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Célébrez le mois national du sandwich au fromage grillé avec du fromage de chèvre

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Fromage de chèvre ne vient pas naturellement à l'esprit quand on pense à ce bon vieil Américain sandwich au fromage fondu. C'est beaucoup plus sain que les fromages au lait de vache, car il contient 30 à 40 % moins de calories et de matières grasses, et il contient considérablement plus de vitamines et de minéraux — 13 % plus de calcium seul.

Pour couronner le tout, le fromage de chèvre a moins de lactose, et bien sûr c'est sans gluten. Et aucun producteur américain n'en est plus responsable que Laura Chenel.

Chenel a été le premier producteur commercial de fromage de chèvre aux États-Unis et personne n'a sans doute fait autant pour populariser le fromage de chèvre dans ce pays. Jeune californienne dans les années 1970, la passion de Chenel pour les chèvres l'a conduite en France, où elle a appris l'art de la fabrication du fromage dans une série d'apprentissages avec français fabricants de chèvre.

De retour chez elle, elle a fait des petits boulots tout en vendant son fromage sur les marchés fermiers locaux et dans les magasins. Sa grande rupture est venue quand pas moins qu'Alice Waters elle-même a mis "La Chèvre de Laura Chenel" au menu de son emblématique Chez Panisse restaurant à Berkeley. On pense également que cela a peut-être été la première salade de fromage de chèvre sur un menu américain. La commande permanente de Waters pour 50 livres de fromage de chèvre par semaine a permis à Chenel de quitter son emploi de jour et de poursuivre sa passion à temps plein.

Chaque année depuis, son entreprise a repoussé les limites du fromage de chèvre, créant un portefeuille de saveurs de fromage de chèvre. Leur qualité est inégalée et leur variété apparemment infinie. Les bûches de fromage de chèvre sont désormais parfumées de figues d'été, d'olives concassées, de truffe noire, de piment et d'ail, d'ail et de ciboulette et de miel, le tout soutenu par le superbe chèvre de Chenel. Rien d'étonnant à ce que l'entreprise vende maintenant plus de deux millions de livres de fromage par an. Leurs normes n'ont jamais varié.

En 2006, Chenel a vendu sa participation dans l'entreprise à la famille Triballat, des fromagers français dont l'entreprise, Rians, fabrique du fromage de chèvre de classe mondiale depuis quatre générations. La philosophie et le portefeuille de fromages de Laura Chenel sont restés les mêmes sous la propriété de Rians.

Pour célébrer le Mois National du Grilled Cheese, il y a une raison de plus pour choisir le fromage de chèvre. À cette période de l'année, Laura Chenel organise une campagne « Célébrer le lait de printemps » qui signale l'arrivée des nouveaux enfants, ce qui signifie que le lait de chèvre est particulièrement abondant et que le fromage de chèvre frais devrait être au cœur des préoccupations des convives.


C'est bien d'être au fromage : 5 recettes pour la Journée nationale du fromage grillé

Qui n'aime pas un fromage grillé ooey gluant? Que vous restiez simple avec du pain blanc et une tranche de fromage américain ou que vous élaboriez sur le classique de la nourriture réconfortante, vous ne pouvez pas vous tromper avec un sandwich au fromage grillé. Voici quelques extraits de ce plat savoureux pour célébrer la Journée nationale du fromage grillé le 12 avril.


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