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Meilleures recettes de côtelettes de porc grillées

Meilleures recettes de côtelettes de porc grillées

Recettes de côtelettes de porc grillées les mieux notées

Voici un repas de semaine rapide et facile pour deux qui prend moins de 30 minutes à préparer. Ces côtelettes de porc sont un peu épicées (OK, elles sont en fait très épicées), mais n'hésitez pas à utiliser moins de piments dans la salsa ou à remplacer quelque chose d'un peu moins puissant, comme des serranos ou des jalapeños.Voir toutes les recettes de salsa .Cliquez ici pour voir les recettes de dîner en 30 minutes ou moins.


Recette de côtelettes de porc grillées, poivrons et oignons

Si vous recherchez un plat simple au goût gastronomique, vous devez essayer les côtelettes de porc grillées, les poivrons et les oignons ! D'habitude, je le fais deux fois par mois, voire plus, selon notre humeur, et ça ne manque jamais de plaire ! C'est facile à faire et vous pouvez également le modifier à votre guise. Vous pouvez également choisir le type de poivre que vous aimez.

Certains les aiment chauds, d'autres n'aiment pas les poivrons trop épicés, mais à l'occasion, nous ajoutons les poivrons semi-épicés aux plus doux. récemment, nous avons trouvé un sac de poivrons doux qui sont tous frais et délicieux. Vous pouvez utiliser les poivrons en pot mais les frais sont tellement meilleurs.


CONSEILS POUR GRILLER DES CTELETTES DE PORC TENDRES ET JUTEUX

  1. Donner la préférence à avec os côtelettes de porc avec du bon marbrure, ce qui aide à emprisonner l'humidité et la saveur. Ou bien, achetez épais (1 à 1-1/2 po) désossé longe côtelettes de porc qui peuvent être saumurées à l'avance, et gardez-les humides!
  2. Amener la viande à température ambiante avant la cuisson. Cela signifie qu'il faut laisser les côtelettes hors du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
  3. Saisir les côtelettes de porc pendant 1 minute de chaque côté sur la cuisinière, puis les transférer dans le gril sur une grille à environ 7 pouces du gril au lieu des 4 pouces habituels. Cela signifie qu'il faut baisser la grille pour cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites sans qu'elles ne se dessèchent.
  4. Cuire la viande à une température interne de 140 °F au lieu des 145 °F recommandés. La température augmentera une fois la viande retirée du four et reposée, atteignant la marque de 145 °F.
  5. Laissez reposer les côtelettes de porc grillées pendant au moins 5 minutes avant de les couper, permettant à l'humidité de se sceller.

C'est exactement comment faire griller des côtelettes de porc tendres et juteuses!


Vous pouvez utiliser votre viande sèche préférée pour cela, mais gardez à l'esprit qu'en raison de la chaleur directe du gril, certains mélanges d'épices brûleront. J'évite tout ce qui contient beaucoup de sucre ou tout ce qui contient des herbes délicates.

J'ai mélangé un simple mélange d'épices qui fonctionnait très bien, composé uniquement de sel, de poivre, d'ail granulé et de paprika doux. Vous pouvez également utiliser du paprika fumé si vous voulez un élément fumé.


4 longes de porc ou côtelettes de 3/4 po d'épaisseur
2 oignons moyens
sel, au goût
sauge frottée, au goût
2 cuillères à café de beurre ou de margarine, fondu
poivre noir, au goût

Réglez la commande du four sur gril.

Placer les côtelettes de porc sur une grille dans la lèchefrite. Griller avec les dessus de 3 à 5 pouces de la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, environ 10 minutes. Retourner le porc.

Couper une tranche de 1/4 de pouce aux deux extrémités de chaque oignon. Couper les oignons en deux dans le sens de la largeur et les placer dans la lèchefrite avec le porc. Saupoudrer de sel et de sauge sur les oignons. Faire griller jusqu'à ce que les oignons soient brun clair, environ 5 minutes tourner les oignons.

Saupoudrer de sel et de poivre arroser de beurre. Faire griller jusqu'à ce que le porc soit cuit, environ 5 minutes de plus. Saupoudrer de sel et de poivre sur le porc.


  • Pourquoi pas? Ces côtelettes sont de la dynamite et chargées de saveur!
  • Cuisinez-les toute l'année. Peu importe qu'il neige ou qu'il pleuve, vous obtenez de délicieuses côtelettes grillées n'importe quel jour de la semaine.
  • Le Ninja Foodi Grill cuit vite, donc le dîner n'est pas si loin
  • Le Foodi Grill donne même à votre viande des marques de grill parfaites, comme si vous cuisiniez à l'extérieur.

Alors n'attendez pas, essayez ces côtelettes de porc et dites-moi si vous les aimez !


Porc grillé à la citronnelle façon restaurant vietnamien (Thit Heo Nuong Xa)

Nous avons pris l'avion Jetblue de New York dimanche et lorsque nous sommes sortis sur le tarmack de l'aéroport de San Jose (vous devez le faire au terminal C de San Jose), il était 22 heures, humide et chaud. Le pilote avait annoncé qu'il faisait environ 75F. Je pense toujours à mon prochain repas et j'ai dit à Rory : « Cela ressemble à une bonne soirée en Asie du Sud-Est. Grillons quelque chose demain avec beaucoup d'ail et de sauce de poisson.

Bien que je sois allé à New York pour donner des cours de cuisine et pour des réunions d'affaires, nous avons eu beaucoup de temps pour manger avec des amis. Les boulettes de soupe de Shanghai étaient délicieuses, tout comme la cuisine grecque au Snack Taverna, la cuisine toscane au Bar Pitti, l'italien à l'ancienne au Felidia, le japonais haut de gamme à l'Aburiya Kinosuke, les frites belges au Resto, les ramen au Momofuku Noodle Bar, et américain moderne au Craft Bar et à la Gramercy Tavern. Nous avons même quitté Manhattan pour une cuisine exceptionnelle à Cucharamama à Hoboken et un déjeuner vif chez Marlow and Sons à Brooklyn. (Si vous vous posez la question, nous avons beaucoup marché et l'ascenseur du cinquième étage que nous avons loué nous a permis d'éviter toute prise de poids.) Mais à la fin de la semaine, j'avais envie de cuisiner maison. En fait, chaque fois que je reviens d'un voyage, j'ai hâte de cuisiner ma propre nourriture.

Avec notre vague de chaleur actuelle en Californie, j'ai décidé de griller des steaks de porc - des steaks d'épaule de porc pour être exact car ils sont beaucoup plus savoureux et plus gras que la côtelette de longe sèche typique utilisée pour le porc grillé vietnamien. Quelqu'un m'a récemment demandé de publier une recette de porc grillé que les restaurants vietnamiens préparent et servent souvent avec des assiettes de riz et autres. J'ai une liste de demandes de recettes en cours, mais je l'ai déplacée en haut de ma liste de priorités. C'est peut-être parce que j'essayais de faire le lien entre les repas au restaurant pendant une semaine et la cuisine à la maison ? Ou est-ce que le temps dictait ma cuisine ? Probablement un peu de chacun alors je me suis mis à la cuisine hier après-midi.

Reproduire la nourriture du restaurant vietnamien
La cuisine du restaurant n'est pas la même chose que la cuisine maison. Les plats au restaurant sont généralement beaucoup plus sucrés et salés que les plats faits maison. La raison? Les saveurs plus audacieuses incitent les clients à boire et à manger plus, c'est une chose pavlovienne. Les gens aiment aussi se laisser tenter par de grandes saveurs lorsqu'ils sortent, c'est donc une dynamique de push and pull avec les repas au restaurant.

En ce qui concerne la cuisine des restaurants vietnamiens, il y a généralement un soupçon de MSG ajouté à la nourriture pour faire bonne mesure. Je n'utilise pas de MSG (vrai ou faux MSG), mais j'ai décidé de mettre beaucoup d'assaisonnement dans cette marinade de porc. De plus, comme mentionné ci-dessus, j'ai utilisé une épaule de porc succulente au lieu de côtelettes de porc sèches - que la plupart des restaurants vietnamiens utilisent à mon grand désarroi. Et, j'ai grillé le porc sur une flamme nue pour une belle carbonisation et une belle saveur. Perdu des restaurants vietnamiens de grillades et la saveur est plutôt plate. La sauce de soja ajoute de la couleur ici, et si vous utilisez de la sauce de soja foncée (noire/épaisse) (appelée hac xi dau en vietnamien), la viande prendra une teinte acajou.

Alors que je coupais le porc parfumé juteux, nous avons dû goûter quelques morceaux pour nous assurer de la cuisson. Rory m'a regardé et a dit: "Peu importe où nous mangeons, la meilleure nourriture est à la maison."

Si vous n'êtes pas sûr d'utiliser la citronnelle, assurez-vous de vérifier le Citronnelle 101 article pour des conseils.


Côtelette de porc grillée avec pommes et quartiers de pommes de terre

Pour les côtelettes de porc, préchauffer le gril à feu vif. Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant. Faire griller d'un côté pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, rincez, épépinez et tranchez finement la pomme. Cuire les tranches de pomme dans le beurre et le miel pendant environ 3 minutes. Retirer les côtelettes de porc du gril. Retourner les côtelettes de porc. Répartir le mélange de pommes sur les côtelettes de porc.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle. Ajouter la chapelure, la moutarde, le sel, le poivre et le persil et faire sauter environ 3 minutes. Saupoudrer de chapelure uniformément sur les côtelettes. Faire griller 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient cuites.

Pour les quartiers de pommes de terre, rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Cuire environ 10 minutes dans de l'eau légèrement salée. Égoutter et sécher avec du papier absorbant, mélanger avec de l'huile et saupoudrer de paprika. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 220 °C (environ 425 °F) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sel et servir avec les côtelettes.


Côtelettes de porc coupées épaisses parfaites

Les côtelettes de porc épaisses et juteuses sont simples à préparer et le résultat peut rivaliser avec n'importe quel steak de bœuf traditionnel. Apprenez à faire les côtelettes de porc coupées épaisses parfaites avec cette méthode simple.

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Les côtelettes de porc épaisses et juteuses sont simples à préparer et le résultat peut rivaliser avec n'importe quel steak de bœuf traditionnel. Apprenez à faire les côtelettes de porc coupées épaisses parfaites avec cette méthode simple.

Les côtelettes de porc épaisses et juteuses sont simples à préparer et le résultat peut rivaliser avec n'importe quel steak de bœuf traditionnel. Je ne plaisante même pas ! Et ils sont beaucoup moins chers à acheter aussi. Je les appelle mon arme secrète lorsqu'il s'agit de nourrir une foule lors d'une occasion spéciale.

Faire une côtelette de porc parfaite est tout à fait facile. Si vous n'avez jamais mangé de côtelettes de porc épaisses auparavant, eh bien, préparez-vous à tomber amoureux des côtelettes de porc. Ces côtelettes fines et fragiles que vous voyez partout dans l'épicerie se dessèchent facilement et n'ont pas la saveur complète que les côtelettes de porc ont à offrir.

Vous pouvez acheter une côtelette épaisse dans presque toutes les épiceries, mais vous devrez probablement la demander. Dirigez-vous simplement vers le comptoir des viandes et demandez une côtelette de porc coupée de 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur. Si vous avez un bon boucher, il vous sourira probablement à votre demande. Garder l'os aide à conserver à la fois la saveur et l'humidité, et le couper en épaisseur assure pratiquement un résultat juteux.

Vous avez un fumeur ? J'ai également un article expliquant comment fumer une côtelette de porc épaisse que vous devriez consulter. Les fumeurs sont un moyen incroyable de cuisiner presque toutes les viandes. Si vous n'avez pas encore de fumeur, vous devriez sérieusement envisager d'en acheter un.

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Recette de côtelettes de porc coupées épaisses avec os

Vous êtes-vous déjà demandé comment préparer ces grosses côtelettes de porc avec l'os sans les sécher ni utiliser votre four ?

Je pense que tout le monde se bat de temps en temps lors de la préparation des côtelettes de porc. La lutte ne dessèche pas ce merveilleux porc. La lutte est de ne pas voir le jus couler lorsque vous coupez ce morceau de viande pour la première fois. La lutte est de vous forcer à manger ce morceau de viande séchée parce que vous ne pouvez pas vous résoudre à le jeter.

Alors je vais juste vous dire rapidement les secrets.

Obtenez une bonne croûte sur la viande à feu vif. Badigeonner la côte de porc pendant la cuisson. Laisser reposer presque aussi longtemps qu'il a cuit. C'est tout.

Vous faites ces quatre choses et vous servirez les côtelettes de porc les plus juteuses et les plus savoureuses que vous ayez jamais goûtées.

Décomposons-le en quelques étapes faciles.

Cuisson d'une côtelette de porc frite à la poêle

Tout d'abord. Avez-vous déjà poêlé une côtelette de porc et elle se recroqueville sur vous ? Lorsque cela se produit, les côtelettes de porc cuisent de manière inégale. Voici une astuce simple pour éviter que cela ne se produise.

Disposez-les sur une planche à découper et prenez un couteau bien aiguisé, coupez simplement la graisse vers le bas tous les 2 pouces environ. Au fur et à mesure que la côtelette de porc cuit, les coupes se dilateront et permettront à la côtelette de rester à plat, vous offrant une cuisson uniforme.

Une fois que vous avez terminé, assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir concassé. Allez-y et poussez ce sel et ce poivre dans la viande, en vous assurant qu'il adhérera lorsqu'il sera temps d'aller dans la poêle chaude.

N'ayez pas peur de votre sel. En fait, si vous ne l'utilisez pas, nous vous recommandons d'utiliser du sel de Maldon pour toutes vos viandes. Cela a vraiment changé la donne lorsque nous préparons nos plats de viande.

Mettez les côtelettes de porc de côté et commencez à préparer les autres ingrédients.

Prenez 4 à 5 gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. Nous voulons seulement les écraser un peu, permettant à l'ail de s'infuser avec l'huile lorsque nous les jetons dedans. Préparez l'oignon en leur donnant une côtelette grossière. Vous voulez de gros morceaux d'oignon, pas en dés.

Mettre une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé et ajouter l'huile. Laissez cette huile devenir bien chaude.

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les côtelettes de porc dans la poêle, en vous éloignant de vous pour éviter que de l'huile chaude embêtante ne surgisse sur vous.

Remarque : Pour cette recette, nous avons utilisé des côtelettes de porc non désossées de près de 1 pouce d'épaisseur et pesant environ 12 onces chacune. Nos côtelettes de porc ont été cuites 8 minutes de chaque côté. Selon la taille des côtelettes de porc, vous les cuirez de 4 à 8 minutes de chaque côté.

Avant de retourner, vérifiez la cuisson du côté cuit. Vous devriez voir un cuisinier merveilleusement caramélisé. Retournez ensuite de l'autre côté.

Lorsque vous l'avez tourné, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre, l'ail, l'oignon et les feuilles de sauge. Déplacez l'ail, l'oignon et la sauge dans le beurre et l'huile d'olive, en les pressant ici et là pour libérer ces merveilleuses huiles.

Basculez la poêle et à l'aide d'une cuillère, prenez le beurre et l'huile d'olive et commencez à arroser le dessus cuit de la côtelette de porc. Cela infusera ces saveurs tout en le gardant humide. Arrosez souvent pendant qu'il cuit le temps supplémentaire.

Le beurre et l'huile commenceront à changer de couleur en une belle couleur noisette et les odeurs dans votre cuisine seront incroyables !

À l'aide de pinces, saisir les bords de la côtelette de porc en la tenant verticalement et cuire chaque côté de la côtelette de porc jusqu'à ce que le gras soit suffisamment fondu. Une minute environ devrait suffire.

Vérifiez la cuisson de l'autre côté. Si vous voulez vous assurer que les côtelettes de porc sont cuites, utilisez un thermomètre à lecture instantanée. C'est un outil particulièrement utile dans la cuisine et si vous n'en avez pas, je vous recommande fortement de vous en procurer un.

Lorsque la cuisson est terminée, retirez la casserole du feu et placez les côtelettes de porc à reposer sur une planche à découper. Laissez-les reposer en même temps que vous les avez cuits.

Cela donnera à toute cette humidité surchauffée dans la viande le temps de se calmer et de se redistribuer. Cela garantira une côtelette de porc tendre et juteuse par rapport à la côtelette de porc du désert du Sahara.

Après 5 à 10 minutes de repos, dresser les côtelettes de porc et arroser la viande de beurre et d'huile d'olive avec l'ail, les oignons et la sauge et servir.

Nous avons cuisiné cela plusieurs fois maintenant et à chaque fois, c'est incroyable. Vous pouvez également jouer avec les herbes et les aromates. Au lieu de l'oignon et de la sauge, peut-être du thym à la place ? Tous les aromates avec une sauce au beurre brun feront chanter les côtelettes de porc avec os !

Nous adorons cette sauce à la sauge et au beurre, cependant!

N'oubliez pas que les grands secrets des côtelettes de porc juteuses et moelleuses sont de les saisir, de les badigeonner et de les laisser reposer. Tout le reste dépend entièrement de vous. Essayez-le et dites-nous comment cela s'est passé!

Besoin d'un accompagnement pour accompagner ces incroyables côtelettes de porc ? Essayez notre plat de haricots verts et champignons rôtis. Ou si vous suivez le chemin Keto, associez-le à une incroyable purée de chou-fleur chargée!


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