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Recette de Pommes de terre gratinées au fromage

Recette de Pommes de terre gratinées au fromage


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Pommes de terre gratinées au fromage

C'est un plat réconfortant pur et tellement facile à préparer. La dernière fois que j'ai fait ces pommes de terre à la normande il nous restait environ une tasse. Le lendemain, je l'ai mis dans le mélangeur avec du bouillon et du lait et je les ai fait tourbillonner dans une délicieuse soupe de pommes de terre onctueuse au fromage!

Adapté de "Le meilleur livre de cuisine en cocotte de tous les temps» par Béatrice Ojakangas.

Cliquez ici pour voir 15 aliments réconfortants classiques

Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 6 pommes de terre moyennes au four, pelées et tranchées finement
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 tasses de fromage cheddar faible en gras râpé
  • Sel et poivre
  • Une boîte de 10 ¾ onces de crème de champignons
  • ½ tasse d'eau

Instructions

Rincez les pommes de terre coupées en rondelles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent. Séchez avec des serviettes en papier.

Placer une couche de pommes de terre au fond du plat allant au four, saupoudrer d'oignon, de fromage, de sel et de poivre. Continuez à superposer les pommes de terre, l'oignon, le fromage et les assaisonnements de cette manière, en terminant par une couche de fromage.

Mélanger la soupe et l'eau dans un petit bol et verser sur la cocotte. (À ce stade, vous pouvez couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 jour. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson.)

Cuire au four pendant 1 ½ à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.


Pommes de terre gratinées au fromage

Ces pommes de terre gratinées au fromage sont le macaroni au fromage des pommes de terre. Tellement fromage et crémeux que toutes vos envies seront complètement satisfaites. Il est si riche qu'une petite portion est tout ce dont vous avez besoin pour rendre votre ventre heureux.

Cette recette ravira petits et grands. Un peu de maîtrise de la coupe est nécessaire pour trancher les pommes de terre, et c'est toute la compétence dont vous avez besoin.

Des rondelles de pommes de terre prises en sandwich entre des tranches d'oignons baignées dans une sauce crémeuse et au fromage cuites à la perfection feront danser vos papilles et votre cœur heureux. Faites des pommes de terre gratinées au fromage votre prochain plat d'accompagnement!

POUVEZ-VOUS PRÉPARER DES POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET AU FROMAGE?

Vous pouvez préparer vos pommes de terre gratinées au fromage jusqu'à la cuisson, laisser la sauce refroidir, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant de le cuire.

POURQUOI MES POMMES DE TERRE AU FROMAGE SONT-ELLES TOUJOURS DURES ?

  1. Vos tranches sont trop épaisses. Plus la tranche est épaisse, plus la cuisson est longue. Faites-les simplement cuire un peu plus longtemps, mais assurez-vous de les couper à ¼&rdquo pour éviter ce problème
  2. Vous avez retiré le film trop tôt. Ne retirez pas la feuille avant l'heure. Assurez-vous qu'ils sont couverts pendant au moins 85 minutes.
  3. Votre sauce au fromage était trop épaisse. Faites cuire votre sauce jusqu'à ce que le fromage fonde. Ne le réduisez pas davantage. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait dans la casserole et faites-la cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

QUE SERVIR AVEC DES POMMES DE TERRE AU FROMAGE ET AU FROMAGE ?

Je sers des pommes de terre gratinées au fromage comme plat d'accompagnement, donc je les complète avec du poulet grillé ou un steak.

Si vous avez le temps, vous pouvez ajouter une salade pour intégrer cette recette à un repas complet et équilibré.

POUVEZ-VOUS CONGELER DES POMMES DE TERRE AU FROMAGE?

Vous pouvez congeler des pommes de terre gratinées au fromage avant ou après la cuisson. Si vous les congelez avant la cuisson, ajoutez la sauce au fromage sur les pommes de terre et les oignons, laissez la sauce refroidir, couvrez d'une pellicule plastique et congelez.

Avant la cuisson, couvrir de papier d'aluminium et augmenter le temps de cuisson de 15 minutes. Si vous congelez la cocotte après la cuisson, ne la faites pas griller pour faire dorer la sauce. Laisser refroidir avant d'emballer dans une pellicule plastique et de congeler.

Au moment de servir, retirer la pellicule plastique, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 400F pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer le papier d'aluminium et faire griller pendant 5 minutes pour dorer le dessus.


Pommes de terre gratinées au fromage

C'est un classique de la famille qui a été mis à jour pour être plus crémeux et plus fromage que l'original.

Ingrédients

  • 2-½ livres de pommes de terre Russet
  • 1 gros oignon jaune entier
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • ¾ tasses Farine
  • 1 & frac12 cuillères à café de sel, et plus pour le trempage des pommes de terre
  • 1-½ cuillère à café de poivre
  • 1 tasse de crème sure
  • 4 tasses de fromage cheddar râpé, divisé

Préparation

Rincez et frottez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient propres. Préparez un grand bol en le remplissant d'eau froide et de quelques cuillères à café de sel. Mettre de côté. Couper les pommes de terre en quartiers sur toute la longueur de la pomme de terre. Découpez les endroits indésirables. Trancher finement les pommes de terre. Placer les tranches dans de l'eau salée froide après chaque pomme de terre pour éviter qu'elle ne brunisse.

Trancher finement l'oignon jaune et le placer dans un très grand bol séparé.

Verser le lait et la crème à fouetter épaisse dans un bol moyen. Fouetter la farine dans le mélange de crème. Ajoutez du sel et du poivre et fouettez à nouveau.

Égoutter l'eau des pommes de terre. Placer les pommes de terre tranchées, le mélange de crème, la crème sure et 3 tasses de fromage cheddar râpé dans le grand bol avec les oignons. À l'aide de vos mains, mélangez très bien tous ces ingrédients.

Préparez un plat allant au four (9 x 13 pouces ou de taille comparable) en le vaporisant d'un spray antiadhésif ou en l'enduisant bien de beurre. Placer une couche de mélange de pommes de terre dans le plat allant au four. Ensuite, placez une couche de fromage cheddar à partir de la tasse de fromage restante. Puis plus de pommes de terre. Enfin, recouvrez de beaucoup de fromage. Cuire au four environ 2 heures.

C'est une bonne idée de mettre une plaque à pâtisserie sur la grille du four sous vos pommes de terre gratinées au cas où elles déborderaient. Si le dessus devient trop foncé, posez simplement du papier d'aluminium sur les pommes de terre pour le reste du temps de cuisson.


Prenez les instructions à l'avance

Besoin de préparer vos gratins de pommes de terre à l'avance ? Aucun problème! Coupez vos pommes de terre en tranches et combinez-les avec vos autres ingrédients et placez-les dans votre plat de cuisson préparé comme indiqué dans la recette. Au lieu de cuire, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le revêtement et mélangez rapidement les pommes de terre. Garnir de fromage cheddar râpé (si utilisé) et cuire au four comme indiqué dans la recette. Consultez les instructions de la mijoteuse ici : https://thestayathomechef.com/slow-cooker-scalloped-potatoes/

Si vous cherchez d'autres délicieuses recettes de pommes de terre, voici quelques-unes de nos préférées :

CONSEIL DE PRO : Le temps de cuisson des pommes de terre gratinées dépend en fin de compte de la finesse avec laquelle vous avez pu trancher vos pommes de terre. L'estimation de 1 heure fournie dans la recette n'est qu'une estimation. Si vous coupez vos pommes de terre du côté le plus épais, elles peuvent prendre 15 à 30 minutes de plus. Si vous coupez vos pommes de terre en papier fin, votre cocotte peut être prête après seulement 40 minutes. Veuillez ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


Avis ( 8 )

Je les fais tout le temps pour la compagnie. Ils sont un plat d'accompagnement très indulgent parfait avec un steak et une salade de roquette. Mmmmmmm.

Les pommes de terre précuites réduiraient la crème et/ou le lait de 3/4 tasses. Des poivrons rouges rôtis en dés et un peu plus d'ail ont également été remplacés. Saveur très crémeuse et riche.

un de mes plats de pommes de terre préférés ! Les gens demandent toujours une recette.

C'était un plat d'accompagnement parfait pour Thanksgiving! J'ai utilisé des pommes de terre blanches non pelées coupées en tranches dans le robot culinaire et mis la moitié du fromage après avoir étalé la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four de 2 1/2 pintes. Saupoudrer l'autre moitié sur le dessus et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne. Délicieux!

J'ai retrouvé cette recette après l'avoir eue à un pot chanceux. C'était un grand succès quand je l'ai fait à la maison. J'ai utilisé les restes dans une chaudrée de fruits de mer et j'en ai obtenu un autre favori de la famille. Maintenant, je dois faire des lots doubles pour qu'il y ait suffisamment de restes pour faire la chaudrée.

Je suis d'accord avec le commentaire précédent, j'ai été surpris par la fadeur de cette recette. La seule chose que j'ai vraiment goûtée était un petit coup de piment rouge. Je lui ai quand même donné 4 étoiles car 2 clients sur 4 ont adoré.

C'était ma contribution au dîner de Noël, qui était du jambon. C'était un succès auprès de la famille, même si personnellement je pensais que c'était fade. Je pensais que le poivre de Cayenne lui donnerait un peu de mordant, mais je ne pouvais même pas dire qu'il était là (et c'était frais aussi). Le sel et le poivre ajoutés à table ont été une grande amélioration, et j'en ajouterai plus (également du poivre de Cayenne) à la recette si je la refait. C'était plus de travail que je n'en mettrais dans un plat de tous les jours, mais parfait pour une occasion spéciale. Je l'ai préparé un jour à l'avance et je n'ai eu qu'à le mettre au four le lendemain.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de pommes de terre pelées et tranchées
  • 2 tasses de jambon en dés
  • ½ oignon, haché
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  • ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • ¼ livre de fromage cheddar, coupé en dés
  • 1 pincée de paprika, ou au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Disposez la moitié des pommes de terre, la moitié du jambon et la moitié de l'oignon dans un plat allant au four de 2 pintes, répétez les couches.

Chauffer le lait, les pois, la farine, le beurre, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, 7 à 10 minutes.

Incorporer le fromage cheddar à la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verser la sauce sur le mélange de pommes de terre et de jambon saupoudrer de paprika.

Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 1 heure.

Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 15 minutes de plus.


Recette de Pommes de terre gratinées au fromage

J'aime un plat que vous appréciez pour toutes les grandes vacances comme Noël, Thanksgiving ou Pâques. Ou que vous appréciez même n'importe quel jour régulier. Eh bien, cette recette de pommes de terre gratinées au fromage est ce plat parfait et je la partage avec vous les gars.

Au fil des ans, je faisais des pommes de terre gratinées, mais je ne pouvais tout simplement pas les clouer. Mais une fois que j'ai pris le coup, j'ai été assez proche de la perfection.

Beaucoup de gens pensent que c'est une recette complexe et longue, mais ce n'est vraiment pas le cas. Une fois maîtrisé, le montage devient simple et rapide. Cependant, si vous maîtrisez la bonne technique, les assaisonnements et le temps de cuisson, tout ira bien.

Avant de plonger dans la recette, j'ai pensé que je devrais partager quelques ASTUCES et ASTUCES avec vous :


Nous aimons commencer par créer une base en couches de pommes de terre et d'oignons. Cela répartit uniformément les saveurs afin que chaque morceau soit cohérent et étonnant.

Après avoir assemblé votre chef-d'œuvre, vous passerez à la casserole et commencerez avec du beurre fondu. Ensuite, vous mélangerez la farine et le sel, créant une base pour votre sauce au fromage. Ensuite, du lait est ajouté au mélange (c'est la sauce à la crème que vous voyez normalement dans un plat de pommes de terre festonnées).

Enfin, vous ajoutez le fromage en une seule fois et remuez le tout jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser la sauce à la crème sur les pommes de terre, puis couvrir et cuire. Laissez cuire pendant une bonne heure et demie. Jetez le gril à la fin si vous voulez une garniture croustillante (je le fais toujours mais vous n'êtes pas obligé de le faire).


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 5 grosses pommes de terre Russet, coupées en deux et tranchées finement
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de lait
  • 4 cuillères à soupe d'ail haché (facultatif)
  • 1 paquet (16 onces) de fromage cheddar fort râpé

Vaporiser généreusement une mijoteuse d'un enduit à cuisson. Placer une couche de pommes de terre au fond de la mijoteuse et assaisonner de sel et de poivre. Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été utilisées.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ébullition. Cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Ajouter lentement le lait et continuer à cuire, en fouettant continuellement, jusqu'à consistance épaisse, 5 à 10 minutes. Incorporer l'ail.

Retirer du feu et ajouter le cheddar. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, le remettre brièvement sur le feu si nécessaire, en faisant attention que le mélange ne brûle pas. Verser la sauce au fromage sur les pommes de terre. Secouez un peu la mijoteuse (ne remuez pas !) pour permettre à la sauce au fromage d'atteindre le fond.

Cuire à basse température pendant 8 heures ou à puissance élevée pendant 4 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et complètement cuites.


J'utilise des pommes de terre rousses par rapport aux pommes de terre blanches plus cireuses. Les Russets ont une teneur en amidon plus élevée et ont donc créé une morsure tendre.

La cuisson des pommes de terre dans la crème et le bouillon de poulet avant la cuisson accélère non seulement le temps de cuisson, mais donne également à la sauce une texture encore plus crémeuse en raison des amidons que les pommes de terre produisent pendant le processus de cuisson avant la cuisson. Après tout, tout tourne autour de l'onctuosité de l'OMI.

La combinaison de quantités égales de crème avec du bouillon de poulet ramène la lourdeur des pommes de terre festonnées à un niveau normal. Ainsi, vous n'aurez pas l'impression de devoir vous dandiner loin de la table au lieu de marcher.

Alors que la recette originale n'appelait pas de parmesan, j'aime la bouchée supplémentaire que le parmesan ajoute à ce plat. C'est un excellent complément au cheddar et à l'homme, c'est tout simplement bon.


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