Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Viande rôtie et pommes de terre

Viande rôtie et pommes de terre

Recette Viande rôtie et pommes de terre de du 25-01-2015 [Mise à jour le 05-09-2018]

La Rosticciata, un deuxième plat de pommes de terre et de viande, est une recette typique du Trentin-Haut-Adige. J'y ai goûté pour la première fois enfant lors de vacances chez mes parents à Bolzano. Lorsque je l'ai ramené à la maison, nous nous sommes perdus dans les souvenirs de nos voyages avec toute la famille, lorsque nous sommes partis la nuit pour rejoindre des « destinations lointaines » en voiture. Oh oui, l'une des meilleures choses à propos de la nourriture est qu'elle vous rappelle des épisodes que vous pensiez avoir oubliés, la rôtisserie de viande et de pommes de terre l'autre soir a fait la magie de ramener des souvenirs de kastelruth ;) bon dimanche les amis

Méthode

Comment faire de la viande rôtie et des pommes de terre

Lavez les pommes de terre avec leur peau, mettez-les dans une casserole, couvrez-les abondamment d'eau froide et laissez cuire environ une demi-heure.


Épluchez-les et coupez-les en tranches pas trop fines.

hacher l'oignon, le mettre dans une grande poêle avec 40 g de beurre et laisser sécher à feu doux

Ajouter les tranches de veau à la sauce et les faire dorer des deux côtés, puis retirer temporairement la viande du feu.

Dans une autre poêle antiadhésive, faire fondre le beurre restant et faire revenir les pommes de terre uniformément en ajoutant le persil et la marjolaine.

Ajouter la viande aux pommes de terre, saler et poivrer et saupoudrer d'une louche de bouillon bouillant

Servir la Rosticciata di carne et les pommes de terre bien chaudes.


Rôti

Il y a quelques jours, je regardais Giorgione à la télé (un chef vraiment sympa qui prépare des plats très savoureux, je vous suggère de vous informer ! :D) qu'il préparait cette rosticciata, que je n'avais jamais entendue ! C'est un plat typique du Tyrol du Sud, à base de viande et de pommes de terre, cuites séparément puis jointes à la fin. Mon copain se retourne et dit : on le prépare demain ? Et dit fini ! : RÉ

D'après ce que j'ai lu sur internet, il existe de nombreuses versions, j'ai suivi celle que j'ai vue à la télévision, qui comprenait différents types de viande (j'ai utilisé du porc, du bœuf et du veau) coupés en gros morceaux. Au final, on s'est léché les babines ! : RÉ

La seule variante que je vous recommande de faire à la recette (et que je ferai la prochaine fois aussi) est d'utiliser du sel fin au lieu du gros sel, car il fond mieux et il ne reste plus de morceaux croquants !

Bon dimanche, à bientôt avec la newsletter ! :)


Viande rôtie et pommes de terre

rosticciata (ou Gröstl) est un plat unique riche typique de la cuisine du Trentin-Haut-Adige à base de pommes de terre, oignons, speck et viande. Cette recette a été créée pour récupérer les restes du rôti du dimanche, mais au fil du temps ce plat de récupération s'est transformé en un véritable spécialité traditionnelle.

Déjà riche dans sa version la plus simple, le viande rôtie et pommes de terre il devient encore plus savoureux à l'automne lorsqu'il s'enrichit également de cèpes ou de girolles. Mais ne manquez pas d'en profiter pleinement dans sa forme la plus traditionnelle : une base de pommes de terre rôties et de viande recouverte d'œufs au plat et de tranches de pain de seigle grillé.

Dans un seul plat vous ressentirez ainsi les saveurs intenses de cette terre faite d'ingrédients pauvres comme la pomme de terre et le seigle et aussi de spécialités comme le Speck du Haut-Adige IGP qui donne une légère note fumée aux plats auxquels il est ajouté.

Pour la préparation de cette recette choisissez un coupe de veau maigre et de cuisiner rapidement. Afin de ne pas se tromper, lisez tous les conseils du boucher pour toujours choisir la bonne coupe.


Viande rôtie et pommes de terre

croupe est la partie la plus maigre du veau, il est moins gras mais il n'est pas réduit en protéines, bien au contraire ! Il convient bien à ceux qui préfèrent les aliments digestes et veulent faire attention aux calories, sans devoir renoncer au goût : celui-ci Recette le propose comme protagoniste de la rôti avec des pommes de terre. UNE plat typique du Trentin Haut Adige à préparer dans une casserole.

Préparation

1) Lavez 1 kg de pommes de terre avec les zestes, mettez-les dans une casserole, couvrez-les abondamment l'eau froid et cuire environ 35 minutes à partir du début de l'ébullition. Juste avant le pommes de terre sont cuits, pelés et hachés 1 oignon, mettez-le dans une grande casserole avec 40 g de Beurre et laissez sécher à feu très doux, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli, en mouillant de temps en temps avec quelques gouttes de l'eau pour éviter qu'il ne brunisse trop.

2) Rejoignez le sauté 500 g de tranches de veau et laissez-les colorer des deux côtés, puis retirez temporairement le Viande du poêle. Égoutter le pommes de terre, passez-les sous l'eau courante pour pouvoir les éplucher plus facilement, puis coupez-les en tranches pas trop fines. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 60 g de Beurre resté, jetez le pommes de terre et, en les retournant souvent mais délicatement avec une spatule, les dorer uniformément.

3) Rejoignez le pommes de terre au Viande, parfumé aux 2 feuilles de Laurier et 1 bouquet de marjolaine, remettre sur le feu, ajuster à sel Et poivre et saupoudrer de 1 dl de sauce de rôti tiède en saupoudrant le tout d'1 touffe de persil haché. Terminez la cuisson du plat pendant quelques minutes et servez chaud.

Avec quoi apporter à la table rôti avec des pommes de terre? Le match parfait est avec un Merlot rouge, le vin idéal pour rendre justice à ce plat savoureux ! Et en entrée sur un menu à thème ? Excellent spatzle au speck, crème et petits pois ou des dieux raviolis farcis à la viande mixte du Trentin.


Recettes régionales de l'Ombrie

description du plat Viande rôtie et pommes de terre.

Ingrédients

  • 600 g d'émincé de veau
  • 600 g d'émincé de veau
  • 180 g de beurre
  • 180 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 feuilles de laurier
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 brin de persil
  • 1 brin de persil
  • 1 pincée de marjolaine
  • 1 pincée de marjolaine
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre

Faire bouillir les pommes de terre entières dans beaucoup d'eau, lorsqu'elles sont cuites al dente, les éplucher, les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec 90 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre restant dans une seconde poêle, ajouter la viande et la laisser parfumer.
Ajouter les pommes de terre à la viande et ajouter quelques feuilles de laurier et une pincée de marjolaine.
Laissez le tout parfumer.
Disposer les tranches de veau et les pommes de terre sur un plat de service et saupoudrer de persil haché.
Servir chaud.

Préparation Viande rôtie et pommes de terre

Étape 1.

Faire bouillir les pommes de terre entières dans beaucoup d'eau, lorsqu'elles sont cuites al dente, les éplucher, les couper en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec 90 g de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 2.

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre restant dans une seconde poêle, ajouter la viande et la laisser parfumer.

Étape 3.

Ajouter les pommes de terre à la viande et ajouter quelques feuilles de laurier et une pincée de marjolaine.

Étape 4.

Étape 5.

Disposer les tranches de veau et les pommes de terre sur un plat de service et saupoudrer de persil haché.


Ingrédients

Lavez et faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau, en calculant environ 20 minutes à partir de l'ébullition. Les pommes de terre doivent être cuites mais en même temps fermes pour pouvoir être tranchées facilement. Égouttez-les, laissez-les refroidir un peu et tranchez-les pas trop finement. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes de terre tranchées et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés.

Nettoyez les champignons en enlevant la partie terreuse de la tige, lavez-les délicatement sous l'eau courante pour éliminer les résidus de terre, placez-les dans une passoire et coupez-les en morceaux pas trop petits. Dans une casserole versez 3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez la gousse d'ail écrasée, un brin de persil et, dès que l'huile commence à grésiller, ajoutez les champignons. Cuire à feu vif environ 10 minutes en remuant souvent et assaisonner de sel et de poivre. Retirez l'ail.

Dans une poêle antiadhésive versez 3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'oignon émincé et dès qu'il est légèrement doré, disposez les tranches de porc et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.

À ce stade, nous passons à assembler le tout : ajoutez les champignons à la viande, mélangez soigneusement pour mélanger les saveurs, transférez également les tranches de pommes de terre, faites revenir dans le beurre et faites cuire quelques minutes pour aromatiser sans retourner pour ne pas les abîmer. . Servir la viande rôtie et les pommes de terre chaudes avec un verre de Pinot Nero Trentino Doc Cavit

Pour ne pas rater les nouvelles recettes suivez moi aussi sur Facebook ICI et cliquez sur J'AIME. Je vous remercie beaucoup !


Viande rôtie et pommes de terre

viande rôtie et pommes de terre est un plat principal savoureux typique du Trentin-Haut-Adige composé des tranches les plus tendres et maigres de rumsteck de veau, de pommes de terre bouillies et dorées au beurre et d'une touche parfumée de persil et de marjolaine.

INGRÉDIENTS

  • beurre 80g
  • 1/2 oignon blanc
  • oignon
  • rumsteck de veau 6 tranches
  • veau
  • pommes de terre moyennes 4
  • pommes de terre
  • marjolaine 1 brin
  • persil 1 brin
  • bouillon de viande (facultatif) 1 louche
  • bouillon
  • Sel au goût.
  • sel

MÉTHODE

Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes maximum. Dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre et faire revenir l'oignon émincé à feu très doux. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude pour garder l'oignon doux. Après environ 5 minutes, ajoutez les tranches de viande et faites-les bien dorer des deux côtés. Mettre de côté.

Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Dans une autre casserole, faites-les revenir avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention à ne pas trop les déplacer avec la louche pour éviter qu'elles ne se cassent. Sel au goût. Ajouter les tranches de viande aux pommes de terre, saupoudrer de quelques cuillères à soupe de bouillon et cuire à feu vif pendant encore 10 minutes pour parfumer le tout. Assaisonner de marjolaine et de persil haché.

Servir la viande rôtie et les pommes de terre immédiatement.

Le saviez-vous.

Vous pouvez choisir de faire bouillir les pommes de terre plus longtemps qu'indiqué dans la recette si vous les aimez moelleuses et feuilletées, sinon je vous conseille de ne pas les faire bouillir plus de 10 minutes si vous les préférez dorées et croquantes !


Viande rôtie et pommes de terre

Si vous vous demandez comment créer un nouveau plat à base de viande et de pommes de terre, la réponse est la viande et les pommes de terre rôties, un plat typique du Trentin-Haut-Adige. ASTUCE DU JOUR & #8230

Si vous vous demandez comment créer un nouveau plat à base de viande et patates alors la réponse est là viande rôtie et pommes de terre, un plat typique du Trentin-Haut-Adige.

CONSEIL DU JOUR

Si vous avez entendu parler eToro Commerce social mais vous ne savez pas de quoi il s'agit, aujourd'hui vous pouvez l'essayer avec un compte démo GRATUIT ! Aujourd'hui, eToro est un réseau social d'investissement avec plus de 20 millions d'utilisateurs enregistrés dans plus de 100 pays.

Ce plat est fait avec tranches de veau, pommes de terre bouillies et dorées au beurre et une pincée d'herbes aromatiques. Il ne reste plus qu'à savoir comment préparer le viande rôtie et pommes de terre et présenter un second plat rustique et parfumé.


Viande rôtie et pommes de terre - Recettes

Uniquement des recettes traditionnelles : les vraies de Calabre & #8230 et du reste du monde !

viande rôtie et pommes de terre est un deuxième plat du Trentin-Haut-Adige.

Ce plat est appelé au Tyrol « Bauerngröstl » qui signifie « rôti de paysan », car il est né en milieu rural, une fois préparé et servi dans un poêle rustique typique du lieu.

viande rôtie et pommes de terre des paysans préparent en utilisant pommes de terre et les restes de bœuf bouilli, qui sont dorés dans une poêle en fer avec le oignon et marjolaine fraîche et pommes de terre tranchées, puis ajouter une noix de beurre et laisser évaporer avec le bouillon de viande.

Une variante de ce plat est leHerrengeröstel (rosticciata del Signore), préparé avec plus de viande et moins de pommes de terre et en utilisant un peu de grain à la place de boeuf bouilli ou alternativement, le viande de veau et donc, contrairement au rosticciata des paysans, était destiné uniquement aux milieux nobles.

A l'origine le rosticciata est né comme une forme de récupération des restes, mais au fil du temps, il est devenu l'un des plats les plus connus et les plus appréciés de laTyrol du Sud, qui peut également être accompagné d'un œuf au plat.

Préparation de viande rôtie avec pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes: 500 grammes de bœuf pour la viande bouillie - 800 grammes de pommes de terre non farineuses - une feuille de laurier - un oignon - un brin de marjolaine - un bouillon de viande - de l'huile d'olive extra vierge - du beurre - du sel - du poivre


Viande rôtie et pommes de terre - Recettes

Très bien, et j'ai vraiment besoin de quelques conseils sur l'altoa-dige, je serai le sujet de la semaine prochaine pour mes chroniques sur le magazine Cucine d'Italia !
Baisers!

Wow. essayez-le et vous verrez qu'il vous convaincra. c'est simple mais délicieux et impressionnant

bonjour épargnez volontiers la visite. joli blog j'aime particulièrement les photos. les recettes sont très originales et bien présentées. un câlin à bientôt, Peppe.

Un plat vraiment délicieux. Les rondelles d'oignon croustillantes ont fière allure dessus.
Bon.
À bientôt :))

merci ma belle bonne soirée a toi

Pauvre MicioPinoooooo :( (comme c'est beau, c'est MERVEILLEUX ! : D) heheheheh ça m'est arrivé une fois aussi, tu sais ? Mais je m'en suis rendu compte presque immédiatement. :D Félicitations et gros bisous, bonsoir !

aaaaaaaaaaaaah mais je ne suis pas le seul abasourdi)))) Heureusement, les câlins résolvent tous ces problèmes)
à bientôt

Nooon pauvre chatte Pino ahaha! Je peux l'imaginer, quelle tendresse qu'il ne soit même pas allé aux toilettes par terre ! :D Un vrai amour de chat.. alors tout blanc, un rêve ! Vous êtes beaux ensemble ! Et je trouve aussi cette soucoupe traditionnelle splendide ! une merveille !! Sincères félicitations :)

Mais vous pouvez l'imaginer la pauvre))) maintenant je le gâte toute la journée avec des bisous et de délicieux aliments pour bébé. haha :)
Merci beaucoup Ély !!

Quel minou poli. l'a gardé toute la nuit. et je voudrais ajouter quel merveilleux minou. c'est vraiment sympa. cette recette peut être très utile, car il reste tellement de ces périodes de bouillon bouilli.
bonne soirée
Sera

ps : c'est toi avec Pino sur la photo ?

Hé bien oui! C'est vraiment moi. une vision pas exactement céleste je dirais. ouvrez simplement les yeux sur un nouveau jour! ) Pas facile ) . eh il faut déjà se préparer pour les restes de viandes bouillies mélangées)))))

Maman c'est bon, je veux vraiment l'essayer.
Très très bien!!
Un câlin et bonne soirée
Carmen

Mais ton beau Micio Pino était vraiment un trésor, et comme tu es belle sur la photo câline : D. Mais savez-vous que ma grand-mère d'origine campanienne faisait aussi cette recette nordique ? Je l'aime! Un gros bisou, Angèle

mais allez ? et il l'a appelée d'une certaine manière ? merci et un bisou de Pino aussi !

Bon sang. pauvre minou Pino, tu l'as fait rester en retenue toute la nuit et s'il t'a appelé, tu ne peux pas dire non ! une fois mon chat noir enfermé dans la maison a tout fait dans le bac à douche. parfois nous sommes surpris.
quant à la rosticciana de ce paysan. merveilleux, vaut vraiment la peine d'essayer. ù
Salut chérie!
Sandra

mais petit chat ! j'adore les chats ! gros bisous !

Bonjour Lalexa,
vous n'êtes pas le seul à déconner avec votre Pino. lis ce post pour te consoler ! une égratignure sur le chat
ps la recette est tentante mais je n'aime pas particulièrement la viande. non pas de foi religieuse, goût simple ! à bientôt
http://patatenovelle.blogspot.co.uk/2012/11/era-un-notte-buia-e-tempestosasottotito.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

Merci beaucoup d'être passé sur mon blog. Je me suis marqué parmi vos lecteurs avec grand plaisir. aussi parce que nous avons déjà une chose en commun. nous aimons les chats.


Vidéo: Ilosaarirock 2017-Popeda-Lihaa ja perunaa (Septembre 2021).