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Recette de Brochettes d'agneau épicées au cumin et au piment

Recette de Brochettes d'agneau épicées au cumin et au piment


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Dégustez ces brochettes d'agneau épicées au cumin avec un verre de bière fraîche pour vivre l'expérience complète de la cuisine de rue chinoise à la maison !

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 10

  • 450 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 10 brochettes
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment
  • 1 cuillère à soupe de sel

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :6min ›Prêt en :26min

  1. Enfiler une partie des morceaux d'agneau sur une brochette plate. Répéter avec le reste de l'agneau et les brochettes.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille de cuisson.
  3. Placer les brochettes sur la grille du gril. Cuire en retournant souvent et en saupoudrant de cumin, de flocons de piment et de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'agneau soit bien cuit, environ 6 minutes.

Noter:

Les brochettes peuvent être cuites sur n'importe quel barbecue ou sous le gril, mais il est préférable de les préparer avec un gril à brochettes spécial qui permet aux brochettes de s'asseoir sur le charbon de bois, ce qui vous permet de tourner les brochettes souvent afin que tous les côtés soient cuits uniformément.

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Recette de Kebab d'agneau haché épicé (Giaourtlou)

Ces belles brochettes d'agneau hachées maison (kofte / kofta) deviendront certainement le sujet de conversation de votre prochain barbecue! Si vos pains pita moelleux et moelleux ont besoin d'un compagnon juteux et extra savoureux, vous venez de le trouver ! Et la meilleure partie ? Ils sont morts simples à faire. Réalisée en seulement 20 minutes, cette recette traditionnelle de kofta kebab d'agneau haché maison ne manque jamais d'impressionner !


Résumé de la recette

  • 1 livre d'épaule d'agneau, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 10 brochettes
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sel

Enfiler une partie des morceaux d'agneau sur une brochette plate. Répéter avec le reste de l'agneau et les brochettes.

Préchauffer un gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Placer les brochettes sur le gril. Cuire, en retournant souvent et en saupoudrant de cumin, de flocons de piment rouge et de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la viande ne soit plus rose au centre, environ 6 minutes.


  • 1 lb (0,4 kg) d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 1 pouce, 1/2 pouce x 1/2 pouce de diamètre
  • Mélange de cumin moulu et de poudre de chili, saupoudrer sur des brochettes d'agneau avant de servir, (facultatif)
  • Brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes

Marinade aux épices :

  • 1/3 tasse d'huile d'arachide ou d'huile de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2/3 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de mélange d'épices, moulu : poudre de graines de cumin, coriandre et fenouil
  • 1/4-1/2 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan, écrasés, (facultatif)
  • 2/3 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail, pelées et hachées

Instructions

  1. Préparez la marinade aux épices. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade aux épices. Faire mariner les cubes d'agneau pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  2. Enfiler les cubes d'agneau marinés sur des brochettes (3 à 5 cubes par bâtonnet, selon la longueur de la brochette).
  3. Préchauffer le gril pendant 10 minutes. Placez les brochettes d'agneau sur la grille du gril. Griller les brochettes d'agneau de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Retirer les brochettes d'agneau du gril. Saupoudrez les brochettes d'agneau de Mélange d'épices (facultatif) et prêtes à servir telles quelles, avec de la bière et/ou une salade.

  • jus d'un demi citron
  • 450g/1lb d'agneau haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 55g/2oz de feuilles de coriandre fraîche (lavées et hachées)
  • 4 gousses d'ail (écrasées)
  • 4 piments verts (épépinés et hachés)
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir (broyés)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de sel

Mélanger deux cuillères à café de jus de citron et l'agneau haché dans un bol.

Mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, les piments, les grains de poivre concassés, le cumin, la poudre de coriandre, le jus de citron, la poudre de curcuma et le sel dans un robot culinaire pour obtenir une pâte.

Incorporer la pâte et la coriandre au hachis. Avec les mains mouillées, embrochez la viande en longs boudins. Faites tourner la viande autour de la brochette, en appuyant doucement tout autour. Sinon, façonnez le mélange en petites galettes.

Badigeonner chaque brochette d'un peu d'huile et griller à feu moyen ou au barbecue pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.


Brochettes indiennes épicées de chapli

Ces kebabs indiens épicés de Chapli vous donneront envie de plus ! Ils sont super délicieux et ne nécessitent aucun ingrédient difficile à trouver! Et ce qui est encore mieux, c'est que vous pouvez les faire en moins de 20 minutes !!

Nous adorons tous les deux la cuisine indienne/pakistanaise, et ces brochettes sont définitivement l'une de nos préférées ! Ils sont si faciles à préparer que certains de nos amis ont déjà essayé d'en faire bien qu'ils n'aient pas du tout envie de cuisiner ! Et ils ont adoré ça tout autant que nous.

Ces brochettes sont épicées mais ne vous brûleront pas la bouche. Vous pouvez les avoir avec du riz, du naan ou tout simplement seuls. Ils sont super polyvalents et sont également la nourriture parfaite pour les jours de match !

Et nous sommes de retour avec une nouvelle recette pour vous les gars ! C'est l'un des favoris d'enfance d'Aena - elle adore ça ! Par contre, c'était la première fois qu'Arvin essayait ces produits il y a quelques semaines et il adore ça tout autant ! ?

C'est une recette que la maman d'Aena nous a transmise - c'est super facile à faire, ça prend à peine 20 minutes du début à la fin, mais c'est absolument délicieux !!

Le jour où nous les avons faits, nous les avons emmenés chez nos amis et ils sont tous tombés amoureux de ces brochettes. Ils étaient littéralement tous partis en 5 minutes ! SI BON ?! Et depuis ce jour, nos amis ne cessent de nous demander de les refaire pour eux - certains les ont même fait eux-mêmes à la maison !!

Cette recette n'a vraiment besoin d'aucun ingrédient spécial spécifique à l'Inde, à l'exception du Garam Masala - et compte tenu de la façon dont la plupart des aliments indiens contiennent cette épice, cela vaut vraiment la peine d'être acheté et d'avoir dans notre garde-manger !

Depuis que nous avons déménagé en Malaisie, nous sommes encore si nouveaux à KL que nous n'avons pas trouvé le bon endroit pour acheter toutes les épices indiennes spéciales. Mais cette recette était si simple que nous n'avions besoin que de garam masala et elle est si facilement disponible partout ! Nous parions que votre épicerie indienne locale en aura fait le plein !

Vous n'avez vraiment pas besoin d'avoir des compétences techniques en cuisine pour préparer ces délicieuses brochettes - TOUT ce qu'il faut, ce sont des ingrédients de base et le meilleur outil au monde - VOS MAINS !

Hachez, mettez les tomates et les oignons, attrapez la viande hachée et les épices et mettez-les tous dans un bol - puis mélangez-le simplement avec vos mains (ou vous pouvez utiliser une spatule ou une cuillère en bois si vous le souhaitez) et c'est à peu près tout pour le préparation. Après cela, vous avez juste besoin d'une poêle à frire/gril et vous êtes prêt à partir. Bientôt, vous engloutirez ces délicieuses brochettes !

La plupart d'entre vous connaissent probablement une nouvelle section dans nos publications - Conseils de chef ! Nous avons décidé depuis cette semaine d'avoir une section de conseils avec chacune de nos recettes pour nous assurer que vous savez exactement quoi faire et ne pas faire pendant la préparation de chacune de nos recettes. Prenez-le comme une FAQ afin qu'il soit facile pour vous tous de le faire. Vous pouvez le trouver dans toutes nos nouvelles recettes et bientôt nous mettrons à jour nos anciennes recettes pour les incorporer également !


Méthode

Pour les hamburgers, à l'aide d'un mixeur plongeant, hachez grossièrement l'oignon, le gingembre, l'ail, la coriandre et les piments verts en pulsant, ou hachez-les tous à la main. Placer dans un bol avec l'agneau haché, ajouter le cumin, le garam masala, le sel, l'œuf et la chapelure et bien mélanger.

Façonner en six hamburgers et réfrigérer au réfrigérateur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la cuisson.

Pendant ce temps, pour le yaourt aux herbes, mélanger tous les ingrédients du yaourt aux herbes dans un bol et assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Préchauffer le gril à feu vif. Placer les burgers sur une plaque à pâtisserie bien huilée et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils peuvent également être cuits dans une poêle antiadhésive huilée pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pendant que les burgers cuisent, chauffez les pains au four pendant les 3-4 dernières minutes de cuisson.

Pour servir, diviser les pains en deux. Placer un hamburger sur une moitié de chaque pain sur un lit de laitue. Garnir avec les rondelles de tomates et d'oignons et une cuillerée de yaourt aux herbes. Terminer avec l'autre moitié de chaque pain.


Brochettes de boeuf épicées ouïghoures

Marinés dans un mélange d'épices comprenant du cumin, du piment, du gingembre, de la coriandre et de la muscade, le parfum de ces brochettes de bœuf épicées lorsqu'elles cuisent sur le grill font de ce plat un véritable plaisir pour la foule. "Plus vous faites mariner le bœuf longtemps", explique le chef Luke Nguyen, "plus la viande sera tendre et savoureuse".

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 kg surlonge de boeuf, coupée en cubes de 2,5 cm
  • 125 ml (½ tasse) d'huile végétale, pour badigeonner
  • 1 cuillère à café flocons de piment séché
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 2 citrons, coupés en quartiers, pour servir
  • 1 cuillère à café poudre de gingembre
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café flocons de piment séché
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 cuillère à café muscade moulue
  • 3 cuillères à café sel de mer
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 80 ml huile végétale
  • 3 cuillères à soupe Sauce soja légère

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de marinade 30 minutes
Vous aurez besoin de 12 brochettes de bambou trempées dans l'eau pendant 20 minutes.

Pour faire la marinade, mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Placer le bœuf dans un grand bol à mélanger. Ajouter la marinade. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pour mariner pendant 30 minutes (ou toute une nuit, si possible).


Burgers d'agneau marocain épicés

Avec tant de recettes d'agneau sur mon blog, je m'étonne de ne pas avoir déjà une bonne recette de burger d'agneau sur Easy Peasy Foodie. Une omission massive, pour laquelle je suis vraiment désolé ?

L'agneau fait de si fabuleux hamburgers et se marie si bien avec tant de saveurs qu'il était difficile de décider quoi faire. J'aurais pu aller grec, mexicain, britannique classique avec de la menthe fraîche ou italienne. Mais à la fin j'ai décidé d'aller marocain, avec un délicieux combo d'ail, gingembre, coriandre, cumin, paprika et piment.

En vérité, je ne sais pas s'ils font des hamburgers d'agneau épicés au Maroc, mais ce que je voulais faire ici était d'encapsuler toutes les délicieuses saveurs d'un tajine d'agneau marocain, mais sous forme de hamburger (un peu comme quand je l'ai fait avec Noël, un an – toutes les saveurs du dîner de Noël dans un burger – il faut l'essayer !)

Pas du genre à nécessairement s'en tenir à une cuisine dans un plat, j'ai ensuite garni ces fabuleux petits hamburgers de tajine d'agneau avec Tzatziki. Bien que le tzatziki soit officiellement grec, on trouve des versions de sauces au yaourt, à la menthe et à l'ail partout au Moyen-Orient, alors j'ai pensé que ce n'était pas trop exagéré.

Et évidemment, ces saveurs de yogourt, de menthe et d'ail se marient ÉTONNEMENT BIEN avec de l'agneau épicé – une petite variante de cette ambiance de sauce à la menthe. Alors qu'en est-il des hamburgers américains, de la sauce à la menthe britannique et de la brioche française, je fais qu'au moins 5 pays sont représentés dans ces hamburgers - je pense qu'il est prudent d'appeler ces hamburgers d'agneau marocains épicés - "fusion food" !!

Si vous n'avez jamais fait de hamburgers maison auparavant, ne vous laissez pas décourager - ces hamburgers d'agneau marocains épicés sont super faciles à préparer: mettez simplement l'agneau haché (agneau haché), les épices, l'ail, le piment, etc. dans un grand bol et mélangez avec vos mains (beaucoup de calamars en gros!), puis façonnez en 4 galettes et faites griller ou barbecue pendant 5 minutes de chaque côté, et le tour est joué. Rien de plus simple.

J'aime servir ces hamburgers d'agneau marocains épicés sur un petit pain brioché avec de la laitue et de la tomate en dessous et une bonne grosse cuillerée de tzatziki maison sur le dessus.

Pour être honnête, l'un de ces bébés est un repas en soi, mais si vous avez besoin de quelques glucides supplémentaires, servez avec un accompagnement de épluchures de pommes de terre, Cubes de patates douces aux épices mexicaines ou Parmentier de pommes de terre. Sinon, attendez la semaine prochaine où je partagerai ma recette de Pommes de terre nouvelles rôties à l'ail et au romarin - tu ne le regretteras pas !

En ce qui concerne le vin, ces hamburgers d'agneau marocain épicés vont à peu près avec le même type de vin que vous serviriez avec un tajine d'agneau : Côtes du Rhône, Grenache du sud de la France ou de l'Espagne, Rioja, Merlot chilien… ce genre de chose.


Voir la vidéo: Brochettes dagneau à la Marocaine (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Erechtheus

    le point de vue autoritaire et cognitif.

  2. Niallan

    Cette variante ne s'approche pas de moi.

  3. Edet

    Pas du tout. Je sais.

  4. Emst

    L'excellente réponse

  5. Alder

    Cette opinion divertissante



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