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Gâteau à la crème au chocolat

Gâteau à la crème au chocolat



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prêt des draps:mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte molle appropriée, que nous divisons en trois parties égales, puis étaler 3 feuilles au dos d'un plateau et les cuire une à une pendant 15-20 minutes.

crème: mélanger la farine avec 10 cuillères à soupe de lait et mettre le reste dans une casserole sur feu doux. Quand elle commence à bouillir, ajouter la farine en remuant constamment.Quand elle atteint la consistance d'une crème épaisse, retirer du feu et ajouter le cacao et le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.La crème refroidie est progressivement mélangée au beurre, puis les 3 feuilles sont remplies.

glaçage:faire fondre le chocolat au bain de vapeur avec le beurre, j'ai également mis le glaçage blanc (100gr de chocolat blanc fondu au bain de vapeur avec une cuillère à soupe de beurre) à partir duquel j'ai tracé des lignes parallèles puis les ai jointes avec un cure-dent. refroidir pendant 6-7 heures quand il devient tendre et peut être facilement coupé.


Préparation Craita cake au chocolat et chantilly par Simona Callas

Préparation des coquillages indiens

Pour la préparation des coquillages indiens trouver les détails ici - lien . Préchauffer le four à 175 degrés et préparer deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre sous la pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, mélangez un peu, et à la fin incorporez la farine, à l'aide d'une spatule ou d'un fil en forme de poire, en prenant soin de ne pas laisser sortir l'air de la meringue.

Transférez la composition dans un sac décoré coupé à l'extrémité et formez des disques de taille égale (d'un diamètre de 6-7 cm) dans le bac en prenant soin de laisser une distance entre eux. Placez les deux plateaux au four une fois, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les écorces indiennes soient bien dorées. Si le four ne cuit pas uniformément, après 15 minutes, retournez les plaques et inversez éventuellement leur position dans le four.

Lorsque vous êtes prêt, sortez du four et laissez refroidir dans le moule. Ensuite, ils sont regroupés par paires, en les choisissant de manière à ce qu'ils correspondent à la taille et en coupant un peu du bord, afin qu'ils puissent se tenir debout.

Faire bouillir l'eau et le sucre pendant quelques ébullitions, puis retirer le sirop du feu, ajouter l'extrait de vanille et laisser refroidir.

Préparation de crème au chocolat

Faire fondre la moitié de la chantilly au micro-ondes ou au bain-marie chocolat. Ajouter le sucre et la vanille, mélanger, puis ajouter l'autre moitié de la crème, laisser refroidir, mélanger et réfrigérer jusqu'à durcissement - au moins 2 heures. Transférer dans un bol mélangeur et mélanger à haute vitesse pendant quelques minutes. On obtient la ganache la plus fine et la plus veloutée.


Le gâteau Rumba aux noix, cerises et feuilles de gaufrette est un délicieux gâteau, joliment coloré et facile à préparer.Comme le gâteau Mosaïque, ce gâteau est fait avec des feuilles de gaufrette et de la crème vanille.abricots, chez Rumba cake nous avons des cerises.


Le gâteau Kinder Pingui est un gâteau fait maison sensationnel avec un dessus moelleux, une crème fine avec de la crème fouettée, du miel et du lait concentré. Comme la part de gâteau au lait Kinder, le gâteau Kinder Pingui est un dessert crémeux et spécial.Un gâteau simple si l'on parle de sa préparation mais en même temps complexe en termes de goût.


Gâteau au chocolat suédois

Le thème d'aujourd'hui de l'Inspiration Food Marathon, une initiative d'Electrolux pour les blogueurs culinaires, est les délices suédois et comme j'ai raté l'édition chocolatée, j'ai senti que je devais compenser d'une manière ou d'une autre. Et j'ai réussi avec le plus de gâteau au chocolat et la consistance d'un vrai brownie appelé kladdkaka & #8230ok, vous pouvez simplement l'appeler le gâteau au chocolat si vous voulez :))

J'ai été inspiré par ici, mais j'ai réduit la quantité de sucre et utilisé les formes en céramique Emile Henry (j'ai une rage pour cette marque) et quand je les ai vus dans mon assiette j'étais dans un dilemme. Dois-je vraiment les partager avec le reste de la famille ou est-ce que je ne sais même pas qu'ils ont jamais existé ?


Gâteau aux feuilles de cacao et crème au chocolat

Pour les vacances, parce que la place dans le frigo est limitée, je préfère faire des gâteaux qui peuvent être empilés les uns sur les autres, sans gâcher leur aspect. Pour cette raison, mais aussi parce qu'on l'aime beaucoup, le gâteau Blanche Neige est présent à toutes les fêtes. Je ne sais pas si cette année j'arrêterai de le faire, mais je vais certainement concocter la version noire, le gâteau aux feuilles de cacao et crème au chocolat

INGRÉDIENTS


Gâteau au chocolat et crème cappuccino

Faire fondre 30 g de chocolat et de beurre au micro-ondes et bien mélanger.

Ajouter le sucre, puis les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Incorporer la farine, une pincée de sel et l'extrait de vanille, puis les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un plat allant au four (22x33cm) et enfournez le gâteau pendant 30-35 minutes à 180C.

En attendant, préparez-vous crème cappuccino:

  • 1 sachet de cappuccino instantané
  • 60 ml de lait chaud
  • 115g de beurre mou
  • 450g de vieille poudre

Dissoudre le cappuccino dans le lait chaud et le laisser refroidir, puis le mélanger avec le beurre mou et battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter graduellement le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à ce que vous intégriez le tout.

Laissez bien refroidir le gâteau après la cuisson puis étalez dessus la crème cappuccino. Décorer avec des bandes de chocolat.

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On obtiendra une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.

La pâte est divisée en quatre parts égales, 4 feuilles de la taille d'un plateau de 30x20cm.

Graisser le fond de la plaque (plaque retournée) avec de l'huile, en une fine couche. Le four préchauffe à 180°C.

Farinez le plan de travail et étalez la première feuille avec une pelle.

Il se trouve à l'arrière du plateau, nous aidant avec la merde, et nous l'étalons sur toute la surface.

Retirer l'excédent de pâte (couper avec un couteau bien aiguisé) et cuire les feuilles une à une au four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
La feuille est prête lorsqu'elle devient légèrement dorée sur les bords. Laissez-les refroidir.

Assemblage du gâteau au chocolat

De la crème, nous arrêtons 2-3 cuillères à soupe pour la décoration du gâteau. Le reste de la crème est divisé en 3 parts égales.

Placer la première feuille, une partie de la crème, la deuxième feuille & # 8211 la deuxième partie de la crème, la troisième feuille & # 8211 la dernière partie de la crème et la dernière feuille sur un plateau plus grand que la taille de la feuille .

Appuyez légèrement, couvrez d'un film alimentaire et placez un plan de travail en bois + un poids d'environ 1 kg.

Laisser refroidir au moins 6 heures (de préférence une nuit) pour ramollir les feuilles puis décorer.


Comment préparons-nous le shortcake aux fraises, le chocolat et la crème sure?

1. Pour le dessus, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le chocolat fondu et le lait. Mélanger les ingrédients secs, la farine, le cacao et la levure chimique et les ajouter en mélangeant à basse vitesse au mélange de jaunes avec le sucre. Ajouter les blancs d'œufs battus et mélanger sur la tête avec une cuillère en bois.

2. Cuire le dessus dans la grande casserole sur la cuisinière à 170 degrés Celsius pendant 10-15 minutes. Afin de ne pas avoir de surprises, faites le test du cure-dent. Laissez le comptoir refroidir.

Dans la recette originale, 2 feuilles étaient cuites, mais j'ai préféré en faire une dans la plaque du four. Mon plateau est grand 45吤 mais si vous avez un four plus petit il vaut mieux faire cuire 2 plaques de 35吕.

3. Pour la crème, mélangez le lait avec le sucre, le sucre vanillé, la fécule puis mettez-les à feu doux dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. Vous pouvez laisser plus de temps en toute confiance car cela ne coupe pas comme dans le cas de la crème de jaune :).

Laissez bien refroidir et ajoutez le beurre à température ambiante. Attention à ne pas faire comme moi, j'ai laissé la crème refroidir et j'ai dormi 2h avec Adrian. Quand je me suis réveillé, c'était du béton et je l'ai à peine mélangé.

4. Assemblez le gâteau : mettez le dessus, puis la moitié de la crème, des fraises tranchées, l'autre moitié de la crème, le dessus face vers le bas (pourquoi, parce que vous pouvez mettre le glaçage plus facilement).

Mettre le gâteau au froid et préparer le glaçage, faire fondre le chocolat et ajouter l'huile. Bien mélanger et verser le glaçage sur le gâteau.

Si vous préparez la version crème pour la chantilly, faites fondre le chocolat avec la crème sure et versez le glaçage sur le gâteau.

Laisser au réfrigérateur au moins 3 heures. Je l'ai coupé au bout de 2 heures.

Recette tirée d'un site polonais.

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La première étape pour faire la recette est de l'obtenir Crème pour gâteaux & recette # 8211 cliquez ici.

Préparation de la feuille Gâteau au chocolat

Mettre dans un bol : le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le bicarbonate de soude trempé dans du jus de citron, la poudre de sel et l'huile.

Mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

La farine est mélangée au cacao et passée au tamis. La composition formée est ajoutée progressivement sur la composition d'oeuf.

Remuer jusqu'à incorporation.


Gâteau au chocolat et au lait concentré

En ce qui concerne les gâteaux au chocolat, j'ai du mal à décider lequel est mon préféré. Il y a tellement d'options! Et s'ils ont du chocolat et combinent harmonieusement les saveurs, la mission de choisir le gâteau au chocolat parfait sera certainement encore plus difficile. La bonne partie est que nous pouvons toujours essayer de nouvelles combinaisons pour mettre en valeur le chocolat.

Ce gâteau au chocolat et au lait concentré est vraiment merveilleux. C'est doux, mais juste assez, il a un dessus plein de cacao moelleux et moelleux à la fois. Il propose deux crèmes délicieuses et délicates : l'une pleine de chocolat et l'autre associant crème fouettée et fromage frais. Les deux crèmes sont enrichies de lait concentré. Je pense qu'il est l'ingrédient clé de la réussite de ce gâteau. Je vous recommande d'essayer cet excellent gâteau!

Crème 1
200 g de fromage frais
100 ml de crème sure pour chantilly
2 feuilles de gélatine
100 ml de lait concentré

Crème 2
250 g de crème sure
3 jaunes
50 ml de lait concentré
200gr de chocolat noir
50gr de chocolat au lait

feuille nous le fabriquons selon la recette de negresa avec mascarpone et caramel. C'est un très bon plan de travail, il est un peu humide et pelucheux donc il ne nécessite pas de sirop.

Crème 1. Nous mélangeons le fromage jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et facile à travailler. Fouettez la crème fouettée avec 1 cuillère à café de sucre vanillé. On hydrate la gélatine dans de l'eau froide puis on l'incorpore dans du lait concentré chaud. Bien mélanger et ajouter le poisson avec le fromage à la crème. Laisser refroidir une demi-heure. Fouettez légèrement la crème dans le fromage à la crème.

Crème 2. Portez la crème sure à ébullition et ajoutez-la progressivement sur les jaunes en remuant constamment. Mettez la crème à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer la crème du feu, ajouter le chocolat et le lait concentré. Laisser reposer 2 minutes puis bien mélanger. Laissez refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse un peu.


Vidéo: Cest la plus parfaite crème pour les gâteaux et les pâtisseries facile à faire! (Août 2022).