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Salade de pommes de terre à l'ancienne avec cornichons sucrés

Salade de pommes de terre à l'ancienne avec cornichons sucrés

Ingrédients

  • 1 1/2 livre de pommes de terre à peau blanche, pelées, coupées en morceaux de 3/4 pouces
  • 2 œufs durs, pelés, coupés en morceaux de 1/2 pouce
  • 3/4 tasse d'oignon rouge haché grossièrement
  • 3/4 tasse de mayonnaise sans gras
  • 1/2 tasse de tranches de cornichons sucrés, chacune coupée en quatre
  • 3 cuillères à soupe de jus de cornichon doux du pot de cornichon

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes. Frais. Placer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter les œufs, le céleri, l'oignon, la mayonnaise, les cornichons et le jus de cornichon. Remuer doucement pour mélanger. Assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiques

Choisir le bon type de pomme de terre est crucial pour le succès de votre salade de pommes de terre.

1. Choisissez le bon type de pomme de terre :

Lorsque vous préparez une salade de pommes de terre, choisissez une variété cireuse telle que des pommes de terre rouges, nouvelles ou rattes. Ces pommes de terre ont une peau fine et conservent leur texture lorsqu'elles sont bouillies pour être tendres à la fourchette. Vous pouvez également utiliser une variété tout usage comme le Yukon Gold que l'on trouve couramment dans la plupart des cuisines. Les pommes de terre Russet ne sont pas un bon choix pour la salade de pommes de terre car elles sont trop féculentes et ont une peau épaisse.

2. La bonne façon de faire bouillir les pommes de terre :

Dès que vos pommes de terre sont tendres à la fourchette, placez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

La clé pour faire bouillir des pommes de terre est de les faire démarrer dans de l'eau froide. Placez simplement les pommes de terre coupées en quartiers dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Allumez le feu et portez à ébullition. Si vous placez les pommes de terre directement dans de l'eau bouillante, le résultat sera une cuisson inégale, l'extérieur étant trop cuit et l'intérieur pas assez cuit. N'oubliez pas d'assaisonner les pommes de terre à ébullition. Un peu de sel ajoutera beaucoup de saveur! Et tout aussi important qu'il soit de faire bouillir les pommes de terre de la bonne manière, vous devez arrêter le processus de cuisson en plaçant les pommes de terre dans un bain d'eau glacée dès qu'elles sont tendres à la fourchette. Sinon, les pommes de terre continueront à cuire et à devenir pâteuses.

Faire tremper des oignons crus dans de l'eau aidera à éliminer la morsure des oignons.

3. Faites tremper les oignons crus avant de les ajouter à votre salade de pommes de terre :

Si vous aimez la saveur des oignons, mais que vous pourriez vous passer de la morsure, cette étape simple fera toute la différence dans votre salade de pommes de terre. Faites simplement tremper vos oignons dans l'eau pendant au moins 10 minutes, et vos oignons crus se fondront et seront plus appétissants. Vous pouvez même utiliser cette astuce lorsque vous servez des oignons avec vos hamburgers tout l'été.

4. Ignorez le vinaigre et utilisez du jus de cornichon :

Salade de pommes de terre Amish &ndash garnie de paprika. Délicieux!

Parfois, la salade de pommes de terre peut avoir un goût de vinaigre fort que beaucoup de gens n'aiment pas. La prochaine fois, remplacez le vinaigre par du jus de cornichon. Si vous aimez votre salade de pommes de terre plutôt sucrée, utilisez du jus de cornichon sucré. Sinon, vous pouvez utiliser le jus de cornichon à l'aneth directement de votre réfrigérateur. La clé, c'est quand vous l'ajoutez à vos pommes de terre ! Versez-le sur vos pommes de terre chaudes, égouttées et coupées en dés. Cela permet à la pomme de terre d'absorber la saveur mais ne donne pas un mélange liquide.

5. Ajoutez des cornichons en dés à votre recette :

Je n'avais jamais entendu parler de cornichons dans une salade de pommes de terre jusqu'à ce que je cherche un moyen d'éliminer le sucre demandé par la salade de pommes de terre amish. Je voulais reproduire ce goût sucré et crémeux sans ajouter de sucre blanc et des lances de cornichons en dés étaient la réponse ! Tout comme le jus de cornichon, vous pouvez ajuster la douceur à votre goût en ajoutant des cornichons sucrés. J'utilise généralement nos propres cornichons à l'aneth faits maison (voir : Pickle Page), car même les cornichons sucrés peuvent être trop sucrés à mon goût.


Salade de pommes de terre à l'ancienne

Y a-t-il quelque chose de plus américain en été qu'une bonne salade de pommes de terre à l'ancienne ? Il s'agit d'une interprétation classique et simple de ce plat d'accompagnement bien-aimé.

J'ai été inspiré après regarder Jeannie le faire pour son mari & rsquos groupe annuel de golfeurs, un plat d'accompagnement barbecue très apprécié après leur journée de golf. C'est une version classique de l'Iowa dans une petite ville qui me rappelle la salade de pommes de terre amish. Il est sucré et jaune à la moutarde, presque comme une salade de pommes de terre aux œufs diaboliques.

J'ai passé mes années d'université dans l'Iowa et mon brunch de fin d'études était dans les colonies d'Amana. J'ai un grand penchant pour l'état, la culture et la nourriture. Je ne sais pas à quel point c'est authentique, mais j'ai entendu dire que la salade de pommes de terre amish est à base de moutarde douce et jaune, avec de l'oignon, du sucre et du vinaigre. Pas de vinaigre ici, mais le reste semble pertinent.

ICI&rsquoS CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

Jean utilise Miracle Whip et une certaine marque de moutarde jaune, mais je préfère la mayonnaise et ma marque préférée de moutarde. La salade de pommes de terre suscite certainement des sentiments forts à ce sujet, alors je dis, vous faites vous!

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

Étape 1: Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, laisser refroidir.

Étape 2: Mélanger la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Étape 3: Épluchez les pommes de terre et les œufs refroidis.

Étape 4: Utilisez le réglage des tranches d'une râpe et tranchez finement les pommes de terre et les œufs en alternance dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5 : Ajouter les oignons hachés dans le bol, puis ajouter la vinaigrette, remuer pour bien mélanger. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

NOTES DE RECETTES ET CONSEILS

  • Vous pouvez en faire plus et la règle d'or est : pour chaque pomme de terre utilisée, utilisez la même quantité d'œufs.
  • J'aime faire bouillir des œufs durs dans mon pot instantané cocotte minute, ils s'avèrent toujours parfaits et le les coquilles se décollent tout de suite !
  • Vous pouvez utiliser Vinaigrette Miracle Whip si vous aimez, gardez à l'esprit qu'il est plus sucré que la mayonnaise, vous pouvez donc ajuster le sucre en conséquence et au goût.
  • Réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuitainsi les saveurs ont une chance de se fondre.
  • J'aime saupoudrer de paprika avant de servir.

Cette salade de pommes de terre traditionnelle est simple et sans fioritures et c'est exactement pourquoi elle est si bonne. Cela a le même goût que la salade de pommes de terre amish au comptoir de charcuterie de mon quartier ici dans le Missouri, et ils ont comme 6 sortes différentes de salade de pommes de terre! Je vois vraiment pourquoi Herb aime tant ça, et merci Jeannie de nous avoir montré comment faire les choses correctement ! Kelly🍴🐦

Vous cherchez d'autres plats d'accompagnement pour votre prochain repas-partage ou votre prochain rassemblement ?

  • Fèves au lard facilesfait passer les haricots en conserve au niveau supérieur avec seulement quelques ingrédients ajoutés, notamment du bacon et de la cassonade. est un plat d'accompagnement classique du sud. , un autre plat d'accompagnement classique avec une touche cajun épicée.

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Salade de pommes de terre à l'ancienne de grand-mère

Quand vous fermez les yeux et imaginez votre été parfait, que voyez-vous ? Je parie que c'est une plage de sable avec une pina colada à la main tout en profitant des rayons. Ou au bord de la piscine en regardant les enfants barboter. Il peut même s'agir d'un barbecue dans la cour avec vos proches. Tous ces paramètres ont une chose en commun. Ce sont des endroits parfaits pour déguster certains de vos aliments d'été préférés ! Cela nous amène à notre recette du jour, Salade de pommes de terre à l'ancienne.

Une recette classique qui est appréciée depuis des années comme accompagnement de vos hot-dogs et hamburgers. La salade de pommes de terre à l'ancienne incorpore des ingrédients frais et légers qui offrent une palette incroyable de nettoyage entre les plats chauds de l'été.

Quel type d'oignon recommandez-vous d'utiliser?

Excellente question ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en utilisant un oignon, mais nous recommandons soit l'oignon rouge pour le goût et la présentation, soit l'oignon doux. Les oignons doux ajoutent vraiment de la douceur à votre salade de pommes de terre sans l'arôme intense des oignons traditionnels. Les oignons rouges ont également un goût plus sucré, mais ont également un arôme et une amertume légèrement plus piquants que les oignons jaunes ou doux. Les oignons rouges sont le plus souvent utilisés dans les salades et sont excellents crus ou cuits.

Combien de temps ma salade de pommes de terre durera-t-elle?

Ce repas est vraiment destiné à être dégusté le jour même sinon seulement le lendemain. Conservez toujours au réfrigérateur et ne laissez jamais à température ambiante trop longtemps. Nous vous recommandons de servir dans un bol immergé dans un bol géant d'eau glacée ou de glaçons. Plus la salade reposera longtemps, plus la saveur de l'oignon deviendra intense, et donc elle deviendra accablante. La mayonnaise commencera à se décomposer et la texture changera. Nous vous recommandons d'essayer d'en faire assez pour l'invité que vous servez avec un peu plus. Si vous finissez par en faire trop, renvoyez simplement vos invités à la maison avec de délicieux restes. Ils ne seront pas déçus.

Quelle que soit l'occasion pour laquelle vous servez ce côté incontournable, vous ne pouvez jamais vous tromper. Super facile et a une belle présentation. Surtout si vous garnissez le vôtre de paprika et d'œufs hachés, votre grand-mère sera jalouse du bon goût de votre salade de pommes de terre qu'elle demandera pour la recette.

Où apportez-vous ce plat et comment le préparez-vous ? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous!

Liste d'épicerie :

5 livres de pommes de terre Idaho, pelées et coupées en cubes

½ d'un oignon moyen, haché finement

5 œufs durs, hachés

¼ tasse de cubes de cornichons sucrés ou de relish

½ tasse de cornichons à l'aneth ou de relish

1 branche de céleri, coupée en dés – Optionnel

1 ½ à 2 tasses de mayonnaise Hellman's

Paprika pour la garniture – Optionnel

1 œuf dur, tranché pour la garniture – Optionnel

Comment faire une salade de pommes de terre à l'ancienne :

Étape 1 : Coupez vos pommes de terre épluchées en tranches fines

Étape 2 : Dans une casserole de 5 pintes, ajoutez les pommes de terre et l'eau

Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement immergées

Étape 3 : Placez la casserole sur la cuisinière et mettez le feu à moyen

Cuire les pommes de terre pendant 8 minutes

Étape 4 : Égouttez vos pommes de terre et laissez-les refroidir

Étape 5 : Dans un bol à mélanger moyen, ajoutez vos œufs et l'oignon

Remuer pour combiner

Étape 6 : Prenez un autre bol à mélanger et ajoutez le céleri, les cornichons, la moutarde, la mayonnaise, le sel et le poivre

Mélanger tous les ingrédients

Étape 7 : Maintenant, mélangez les pommes de terre avec les œufs et l'oignon

Tout mélanger

Étape 8: Ajoutez la mayonnaise et remuez jusqu'à homogénéité

Étape 9 : Ajoutez vos œufs durs tranchés sur le dessus et saupoudrez de paprika

Servez et PROFITEZ !

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Rassemblez vos ingrédients pour avoir tout à portée de main sur le comptoir ou la table.

Préparez vos ingrédients

Les pommes de terre rouges conviennent bien à ce plat car elles ne contiennent pas autant d'amidon. J'aime aussi laisser une partie de la peau sur eux pour la couleur. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres à la fourchette, pas pâteux. Ils se décomposeront davantage au fur et à mesure que vous les mélangez avec les autres ingrédients.

Placer les gros œufs dans une petite casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et éteindre le feu. Laisser reposer 12-14 minutes. Égoutter l'eau et placer les œufs dans de l'eau glacée. Laisser refroidir 7 à 10 minutes. Casser et retirer la coquille des œufs. Coupez les œufs en petits morceaux et placez-les dans un bol de préparation.

Porter les œufs à ébullition dans de l'eau froide, les laisser reposer pendant 10 à 12 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée est la clé pour un pelage facile. Il n'y a rien de plus agaçant que les œufs qui ne veulent pas peler. Cette méthode fonctionne environ 99% du temps pour moi.

À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé, coupez les cornichons en petits morceaux. Placer dans un autre bol de préparation. Émincer l'oignon rouge.

Assembler la salade de pommes de terre

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre bouillies, les œufs en dés, les cornichons sucrés hachés, la relish sucrée et l'oignon émincé.

J'aime utiliser une combinaison de cornichons sucrés hachés et de relish pour cette recette, avec une touche ou deux ou trois de jus de cornichon sucré. Cela semble vraiment donner à la salade un piquant supplémentaire que nous aimons vraiment. J'ai également été connu pour utiliser les épices des cornichons sucrés (Célèbres lances de cornichons épicés de Dave&rsquos Signature), ce qui ajoute encore plus de piquant et de zeste à la salade.

Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger la vinaigrette fouettée, la moutarde de Dijon, le sel casher, les graines de céleri et le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger avec un fouet métallique.

Si vous n'avez pas de moutarde de Dijon, vous pouvez utiliser de la moutarde dorée, au miel ou même entière. Mais je préfère Dijon.

Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et incorporer délicatement pour mélanger avec une cuillère en bois à long manche. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de jus de cornichon pour une touche de piquant supplémentaire.

Goûtez la salade et ajoutez plus de vinaigrette, de moutarde, d'assaisonnements ou de jus au choix.

Ma grand-mère et ma mère m'ont appris à goûter la salade de pommes de terre lorsque vous avez fini de mélanger les ingrédients. Ensuite, selon votre préférence, ajoutez plus de vinaigrette, de moutarde ou d'assaisonnements, si nécessaire. C'est une bonne pratique pour tout ce que vous faites dans la cuisine !

Placer dans un joli bol ou plat de service. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir. Pour 6 à 8 personnes.

Si vous servez lors d'un pique-nique, assurez-vous de conserver la salade dans une glacière froide avant et après le dîner pour l'empêcher de se gâter.


Salade de pommes de terre à l'ancienne

Mettez les pommes de terre et 2 cuillères à soupe de sel dans une grande casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres lorsqu'on les pique avec un couteau. Égoutter les pommes de terre dans une passoire, puis placer la passoire avec les pommes de terre sur la casserole vide hors du feu et couvrir avec un torchon propre et sec. Laissez les pommes de terre cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le babeurre, les moutardes de Dijon et de grains entiers, l'aneth, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Mettre de côté.

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en quartiers ou en moitiés, selon leur taille. Placer les pommes de terre coupées dans un grand bol et verser suffisamment de vinaigrette dessus pour les humecter. (Pendant que la salade repose, vous devrez peut-être ajouter plus de vinaigrette.) Ajoutez le céleri et l'oignon rouge, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer quelques heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold avec la peau, lavées et coupées en cubes
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 3-4 gousses d'ail
  • sel et poivre au goût
  • 1/4-1/2 tasse de mayonnaise (cliquez pour voir la seule marque que j'utilise)
  • 1/4 -1/2 cornichons au pain et au beurre coupés en dés (cliquez pour voir la marque que j'utilise)
  • poudre d'oignon au goût
  • 2 œufs durs, hachés
  • 2 œufs durs, tranchés
  • Paprika
  • Persil haché (facultatif)
  1. Placer les pommes de terre en cubes dans une grande casserole et remplir d'eau pour couvrir. Saler généreusement l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel casher. Ajouter 3-4 gousses d'ail. Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres, environ 5-7 minutes. Si vous les rendez trop tendres, votre salade de pommes de terre sera pâteuse, mais vous pourriez l'aimer comme ça. Égoutter les pommes de terre et les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Placez-les dans un bol et mettez-les au réfrigérateur pour refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Si vous manquez de temps, vous pouvez les mettre au congélateur pour accélérer le processus, mais vérifiez-les souvent et retirez-les lorsqu'ils sont refroidis.
  2. Lorsque les pommes de terre sont bien refroidies, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de mayonnaise (ou plus si vous l'aimez vraiment crémeuse). Normalement, je ne mesure pas les ingrédients lorsque je prépare cela, alors veuillez utiliser les mesures comme ligne directrice et préparer cette salade à votre goût. Et, s'il vous plaît, assurez-vous d'utiliser de la vraie mayonnaise pour de meilleurs résultats. Incorporer délicatement la mayonnaise pour enrober les pommes de terre.
  3. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de pain et de cornichons au beurre hachés. Encore une fois, ajoutez autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Continuez à goûter pour l'obtenir juste.
  4. Le mélange est d'environ 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon et de sel et de poivre au goût. Continuez à goûter au fur et à mesure et à ajouter des assaisonnements petit à petit jusqu'à ce qu'il soit exactement comme vous l'aimez. Incorporer délicatement les œufs durs hachés. Garnir d'œufs tranchés et d'une pincée de paprika. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir de persil haché avant de servir si désiré. Prendre plaisir!

Temps de cuisson : 5 min.
Durée totale : 20 minutes.

3 commentaires :

Ta salade de pommes de terre a l'air tellement bonne, Marion. Le combo œufs, pommes de terre et mayo chaud ou froid attire toujours mon attention =)

Simple, classique et délicieux ! Il devrait toujours y avoir de la salade de pommes de terre à un pique-nique !!

Belle salade de pommes de terre ! Je suis prêt pour le pique-nique !

Merci beaucoup de votre visite et de partager vos pensées! Les commentaires sont modérés, donc je ne rate rien. J'aime lire tout le monde !

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Salade de macaronis à l'ancienne avec cornichons sucrés

Bon été ! Célébrez avec un incontournable des barbecues et des pique-niques : la salade de macaronis. Le secret de la saveur à l'ancienne de cette salade est l'ajout d'un peu de jus de cornichon sucré et d'olives farcies au piment, ainsi que des ingrédients plus traditionnels comme la mayonnaise, les oignons et les œufs durs.

Salade de macaronis à l'ancienne avec cornichons sucrés

3 tasses (10 1/2 oz/330 g) de macaronis coudés

Sel et poivre fraîchement moulu

1/3 tasse (3 fl. oz./80 ml.) de mayonnaise

1/4 tasse (2 oz./60 g.) de crème sure

1-2 c. jus de cornichon sucré

1/2 oignon blanc, haché finement

3 côtes de céleri, finement hachées, feuilles réservées et finement hachées

3 cornichons doux, hachés finement

2 œufs cuits durs, hachés

1/2 tasse (2 1/2 oz/75 g) d'olives vertes farcies au piment, hachées

1/2 bouquet de ciboulette fraîche, ciselée

Porter une casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen, ajouter les macaronis et cuire jusqu'à tendreté, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer sous l'eau froide et laisser égoutter.

Pour faire la vinaigrette, dans un bol de service, mélanger la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le jus de cornichon, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer pour bien mélanger.

Ajouter l'oignon, le céleri et les cornichons et remuer pour mélanger à nouveau. Ajouter les macaronis et retourner pour enrober. Ajouter les œufs durs, les olives vertes et les feuilles de céleri et retourner à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Transférer dans un bol de service, garnir de ciboulette ciselée et servir. Pour 6.

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