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Dessert cheesecake aux fraises et abricots

Dessert cheesecake aux fraises et abricots

Préparez d'abord la croûte. Broyez les biscuits sur le robot puis versez le beurre fondu et refroidi.

Tapisser une plaque ronde à parois amovibles de papier sulfurisé. Verser les biscuits et bien compacter sur toute la surface du plateau. Réfrigérer.

Mettre le fromage et le lait concentré caramélisé dans un bol et mélanger. La gélatine est hydratée puis chauffée légèrement jusqu'à ce qu'elle fonde. Verser sur le fromage à la crème et bien mélanger.

Fouettez la crème séparément jusqu'à ce qu'elle durcisse, mais pas trop. Incorporer au cream cheese par de légers mouvements à l'aide d'une spatule.

Lavez et nettoyez les fraises et les abricots. Couper en plus petits morceaux. Incorporer au fromage à la crème. Verser le mélange sur la croûte à biscuits et égaliser.

Laisser refroidir le plateau pendant une heure pour épaissir la composition.

Dans une casserole, mélanger la poudre de pouding, le sucre et le jus de pêche. Mettez sur feu doux et remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et devienne plus transparent, brillant.

Sortez le plateau du réfrigérateur et versez la gelée dessus. Il est rapidement nivelé sur toute la surface puis il est décoré de fruits frais au gré de l'imagination.

Laissez-le refroidir à nouveau pendant la nuit. Le lendemain, l'anneau et le papier cuisson sont retirés, ne laissant que la base sur laquelle est posé le cheesecake.

Portionnez et servez. Bon appétit!


Gâteau aux abricots

1. Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez les jaunes d'œufs, la crème au chocolat et la farine. Mélangez délicatement et versez dans une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à bonne température pendant 30 minutes.

2. Mettez la gélatine dans le yaourt et laissez-le tremper pendant une heure. Les abricots sont lavés. Les mûres sont pelées et dénoyautées, puis égouttées. Les autres abricots sont coupés en tranches.

3. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la liqueur d'abricot. Placer au-dessus d'un bol d'eau bouillante et battre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Laisser refroidir à température ambiante et mélanger avec le yaourt dans lequel ont trempé la gélatine et la purée d'abricots. Ajouter ensuite la moitié de la crème et laisser refroidir au moins une heure.

4. Coupez le plan de travail en deux. Mettre la moitié de la crème sur une feuille, puis parsemer de tranches d'abricots et couvrir avec l'autre feuille. Recouvrir avec le reste de crème et garnir de chantilly, de noix et de tranches d'abricots. Laisser refroidir 2-3 heures et servir.


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