Légumes verts (Inde)


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Les Raita sont des salades à base de légumes (concombre, oignon, carotte) ou de fruits (ananas, papaye) avec du yaourt et des épices (coriandre, cumin, piment de Cayenne).
Originaires d'Inde, elles sont fraîches, fraîches, bonnes à associer avec des plats épicés (recettes internationales pour votre famille)

  • 4 tomates bien mûres
  • 2 concombres
  • 4 ou 5 radis
  • 1 bouquet de ciboulette verte hachée
  • yaourt nature (3 pots)
  • 1 pointe de couteau à curry moulu (je l'ai sauté du schéma)
  • 1 pointe de couteau à poivre
  • quelques feuilles de persil
  • sel au goût

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mélange de verdure (Inde) :

Laver et couper les tomates en cubes (certaines égoutter, je déconseille).

Épluchez et lavez les concombres, les radis, ne les épluchez pas, coupez-les en tranches.

Mettez les légumes dans un bol, gardez-en quelques-uns pour décorer.

Ajouter le yaourt puis la ciboulette et la poudre de curry, bien mélanger.

Assaisonner avec du sel et placer les légumes dessus (les conservés).

Réfrigérer le plat pendant une heure.

Disposer la raïta sur une assiette et décorer de feuilles de persil.



- pâte levée de brioches ou de pain
-ce que je trouve dans le frigo, garde-manger : saucisses, salami, fromage, restes de steak, olives, poisson, oignons, poivrons et piments forts, graines de lin, potiron, tournesol, pin, tout comme la pizza. Il peut être fait uniquement avec des morceaux d'olives ou d'oignons, d'ail ou de poivrons ou de fromage ou de cumin, de romarin, de basilic, de verdure et de ndash selon ce que vous voulez. Je reviendrai avec des photos avec toutes les combinaisons que je fais.

Couper les morceaux (ici on met des saucisses, des poivrons, des olives, des piments forts, du parmesan, des graines de tournesol et du potiron), mélanger le tout avec un morceau de pâte et laisser pousser.
Quand la pâte a levé, cassez-la en morceaux égaux (selon la grosseur souhaitée des croissants), façonnez les croissants à la main graissés à l'huile, mettez-les dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 20-30 minutes. . Graisser avec un œuf battu avec du sel et mettre au four chauffé à 180 degrés. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Ils constituent une merveilleuse collation, un petit-déjeuner ou un dîner, accompagnés d'un verre de lait, de sana ou de thé.
Je vais très bien avec le forfait à l'école ou au travail. Nous en prenons toujours plus au bureau, pour offrir à nos collègues.


Quels légumes acheter au supermarché. Top 15 des plus sains

La star de l'année dernière était sans aucun doute Kale. Loué par les nutritionnistes et présenté comme un "super-aliment", le chou frisé a été un véritable succès en matière d'alimentation saine. Mais peu de gens savent qu'avant cela, il existe des légumes verts beaucoup plus riches en termes de nutrition, que vous pouvez trouver sur n'importe quel marché, à des prix très bas.

Le chou commun que vous trouvez dans les jardins de campagne, le persil, les feuilles de betterave, les épinards sont des légumes verts avec un score beaucoup plus élevé que le chou frisé.

1. Cresson (guimauve ou cresson)
C'est une plante médicinale appréciée depuis l'antiquité en tant que & # 259 plante médicinale & # 259. Vous pouvez aussi le manger sous forme de salade. Il a une action diurétique, dépurative, expectorante, aphrodisiaque, aphrodisiaque.

1. Cresson
Note : 100

2. Chou chinois
Note : 91,99

3. Betteraves suisses
Note : 89,25

4. Feuilles de betterave
Note : 87,08

5. Épinards
Note : 86,43

6. Chicorée
Note : 73,36

7. Feuilles de laitue
Note : 70,73

8. Patrunjel
Note : 65,59

9. Salata Romaine
Note : 63,48

10. Chou
Note : 62,49

11. Feuilles de navet
Note : 62,12

12. Feuilles de moutarde
Note : 61,39

13. Andive
Note : 60,44

14. Ciboulette (Feuilles arpagiques)
Note : 54,80

15. Varza chou frisé
Note : 49,07

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Manger des légumes verts améliore la fonction cardiaque et réduit le risque de diabète et d'obésité

Trois études indépendantes ont lié la consommation de légumes verts à la réduction des risques pour la santé associés à l'obésité, au diabète et aux complications cardiaques, renforçant les avantages d'une alimentation riche en ces aliments.

Les scientifiques impliqués dans ces études de l'Université de Southampton et de Cambridge soulignent notamment que les nitrates sont le facteur clé qui rend ces légumes si efficaces.

Selon le Dr Andrew Murray de l'Université de Cambridge,

« De nombreuses grandes découvertes ont démontré le rôle des nitrates dans la réduction de la pression artérielle et la régulation du métabolisme corporel. Ces études représentent trois autres façons dont de simples changements alimentaires peuvent modifier les risques de diabète de type II et d'obésité, ainsi que le soulagement potentiel des symptômes des maladies cardiovasculaires existantes pour mener une vie plus saine en général » (1).

Le Dr Murray a travaillé sur les trois études.

Les verts sont utiles pour prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux

Pour la première étude, publiée dans Journal de la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale / Journal de la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale, les experts ont approfondi le rôle que jouent les légumes riches en nitrates en termes de nombre de globules rouges (globules rouges) que possèdent les humains, un facteur qui permet de mieux comprendre le transport de l'oxygène dans le corps, ainsi que le sang viscosité. La consommation de légumes verts comme les épinards, qui contiennent des nitrates, permet une diminution de la production d'une hormone appelée érythropoïétine, qui détermine le comportement en cas d'événements corporels mentionnés ci-dessus (2).

Épinards - source de la photo : http://goo.gl/Wh9ZrV

Il est important de maintenir un équilibre de cette hormone, car une trop grande quantité créera le chaos dans le corps. Par exemple, un excès de globules rouges peut provoquer la mort ou le mal de l'altitude, tandis qu'un sang trop épais (visqueux) est le plus souvent associé à des problèmes cardiaques dus au manque d'oxygène dans des zones difficilement accessibles, comme les capillaires. . C'est pourquoi les chercheurs disent que la viscosité du sang réduit également le risque de caillots (coagulation), ce qui peut entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.

« La suppression de l'expression de l'érythropoïétine hépatique par le nitrate peut ainsi agir pour réduire la viscosité sanguine, simultanément à la correspondance entre l'offre et la demande d'oxygène, car la perception de l'oxygène rénal pourrait agir comme un frein, évitant un collapsus hématocrite potentiellement nocif (rapport de globules rouges volume le sang global) (2).

Le lien entre la consommation de légumes verts et une meilleure circulation sanguine

La deuxième étude a soutenu la découverte des bienfaits pour la santé des nitrates, notant que les légumes verts sont un moyen efficace d'aider le cœur à pomper plus efficacement.

Cette étude, publiée dans Journal de physiologie, souligne le fait que les nitrates dans l'alimentation protègent le cœur et améliorent le flux sanguin global. Certains des points clés de l'article publié dans la revue indiquent que :

« La supplémentation en nitrates supprime l'expression de l'arginase cardiaque et augmente les taux de L-arginine, à la fois dans des conditions hypoxiques (manque d'oxygène) et normoxiques (taux d'oxygène normaux), et qu'une « supplémentation en nitrates pourrait ainsi être bénéfique pour les individus exposés à l'hypoxie hypobare ( manque d'oxygène causé par une faible pression atmosphérique) en altitude ou chez les patients atteints de maladies caractérisées par une hypoxie tissulaire et un manque d'énergie, telles que l'insuffisance cardiaque et la maladie pulmonaire obstructive chronique, ou chez les patients gravement malades (3).

Manger des légumes verts combat les cellules graisseuses et réduit le risque de diabète

L'obésité était l'objectif de la troisième étude, publiée dans Diabète / Diabète.

Les chercheurs ont découvert que les nitrates ont le potentiel d'aider à convertir les "mauvaises" cellules graisseuses, qui sont blanches, en cellules beiges, qui sont similaires aux "bonnes" cellules brunes, qui contribuent à réduire le risque d'obésité et de diabète de type II. "Parce que les cellules beiges / brunes ont des effets anti-obésité et antidiabétiques", note l'étude, "les nitrates pourraient être un moyen efficace d'induire cette réponse dans le tissu adipeux pour traiter le syndrome métabolique".

Les aliments riches en nitrates comprennent les épinards, le persil et la laitue (5).


Souvent, le stress, la nervosité et l'irritabilité sont les causes de la prise de poids.

Des spécialistes de l'université de Georgetown à Washington ont montré qu'en situation de stress, le corps assimile les calories à un double niveau et que l'alimentation influence, par le contenu des substances, les activités biochimiques du cerveau.

Voici le menu anti-stress qui vous aidera à perdre 3 kg en un mois :

Du lundi au dimanche, vous pouvez manger :

Petit déjeuner : un verre de lait écrémé ou de yaourt, du café non sucré, une cuillère à soupe de céréales complètes, 25 g de muesli, 200 grammes de fruits.

Snack : une carotte crue ou 150 ml de yaourt écrémé.

Déjeuner : 80 g de pâtes complètes au jus de tomate ou 150 g de poisson au choix à l'ail, verdures fraîches avec 10 ml de vin blanc, salade verte créée, 50 g de pain complet, 200 g d'ananas.

Dîner : 50 g de bruschetta de pain complet et 50 g de crème de haricots auxquels on ajoute une tomate, un oignon et un poivron, des tranches d'aubergines grillées à l'ail et au vinaigre.

Déjeuner : 80 grammes de riz complet bouilli avec de la citrouille, 50 g de coquilles préparées avec du vin blanc, de la verdure et de la salade de radis, 200 g de kiwi.

Dîner : 100 g de steak de dinde vapeur aux épinards avec 20 g d'huile d'olive, 50 g de pain complet, une pomme.

Déjeuner : 80 g de riz complet avec 200 g de petits pois, soupe de légumes, haricots verts, 200 g d'ananas.

Dîner : 150 g de poisson à la poêle, salade, 50 g de pain complet, 200 g de pamplemousse.

Déjeuner : 80 g de tagliatelles au poisson, ail, curry et jus de tomate.

Dîner : 100 g de mozzarella vapeur au chou-fleur, 50 g de pain complet, 150 raisins.

Déjeuner : 80 g de riz au potiron, soupe de légumes, 150 g de saumon, 200 g de champignons à préparer avec de l'huile de tournesol et du persil, 200 g de melon.

Dîner : Boulettes de légumes, laitue, 200 g de prunes.

Déjeuner : 80 g de pâtes complètes dans lesquelles mettre quelques cubes d'aubergine, jus de tomate, salade de légumes et poivrons au four.

Dîner : Soupe de lentilles préparée à partir de 50 g de lentilles et de mesclun, 50 g de pain complet, 200 g de kiwi.

Déjeuner : 80 g de spaghetti, 100 g de blanc de poulet avec 200 g d'ananas et de verdure fraîche, gingembre et graines de moutarde.

Dîner : 50 g de bruschetta de pain complet avec du fromage à la crème, des légumes verts et des oignons, de l'huile, du sel et du brocoli cuit à la vapeur.


Raita, l'une des recettes indiennes les plus populaires

Raita est un yaourt aux épices, l'une des recettes indiennes les plus populaires et les plus délicieuses. Cela ressemble un peu à la recette traditionnelle du tzatziki grec. Il est fait de yaourt épais et compact, mélangé avec des légumes, des fruits et des épices.

L'une des variantes de canard est avec du concombre râpé, saupoudré de cumin et de paprika chaud. C'est une recette que l'on trouve couramment dans presque tous les foyers en Inde. Il fournit une bonne portion de calcium et de protéines et est un aliment léger.

Raita est très facile à préparer, il ne demande aucun effort. Tout dépend de la qualité du yaourt utilisé. Plus la qualité est bonne, plus elle sera savoureuse, en termes de goût et de consistance. Le yaourt très gras et crémeux ou le yaourt maison est recommandé. Les végétaliens peuvent utiliser du yaourt végétal, fabriqué à partir de différentes variétés de noix, pour la recette de canard.

Il n'y a pas de limites à l'imagination dans la préparation et la combinaison d'ingrédients, de légumes et de fruits. Vous pouvez choisir ce que vous préférez ou ce qui est saisonnier. Vous pouvez mélanger trois ou quatre ingrédients pour la saveur et la texture.

Astuce : choisissez des ingrédients qui donnent la sensation de crantz et ajoutez-les pour un plus grand plaisir à déguster. Par exemple : concombre, carotte, oignon, betterave, grenade. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, tomates, ananas, pomme, magicien, papaye. Pour l'assaisonnement, vous pouvez choisir de la coriandre et du basilic, du paprika fort, du sel noir. D'autres ingrédients peuvent être : noix de coco râpée, graines de moutarde, feuilles de curry, piment.

Raïta à l'ananas

Le goût sucré et salé de la raïta vous surprendra avec le plat principal. Il est facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 2 portions :

  • 2 chiens d'ananas hachés
  • 2 tasses de yogourt gras et crémeux
  • 2 cuillères à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de cumin frit et moulu
  • cuillère à café de paprika chaud
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

Battez le yaourt jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajoutez du sel, du poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre et mélangez bien. Égoutter l'excès d'ananas liquide et l'ajouter au mélange de yaourt. Transférer dans un bol et garnir avec les feuilles de cumin, de paprika et de coriandre restantes. Servir froid.


Recette d'Anni - Hyderabady Biryani au poulet

Mélangez le tout avec le poulet, laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou même une nuit pour un goût plus fort.

Pour le riz

500 gr de riz basmati de haute qualité

pour aromatiser le riz il vous faut :

2 bâtons de cannelle

5 baies de cardamome verte

Le riz est préparé comme suit : laver le riz et le laisser s'hydrater dans l'eau pendant au moins 20-30 minutes. Faites bouillir 2-3 litres d'eau avec tous les ingrédients des épices, du sel et deux cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz et laissez bouillir pendant 3 & # 8211 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bouilli à 30 & # 8211 40%. Filtrez le riz et transférez-le dans une grande casserole mais pas très profonde.

Pour l'assaisonnement

3-4 oignons rouges hachés en julienne, durcis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, caramélisés.

Coriandre et feuilles de menthe hachées, safran imbibé d'une demi-tasse de lait, une poignée de noix de cajou, des amandes achetées crues mais frites par vos soins dans une poêle sans huile, une poignée de raisins secs.

Assaisonner et servir

Prenez une casserole à fond épais en fonte, graissez-la avec du beurre et transférez le poulet mariné avec la sauce dans laquelle il a été mariné. Placez sur une couche d'oignons durcis, une cuillère à café de garam masala, 1 couche d'herbes vertes hachées et la moitié de la quantité de riz, puis répétez les couches d'oignon, de verdure et de garam masala. Ajoutez maintenant l'autre moitié du riz, versez le safran imbibé de lait chaud sur la couche de riz, salez au goût, une couche d'oignons caramélisés, de noix de cajou, d'amandes, de raisins secs et d'épices vertes. Bien couvrir la casserole avec un couvercle le plus hermétique possible, vous pouvez utiliser une pâte de farine molle qui colle au bord de la casserole ou humidifier une serviette que vous mettrez sur le couvercle ou vous pouvez couvrir le tout hermétiquement avec une feuille d'aluminium posée dessus le couvercle.

Cuire à feu vif pendant 5 à 8 minutes, puis encore 40 minutes à feu doux. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10-15 minutes, après quoi il est prêt à servir !

Je recommande de servir Biryani avec sauce râpée & # 8211 ajouter deux concombres râpés dans 300 gr de yaourt gras, sel au goût, poivre et une cuillère à soupe de jus de citron vert.

Histoire courte

Le mot Biryani dérive de la langue persane et de la langue # 8211 qui était parlée dans différentes parties de l'Inde dans l'Inde médiévale par l'empire moghol. L'empire moghol dans le sous-continent indien a été établi et gouverné par les Perses musulmans entre les XVIe et XIXe siècles. On dit que l'origine du mot biriany vient de " birini " & # 8211 le mot persan qui signifie riz. Une autre théorie dit qu'il dérive de & # 8220biryan & # 8221 ou & # 8220beriyan & # 8221 qui signifie faire frire ou durcir. Toutes les théories prouvent l'origine de ce plat comme étant de Perse et/ou d'Arabie, mais il pourrait arriver de la Perse via l'Afghanistan jusqu'au nord de l'Inde.

Mumtaz Mahal & # 8211 La reine de l'empire moghol, ShahJahan, qui a construit le Taj Mahal comme lieu de repos final pour sa femme, a décidé que ce plat était un plat complexe pour nourrir ses armées.

La véritable origine du Biryani est finalement incertaine et il existe de nombreux types de cette préparation développés dans toute l'Inde, mais le principe de préparation est resté le même.

Qu'est-ce que Biryani & # 8211

Biryani & # 8211 est un plat principal généralement cuisiné avec du riz à grains longs et de la viande, préparé ensemble dans un grand bol à feu doux. La viande est marinée avec de nombreuses épices, stimulants (cannelle, clous de girofle, cardamome, safran & #8230etc.) Plantes aromatiques et herbes fraîches. Le riz basmati et la pulpe d'agneau sont traditionnellement utilisés. De nos jours, cela dépend uniquement de la région ou du restaurant qui prépare ce plat. Vous pouvez servir Biryani cuit avec : agneau, bélier, poisson, poulet, œufs ou légumes.

La technique de cuisson de Biryani s'appelle "Dum pukht",Tandis que " ça veut dire respirer à nouveau "Pukht" signifie cuisiner. Pour la technique de cuisson Dum pukht, on utilise une marmite à fond épais, de préférence en fonte, dans laquelle elle peut être cuite à feu doux, sans mélanger avec les aliments, sans risquer de brûler les aliments. Pour cuire Dum le pot quand il est mis sur le feu doit être scellé, dans notre pays le scellage se fait avec un couvercle et une serviette humide ou une pâte de farine molle est faite qui est collée sur le bord du pot et le couvercle est placé dessus, qui n'est pas retiré de la casserole avant de servir.

Il existe deux types de base de Biryani : Pakkala (préparé au feu chaque phase séparément) et Kacchi (cuit cru). Dans le pakki biryani, de la viande cuite et du riz ainsi que des épices sont superposés dans du Dum. Dans le kacchi biryani, les ingrédients crus sont mis en couches dans du Dum et mis au feu à feu doux.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette si courante en Inde, selon la région et la culture de la région.


Étiquette : verts

Depuis plusieurs années, il a été spéculé que la présence d'acide oxalique dans les feuilles vertes ou la poudre de vitamine C, provoquerait des calculs rénaux ou pire, qu'il absorberait le calcium du corps et que tout ce qui est vert et cru doit être bouilli pour éviter tout danger. . Cela s'est avéré être une arnaque, au lieu de dire que les feuilles vertes et la poudre de vitamine C lavent les oxalates, ils ont choisi de dire qu'ils forment & # 8221. Je m'assois et je me demande, comment pourrions-nous croire que les feuilles, les plus riches sources de nutriments au monde, en particulier le calcium et les minéraux facilement absorbés par notre corps, pourraient attirer d'autres minéraux déjà existants dans le corps ? Comment expliquez-vous que les participants du projet & #8222Fat, Sick and Nearly Dead & #8221 qui ont vécu jusqu'à 120 jours seulement avec des salades et des jus de légumes verts diversifiés au jour le jour, mais en grande proportion tout au long de la période où Ils ont été surveillés avaient un niveau maximum de minéraux, vitamines, protéines et B12 et ont éliminé les oxalates et très facilement les calculs rénaux qui se sont transformés en sable ?

Victoria Boutenko, qui promeut la consommation de smoothies verts aux États-Unis, a concocté une réponse bien documentée à toutes les accusations contre la consommation de feuilles vertes (voir les sources d'inspiration de l'article en bas de page). Je ne traduirai qu'une partie de l'article en entier et je vous laisserai le lire dans son intégralité.

Modèle boule et bâton de la molécule d'acide oxalique. (Crédit photo : Wikipédia)

& # 8222 Près de 85 % des calculs rénaux contiennent divers sels, de l'oxalate de calcium et/ou du phosphate de calcium. Il semble logique d'associer l'oxalate de calcium à l'acide oxalique présent dans certains aliments comme les épinards, le soja, le thé, le café, les céréales et autres. Mais en même temps, nous ne trouverons aucune documentation scientifique claire indiquant que l'acide oxalique provoque des calculs rénaux. Au contraire, des études scientifiques substantielles menées dans différents pays du monde ont montré que l'acide oxalique présent dans les aliments joue un rôle insignifiant dans la formation de calculs rénaux.

Par exemple, selon le Journal of the American Society of Nephrology, en 2007, une étude a été réalisée à Boston, qui était l'une des études les plus importantes et les plus longues réalisées, à environ 44 ans. L'étude a examiné la relation entre la consommation d'oxalate et les calculs rénaux. Au cours de l'étude, 240 681 personnes de tous âges ont été suivies. De tous, 4 605 ​​avaient des calculs rénaux tout au long de la période mais le lien était incertain, sans preuve claire. [1]

De multiples études dans plusieurs pays ont montré qu'une consommation excessive de produits d'origine animale est le risque majeur en matière de calculs rénaux. Dans l'article original, vous trouverez 9 études présentées et je n'en traduirai que quelques-unes. Tous montrent que la véritable cause des calculs rénaux n'a rien à voir avec les oxalates de légumes verts.

  1. Hôpital universitaire de Leiden (Pays-Bas) & # 8222 La consommation excessive de produits d'origine animale et de sel a été reconnue comme des facteurs de risque de calculs rénaux. & # 8221
  2. L'hôpital municipal de Kaizuka au Japon est arrivé à peu près aux mêmes conclusions. Ils ont étudié les habitudes alimentaires de 241 hommes qui avaient des antécédents de calculs rénaux. Ils ont noté qu'ils consommaient beaucoup plus de protéines animales que les autres Japonais en bonne santé. De plus, ils consommaient 60 % des protéines ingérées quotidiennement, notamment au dîner.
  3. Des chercheurs britanniques sont arrivés aux mêmes conclusions et ont souligné qu'un faible apport en protéines, comme chez les végétariens, réduit le risque de calculs rénaux. [6]
  4. Des scientifiques italiens ont conclu que & # 8222 le régime alimentaire habituel des femmes souffrant de calculs rénaux récurrents contenait un pourcentage élevé de protéines, de sel et de sucre et un très faible pourcentage de fruits et légumes frais. & # 8221

Comme vous vous en souvenez de la chimie, le magnésium est l'un des principaux produits chimiques présents dans la chlorophylle. Des chercheurs de Massey ont montré qu'une carence en magnésium provoque des calculs rénaux.

Le Dr Eric Taylor de Portland, ME, a gardé 45 619 personnes en observation pendant 14 ans, au cours desquelles il a changé leur menu de temps en temps. Son équipe a présenté des preuves mettant en évidence les résultats exceptionnels de l'administration de magnésium dans la prévention des calculs rénaux. [15]

Avantages pour la santé de l'acide oxalique

Le Dr Supriya Yadav de l'Agharkar Research Institute, Inde, a signalé que & # 8222 l'administration d'acide oxalique en combinaison avec du sulfate de zinc et d'autres sels, a arrêté E. coli & # 8221. [19]

Après 20 ans d'enquête, Jennifer Prescott a conclu que l'acide oxalique est le remède contre le cancer. Des études ont montré le pouvoir des antioxydants dans la prévention du cancer.

Sources des études et extraits traduits ci-dessus

[1] E. Taylor, G. Curhan, & # 8222 Apport d'oxalate et risque de néphrolithiase & # 8221 The Journal of the American Society of Nephrology, juil. 2007, Laboratoire Channing, Brigham and Women & # 8217s Hospital, Boston, MA USA.

[2] R. Holmes, D. Assimos, & # 8222The Impact of Dietary Oxalate on Kidney Stone Formation & # 8221 Urological Research, oct. 2004, Département d'urologie, Faculté de médecine de l'Université Wake Forest, Winston-Salem, Caroline du Nord, États-Unis.

[3] Dirk J Kok et al, & # 8222 Les effets des excès alimentaires dans les protéines animales et dans le sodium sur la composition et la cinétique de cristallisation de l'oxalate de calcium monohydraté dans les urines des hommes en bonne santé & # 8221 The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, oct. . 1990, Département d'endocrinologie, Hôpital universitaire, Leiden, Pays-Bas.

[4] Neil A Breslau et al, & # 8222Relationship of Animal Protein-Rich Diet to Kidney Stone Formation and Calcium Metabolism. & # 8221 The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, Jan 1988, Center in Mineral Metabolism and Clinical Research, Department of Médecine interne, Dallas, Texas, États-Unis.

[5] M. Iguchi, T. Umekawa et al, & # 8221 Habitudes alimentaires des formateurs de calculs rénaux japonais et effets cliniques du traitement diététique prophylactique & # 8221 Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, déc. 1989, Service d'urologie, Hôpital municipal de Kaizuka, Japon

[6] W. Robertson et al, & # 8222 Les formateurs récurrents de calculs d'oxalate de calcium devraient-ils devenir végétariens ? & # 8221 British Journal of Urology, déc. 1979

[7] T. Meschi et al, & # 8222 Habitudes alimentaires chez les femmes atteintes de néphrolithiase calcique idiopathique récurrente & # 8221 Journal of Translational Medicine, Département des sciences cliniques, Université de Parme, Parme, Italie.

[8] H. Kodama, Y. Ohno, & # 8222 Epidémiologie analytique de la lithiase urinaire & # 8221, Hinuokika Kiyo. Acta Urologica Japonica, juin. 1989, Département de santé publique, Faculté de médecine de l'Université de la ville de Nagoya, Japon.

[9] B. Hess, & # 8222Pathophysiologie, diagnostic et thérapie conservatrice dans les calculs rénaux calciques & # 8221. Umschau thérapeutique. Revue thérapeutique, fév. 2003, Medizinische Klinik, Spital Zimmerberg, Wädenswil, Suisse.

[10] L. Frassetto, I. Kohlstadt, & # 8222Treatment and Prevention of Kidney Stones: an Update. & # 8221 American Family Physician, déc. 2011, École de médecine de l'Université de Californie, San Francisco, Californie, États-Unis.

[11] Bernard Harlow et al, & # 8222Influence of Dietary Oxalates on the Risk of Adult-Onset Vulvodynia. & # 8221 Division of Epidemiology and Community Health, School of Public Health, Mar. 2008, Université du Minnesota, Minneapolis, États-Unis, [email protected]

[12] Hammarsten G. Sur l'oxalate de calcium et sa solubilité en présence de sels inorganiques avec une référence particulière à l'apparition de cristalurie. Laboratoire C R Trav Carlsberg 1929

[13] Greta Hammarsten, & # 8222Dietetic Therapy in the Formation of Calcium Oxalate Calculi in the Urinary Passages. & # 8221 De l'Institut médico-chimique, Lund, Suède, juin 1938.

[14] Linda Massey, & # 8222 Magnesium Therapy for Nephrolithiasis & # 8221 Magnesium Research, juin. 2005, Sciences de l'alimentation et nutrition humaine, Washington State University, Spokane, WA, États-Unis

[15] Eric Taylor, et al, & # 8222 Facteurs alimentaires et risque de calculs rénaux incidents chez les hommes : nouvelles perspectives après 14 ans de suivi. & # 8221 The Journal of the American Society of Nephrology, 2004

[16] W. Berg, C. Bothor, H. Schneider, & # 8222Etudes expérimentales et cliniques concernant l'influence de substances naturelles sur la cristallisation de l'oxalate de calcium & # 8221 Der Urologe, Jan. 1982, Allemagne

[17] Albert Hodgkinson, Oxalic Acid in Biology and Medicine, Academic Press, Londres, New York, 1977

[18] Mahmut Caliskan, & # 8222Le métabolisme de l'acide oxalique, & # 8221 Université Mustafa Kemal, nov. 1998. Département de biologie, Hatay, Turquie.


Thyroïde

Chaque cellule du corps humain, si parfaitement créée, a besoin d'hormones thyroïdiennes pour fonctionner correctement. Il n'est pas surprenant que lorsque la thyroïde ne fonctionne pas correctement, rien d'autre ne fonctionne.

Prise de poids, problèmes digestifs, chute de cheveux (y compris, étrangement, la troisième rangée de sourcils), brouillard mental et dépression ne sont que quelques-uns des symptômes auxquels sont confrontés les personnes souffrant de troubles thyroïdiens.

Voici un délicieux smoothie recommandé pour la santé de la thyroïde :

Smoothie au thym

Ingrédients

  • 1 tasse de lait de coco entier
  • 1 cuillère à café de protéines végétales
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco extra vierge
  • 1 tasse de légumes verts mélangés
  • 2 noix du Brésil
  • 1 avocat
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'algues sucrées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de maca
  • 1 tasse de baies surgelées biologiques

Méthode de préparation: Bien mélanger les ingrédients dans un blender.

Qu'est-ce que ça aide? Les hormones ont besoin de graisses saines, c'est-à-dire de lait et d'huile de noix de coco et d'avocat. Les feuilles vertes sont nécessaires pour une méthylation saine, également nécessaire pour les hormones ! Les noix du Brésil sont riches en sélénium, dont le corps a besoin pour l'enzyme (5' déiodinase) qui peut convertir l'hormone thyroïdienne inactive T4 en hormone active T3. Les algues comme les flocons sucrés sont riches en iode, la matière première de la sécrétion des hormones thyroïdiennes. La poudre de maca stabilise les niveaux d'hormones, et le céleri est un aliment-médicament pour la guérison des intestins, également impliqué dans l'optimisation du niveau d'hormone thyroïdienne.


Feuilles d'aneth

C'est probablement le légume avec la "carrière" la plus longue au monde, son utilisation comme complément alimentaire, mais aussi comme médicament, étant mentionnée dans un papyrus égyptien vieux de plus de 4000 ans.

Des découvertes archéologiques très récentes, faites près d'un lac en Suisse, ont cependant montré que cette plante était connue et utilisée en Europe il y a au moins 7 000 ans, étant cultivée à une distance de centaines de kilomètres des rives de la Méditerranée, où elle pousse spontanément. . Il est également intéressant de noter que ce légume a migré très tôt du sud de l'Europe vers la lointaine Asie. L'aneth était intensément utilisé dans la médecine tibétaine (Unani) et indienne (Ayurveda), où il était administré comme tonique digestif, anti-infectieux et anti-inflammatoire. Dans l'Antiquité, les Romains appréciaient particulièrement l'aneth, qui était un remède de premier secours contre les troubles digestifs et les maux de tête qui apparaissaient après des fêtes trop riches. Dans la médecine populaire roumaine, le jus frais ou la décoction obtenu à partir de tiges d'aneth était administré contre les maladies cardiaques et la toux, mais aussi pour diverses & # 8220 maladies féminines & # 8221 ou pour & # 8220 maladies de l'estomac & # 8221. Une partie du secret de ses fines feuilles vert ambré réside dans l'huile aromatique qu'elles contiennent, une substance aux propriétés thérapeutiques exceptionnelles. L'huile aromatique d'aneth agit principalement sur les systèmes digestif et nerveux, mais a également d'autres actions, comme nous le verrons ci-dessous :Modes de préparation et d'administration de l'anethPour obtenir du jus d'aneth, mélangez (à l'aide du batteur électrique) une poignée de feuilles fraîches, auxquelles on a ajouté 6 à 10 cuillères à soupe d'eau, après quoi on la laisse tremper pendant une demi-heure et on la filtre. La liqueur obtenue est bonne à consommer immédiatement ou à conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 4 heures. Le jus frais obtenu à partir des feuilles d'aneth n'est généralement pas administré seul, mais dilué dans un peu de jus de racine de carotte. Habituellement, prenez un quart de verre (50 ml) de jus de feuilles d'aneth deux fois par jour, dilué dans un autre quart de verre de jus de carotte.

Faites tremper trois cuillères à café de feuilles séchées ou une poignée de feuilles d'aneth fraîches dans un demi-litre d'eau pendant 8 à 10 heures, puis filtrez. La préparation résultante est mise de côté et la plante laissée après la filtration est bouillie dans un autre demi-litre d'eau pendant cinq minutes, après quoi elle est laissée refroidir et filtrée. In final se amesteca cele doua extracte, obtinandu-se aproximativ un litru de infuzie combinata, care se foloseste intern (2-3 cani pe zi).

Mararul ca adaos in mancare

Adaugat in hrana de zi cu zi, mararul este deopotriva un condiment si un conservant excelent. Pus in ciorbe sau in tocanite, el prelungeste “termenul de valabilitate” al acestora cu cel putin 24 de ore, deoarece uleiul volatil pe care il contine impiedica declansarea proceselor de fermentatie. Pus in salate, in sandviciuri sau in sosuri, le face mai digerabile si le intensifica gustul. In medicina Ayurveda se face din frunze de marar tocate fin si din iaurt (putem obtine acest amestec prin mixare) un sos racoritor, care se consuma in zilele calduroase, dar si atunci cand consumam hrana picanta, uscata sau fierbinte.

* Hipoaciditate, indigestie – se consuma cantitati moderate (1 lingurita) de marar verde tocat inainte de masa sau la felul intai. In doze medii si mici, mararul este un excelent stimulent al secretiei de sucuri gastrice si de bila, ajutand la procesul digestiv. Interesant este ca, in doze mari, mararul are efectul opus, inhiband secretia de sucuri gastrice si fiind foarte util in tratarea gastritei hiper-acide.
* Gastrita hiperacida – se pun 2-4 lingurite de marar taiat marunt in 250 ml de iaurt (de preferinta de tip Bifidus) si se amesteca folosind mixerul electric, dupa care se lasa 40 de minute sa se intrepatrunda componentele. Se consuma acest remediu pe stomacul gol, de doua ori pe zi. Asupra majoritatii suferinzilor de gastrita acest remediu are efecte calmante ale durerii, reduce secretia acida, normalizeaza digestia si apetitul.

* Balonare, colita de fermentatie – substantele volatile continute de marar impiedica dezvoltarea in exces a bacteriilor din intestin, prevenind formarea de gaze si aparitia colicilor abdominale. Se face o cura cu o durata de o luna, timp in care se consuma la fiecare masa cate o lingurita de frunze proaspete de marar tocate marunt.

* Colita de putrefactie – inainte de fiecare masa se consuma o salata de varza, de castraveti sau de salata verde, in care se adauga 2 lingurite de marar tocat si o lingurita de otet de mere. Tratamentul se face vreme de 1-2 luni si are un efect de reglare a florei intestinale foarte rapid si sigur.
* Candidoza digestiva – se consuma zilnic jumatate de litru din preparatul cu marar si iaurt Bifidus, descris la gastrita hiper-acida. Se face o cura de 30 de zile cu acest remediu care, desi pare foarte simplu, are o actiune extrem de complexa. Frunzele de marar contin substante aromatice cu un efect antifungic foarte puternic, in timp ce iaurtul Bifidus reface flora digestiva normala, ceea ce duce la inhibarea dezvoltarii tulpinilor agresive de Candida.
* Diskinezie biliara – substantele amare si uleiul esential continut de frunzele de marar stimuleaza varsarea bilei in colecist. Se consuma cate 50 ml de suc de marar, de doua ori pe zi, in cure de 2 saptamani. Tratamentul are si efecte antiinflamatoare asupra vezicii biliare, ceea ce il recomanda si ca adjuvant in colecistita.
* Sughit, spasme digestive – la nevoie, se mesteca indelung cateva tulpini de marar. Este un remediu folosit cu succes inca din evul mediu, cand era administrat in timpul banchetelor pentru a preveni disconfortul mesenilor. Explicatia eficientei sale este existenta unor substante in marar cu efecte antispastice puternice. Daca tratamentul acesta nu da totusi rezultate, se poate recurge la unul mai puternic: se opareste o lingurita de seminte de marar cu o cana de apa clocotita, se lasa la infuzat vreme de 10 minute, apoi se filtreaza si se consuma infuzia astfel obtinuta, cat de calda posibil. Efectul calmant digestiv si antispastic al acestui remediu este foarte rapid.
* Adjuvant in cistita si in nefrita – consumarea a 50 ml de suc proaspat de marar (obtinut prin metoda descrisa in acest articol), de 2-3 ori pe zi, in cure de doua saptamani, are un foarte bun efect antibacterian si antifungic asupra aparatului urinar. Conform unor studii recente, sucul de frunze de marar este si un puternic diuretic si stimulent al activitatii rinichilor, ajutand la prevenirea si la combaterea calculozelor renale.
* Infectie cu stafilococ auriu – un studiu facut de o echipa de cercetatori din India si din Argentina, sub conducerea dr. Gurdip Singh, a pus in evidenta o puternica actiune antibiotica a frunzelor si a semintelor de marar. Ca adjuvant in infectia cu Staphylococcus aureus, se administreaza sucul din frunze, cate 100 ml pe zi, in doua reprize, in cure de 2 saptamani. Suplimentar, se administreaza si uleiul volatil de marar (se gaseste in magazinele naturiste), cate 4 picaturi, de trei ori pe zi. Ambele remedii au efecte antibiotice puternice, avand o eficienta demonstrata si contra altor bacterii, cum ar fi Bacillus cereus sau Pseudomonas aeruginosa.
* Alaptare, refacere rapida dupa nastere – frunzele de marar proaspete, mestecate zilnic de femeile care au nascut de curand, sunt un excelent tonic fizic si nervos, ajutand la recapatarea apetitului, stimuland secretia lactica, imbunatatind calitatea laptelui, favorizand resorbtia tesuturilor aparute “in plus” in timpul graviditatii. Pentru a spori secretia de lapte, un remediu simplu si uluitor de eficient este sandiviciul cu marar, adica painea unsa cu unt si presarata cu putina sare si cu mult marar tocat fin. Se consuma acest “medicament” dimineata si seara. Efectele de stimulare a lactatiei sunt cel mai adesea impresionante.
* Postmenopauza – frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen, hormonul feminin care incetineste foarte mult procesele de imbatranire, catifeleaza pielea, face ca pilozitatile sa creasca mult mai lent, ajuta la mentinerea fermitatii tesuturilor si previne uscarea mucoasei vaginale. Salatele asezonate cu mult marar sunt asadar recomandate in aceasta perioada a vietii, cand, in general, zarzavaturile si legumele proaspete sunt mai necesare ca oricand.
* Osteoporoza – dupa varsta de 40 de ani, consumul de marar verde, dar si de alte alimente cu efecte usor estrogene, cum ar fi uleiul de masline, graul germinat sau semintele de fenicul, este o excelenta premisa pentru prevenirea pierderii de substanta osoasa. Macar de doua ori pe an, primavara si la sfarsitul verii, faceti o cura cu salate de cruditati, pe care sa le asezonati cu marar din belsug (minimum 20 de grame pe zi).
* Obezitate, retentie de lichide – mararul verde are efect diuretic puternic si regleaza apetitul alimentar, fiind recomandat in mod special atunci cand vrem sa slabim. Se face o cura cu suc de marar, din care se administreaza cate 50 de ml, de doua ori pe zi, cu 5 minute inaintea mesei de pranz si a cinei. Cura dureaza 2 luni si se poate relua dupa o pauza de 3 saptamani. Atunci cand simtiti apropierea iminenta a unui “acces de foame”, mestecati foarte lent si indelung cateva fire de marar proaspat. Are efecte calmante psihice si regleaza apetitul.
* Dureri de cap – in medicina traditionala a popoarelor europene nordice, mararul este renumit pentru efectele sale echilibrante asupra sistemului nervos. Mestecarea catorva tulpini verzi de marar combate eficient durerile de cap (inclusiv cele insotite de ameteala si de varsaturi), reda acuitatea si claritatea simturilor celor surmenati.
* Adjuvant in insomnie – flavonoidele si unele oligoelemente continute in marar stimuleaza productia asa-numitilor “hormoni ai somnului” (de fapt sunt niste neurotransmitatori eliberati de catre scoarta cerebrala). La masa de seara se recomanda, asadar, o salata de cruditati in care sa punem macar 30 de grame (o legatura) de frunze de marar proaspete, tocate foarte fin.
* Raceli (viroze respiratorii) – se recomanda administrarea sucului de marar, cate 100 ml pe zi, consumat in mai multe reprize. Are efect usor febrifug, diminueaza senzatia de vertij, durerile musculare si articulare din timpul gripei. In plus, previne suprainfectiile bacteriene si usureaza respiratia, decongestionand caile respiratorii. O reteta de medicina populara care da efecte foarte bune contra racelii este mujdeiul facut din 2 catei de usturoi zdrobiti, o jumatate de lingurita de otet, 3 linguri de apa si o legatura de marar taiat foarte marunt. Desi are nume de aliment, mujdeiul cu mult marar este un adevarat medicament. Incercati si va veti convinge de acest lucru.

Arma lui secreta: uleiul aromat, cu proprietati exceptionale

* Astm bronsic – kampferol este numele unei substante (o flavonoida) continuta de catre frunzele proaspete de marar si care are efecte antiinflamatoare si antihistaminice exceptionale. Bolnavilor de astm bronsic, de bronsita alergica si de alergii respiratorii in general le este recomandata cura cu marar, din care se consuma cate 30-40 de grame zilnic, vreme de 4-6 saptamani. Cura diminueaza inflamatia cailor respiratorii, ajuta la decongestionarea acestora de secretiile in exces, diminueaza sensibilitatea alergica a organismului pe ansamblu.
* Valori ridicate ale colesterolului negativ (LDL) – un studiu de medicina experimentala facut in anul 2006 in laboratoarele Universitatii “Isfahan” din Iran a demonstrat ca administrarea de doze repetate de marar duce in 6 saptamani la o reducere a colesterolului din sange cu peste 10%. Ca atare, se recomanda introducerea acestui zarzavat proaspat in alimentatie, consumand minimum 30 de grame de marar, in cure cat mai indelungate.
* Prevenirea cancerului – consumul zilnic de zarzavaturi din familia Apiaceae, din care fac parte alaturi de marar si patrunjelul, telina, morcovul si leusteanul, tine boala canceroasa la distanta. Aceasta datorita flavonoidelor, substantelor aromatice si a clorofilei continute de aceste zarzavaturi, care previn mutatiile celulare, inhiba cresterea tumorilor si declanseaza apoptoza (programul de auto-distrugere) a celulelor maligne.
* Adjuvant in cancerul pulmonar, in cancerul cavitatii bucal e – anumite substante (monoterpene) continute in frunzele de patrunjel si, mai ales, in frunzele de marar, previn actiunea cancerigena a unor gaze si suspensii toxice, cum ar fi cele eliminate de autovehiculele cu ardere interna, de gropile de gunoi sau de tigarile aprinse. Aceste “otravuri” pe care le respiram, vrand nevrand, zilnic, sunt responsabile in foarte mare masura de multitudinea formelor de cancer al cailor respiratorii, care afecteaza in prezent milioane de oameni din intreaga lume. Cele doua zarzavaturi sunt eficiente insa nu doar in prevenirea, ci si in tratarea afectiunilor tumorale care afecteaza respectivele segmente. Se recomanda consumul zilnic a cate 20-30 de grame de marar si aceeasi cantitate de patrunjel verde, in cure de minimum 3 luni.

* Respiratie cu miros neplacut, gingivita – poate parea greu de crezut, dar mararul este stramosul… pastei de dinti. Cu 2000 de ani in urma, parintele medicinii, Hipocrate, recomanda ca dupa fiecare masa sa fie mestecate indelung in gura cateva tulpini de marar. El spunea ca acest remediu nu doar improspateaza respiratia, ci si curata dintii, mentine sanatatea gingiilor si previne inflamatiile mucoasei bucale. Cercetarile moderne ii dau dreptate lui Hipocrate, efectele antibiotice si antiinflamatoare ale substantelor continute de frunzele proaspete de marar justificand din plin utilizarea acestuia ca produs pentru mentinerea igienei cavitatii bucale.
* Adjuvant in blefarita si in conjunctivita – se umezeste o bucata de tifon cu infuzie combinata de marar. Compresa astfel obtinuta se pune peste ochii cu pleoapele inchise, tinandu-se vreme de 1-2 ore (din timp in timp, compresa se mai inmoaie in infuzie pentru a fi pastrata umeda). Tratamentul are efecte antibacteriene si antiinflamatoare, reduce senzatia de jena si de mancarime la nivelul ochiului.

Precautii si contraindicatii


Video: Vous souvenez-vous de cette serveuse qui a épousé un cheikh? Voici sa vie 13 ans plus tard.. (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Juri

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