Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de poulet et riz en couches à la mexicaine

Recette de poulet et riz en couches à la mexicaine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Poulet populaire
  • Poulet facile
  • Poulet rapide

J'ai parcouru le site pour une recette comme celle-ci, et n'en ayant pas trouvé, j'ai décidé d'essayer d'en créer une. Je pense que c'est assez polyvalent. J'espère que vous aimez!


Angus, Écosse, Royaume-Uni

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 200g de riz basmati
  • 500 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 petite courgette râpée
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 carotte, râpée
  • 2 gousses d'ail, émincées (j'utilise de l'ail émincé prêt, environ 2 cuillères à café)
  • 2 ou 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • 1/4 cc de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • pincée de poudre de piment ou quelques grains de moulin à piment broyé
  • 1 grosse boîte de haricots frits (434 grammes environ)
  • 180 ml de salsa, douce ou moyenne
  • 180 ml de crème sure ou crème fraîche
  • 150g de cheddar râpé
  • 4 ou 5 tomates cerises, tranchées
  • 10-12 tranches de piments jalepeno frais ou en conserve
  • 1 petite poignée de coriandre ou coriandre fraîche hachée
  • 30 g de chips tortilla nature légèrement écrasées

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Porter l'eau et le cube de bouillon à ébullition dans une petite casserole avec couvercle. Ajouter le riz, couvrir et baisser le feu. Ne culmine pas. Cuire environ 15-20 minutes. Pas besoin de rincer ou d'égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre dans une casserole avec de l'huile. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la carotte râpée, les courgettes et les épices et cuire encore une minute à feu doux. Ajouter le riz et mélanger. Étendre le mélange uniformément dans un plat allant au four de 8"x12".
  3. Déposez des haricots dessus et étalez soigneusement autant que possible. Couvrir d'une couche de salsa. Étaler de la crème sure ou de la crème fraîche sur la salsa. Garnir de cheddar râpé. Espacer uniformément les tomates et les poivrons sur le fromage pour décorer. Cuire 30 minutes à 190 C ou 375 F.
  4. Garnir de chips et de coriandre juste avant de servir.

Note de l'éditeur

Cette recette a été modifiée par le personnel de ce site pour inclure des mesures familières aux cuisiniers britanniques et irlandais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (7)

Je l'ai fait végétarien comme suggéré, mais j'ai également ajouté une couche de chips tortilla écrasées sous le fromage pour lui donner une belle peau croustillante.-19 novembre 2009

C'est adorable. Je l'ai fait plusieurs fois et il devient l'un de mes préférés. Il est également très facile à adapter au goût. :--19 juil. 2010

Ma famille et moi-même n'étions pas très enthousiastes à ce sujet, je m'attendais à ce qu'il ait plus de saveur, mais c'était assez fade-26 avril 2014


Cuit de riz au poulet mexicain étagé

Bonjour à tous et à toutes 🙂 Quelqu'un d'autre peut-il croire que c'est presque la fin de l'année scolaire ! L'été sera là avant que nous le sachions.

Aujourd'hui, j'ai une super recette de soir de semaine pour vous. Beaucoup de délicieuses saveurs mexicaines, nous avons vraiment apprécié celui-ci la semaine dernière! J'ai pris beaucoup de photos, alors j'ai laissé mes photos parler et hellip&hellip

Faites chauffer votre huile d'olive dans une grande poêle&hellip.

Versez vos légumes dedans ! J'ai utilisé de l'oignon, du piment d'Anaheim et des poivrons doux pour commencer.

Faire sauter pendant environ 5 minutes&hellip..

Puis incorporez votre ail et hellip émincés

Incorporer 4 tasses de riz cuit à la vapeur et hellip

Saupoudrer de riz et de hellip..beaucoup !

Ajoutez votre sel et poivre kasher & hellip

Utilisez n'importe quelle poitrine de poulet râpée que vous souhaitez. Je passais une nuit paresseuse, alors oui, j'ai utilisé mon poulet Costco en conserve 🙂

Voici ce que j'ai assaisonné la couche de poulet avec hellipLawry, assaisonnement sec ranch et un peu de salsa, miam !

Que la stratification commence. Commencez par le maïs, puis les haricots, la coriandre, le poulet, puis garnissez de fromage et faites cuire au four !!

Cuit de riz au poulet mexicain étagé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon blanc moyen, haché finement

1 piment anaheim (il est doux), finement coupé en dés

1 1/2 tasses de poivrons doux hachés

1 1/2 cuillères à soupe d'ail frais émincé

4 tasses de riz cuit/vapeur

1 cuillère à soupe de cumin moulu

2 tasses de poitrine de poulet effilochée

1/4 cuillère à café de sel d'ail Lawry&rsquos

1/2 cuillère à café d'assaisonnement sec pour vinaigrette Ranch

1/2 tasse de salsa préparée (j'ai utilisé Herdez, doux)

1 boîte de haricots rouges (ou n'importe quel haricot au choix), égouttés

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées

1 tasse de fromage cheddar râpé

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Mettre l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire. Incorporer le riz cuit, assaisonner de cumin et réduire le feu à doux. Transférer le riz mélangé dans un plat allant au four de 9× 13 pouces.

2. Placer la poitrine de poulet dans une poêle moyenne à feu moyen. Assaisonner avec Lawry&rsquos, l'assaisonnement ranch et le mélange de salsa et réduire le feu à doux. Verser le maïs sur le riz. Ensuite, superposer les haricots, la coriandre, le poulet et garnir de fromage. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

3. Servir avec de la sauce piquante si désiré 🙂

Bonne nouvelle semaine ! Revenez bientôt pour un nouveau cookie qui va vous épater ! 🙂


Je suis un fan de longue date de la sauce enchilada au chili vert Hatch (lien affilié) qui est une délicieuse sauce enchilada au chili vert en conserve sans gluten. Même si la liste des ingrédients contient de petites quantités de sucre et de fécule de maïs, la sauce n'ajoute que 3,5 glucides par portion à cette recette. Et cette sauce est si savoureuse et pratique à utiliser que pour moi, c'est un produit qui vaut la peine d'être utilisé. Si vous trouvez d'autres sauces pour enchiladas au chili vert en conserve qui sont également faibles en sucre, utilisez la sauce que vous préférez!


Résumé de la recette

  • 2 tasses de viande de poitrine de poulet en dés
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte (4,5 onces) de piments verts en dés, égouttés
  • 1 boîte de 10 onces de sauce enchilada rouge
  • 8 tortillas de maïs (6 pouces)
  • 2 tasses de fromage mélange mexicain râpé
  • 1 récipient (8 onces) de crème sure

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Chauffer une grande poêle à feu moyen et vaporiser d'un aérosol de cuisson pour légumes. Faire revenir le poulet avec le cumin et la coriandre jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Transférer dans un bol moyen. Incorporer la coriandre, les haricots noirs et les piments verts.

Étaler la moitié de la sauce enchilada au fond d'un plat allant au four de 11 x 7 pouces. Déposer 4 tortillas sur la sauce, en les superposant si nécessaire. Verser la moitié du mélange de poulet sur les tortillas et saupoudrer de la moitié du fromage et de la moitié de la crème sure. Versez le reste de la sauce enchilada sur le fromage et faites une autre couche de tortillas. Étaler le reste du mélange de poulet sur les tortillas. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.

Cuire 30 minutes au four préchauffé. Retirez le couvercle et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus et parsemez de crème sure. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
  • 1 (14 onces) boîte de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème sure faible en gras
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts en dés
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé
  • 1 (8,75 onces) boîte de maïs à grains entiers, égoutté
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée finement
  • sel et poivre noir moulu au goût

Dans une grande casserole, porter à ébullition le riz et le bouillon de poulet. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat à gratin de 1-1/2 pinte.

Dans la casserole avec le riz cuit, mélanger la crème sure, les piments verts, 1/2 tasse de fromage Monterey Jack, le maïs et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans la cocotte préparée et garnir du reste du fromage.

Cuire à découvert 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.


Beaucoup de plats mexicains, y compris les casseroles, nécessitent souvent des assaisonnements spécifiques. La sauce enchilada rouge, la sauce enchilada verte et l'assaisonnement pour tacos font partie de ces ingrédients. Nos recettes de sauces et d'assaisonnements maison sont simples et délicieuses.

Pour rendre vos casseroles super rapides et faciles, ayez du poulet ou du bœuf râpé surgelé à portée de main.

Prenez de l'avance : L'un des meilleurs aspects d'une casserole est que vous pouvez la préparer à l'avance. J'aime en faire quelques-uns et en avoir sous la main pour un repas chaud lors d'une journée bien remplie. Congeler et réchauffer des casseroles est super simple. Chaque article de recette devrait avoir des conseils plus spécifiques, mais en général :

  • Bien envelopper le plat. J'aime bien envelopper la casserole d'une pellicule plastique, puis à nouveau de papier d'aluminium. Assurez-vous de retirer le film plastique avant de chauffer !
  • Pour un rangement et un nettoyage faciles, utilisez une casserole jetable pour congeler la casserole. Vous pouvez congeler une casserole dans une casserole en verre, mais assurez-vous de la décongeler complètement avant de la mettre dans le four chaud ou le verre peut se briser.
  • Garniture au fromage : Parfois, le fromage surgelé ne fond pas aussi bien. J'aime donc ajouter une autre couche de fromage fraîchement râpé avant de le mettre au four.
  • Browning : Si votre cocotte semble dorer trop rapidement, mais que l'intérieur n'est pas cuit, placez simplement une tente de papier d'aluminium sur le dessus de la cocotte.
  • Décongeler, au réfrigérateur, une nuit


  • Sauce yaourt
  • 2 tasses de yogourt nature, lait entier ou faible en gras
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de menthe séchée émiettée ou de basilic pour saupoudrer le dessus (facultatif)
  • Poulet et Oignons
  • 3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 1/2 livres)
  • 1 gros oignon ou 2 moyens, coupés en deux et tranchés finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisé, voir les instructions)
  • 1 1/2 cuillères à café de sel (divisé, voir les instructions)
  • 1/8 cuillère à café de curcuma
  • poivre frais moulu, au goût
  • Tachin
  • Casserole en verre (transparent) de 2 pintes
  • 2 tasses de riz basmati à grains longs, arrosé d'eau et égoutté 6 ou 7 fois
  • 2 jaunes d'œufs (les blancs ne sont pas nécessaires pour cette recette)
  • 3/4 tasse de yogourt nature au lait entier
  • 1/4 cuillère à café de fils de safran écrasés avec 1/4 cuillère à café de sel avec un mortier et un pilon ou avec le dos incurvé d'une fourchette.
  • 2 cuillères à café de sel (répartis - voir instructions)
  • Poivre noir frais au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'épine-vinette (ou de groseilles de remplacement)
  • un peu d'huile d'olive pour faire sauter les épine-vinettes

Étape 1

2.Sauce au yogourt Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l'ail, le jus de citron et le sel. Saupoudrer de menthe ou de basilic sur le dessus (facultatif) Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

3. Poulet et oignons Assaisonner le poulet des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter le poulet - il devrait grésiller - et cuire 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. (Il sera doré à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur) Retirer du feu, couper en cubes de la taille d'une bouchée et réserver. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez les oignons, ½ cuillère à café de sel, le curcuma et quelques grains de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 6-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent dorés. Mélanger avec le poulet en cubes et réserver.

4. Tachin : première étape Mettez le riz rincé et 1 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne et ajoutez de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert pendant 7 minutes. Verser dans une passoire, égoutter, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.

5. Tachin : étape deux Fouetter les jaunes d'œufs, le yaourt, le safran, ½ cuillère à café de sel et quelques grains de poivre dans un bol moyen. Ajouter la moitié du riz cuit et égoutté, bien mélanger et réserver.

6. Tachin : étape trois Faites tourbillonner le beurre fondu et l'huile d'olive dans la casserole de 2 pintes pour enrober le fond et les côtés. Ajouter le mélange de yaourt et de riz et lisser en une couche uniforme avec le dos d'une cuillère. Ajouter ensuite le mélange de poulet et d'oignons, en faisant une couche uniforme. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et ½ cuillère à café de sel au riz blanc nature restant, mélangez et ajoutez au dessus de la casserole, en appuyant doucement. Couvrir la casserole avec un couvercle ou une double couche de papier d'aluminium et cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme au fond. Retirer du four. Retourner délicatement la cocotte à l'envers sur une assiette. Couvrez le dessus avec un torchon propre pendant que vous donnez 1 minute aux Barberries en remuant dans une poêle à frire avec un peu d'huile. Mélangez-les sur le Tachin pour décorer. Coupez le Tachin en six portions et dégustez-le avec une sauce au yaourt à part.


Pas

Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau non salée. Placer dans un grand bol (3,5 pintes/L) qui pourra accueillir la salade étagée. Un bol en verre transparent permet à tout le monde de voir les couches. Verser ⅓ tasse (80 ml) de vinaigrette italienne. Saupoudrer d'oignons verts tranchés, de cumin, de poudre de chili et de jus de lime frais et mélanger.

Pour créer une salade en couches, mélanger le riz en étalant uniformément le mélange de riz sur le fond et couvrir de tomates. Ensuite, superposez la poitrine de poulet et les haricots. Parsemer de fromage râpé et d'olives noires tranchées. Garnir de lanières de poivron. Verser le reste de ⅓ tasse (80 ml) de vinaigrette italienne sur le dessus. Ne jetez pas. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.

Pour servir, placez des tranches d'avocat sur le dessus. Ensuite, faites un monticule de crème sure au centre et versez de la salsa autour de la crème sure. Garnir de coriandre.

Conseil utile

Une recette simple à préparer à la fois attrayante et délicieuse. C'est aussi un bon plat à emporter pour votre prochain barbecue ou fête sur la plage.


Casserole de poulet à la mexicaine étagée

L'idée de cette recette économique et adaptée à la taille vient à l'origine de Cooking Light, mais je l'ai modifiée pour l'adapter à ce que j'avais dans ma cuisine et réduire encore plus les calories ! C'était absolument délicieux et c'est un excellent repas de famille si tout le monde aime la cuisine mexicaine ! Vous ne remarquerez même pas qu'il est sain.

Ingrédients

  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 boîte de piments verts hachés (4 oz)
  • 28 onces, poids de poitrine de poulet
  • 1 tasse d'oignon frais, haché
  • ¾ tasses de lait écrémé évaporé
  • 1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
  • 2 onces, poids de fromage à la crème (régulier ou léger)
  • 1 boîte de sauce enchilada (10 oz)
  • 10 morceaux de tortillas de blé entier de 6 pouces
  • ½ tasses de fromage cheddar fort, râpé
  • 1 once, poids de chips tortilla, écrasées (environ 6 chips)

Préparation

Mélanger le bouillon et les piments verts dans une grande poêle et porter à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en retournant le poulet une fois. Retirer le poulet de la poêle en réservant le liquide de cuisson. Lorsque le poulet est cuit, effilocher la viande avec deux fourchettes et réserver.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Préparez une autre grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le liquide de cuisson réservé, le lait, le Monterey Jack, le fromage à la crème et la sauce enchilada en remuant bien. Incorporer le poulet déchiqueté cuire 2 minutes. Retirer du feu.

Placez 3 tortillas (vous devrez peut-être les déchirer pour couvrir le fond de la casserole) au fond d'un plat 9吉 enduit d'un enduit à cuisson. Déposer 2 tasses de mélange de poulet sur les tortillas et étendre pour couvrir. Répéter les couches deux fois, en terminant par le mélange de poulet. Saupoudrer de fromage cheddar et de frites. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Oubliez le « riz espagnol ». Voici la recette de riz mexicain que vous devriez cuisiner

Nous sommes tous à propos de morisqueta, le héros méconnu du bol de riz au Mexique.

Au pays du maïs, il existe un plat où le riz est roi.

It&aposs a estimé que le pays du Mexique consomme plus de 1 million et 100 mille tonnes de riz par an. Il existe même une variété de riz à grains longs connue sous le nom d'Arroz de Morelos qui bénéficie d'un statut de protection d'appellation d'origine. Partout dans la république mexicaine, vous trouverez de l'arroz servi comme accompagnement dans des pilafs moelleux, saupoudré dans des soupes au poulet, utilisé comme liant pour les albondigas ou utilisé comme base pour la morisqueta, au Mexique et à un héros méconnu du bol de riz trouvé dans les régions le long du Pacifique , mais spécifiquement Michoacán. Oubliez le "riz espagnol". C'est la recette de riz mexicain que vous devriez cuisiner.

Le riz est arrivé au Mexique via La Nao de La China (alias Manila Galleon), des navires marchands espagnols qui transportaient des marchandises d'Asie au Mexique dans les années 1560. Les gens ont adopté la nouvelle culture de base de remplissage et l'ont traitée comme un autre véhicule pour livrer des ragoûts épicés (guisados) et des haricots. Cue morisqueta, qui est essentiellement un taco sous forme de riz: riz cuit à la vapeur garni d'un guisado de porc, de bœuf ou de fruits de mer en sauce, des haricots, du chou émincé cru pour la texture, de la crème sure et peut-être un peu de fromage séché salé pour compléter le tout . Le plat est traditionnellement assemblé et plaqué juste avant de manger.

Morisqueta est originaire de la région de Tierra Caliente au Mexique, qui s'étend sur Michoacán, Guerrero et l'État de Mexico, et est connue pour sa chaleur humide et intense et ses très faibles précipitations. Le fil conducteur entre toutes les variantes de morisqueta est la superposition de saveurs et de textures pour créer un bon moment de repas.

À Los Angeles, la deuxième plus grande maison de Mexicains en dehors de Mexico, morisqueta est plus facile à trouver à mesure que vous vous rapprochez du comté d'Orange. Dans le quartier sud-est de Bell Gardens, le restaurant El Zarape Michoacano propose une version garnie d'un guisado de côtes levées épicées dans une salsa roja. Le riz cuit à la vapeur est moelleux et absorbe tout de la salsa rouge épicée et de la côte de bœuf croustillante. À Santa Ana, Las Brisas de Apatzingán propose une option pour le garnir d'aporreadillo, un guisado rempli d'umami à base de bœuf séché au soleil. Les deux guisados ​​incluent des haricots mélangés pour fournir une plus grande consistance.

Pour Paola Briseño González&aposs une adaptation simplifiée du plat, elle fait un guisado avec des tomates, des piments morita fumés et des bouts de côtes de bœuf avec os pour que la sauce soit extra riche et veloutée. Elle laisse également une poignée de tomatilles décortiquées dans le riz, afin que vous obteniez quelques bouchées de tomatilles cuites acidulées comme de la confiture. L'idée est que les cosses de tomatilles rendent le riz encore plus moelleux. Bien que cette affirmation soit discutable, nous aimons croquer dans les bombes à saveur de tomatillo doucement cuites. Sa morisqueta est superposée dans un pot, servie de manière familiale, ce qui aide le riz à absorber davantage la salsa.

Au moment de servir, ne pas garnir le plat entier de chou et de crème sure. Nous vous recommandons de garnir par assiette afin que vos restes puissent être facilement réchauffés.

Bien sûr, un tas de tortillas chaudes se marie très bien avec la morisqueta. Tout comme les tostadas, car après tout, vous êtes au pays du maïs.


Voir la vidéo: Poulet à la mexicaine Cookeo (Août 2022).