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Recette de Quinoa à la noix de coco et patates douces rôties à l'harissa

Recette de Quinoa à la noix de coco et patates douces rôties à l'harissa

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  • Patate douce

Le quinoa cuit dans du lait de coco est mélangé à des patates douces rôties à la harissa dans ce dîner de semaine chaud et réconfortant sans gluten.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 265g de patates douces coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d'harissa
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 échalote, émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 170g de quinoa
  • 240 ml de lait de coco
  • 240 ml de bouillon de volaille
  • 30 g de chou frisé émincé
  • 1/2 citron, pressé
  • 60g de feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :41min ›Prêt en :56min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les patates douces, la harissa et le paprika dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés; étaler sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes; remuer les patates douces et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, 10 à 15 minutes de plus.
  4. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen; ajouter l'échalote, le gingembre et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le quinoa, le lait de coco et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes.
  5. Incorporer le chou frisé, le jus de citron et les patates douces au mélange de quinoa. Garnir chaque portion de fromage feta et de coriandre fraîche.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par le chef josh

J'ai un peu hésité à le faire, sans commentaires précédents, mais j'ai été agréablement surpris de voir à quel point c'était délicieux. Je suis un cuisinier assez exigeant ! Fait ceci avec du couscous israélien au lieu du quinoa, car je pensais que la texture serait un joli compliment. J'ai aimé la combinaison de saveurs; goût propre et brillant de la coriandre, salé crémeux de la feta, douceur épicée des patates douces. Miam !-08 avr. 2018


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