Risotto Verde

Ingrédients

  • 6 tasses de bouillon de poulet, de préférence à base de bouillon
  • 1 petit oignon, tranché dans le sens de la longueur
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de chou frisé, haché et blanchi
  • 4 tasses d'épinards frais, hachés et blanchis
  • 2 tasses de roquette sauvage, hachée
  • 1 tasse de pois frais, bouillis
  • 1 tasse de parmesan, râpé et divisé
  • Sel et poivre, pour le goût

Instructions

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole, baisser le feu et réserver. Dans un grand wok, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter le riz et s'assurer qu'il est complètement enrobé d'huile. Cuire 3 minutes puis ajouter le vin blanc en veillant à nouveau à l'enrober.

Après, ajoutez ½ tasse de bouillon à la fois dans le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et cuit al dente, en réservant 1 tasse de bouillon. Ajouter le chou frisé et les épinards et couvrir avec un couvercle. Au bout de 3 minutes, ajouter la roquette et les petits pois. Versez la tasse de bouillon restante, saupoudrez une couche de parmesan sur le dessus, pas plus de ½ tasse, et couvrez avec le couvercle. Après 4 à 5 minutes, retirez le couvercle et servez en ajoutant du parmesan, du sel et du poivre au goût.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion656

Équivalent folate (total)505µg100%

Riboflavine (B2)0.4mg20.8%


Les meilleures recettes de risotto

Vous cherchez une recette de risotto ? Essayez l'une de nos meilleures recettes de risotto pour un repas en milieu de semaine ou une réception facile. Ils sont rapides, faciles et sans tracas. Des risottos végétariens tels que le riz sauvage et les champignons, au risotto au poulet pour le milieu de semaine et aux risottos aux fruits de mer chics à servir lors d'un dîner. Nous avons des idées inventives en utilisant l'orge, l'épeautre et le farro comme alternative à votre riz à risotto.

Ingrédients

Risotto parfait

Avec un peu de savoir-faire (et un peu d'agitation apaisante et méditative), un risotto crémeux et riche en umami avec du riz parfaitement cuit est garanti. Voici comment maîtriser ce plat classique et préparer notre meilleur risotto aux fruits de mer.

Risotto aux petits pois et jambon

Ce risotto combine de tendres flocons de jarret de jambon avec des petits pois surgelés, brillants pour un plat italien estival à déguster en plein air.

Risotto aux légumes verts

Un risotto moucheté de vert, relevé de petits pois, de pousses d'épinards et d'asperges. La ciboulette, la menthe, le zeste de citron et le pecorino ajoutent également des éclats de saveur supplémentaires.

Risotto au cheddar et oignons nouveaux avec tomates balsamiques

Essayez notre risotto crémeux débordant de fromage cheddar affiné garni de tomates cerises poêlées débordant de saveur.

Risotto au poulet

Préparez un dîner sur lequel vous pouvez compter ce soir avec notre plat simple et réchauffant. Cette recette de risotto facile est parfumée avec des cuisses de poulet, des lardons de bacon fumé et beaucoup de parmesan.

Risotto au safran

Ce risotto apaisant est délicieux seul ou servi avec un poulet rôti et le jus de rôti de la boîte. Une idée de divertissement impressionnante, si vous avez des amis pour le dîner.

Risotto végétalien

Le fenouil, la courgette, les petits pois et le persil composent un risotto merveilleusement vert. Celui-ci est aromatisé avec un peu de levure nutritionnelle à la place du parmesan, pour le garder végétal.

Risotto végétalien aux champignons

Typiquement chargé de beurre et de fromage, le risotto est bien connu pour ses qualités réconfortantes et gourmandes. Ici, nous avons inventé une option beaucoup plus légère (et totalement végétalienne) qui contient toujours de nombreuses saveurs umami.

Risotto de crabe aux épinards et petits pois

Préparez notre risotto au crabe vibrant, avec beaucoup de bienfaits verts à base de pois et d'épinards. C'est un dîner hypocalorique pour toute la famille.

Risotto aux betteraves

Égayez votre risotto à la betterave pour un repas végétarien facile garni de fromage de chèvre et de noix.

Risotto de courgettes

Un risotto frais et onctueux qui valorise les petites courgettes. Il est également parfumé à la menthe, au citron et à beaucoup de parmesan salé. Découvrez plus de nos meilleures recettes de risotto.

Risotto d'épeautre et champignons

Essayez ce risotto crémeux à base d'épeautre perlé comme alternative plus saine au riz à risotto classique et aux cèpes séchés pour une saveur plus intense.

Risotto verde aux légumes

Découvrez cette recette de risotto verde à couper le souffle. C'est peu calorique et c'est un excellent moyen de nourrir une foule. Plein de légumes d'été de saison, ce plat contient moins de 450 calories par portion. Plus d'idées de repas végétariens ici.

Risotto d'orzo au cavolo nero, petits pois et piment

Découvrez ce risotto aux légumes crémeux avec du cavolo nero, des petits pois croquants et du piment punchy. Préparez cette recette rapide et facile pour un repas réchauffant en milieu de semaine. De plus, il est également faible en calories.

Risotto bolognaise au four

Si vous aimez la bolognaise et le risotto, alors vous adorerez notre recette de bolognaise au four avec risotto. Ce plat copieux est super facile à préparer et deviendra bientôt un favori de la famille. Essayez notre sauce bolognaise au four pour une idée de dîner facile.

Risotto aux champignons et citron

Essayez notre recette de risotto crémeux aux champignons avec du citron piquant. Ce plat de risotto végétarien rapide est facile à préparer et prêt en 35 minutes.

Risotto aux topinambours

Découvrez notre recette de risotto aux topinambours et noisettes concassées. Ce plat simple est une recette facile et plus chaude en milieu de semaine pour toute la famille.

Risotto de poulet aux haricots et chou frisé

Les fèves sont en saison de juin à septembre, et cette recette de risotto d'orge crémeux mais frais avec du poulet, des haricots et du chou frisé est un excellent moyen d'en profiter au maximum pendant que vous le pouvez.

Risotto de Saint-Jacques et crevettes

Notre recette de risotto aux pétoncles et aux crevettes est facile à préparer, mais elle a l'air et le goût impressionnants. Faites-le dans le cadre d'un dîner pour vraiment impressionner vos invités. Voici quelques recettes individuelles de pudding à servir en dessert.

Risotto d'orge aux petits pois, courgettes et artichauts

L'orge est une excellente alternative au riz à risotto normal et, lorsqu'elle est associée à des pois, des courgettes et des artichauts, elle constitue un délicieux plat estival qui se sent indulgent mais contient moins de 300 calories. Si vous cherchez un repas végétarien faible en calories, voici nos idées.

Risotto aux champignons et riz sauvage à l'ail rôti

Cette recette de risotto au riz sauvage et aux champignons avec de l'ail rôti est végétarienne, faible en sel et en sucre et moins de 500 calories mais pleine de saveur.

Risotto de crabe au beurre noisette

Notre délicieuse recette de risotto au crabe au beurre brun est vraiment facile à préparer et prête en seulement 35 minutes, ce qui en fait une excellente option en milieu de semaine.

Risotto primavera de jarret fumé et orge

La meilleure recette de risotto mijoté. Faites d'abord cuire le jarret de jambon puis effilochez la viande et créez ce risotto à l'orge indulgent (mais assez facile). Les légumes de printemps font un régal avec le jambon. Vaut chaque effort.

Risotto aux saucisses, radicchio et barolo

Un pot unique élégant mais sans tracas qui offre de la saveur - parfait pour votre prochain dîner. Si vous ne voulez pas vous ruiner en utilisant du barolo, utilisez un autre rouge italien robuste.

Risotto au saumon fumé à chaud, aneth et citron

Vous n'avez pas besoin de passer des heures à cuisiner pour faire quelque chose de délicieux. Ce risotto au saumon fumé à chaud, à l'aneth et au citron regorge de saveurs légères et fraîches et est prêt en seulement 30 minutes. Nous avons ici quelques bonnes idées de recettes qui utilisent les restes de vin rouge.

Risotto aux cèpes et épinards

Les cèpes séchés sont un ingrédient très utile à conserver dans votre armoire de magasin. Ajoutés à ce risotto crémeux aux champignons frais et aux épinards, ils donnent une saveur concentrée profondément savoureuse. Un souper végétarien rapide et intelligent pour deux.

Risotto freekeh aux verdures printanières

Le freekeh est fabriqué à partir de blé vert concassé et torréfié. Cela fonctionne bien pour le risotto car les grains gardent leur mordant à la cuisson, et c'est moins de 300 kcal.

Gâteau de risotto aux champignons sauvages et taleggio

Ce gâteau de risotto aux champignons sauvages et au taleggio est facile mais a l'air impressionnant et sert une foule. Cette recette fait un excellent plat de dîner végétarien, voici d'autres idées de divertissement végétarien.

Risotto de cailles, ail confit et céleri-rave

Essayez cette recette facile mais impressionnante de risotto aux cailles, à l'ail confit et au céleri d'Oldroyd's à Islington.

Risotto aux poireaux et parmesan

Notre recette de risotto très simple est idéale pour un lundi sans viande. Le risotto aux oignons nouveaux et aux poireaux est cuit traditionnellement dans du vin blanc et garni de parmesan.

Risotto au bacon et tomates rôties

Ce risotto réconfortant est prêt en seulement 30 minutes et peut être préparé à partir d'ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre réfrigérateur et votre armoire de rangement - parfait pour le préparer après le travail.

Risotto radicchio et pancetta

Le radicchio et la pancetta sont un accord italien classique. Forts et salés, ils ont été réunis pour compléter ce risotto crémeux, qui peut être concocté pour un dîner rapide en milieu de semaine.


Recette Risotto Verde

Le secret, s'il y en a, est de faire bouillir séparément les pointes pendant une minute et de les conserver dans de l'eau glacée jusqu'à ce que tout soit terminé. Ensuite, incorporez soigneusement ces pointes d'asperges tendres et non trop cuites au riz.

L'autre secret est de cuire les tiges, en enlevant la partie en bois, pour faire un bouillon avec de l'oignon, de l'ail et un bouquet garni. Ensuite, retirez les herbes et réduisez en purée les tiges d'oignon et d'asperge avec le liquide et utilisez-le à la place du bouillon ou du bouillon. En faisant cela, toute la saveur et la couleur entrent dans le risotto.

Pour donner au risotto une consistance plus riche, j'ai ajouté de la crème épaisse et avant de servir, du parmesan reggiano.

2 livres d'asperges fraîches, les têtes coupées et séparées du reste de la lance
1 petit oignon coupé en deux
1 bouquet garni à base de persil frais, thym, romarin, origan et sauge
1 litre d'eau
3 cuillères à soupe. de beurre
1 oignon blanc ou jaune moyen haché grossièrement
1 tasse de riz (les Italiens utilisent Arborio, mais j'ai utilisé du riz blanc nature)
1-2 tasses de vin blanc
¼ tasse de crème épaisse
Gros sel de mer
Poivre blanc fraîchement moulu
Fromage parmesan râpé (j'ai utilisé Parmigiano reggiano)

Dans une casserole, mettez l'eau à bouillir et faites cuire les pointes d'asperges pendant une minute. Sortez les embouts de l'eau et plongez-les dans de l'eau froide avec de la glace. Mettre de côté. Dans la même eau bouillante, faire cuire à feu moyen le reste des pointes, avec l'oignon coupé en deux et le bouquet garni, jusqu'à tendreté, 7-10 minutes. Jeter les herbes et réduire en purée l'oignon asperge et le liquide avec un mixeur plongeant ou dans le vase d'un mixeur. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, 4-5 minutes. Ajouter le riz et cuire encore 3 minutes. Ajouter le vin et le mélange liquide d'asperges, en alternant une tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que les liquides soient absorbés. Ce processus peut prendre environ 30 minutes, en faisant attention que le riz ne cuit pas trop ou ne sèche pas. Ajouter la crème et saler un poivre au goût. Ajouter les pointes d'asperges et mélanger délicatement. Servir aussitôt avec quelques parmigiano.


Risotto Verde

C'est un magnifique risotto vert au goût frais et facile à préparer car il est cuit au four.

Remarques L'alcool dans le vin brûle pendant la cuisson et la saveur est agréable, mais si vous ne voulez pas l'utiliser, remplacez-le simplement par du bouillon supplémentaire.

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Plat apéritif, plat principal, accompagnement

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, casher, sans arachides, sans soja, sans noix, végétarien

Equipement plat de cuisson/gratin, mixeur, robot culinaire

Goût et Texture crémeux, aillé, salé, vineux

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 oz de pois verts (frais ou surgelés)
  • 4 onces d'épinards , épépinés et hachés
  • 4 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 1 oignon , pelé et haché finement
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 12 oz de riz à risotto, comme l'arborio ou le carnaroli
  • 2/3 T de vin blanc
  • 12 tiges d'asperges , extrémités parées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 4 oz de parmesan , râpé, pour servir

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Sur la cuisinière, chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole allant au four, ajouter les petits pois et les épinards et cuire, en remuant tout le temps, pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards flétrissent. Ajouter environ ¼ c du bouillon et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mettre de côté.

Dans la même casserole, chauffer le reste d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir avec un couvercle et faire suer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés. Ajouter le riz à risotto et remuer dans la casserole pendant une minute, puis ajouter le reste du bouillon et le vin. Remuer et porter à ébullition, couvrir avec le couvercle et placer dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit juste cuit et que tout le liquide ait été absorbé. Incorporer la purée de légumes et réserver avec le couvercle.

Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez une bonne pincée de sel et les asperges. Faire bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, puis égoutter. Servir le risotto dans des bols chauds avec les asperges et le parmesan disposés dessus.


Voir la vidéo: Perfect Basil Pesto Risotto (Janvier 2022).