Dessert tarte Dobrogea


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J'ai fait cette tarte trois fois de suite, une fois avec ma mère et c'était très bon à chaque fois.

J'ai trouvé chez Kaufland des feuilles de tarte non congelées, 18 feuilles dans le paquet et je les ai beaucoup aimées, je les recommande avec plaisir.

Graisser les parois intérieures d'un moule résistant à la chaleur avec 20 gr de beurre.

Faire fondre le reste du beurre et en graisser chaque feuille de tarte, par groupe de 6 feuilles.

Comment j'ai fait : j'ai étalé les feuilles telles qu'elles étaient sur le papier d'aluminium avec lequel elles étaient enveloppées, puis je les ai roulées en en laissant une étirée.

Je l'ai graissé avec du beurre avec un pinceau, puis j'ai roulé les autres feuilles dessus en les plaçant soigneusement bout à bout.

La dernière feuille a été collée à la feuille graissée, et j'ai roulé le reste, j'ai graissé la feuille de calcul avec du beurre et ainsi de suite jusqu'à ce que j'aie fini le premier groupe de 6 feuilles.

Mélangez le fromage avec 350 gr de crème sure et divisez-le en trois.

Étalez chaque part de fromage sur les plaques à tarte et roulez-les, puis placez-les l'une à côté de l'autre dans un moule à manqué.

On les pique d'un endroit à l'autre avec une fourchette.

Mélangez les quatre œufs avec un peu de sel, puis mélangez-les avec de la crème sure et versez le mélange sur les rouleaux de fromage.

Façonnez la tarte avec le four préchauffé et laissez-la pendant environ 40 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce qu'elle dore bien à la surface.

Il est bon aussi bien chaud que froid, saupoudré de sucre.

Bon appétit!




Dobrogean. Le surhomme à tarte

En plein jeûne et en plein hiver, j'ai trouvé opportun de briser la monotonie et le monopole des légumes. Non, il ne s'agit pas de viande, comme on peut s'y attendre de ma part, mais d'une tarte torride et parfumée avec du fromage sucré et gras, des raisins secs dorés et des rivières de rhum, saupoudrées de beaucoup de sucre.

Je vous disais tout récemment que les feuilles de tarte fines, celles qu'on trouve en magasin, ne sont pas du tout mon premier choix pour la tarte. En fait, ils ne sont pas une option. Au contraire, ils ne l'étaient pas.

Mais que faites-vous quand vous devez improviser, car des feuilles fines, cassantes et trop peu de temps sont tout ce dont vous disposez ? Eh bien, vous les piratez : D.

Commençons par le commencement. Les feuilles sont prêtes à l'emploi par des personnes bienveillantes et emballées par des machines (ou vice versa), vous n'avez donc rien d'autre à préparer que la garniture au fromage crémeux. Pour un paquet de feuilles, vous avez besoin de 500 grammes de fromage cottage, 100 grammes de crème sure, 150 grammes de sucre, 2 œufs, des graines de vanille, de l'essence de rhum et des raisins secs. Que vous mélangez simplement bien. (Vous pouvez hydrater les raisins secs au préalable, en les laissant dans l'eau froide pendant environ une heure).

Ensuite, prenez une feuille de tarte, "hydratez-la" et dessus avec un peu de beurre fondu ou d'huile de tournesol, mettez dessus une autre feuille, un peu plus d'huile et la troisième feuille. Ce dernier bénéficiera d'un "traitement" spécial, puisqu'il recevra quelques cuillères à soupe de fromage frais. Formez un rouleau et placez-le dans un plateau et faites de même jusqu'à ce que vous ayez terminé les feuilles et la garniture.

Et pour qu'à la sortie de la plaque du four vous ayez un Superman des tartes, versez sur les tartes (avant de les mettre au four, je ressens le besoin de préciser ) un mélange de deux oeufs battus avec 100 ml de lait et 100 ml de crème liquide. C'est le lifting idéal pour toute « sécheresse », que vous fassiez une tarte sucrée ou salée.


Tarte Dobrogean (créée)

Fr & # 259m & acircn & # 539i un pâte convenable dure & # 537i élastique de f & # 259in & # 259 & # 537i ap & # 259 c & # 259ldu & # 539 & # 259, & icircn dont vous avez dissous le sel & # 537i levure. & Icircmpar & # 539i pâte & icircn 10 pièces & # 259 & # 539i égal, dont la & # 537i pu & # 539in la augmenté sur un plan & # 537et & # 259 donné & # 259 avec f & # 259in & # 259 . Râpez le lait de brebis et mélangez-le avec les 5 œufs et mélangez bien avec 5 cuillères à soupe de yaourt gras. Ajouter 539in pu & # 539in & # 259 peel & # 259 de l & # 259m & acircie. A partir de chaque morceau de pâte, réalisez des feuilles fines, adaptées aux grandes, étirées au rouleau à pâtisserie. Étalez sur chaque feuille d'huile une couche de mastic colle, après avoir vaporisé la feuille d'un peu d'huile. Pressez la feuille avec les doigts, du bord vers l'intérieur, puis placez les assiettes les unes sur les autres dans une poêle bien huilée. Au-dessus des feuilles, déposez une couche uniforme avec une composition homogène composée de 5 œufs et mélangée à du yaourt. Mettez la plaque dans le four préchauffé, à la bonne température, pour permettre à la plaque de dorer légèrement. Couper l'assiette et les morceaux d'icircn selon la taille et saupoudrer de sucre en poudre dessus. Bonne chance #259 !


Tarte Dobrogean (créée)

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Si vous aimez les gâteaux pas très sucrés, vous devriez essayer la tarte au fromage à la crème et aux raisins secs. Comment le préparez-vous ? Ingrédients pour la pâte : - 400 grammes de farine - 150 ml de lait - 2.

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Dessert tarte Dobrogea - Recettes

La maison Recettes Desserts Tarte Dobrogean (tartes tirfa)

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Je dois avouer que je ne pensais pas qu'une telle pâte pouvait être préparée à partir de ma farine spéciale. C'est une pâte qui nécessite une farine fine, et mon prémix est plein de son et de fibres :)))

Jusqu'à cette recette, j'avais fait plusieurs tentatives au fil des ans, mais toutes se sont soldées par un échec. J'ai finalement abandonné l'idée.

Récemment, je suis entrée sur une page de femmes au foyer principalement originaires de Moldavie (tout le monde sait que les femmes moldaves sont des expertes en tartes) et j'ai vu des vidéos avec de telles tartes, en feuilles, elles les appellent tartes tirfa. J'ai donc fait une autre tentative, cette fois réussie. Je suis très contente du résultat, même si elles ne sont pas exactement identiques à l'assiette de farine blanche, mais il en sort de délicieuses tartes, avec des feuilles fines.

Des ingrédients présentés viennent 8 morceaux de tartes, si vous optez pour la possibilité de les faire individuellement, et non sous la forme classique de grande tarte Dobrogean en spirale.

Les garnitures peuvent être extrêmement variées : fromage cottage sucré (j'ai mis du fructose, 1 petit œuf, de la vanille et du zeste de citron), du fromage salé avec des queues d'oignon et d'aneth (j'ai aussi mis 1 œuf), des pommes durcies à la cannelle, de la choucroute, des épinards à la feta etc

Ingrédient:

450 g de prémix pâtissier "Dr. Man" plus 50 g pour travailler la pâte sur la table

Garniture souhaitée, environ 500-600 g

300 ml d'huile de modelage

20 g de beurre pour mettre sur les tartes

J'ai fait 4 tartes tirfa avec de l'oignon telemea_coz et de l'aneth et 1 tarte Dobrogean avec du fromage doux et de la vanille.

Ajouter l'œuf, le sel, l'huile, la vodka et le vinaigre et battre un peu avec une fourchette. Ajouter l'eau, petit à petit, en continuant de battre. Ajoutez ensuite le prémélange en quelques tranches, en mélangeant avec une plus grande cuillère. Après avoir incorporé le prémélange, mélangez 3-4 esprits avec les lames en spirale du mélangeur. Étaler ensuite la pâte sur la table farinée et pétrir un peu en incorporant 30 g des 50 g pour le modelage (garder 1 cuillère à soupe pour le modelage).

Remettre la pâte dans le bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.

Une fois ce temps écoulé, retournez la pâte sur une table poudrée avec un peu de farine, divisez-la en 8 morceaux. Façonner chaque morceau en forme de boule. Après avoir fait 8 boules, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer pendant encore 15 minutes.

Ensuite, prenez chaque boule et étalez-la en cercle, la pâte doit avoir une épaisseur de 2-3 mm.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol rond pas haut, mettez le premier cercle fait étirer le deuxième cercle et, avant de le mettre sur le premier, mettez 2 cuillères à soupe d'huile sur le premier cercle, puis placez dessus le cercle 2 étalez le cercle 3, mettez 2 cuillères à soupe d'huile sur le cercle 2, mettez le cercle 3 dessus et ainsi de suite jusqu'à arrondir les 8 boules de pâte.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Mettez une nappe sur la table de la cuisine pour l'utiliser à l'avenir pour la pâte, car elle se tachera d'huile. Lorsque vous commencez à travailler les tartes, faites-vous huiler les mains.

Prenez un cercle, étirez-le un peu avec vos mains, en l'air, comme le font les italiens sur le comptoir à pizza (pas forcément le jetez en l'air :))), posez la feuille déjà un peu plus grande sur la table et commencez à tirez doucement sur les bords pour étaler une feuille aussi fine que possible.

Vous avez ici et ici une vidéo avec la technique, elle vous est utile pour comprendre les mouvements. Entrez ici pour voir la technique d'étirement.

Couper les bords les plus épais de la pâte avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un pinceau, saupoudrer d'huile toute la surface de la pâte. Pliez un peu la pâte à une extrémité, pour qu'elle ne soit même pas une feuille fine, c'est à dire pour avoir 2 couches (sur une portion d'environ 3-4 cm), mettez la garniture choisie sur cette portion et au dessus, jusqu'à presque la moitié . Ensuite, à l'aide de la nappe, saisissez les nappes par les côtés, roulez la pâte. alors, roulez la pâte avec la nappe, forcez-la à rouler vers le visage. relever les côtés de la table. Il faut la rouler à l'aide de la nappe, pas avec les mains, car ainsi on ne risque pas de coller les feuilles entre elles et de l'air s'incorpore entre les feuilles de la tarte,

Faites un escargot, si vous voulez opter pour la version tarte tirfa, ou construisez un plus gros escargot (tarte Dobrogean), comme vous le voyez dans le film ici. Ne tordez pas le rouleau comme c'était le cas dans la première vidéo que j'ai mis sur la technique d'étirement, j'ai enveloppé le rouleau simple comme un escargot.

Des astuces: il est important de laisser reposer la pâte, comme il est mentionné dans la recette en cuisine pour qu'elle soit chaude il est important d'avoir beaucoup d'huile entre elles lorsqu'elles sont dans le bol en forme de cercles (comme je l'ai dit, 2 cuillères à soupe d'huile sur chaque cercle lorsque vous commencez à rouler les feuilles de pâte, retournez d'abord le groupe de 8 cercles de pâte à l'envers (pour commencer à rouler le premier cercle de pâte mis dans le bol d'huile) travaillez doucement, doucement, lorsque vous roulez la fine feuille.

Je préfère la version tirfa, chaque morceau représentant une tarte individuelle. Graisser les tartes avec de l'œuf battu ou y mettre des petits morceaux de beurre (flocons de beurre froid). Je l'aime beaucoup plus sans œuf.

Cuire au four pendant 30-35 minutes à 170 degrés Celsius (devenir doré) - d'abord griller en bas, d'abord 10-15 minutes à feu doux, puis cuire de bas en haut. Laissez-les refroidir. Sucrez les tartes avec de la poudre de fructose en poudre.

Cela vaut la peine d'essayer cette recette, même si cela vous semblera compliqué au début ou ce ne sera pas parfait au début, ils sont fabuleux !


Lors d'une de mes sorties au restaurant, j'ai été surpris de trouver du pudding aux graines de chia sur un menu. Ça a l'air bizarre, alors je l'ai pris. Et j'ai assez aimé pour commencer à répondre.

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