuilles antiadhésives sur des plateaux de déshydrateur. Utilisez une spatule pour étaler le mélange uniformément sur les 4 côtés et les coins de la feuille antiadhésive. Si le mélange est trop collant, vous pouvez mouiller la spatule pour faciliter les choses.

Notes de recette


Pain aux courgettes sans gluten

MISE À JOUR 7/2018 : Ce pain aux courgettes sans gluten est toujours ma recette éprouvée préférée ! J'ai hâte d'en faire chaque année et même 3 mini pains ne durent pas longtemps chez moi.

J'ai initialement développé cette recette en utilisant mon mélange de farines sans gluten (30 % de farine de sarrasin, 30 % de farine d'amande, 30 % de fécule de pomme de terre et 10 % de poudre d'arrow-root). J'aime, j'aime la façon dont les recettes se révèlent en utilisant mon mélange.

Le sarrasin a des propriétés élastiques qui sont si utiles dans la cuisson sans gluten. Les amidons et la farine d'amande gardent également les produits de boulangerie légers et savoureux.

Cependant, si vous n'avez pas de mélange de farine sans gluten Erin sous la main, vous pouvez certainement utiliser farine sans gluten du commerce.

La quantité de farine que vous devez utiliser sera différente car mon mélange est moins dense que la plupart des mélanges.

Dernièrement, j'ai aimé utiliser la farine sur mesure sans gluten King Arthur Flour. Si vous utilisez de la farine tout usage sans gluten, je vous recommande également d'ajouter un peu de farine d'amande avec elle.

La farine d'amande garde les produits de boulangerie sans gluten humides et leur donne une saveur délicieuse. J'achète de la farine d'amande chez Costco ou sur Amazon.

Je pense aussi que ce pain aux courgettes s'avère si bon avec des mini moules à pain. Les mini-pains cuisent parfaitement au milieu sans être trop cuits à l'extérieur.

Les mini pains sans gluten lèvent également mieux. Je pense que les petites tranches de pains rapides sont amusantes à manger de toute façon!

J'ai testé et re-testé cette recette lorsque je l'ai développée. Les membres de ma famille qui ne mangent pas sans gluten l'ont déclaré meilleur que le pain aux courgettes ordinaire. J'espère que tu aimes!

FAQ

Puis-je utiliser un mélange en plus du vôtre ?

Excellente question ! Oui, et si vous n'avez pas mélangé mon mélange de farines sans gluten, vous pouvez utiliser 1 tasse de farine sans gluten tout usage et 14 tasses de farine d'amande. J'aime la farine sans gluten King Arthur Flour. Assurez-vous d'utiliser un mélange qui contient de la gomme xanthane !

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Pain au sarrasin (sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs)

J'ai cherché un pain que je pourrais faire c'est sans gluten, sans produits laitiers et sans oeuf pour satisfaire autant de mes mangeurs alternatifs que possible, tout en étant plein de nutriments, délicieux et copieux à manger.

Mais surtout, je voulais que ce soit du pain.

Vous savez, comme le pain est censé l'être. Je voulais le griller, le trancher, étaler des trucs dessus, et en général, l'apprécier comme du pain.

Tant de pains « sains » ou sans gluten sont insuffisants dans certains (ou tous) de ces départements.

Mais pas ce pain au sarrasin !

Malgré son nom, le sarrasin n'est pas du tout lié au blé, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes allergiques ou intolérantes.

Gruau de sarrasin sont la graine du fruit de la plante de sarrasin, et tout comme l'avoine (elles sont de la même famille), c'est une plante dense en nutriments qui contient du manganèse, du cuivre, du magnésium, des fibres, des protéines et constitue une merveilleuse base de pain.

Si vous avez lu mon blog sur la farine d'avoine pendant la nuit et la préparation correcte des céréales, vous savez que je suis un fan d'aliments fermentés et de céréales en fermentation pour une meilleure digestion et une meilleure absorption des nutriments.

J'ai été vraiment impressionné la première fois que j'ai fait cette recette, inspirée par les gens incroyables de Breadtopie. Le mérite de cette recette leur revient, et j'espère que vous apprécierez mon interprétation !

*mise à jour 29/10/17 : certains d'entre vous ont remarqué des variations dans leur expérience au cours du processus de fermentation, ce qui m'a incité à faire d'autres expérimentations et recherches. MERCI pour vos commentaires et questions !

Parce que nous ne pouvons pas toujours contrôler la fraîcheur ou le traitement des gruaux que nous achetons avant leur arrivée chez nous, ils peuvent arriver dans divers états (cela est vrai pour de nombreux aliments - nous ne sommes tout simplement pas aussi conscients que nous ne le savons pas). cuisiner à partir de zéro toujours). Pour combattre certaines des inconnues et aussi pour créer la meilleure expérience, J'ai ajouté quelques étapes facultatives supplémentaires pour rincer davantage les gruaux pendant le processus de fermentation. J'ai fait plus de 20 lots de ce pain à ce jour et n'ai eu qu'une seule fois une odeur légèrement mûre que j'ai attribuée au manque de fraîcheur du gruau, mais bien sûr, c'est une inconnue. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment se passe le rinçage et comment se passe votre pain! bisous bisous


RECETTE THERMOMIX®

Placer le sarrasin dans un grand bol en verre et couvrir d'eau filtrée. Faire tremper pendant 6 heures ou toute la nuit, puis rincer et égoutter abondamment. Placez le sarrasin égoutté dans le bol du TM avec les 250 g d'eau et 2 cuillères à café de sel de mer et, avec l'aide de la spatule, mélangez à la vitesse 7 / 40 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. Versez la pâte dans le bol en verre et couvrez avec une assiette. Placer le bol dans un endroit très chaud pendant 10 heures pour fermenter. Si vous avez un déshydrateur, réglez à 37° et laissez fermenter toute la nuit, sinon laissez au soleil toute la journée. Une fois fermenté, versez délicatement le mélange, afin de ne pas casser les poches d'air, dans un moule à pain chemisé et enfournez 50 min à 180°.

Ce pain se déguste à la sortie du four ou se conserve au réfrigérateur et grillé.

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule TM31

Ce pain est élevé est très nutritif. En fermentant le sarrasin, l'acide phytique est considérablement réduit et l'enzyme phytase est libérée pour permettre une digestion facile. Griller et étouffer avec du beurre ou déguster avec de l'avocat et du sel de mer

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n'assument aucune responsabilité, notamment en termes de quantités d'ingrédients utilisés et de succès des recettes.
Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d'instructions du Thermomix ®.



Commentaires:

  1. Micheal

    Peu importe combien.

  2. Nigis

    Je confirme. Je rejoins tout dit ci-dessus.

  3. Farnall

    sul)))

  4. Salar

    Bonne chance en affaires avec un tel blog :)



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