Poitrine de porc au four

J'ai d'abord coupé la poitrine de porc en petits morceaux, je l'ai salée, poivrée, saupoudrée de thym et laissée pendant environ 1 heure, pour que les épices y pénètrent. J'ai pris un bol dans lequel j'ai placé du papier sulfurisé, de quoi recouvrir la poitrine de porc.

Ensuite j'ai placé la poitrine de porc, l'ai panée à l'ail, l'ai recouverte de papier sulfurisé et versé sur 1 verre d'eau, mis le plat au four, à feu moyen, environ 2 heures, avant 20 minutes j'ai ouvert le papier cuisson et laissé il brun.

Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre et des beignets farcis au chou et aux piments forts...


Poitrine de porc au four

Poitrine de porc au four

Je vous présente à nouveau une recette récupérée sur internet et adaptée à mes besoins. Tout d'abord, les quantités sont "bêtes" comme diraient certains, mais quand on cuisine pour treize personnes, c'est un peu difficile avec l'approximatif.

Pour commencer, nous avons besoin de poitrine de porc, j'ai calculé environ 300 - 350 pour chaque personne plus une réserve pour ce qu'ils veulent et la deuxième portion, c'est ainsi que nous sommes arrivés à 5 kg de poitrine de porc. Je recommande le magret, qui est moins gras car la viande est assez grasse, mais si vous n'avez pas le choix, enlevez l'excès de gras et gardez-le au congélateur pour la sarmale, les grillades ou les croquettes pour chien.

La viande s'achète la veille car il faut bien l'attendrir avant de la cuire et pour cela on utilise la tache suivante.

Dans un grand bol versez 1l de jus de tomate le plus concentré possible mais toujours liquide puis ajoutez : 4-5 cuillères à soupe de miel, 3-4 cuillères à soupe de moutarde classique (allez et dijon mais dans cette tache va faire bouillir la viande alors donc il faut tenir compte de la netteté de la moutarde), un chapeau d'ail écrasé, deux oignons finement hachés, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de paprika, un bouquet de thym et des feuilles de sauge finement hachées (pour la verte de préférence mais j'ai utilisé la version marché sec), 250 ml de bière (peu importe laquelle) et à la fin sel et poivre au goût.

Mélangez bien les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte suffisamment visqueuse pour que l'on puisse graisser la viande avec mais elle est un peu liquide.

Laissez le tabouret se calmer tout en coupant la viande parallèlement aux os de sorte que chaque morceau ait deux côtes et une largeur d'environ trois doigts. Ici, la longueur n'a pas d'importance.

Les morceaux ainsi coupés sont graissés avec la tache préalablement préparée et placés le plus compact possible dans un récipient qui respecte les conditions suivantes : toute la viande et la tache doivent y rentrer, pouvoir être recouvertes et tenir au réfrigérateur.

Après avoir fini de placer la viande, nous versons le reste du steak sur la viande, couvrons le récipient et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant qu'il ne soit cuit.

Maintenant, nous pouvons nous détendre avec une bière. Je vais profiter de la bière dans cette tasse unique reçue en cadeau de ma femme.

Je sais, aucun lien avec la recette mais je devais me vanter d'une manière ou d'une autre.

Environ 2-3 heures avant de vous lancer pour attaquer le foie des convives, sortez la viande du réfrigérateur et allumez le feu du four à pleine capacité, mélangez un peu la viande avec la tache puis placez la viande dans le récipient de cuisson (j'ai utilisé un pot en terre émaillée) mais cette fois pas si compact pour permettre à la sauce de glisser à travers la viande.

Une fois le four réchauffé, réduisez le feu de moitié et mettez la viande au four avec le plat couvert.

A partir de maintenant, tout dépend de vos préférences. La viande est prête lorsqu'elle se détache légèrement de l'os (2-3 heures à feu moyen) et se resserre visiblement en révélant les os.

! Vérifiez dans environ 30 minutes dans le four.

Si vous voulez plus de sauce, laissez la viande couverte presque jusqu'à la fin, lorsque la viande est prête et si vous voulez une viande plus sèche, retirez le couvercle plus rapidement et laissez tomber la sauce.

En accompagnement, je conseille de la purée ou des pommes de terre paysannes, des haricots battus, de la polenta ou des cornichons et de boire une bière STOUT avant un repas puis une lager ou une weisse.


Côtes de porc au four (kaiser, poitrine de porc fumée) & recette de steak # 8211 avec couenne crantée

Côtes de porc au four (kaiser, poitrine de porc fumée) & recette de steak # 8211 avec couenne crantée. Poitrine de porc au thym et cumin. Côtes de porc bouillies et fumées, cuites au four, avec une viande extrêmement tendre et juteuse et des couennes croustillantes. Steak Kaizer. Steak de poitrine de porc rouge et juteux.

Ce steak de côte de porc rôti est délicieux! Une recette rapide et facile à préparer. J'utilise généralement du blanc de porc bouilli et fumé (Kaiser, kaizer) de ma propre production ou du commerce (du boucher).

Voici à quoi ressemblent les côtes levées ou kaiser bouillies et fumées dans le commerce. Vous aurez besoin d'une telle pièce si vous n'avez pas de gardien de maison.

Si vous voulez faire ce steak à partir de kaiser cru et fumé, vous devrez utiliser le produit fraîchement retiré de la fumée, pas un produit sec (car sinon le steak sortira caoutchouteux). Ce kaizer maison doit être "cuit à la vapeur" au préalable pendant 1 heure à 80 C. Je le mets au four dans une plaque avec de l'eau chaude (recouvert de papier aluminium ou avec un couvercle) et règle la température à 80 C. La recette du maison kaizer Vous pouvez le trouver ici.

Voyez à quel point le steak est juteux ! Comme la souris est magnifiquement dorée ! Des saveurs & #8230 que dire de plus ? Thym, cumin, poivre et un arôme discret de fumée.

De ces quantités résultent environ 4 à 5 portions de côtes de porc rôties au four. Il peut être servi avec une garniture de pommes de terre, du pain et de la laitue, des cornichons ou tout simplement avec du raifort râpé au vinaigre et des pitas maison.


Poitrine de poulet au four au citron

  • J'ai bien lavé la poitrine de poulet et je l'ai bien tamponnée avec une serviette. J'ai placé le coffre dans un bol, l'ai saupoudré d'un peu d'huile d'olive. J'ai saupoudré de sel, de poivre, de thym et d'origan sur la poitrine de poulet et l'ai bien frottée.
    Dans un bol en céramique résistant à la chaleur, j'ai versé le vin et placé la poitrine de poulet.
    J'ai pris le citron et je l'ai coupé en quartiers et en quartiers en deux. Parmi les morceaux de poitrine j'ai placé les tranches de citron et les gousses d'ail écrasées.
    Je mets le plat au four, la température de 200 degrés Celsius, jusqu'à ce que la poitrine soit dorée.
    La poitrine de poulet cuite au citron et au thym est tendre et parfumée.

Mettre à jour:
source de la recette "Poitrine de poulet au four au citron": Barefoot Contessa (http://www.barefootcontessa.com) - Poitrine de poulet au citron (4 personnes), 2010
recette également publiée dans : Barefoot Contessa, How Easy is That ?, par Ina Garten, Clarkson Potter / Publisher

L'origan se marie bien avec le thym, le romarin et la sauge. ensemble, ils composent même un mélange d'herbes italiennes (c'est ce qu'écrit Tony Hill dans son livre "The Spices Lover's Guide to Herbs & Spices")
l'origan et le thym apparaissent ensemble dans la bataille de Za'atar, ou on a vu aussi dans les batailles d'Herbes de Provence, Bouquet Garni, mélanges pour barbecues (barbecue de kansas city)
Le mélange d'origan, de thym et de basilic est utilisé dans la cuisine grecque.
L'origan et le thym sont utilisés dans l'assaisonnement des sauces pour pâtes italiennes, des plats de porc ou de poulet.


Poitrine de porc au four

Poitrine de porc au four

Je vous présente à nouveau une recette récupérée sur internet et adaptée à mes besoins. Tout d'abord, les quantités sont "bêtes" comme diraient certains, mais quand on cuisine pour treize personnes, c'est un peu difficile avec l'approximatif.

Pour commencer, nous avons besoin de poitrine de porc, j'ai calculé environ 300 - 350 pour chaque personne plus une réserve pour ce qu'ils veulent et la deuxième portion, c'est ainsi que nous sommes arrivés à 5 kg de poitrine de porc. Je recommande le magret, qui est moins gras car la viande est assez grasse, mais si vous n'avez pas le choix, enlevez l'excès de gras et gardez-le au congélateur pour la sarmale, les grillades ou les croquettes pour chien.

La viande s'achète la veille car il faut bien l'attendrir avant de la cuire et pour cela on utilise la tache suivante.

Dans un grand bol versez 1l de jus de tomate le plus concentré possible mais toujours liquide puis ajoutez : 4-5 cuillères à soupe de miel, 3-4 cuillères à soupe de moutarde classique (allez et dijon mais dans cette tache va faire bouillir la viande alors donc il faut tenir compte de la netteté de la moutarde), un chapeau d'ail écrasé, deux oignons finement hachés, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de paprika, un bouquet de thym et des feuilles de sauge finement hachées (pour la verte de préférence mais j'ai utilisé la version marché sec), 250 ml de bière (peu importe laquelle) et à la fin sel et poivre au goût.

Mélangez bien les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce que vous obteniez une pâte suffisamment visqueuse pour que l'on puisse graisser la viande avec mais elle est un peu liquide.

Laissez le tabouret se calmer tout en coupant la viande parallèlement aux os de sorte que chaque morceau ait deux côtes et une largeur d'environ trois doigts. Ici, la longueur n'a pas d'importance.

Les morceaux ainsi coupés sont graissés avec la tache préalablement préparée et placés le plus compact possible dans un récipient qui respecte les conditions suivantes : toute la viande et la tache doivent y rentrer, pouvoir être recouvertes et tenir au réfrigérateur.

Après avoir fini de placer la viande, nous versons le reste du steak sur la viande, couvrons le récipient et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant qu'il ne soit cuit.

Maintenant, nous pouvons nous détendre avec une bière. Je vais profiter de la bière dans cette tasse unique reçue en cadeau de ma femme.

Je sais, aucun lien avec la recette mais je devais me vanter d'une manière ou d'une autre.

Environ 2-3 heures avant de vous lancer pour attaquer le foie des convives, sortez la viande du réfrigérateur et allumez le feu dans le four à pleine capacité, mélangez un peu la viande avec la tache puis placez la viande dans le récipient de cuisson (j'ai utilisé un pot en terre émaillée) mais cette fois pas si compact pour permettre à la sauce de glisser à travers la viande.

Une fois le four réchauffé, réduisez le feu de moitié et mettez la viande au four avec le plat couvert.

Désormais, tout dépend de vos préférences. La viande est prête lorsqu'elle se détache légèrement de l'os (2-3 heures à feu moyen) et se resserre visiblement en révélant les os.

! Vérifiez dans environ 30 minutes dans le four.

Si vous voulez plus de sauce, laissez la viande couverte presque jusqu'à la fin, lorsque la viande est prête et si vous voulez une viande plus sèche, retirez le couvercle plus rapidement et laissez tomber la sauce.

En accompagnement, je conseille de la purée ou des pommes de terre paysannes, des haricots battus, de la polenta ou des cornichons et de boire une bière STOUT avant un repas puis une lager ou une weisse.


Poitrine de porc au four

La poitrine de porc est crantée du côté des souris, de manière à obtenir des petits carrés.

et le thym et frottez très bien pour faire pénétrer les épices et entre les coupes.

Ajouter l'ail écrasé et les flocons de piment fort et étaler à la main sur toute la surface.

Assaisonnez la partie sans les souris de la même manière.

Coupez la carotte en rondelles et placez-la au fond de la plaque dans laquelle le plat sera cuit.

Couper l'oignon en écailles et l'ajouter à la carotte.

Pressez l'ail et placez-le dans la poêle avec les autres légumes.

Mettez la poitrine de porc sur le lit de légumes, avec le côté avec les souris vers le haut. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Passé ce temps, sortez la plaque du four, saupoudrez la poitrine de porc de vin blanc sec et montez la température à 200 degrés, en laissant au four pendant 1 heure.

Retirer les légumes de la poêle (légumes à préparer en sauce)

et continuer la cuisson pendant une heure, pendant laquelle il dore bien.


Poitrine de porc au four

Bien qu'il s'agisse d'une recette présente sur les tables roumaines pendant les vacances, lorsque l'appétit vous frappe, vous n'avez aucune échappatoire même si vous êtes en plein été. Et si vous aussi vous avez l'habitude de regarder les grands chefs de stature internationale (non, ne pensez pas ça en direct, j'aimerais bien, mais sur tv.paprika) en ne préparant que des délices, parmi lesquels ce soi-disant (par les Norvégiens ) Svineribbe, alors tu es une cause perdue.

D'après les données historiques scandinaves, il semblerait que cette recette date de 1793 (c'est ce qu'ils pensent, car très certainement notre roman ne l'a jamais connue depuis le monde, vous ne pensez pas ?)

J'ai préféré la version roumaine, simple, étant d'avis que la simplicité ne manque jamais. J'ai raison?

Ceci étant dit, et souffrant d'une fringale qui me ronge sérieusement de mon idée de "je devrais suivre un régime", je me suis mis au travail.

Nous avons besoin:

1kg de poitrine de porc avec/sans os, mais obligatoirement avec des souris,

un peu d'ail (de préférence des granulés, mais c'est plus sain frais),

un bon couteau (Fiskars, Laika, ou celui que vous gardez de côté pour & # 8221 en cas de besoin & # 8221),

une tasse d'eau ou de soupe au poulet,

et n'oubliez pas l'ingrédient spécial : un peu d'âme.

Mode de préparation :

Laver le morceau de viande, arroser et faire pousser comme sur la photo, avec une coupe de 1 cm.

Saupoudrer de sel, de poivre et d'ail et bien masser en insistant sur les encoches. Laisser refroidir au moins 3 heures, ajouter la soupe/eau et mettre au four chaud à 200-220°C.

Après environ 30 minutes, saupoudrez de sauce de la poêle et pendant une heure, nous l'oublions jusqu'à ce qu'elle devienne brune et délicieuse.

Après avoir ravi vos yeux avec cette merveille, il est temps de la portionner et de la savourer.


Poitrine de porc au four

Bien qu'il s'agisse d'une recette présente sur les tables roumaines pendant les vacances, lorsque l'appétit vous frappe, vous n'avez aucune échappatoire même si vous êtes en plein été. Et si vous aussi vous avez l'habitude de regarder les grands chefs de stature internationale (non, ne pensez pas ça en direct, j'aimerais bien, mais sur tv.paprika) en ne préparant que des délices, parmi lesquels ce soi-disant (par les Norvégiens ) Svineribbe, alors tu es une cause perdue.

D'après les données historiques scandinaves, il semblerait que cette recette date de 1793 (c'est ce qu'ils pensent, car très certainement notre roman ne l'a jamais connue depuis le monde, vous ne pensez pas ?)

J'ai préféré la version roumaine, simple, étant d'avis que la simplicité ne manque jamais. J'ai raison?

Ceci étant dit, et souffrant d'une fringale qui me ronge sérieusement de mon idée de "je devrais suivre un régime", je me suis mis au travail.

Nous avons besoin:

1kg de poitrine de porc avec/sans os, mais obligatoirement avec des souris,

un peu d'ail (de préférence des granulés, mais c'est plus sain frais),

un bon couteau (Fiskars, Laika, ou celui que vous gardez de côté pour & # 8221 en cas de besoin & # 8221),

une tasse d'eau ou de soupe au poulet,

et n'oubliez pas l'ingrédient spécial : un peu d'âme.

Mode de préparation :

Laver le morceau de viande, arroser et faire pousser comme sur la photo, avec une coupe de 1 cm.

Saupoudrer de sel, de poivre et d'ail et bien masser en insistant sur les encoches. Laisser refroidir au moins 3 heures, ajouter la soupe/eau et mettre au four chaud à 200-220°C.

Après environ 30 minutes, saupoudrez de sauce de la poêle et pendant une heure, nous l'oublions jusqu'à ce qu'elle devienne brune et délicieuse.

Après avoir ravi vos yeux avec cette merveille, il est temps de la portionner et de la savourer.


Vidéo: La meilleure recette de porc au four! Délicieux à se lécher les babines! (Octobre 2021).