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Saumure blanche sur le plateau

Saumure blanche sur le plateau

Un fast-food…

  • Ingrédient:
  • 800 grammes de bouillon de boeuf blanc
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3-4 cuillères à soupe de bouillon
  • 6-7 gousses d'ail finement hachées
  • une coupe de vin
  • sel
  • poivre
  • basilic

    Portions : 4

    Temps de préparation: moins de 15 minutes

    PRÉPARATION DE LA RECETTE Bouillon blanc à la poêle :

    Lavez la poitrine, augmentez-la d'un centimètre et mettez 2 tranches d'ail dans les encoches. Placer dans la poêle, assaisonner, mettre le bouillon, le vin et l'huile. Ajouter suffisamment d'eau pour le couvrir à moitié. Laissez sur la bonne chaleur pendant environ 90 minutes.

    Servir avec une garniture de légumes ou de pommes de terre et salade.


    Bouillon de brochet, salami, poisson blanc, recette Dobrogea, diététique

    Bouillon de brochet, salami, poisson blanc, recette Dobrogea, diététique. Quel type de légumes utilisons-nous, comment et combien de poisson est-il bouilli ? Recette écrite et vidéo avec tous les secrets.

    J'aime beaucoup le poisson et je le cuisine de plusieurs façons. Étant à moitié Dobrogean, j'ai appris à manger du poisson, des crabes et des coquillages depuis mon enfance. Je n'ai pas peur du poisson avec des arêtes, et mes enfants mangent du poisson depuis qu'ils sont très jeunes.

    De ma famille Dobrogea, j'ai appris des recettes de poisson absolument merveilleuses. De la soupe de poisson classique ou soupe aux boulettes de poisson, sarmale, boulettes de viande, saumure, poisson au four ou mariné, frit ou frit, aux recettes sophistiquées comme le brochet ou les carpes farcies, cordon bleu de salau, talon sur plateau, toutes sortes de conserves de poisson à l'huile , sauce tomate ou zacusca de poisson. Et j'ai aussi des recettes de genre moins connues Malasolca ou skordalia .

    Bouillon de brochet, salami, poisson blanc, recette Dobrogea, diététique

    Vous pouvez retrouver mes recettes de poisson ici. Suivez-moi, je vous apporterai bientôt des recettes de poisson absolument merveilleuses. Je vis à Dobrogea maintenant et j'ai du poisson à ma discrétion.


    Ingrédient:

    1,2 kg de saumure de bœuf Angus blanc

    Comment préparer un steak bouillon de boeuf:

    La première fois on préchauffe le four à 200°C. Assaisonnez la viande avec beaucoup de sel et de poivre. Mettez ensuite l'huile et le beurre dans une poêle, quand la poêle est chaude ajoutez le bouillon de boeuf et faites dorer de tous les côtés, à feu vif.

    Dans un pot en céramique avec un couvercle, mettez les carottes tranchées, l'oignon également. Chapeau d'ail coupé en deux. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes italiennes séchées (thym, basilic, origan) Placer la viande avec l'huile et le beurre dans la poêle. À la fin, nous mettons 50 ml de vin rouge et de laurier.

    Cuire sans couvercle pendant 15 minutes. Mettez ensuite le couvercle et baissez la température à 170°C. Laissez le steak au four pendant une heure et demie. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Au bout d'1h30, retournez la viande et ajoutez les pommes de terre. Cuire au four pendant 30 minutes. Montez la température à 200°C, retirez le couvercle et laissez encore 15 à 20 minutes sans couvercle suffisamment pour faire dorer légèrement les pommes de terre.

    Retirez la viande et les légumes de la casserole, couvrez-les de papier d'aluminium, laissez-y la sauce. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le reste du vin, faites bouillir pendant 2 minutes, puis mettez l'eau chaude. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, en ajoutant la farine à la fin. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis éteindre le feu. Trancher la viande, verser la sauce et servir chaud.

    Le bouillon de boeuf blanc Angus se trouve dans le Pack Famille (ICI)


    Gigot d'agneau sur un plateau avec du vin blanc et du romarin

    Oui, je sais que Pâques est encore loin, mais Noël est très proche, et qui sait, peut-être que tout le monde n'aime pas le porc. Ou peut-être avez-vous perdu un gigot d'agneau dans le congélateur et demandé à être sorti, arrosé de vin blanc, farci d'ail et caressé de brins de romarin.

    C'est exactement ce qui m'est arrivé : j'avais encore un gigot d'agneau au congélateur reçu du pays. Et comme vous me connaissez, je me suis retourné et je me suis demandé, que leur faire, comment le faire, travailler le moins possible et obtenir le plus possible? Je veux dire, je voulais que le joint soit inclus, pas pour travailler deux fois.

    Et il s'est avéré que la paresse est un bon professeur : après un peu de concentration, j'ai trouvé la solution 2 en 1, steak + légumes du feu. J'ai farci la viande avec de l'ail, l'ai bien assaisonnée de tous les côtés et l'ai placée dans un plateau profond entouré uniquement de pommes de terre et de carottes, c'est tout ce que j'avais. Mais tu sais quoi? Il n'y avait besoin de rien d'autre. Ce mot : "classique et fantastique". Bon! Quelques brins de romarin et du vin blanc ont gardé l'agneau laid pendant une heure environ pendant qu'il était au four. C'était tendre, parfumé, juteux, délicieux ! Imprimez cette recette et corrigez-la pour que vous le sachiez quand les vacances arrivent. Vous allez adorer le résultat final !


    Comment faire cuire un bouillon de boeuf avec de la sauce et des pommes de terre

    Le bœuf est bouilli de l'une des manières décrites ci-dessus. Il est bon de profiter de la soupe obtenue et d'en faire une sorte d'indépendant ou de la congeler et de l'utiliser plus tard pour améliorer les aliments, les sauces. à Risotto utilisez cette soupe à la place de l'eau.

    On se rend compte que la saumure a assez bouilli si on la pique avec une fourchette et qu'elle est molle. Après ébullition, retirer la viande et filtrer la soupe. J'ai préparé la viande dans une mijoteuse. Je faisais bouillir la viande le soir et le matin, au réveil, tout était prêt.

    J'ai sorti la viande avec précaution. Ce bouillon de boeuf a si bien bouilli qu'il se déroule en fagots. Qu'elles sont bonnes les peaux, les portions gélatineuses ! Avec un pita frais fait maison chez nous, ils passent pour un apéritif car ils ressemblent au goût et à la texture de la moelle.

    Oanaigretiu

    Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane


    Bouillon de boeuf blanc en pâte

    1.Mélanger le vin avec trois cuillères à soupe d'huile, de coriandre et de thym. Graisser la saumure avec ce mélange et la laisser refroidir quelques heures (même du soir au lendemain). Décongeler la pâte à température ambiante.

    2. Mettez l'huile dans une casserole et faites frire le bouillon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le dans une assiette. Dans le reste de matière grasse, faire revenir les oignons, les champignons et les olives, le tout finement haché.

    3. Lorsque le jus est tombé, salez au goût. Étalez la pâte sur environ deux centimètres d'épaisseur, mettez la sauce aux champignons et placez-la sur la viande.

    4. Enveloppez le tout dans la pâte. A partir des restes de pâte, réalisez de petites décorations. Graisser une poêle avec de l'huile et cuire au four à feu moyen pendant environ 50-60 minutes.

    crédit photo : © Viktorija - Fotolia.com

    Suggestion. Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel type de viande, mais vous devez la faire mariner au préalable, afin de bien la cuisiner et de goûter aux saveurs de la marinade.


    1. Nettoyez le poisson, lavez-le dans quelques eaux puis coupez 3-4 fois des deux côtés, et saupoudrez dans les encoches du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier moulues et moulues.

    2. Graisser avec de l'huile d'olive, couvrir de tranches de citron et laisser au réfrigérateur pendant environ une heure.

    3. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et porter à ébullition comme pour la purée, saler au goût et laisser mijoter.

    4. Versez le vin mélangé avec un peu d'eau et de sel sur le poisson, puis mettez-le au four. Arrosez le poisson de temps en temps avec la sauce de la poêle et une fois doré, servez-le avec une garniture de pommes de terre nature et décorez de tranches de citron et de feuilles de persil.