Recette de base de polenta

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  • Plat d'accompagnement

Cette recette est pour les novices en polenta. Expérimentez et choisissez votre accompagnement préféré !

312 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 750 ml (1 pinte 5 oz) d'eau
  • 120g (4 onces) de polenta

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :40min ›Prêt en :45min

  1. Porter l'eau à ébullition. Réduire à ébullition. Verser la polenta régulièrement en remuant constamment. Continuez à remuer jusqu'à ce que la polenta épaississe. Il doit se détacher des parois de la poêle et pouvoir supporter une cuillère. Cela peut prendre de 20 à 50 minutes. Verser la polenta sur une planche à découper en bois, laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(93)

Avis en anglais (81)

par NHORAN

Les instructions ne sont pas très claires et peuvent dérouter certaines personnes... "La polenta" est le plat fini..."La farine de maïs" est l'ingrédient nécessaire pour faire de la POLENTA., j'utilise aussi 2 parties d'eau froide pour 1 partie de semoule de maïs pour une polenta plus épaisse. Pour diminuer les problèmes de grumeaux, ajoutez simplement de la semoule de maïs à de l'eau froide, remuez puis ajoutez-la à l'eau bouillante et remuez constamment.-24 juillet 2008

par STARBUCKS-GIRL

C'est la façon de base de préparer la polenta, qui est de la farine de maïs cuite, j'avais envie de lui donner moins d'étoiles car j'étais ennuyé que cette recette ne le mentionne pas. ...de toute façon, 3 parts d'eau, une part de semoule de maïs et vous avez de la polenta. Cela prend quelques minutes avant qu'il ne s'épaississe, alors ne soyez pas surpris par les instructions. J'aime refroidir le mien quelques heures, puis le couper et le griller et le garnir de sauce pour pâtes, de légumes grillés et de parmesan. miam !-24 juil. 2008

par laetchison

J'adore la polenta ! La seule différence est que ma grand-tante utilise 2 parties d'eau froide pour 1 partie de semoule de maïs. Cela fait une polenta très ferme. C'est comme ça que je le préfère depuis que j'ai grandi avec ça de cette façon. Elle ne le sert qu'avec une sauce rouge (à base de tomate) mais c'est aussi bon en accompagnement d'un rôti avec une sauce au bœuf.-24 juil. 2008


Offres exclusives

Utilisez absolument du bouillon de poulet ou de légumes fait maison! C'était la première fois que je faisais de la polenta - la première nuit, c'était assez liquide, la deuxième nuit, ça collait dans les deux sens était super. C'est un bon aliment à partir duquel construire. Bon pour le petit déjeuner, le brunch du déjeuner, le dîner.

Ce sont les proportions que nous utilisons pour la polenta de base, lorsque nous ne l'égayons pas. Nous utilisons du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et une pincée de sel à la place de l'eau et de la quantité de sel requise. Je n'ai trouvé aucune raison de porter l'eau à ébullition avant d'ajouter la semoule de maïs - il suffit de la fouetter lorsqu'elle est à température ambiante, puis de la porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à feu doux, et il n'est pas nécessaire de remuer constamment pour être lisse et crémeux.

Connaissez-vous la différence entre la polenta et le gruau ? Environ 5 $ la portion. )

C'est une excellente recette de polenta de base, bien qu'elle nécessite une agitation constante pour la rendre lisse et crémeuse. J'accompagne le mien avec un jarret d'agneau braisé et ajouterai du parmesan à la dernière minute. J'ai trouvé que remplacer 1 tasse de lait par 1 tasse d'eau le rend plus crémeux, mais vous devez toujours remuer constamment. Nourriture bien réconfortante.

C'est de la bonne nourriture réconfortante à l'ancienne. Je sers avec des saucisses sautées, des oignons, de l'ail, des poivrons et des champignons. Mes 3 garçons adorent !

La polenta est toujours fade en soi, alors après la cuisson, j'ai ajouté des morceaux de bacon hachés que je venais de faire frire avec du romarin frais. Cela a beaucoup aidé.

Bien sûr, c'est fade ! Mais seulement de la même manière, la purée de pommes de terre est fade. La polenta est destinée à être mangée avec une sauce, une marinara rouge foncé avec beaucoup de parmesan râpé. J'ai ajouté de l'ail pendant la cuisson et c'est bon aussi. Incorporer un peu de fromage râpé pendant qu'il est chaud. Mouler les restes dans un moule à pain, les trancher et les faire frire dans l'huile d'olive et garnir de votre sauce préférée.

la recette est fade, il faut des ingrédients supplémentaires pour la pimenter, essayez d'ajouter de la salsa, de l'ail émincé ou un légume.

Les grains de tout autre nom sont toujours GRITS !

Nécessite des instructions supplémentaires : une fois que la polenta commence à épaissir, utilisez une cuillère en bois pour remuer.


  • Dans une casserole à fond épais en acier inoxydable de 3 pintes, porter à ébullition 4 tasses d'eau. Ajouter le sel et remuer avec une cuillère en bois pour dissoudre.
  • Lorsque l'eau salée bout, ajoutez progressivement la semoule de maïs en un filet fin et régulier, en fouettant constamment. Ceci est important si vous versez la semoule de maïs trop rapidement, des grumeaux peuvent se former. Lorsque toute la semoule de maïs a été ajoutée, baissez le feu pour maintenir une ébullition lente.
  • Cuire en fouettant de temps en temps pour éviter de coller et en raclant l'intérieur de la casserole avec une spatule en caoutchouc pour incorporer la semoule de maïs qui colle. La polenta va bouillonner et gicler un peu.
  • Si la polenta devient trop épaisse et commence à coller au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau tiède. La polenta est cuite lorsqu'elle est très épaisse et crémeuse, avec une texture un peu rugueuse mais pas granuleuse, 20 à 25 minutes, selon la semoule de maïs. Goûtez un peu pour vérifier la texture. Si c'est encore granuleux, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la texture soit ramollie. Incorporer le beurre, si utilisé, et ajouter plus de sel au goût. Sers immédiatement.

Polenta au mascarpone et au parmesan : Omettre le beurre et incorporer doucement 1/2 tasse de mascarpone à sa place. Éteindre le feu et incorporer 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano. Diluer la polenta avec jusqu'à 1/2 tasse d'eau, si vous aimez ajouter du sel au goût. Répartir la polenta dans un bol de service, saupoudrer d'une autre cuillère à soupe. de Parmigiano, et servir.

Polenta Rosa : Mettez 1 tasse de tomates en dés en conserve dans un tamis fin, placez-le au-dessus d'un bol et secouez-le pour égoutter autant de liquide que possible. Mettez le liquide de tomate dans une tasse à mesurer, ajoutez de l'eau pour obtenir 4 tasses de liquide au total. Versez le liquide dans une casserole épaisse en acier inoxydable de 3 pintes et procédez à la recette de base, en omettant le beurre. Lorsque la polenta est épaisse et crémeuse, mettez-la à feu doux et fouettez-y 1/3 tasse de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile, coupées en petits dés. Ajouter 1/4 tasse de pâte de tomate (de préférence italienne) et les tomates en dés en conserve. Ajouter 1/2 c. origan frais haché et sel au goût.


Polenta de base

Probablement peu de choses rappellent plus la cuisine italienne à la maison que la polenta de base, qui n'est rien de plus qu'une bouillie de semoule de maïs. Dans sa forme la plus simple, il est servi sous cette forme avec du beurre et un fromage râpé à pâte dure, ou avec un fromage à pâte molle et coulante. Ou il peut être nappé d'une sauce à la viande ou aux champignons ou d'un ragoût. Mais la polenta peut également être retournée sur une plaque de marbre ou une autre surface dure, laissée durcir, puis coupée en carrés. Ces pièces ont des utilisations infinies, en particulier pour les antipasti. Qu'ils soient frits ou sautés à l'huile d'olive, ou badigeonnés d'huile d'olive et grillés, ils deviennent des crostini di polenta, de délicieux « toasts » croustillants. Notez que la polenta doit être fabriquée à partir de semoule de maïs polenta. Le maïs moulu cuit utilisé pour le pain de maïs ne donnera pas de bouillie de semoule de maïs comestible.–Julia della Croce

Qu'est-ce que la polenta exactement ?

La polenta, un plat du nord de l'Italie à base de maïs jaune grossièrement moulu, est merveilleusement polyvalente et délicieuse. Une préparation classique de polenta ne nécessite que quelques ingrédients de base, comme de l'eau ou du bouillon, du beurre, du sel et du poivre. Semblable au gruau en termes de goût et de préparation, la polenta provient plutôt de maïs jaune séché moulu sur pierre. Certaines recettes demandent de la semoule de maïs, mais pas de la polenta en particulier. Lorsque vous l'achetez, recherchez des emballages clairement étiquetés « semoule de maïs ». Il n'est pas aussi finement moulu et a une meilleure texture pour servir d'accompagnement.


Recette de base de polenta

J'avais eu cette recette quand je suis allé en Italie, je l'ai fait plusieurs fois et je l'ai oubliée.

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Ingrédients

Comment le faire

  • Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais.
  • Ajouter le sel et réduire le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse.
  • Prenez la semoule de maïs par poignée et ajoutez-la à l'eau très lentement, en contrôlant le débit en un mince filet entre vos doigts.
  • Pour éviter les grumeaux, remuez rapidement avec une cuillère en bois à long manche tout en ajoutant la semoule de maïs.
  • Si nécessaire, arrêtez d'ajouter de la semoule de maïs de temps en temps et battez le mélange
  • vigoureusement.
  • Cuire, en remuant constamment, 20 à 30 minutes.
  • La polenta deviendra très épaisse pendant la cuisson. C'est fait quand il se décolle proprement des parois du pot.
  • Verser la polenta dans une grande planche de bois ou un grand plat.
  • Mouillez-vous les mains et lissez la polenta uniformément, environ 2 pouces d'épaisseur.
  • Laisser refroidir 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la polenta se solidifie.
  • Couper la polenta refroidie en tranches de 1 pouce de large et 6 pouces de long.
  • Disposer les tranches dans des plats individuels.
  • Servir chaud, recouvert de votre sauce préférée.
  • Variante : Fried Polenta (Polenta Fritta) : (très bonne mais pas bonne si vous êtes au régime)
  • Préparez la polenta et laissez refroidir complètement.
  • Couper la polenta refroidie en tranches de 2 pouces de large et 6 pouces de long.
  • Verser l'huile à environ 1 pouce de profondeur dans une grande poêle.
  • Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un cube de pain de 1 pouce devienne doré presque immédiatement.
  • Faire frire les tranches de polenta des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir chaud.
  • Il est important de s'assurer que l'huile est suffisamment chaude, sinon la polenta absorbera l'huile et votre polenta sera grasse et désagréable.
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La cote

Juste ce que je cherchais pour préparer la polenta. Merci.

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Polenta de base

Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le sel et réduire le feu à moyen-doux. Dès que l'eau commence à frémir, commencez à verser la semoule de maïs en un mince filet, très lentement en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

Une fois que toute la semoule de maïs a été ajoutée, maintenez l'eau à ébullition et remuez fréquemment. La cuisson complète de la polenta devrait prendre entre 25 et 30 minutes. Une fois cuite, la polenta doit se détacher facilement des parois de la casserole.

Polenta molle : utilisez la polenta directement à la sortie de la casserole, garnie de sauce ou de légumes au choix.

Polenta ferme : Une fois complètement cuite, verser sur une planche de bois ou une plaque à pâtisserie graissée d'environ 2 pouces d'épaisseur et laisser reposer. Couper en carrés et servir comme vous le souhaitez.

Polenta au four : Coupez la polenta ferme en tranches et placez-la dans un plat allant au four beurré. Ajouter la garniture désirée et cuire au four à 375 degrés F. jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Polenta grillée : Couper la polenta ferme en carrés, badigeonner d'huile et griller légèrement des deux côtés.

Polenta frite : Coupez la polenta ferme en tranches et faites-la frire dans quelques centimètres d'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.


Recette de base de polenta

Notre polenta pendant le processus de cuisson, un verre de bon vin rouge aide les 30-40 minutes à passer rapidement.

Un bon pot de polenta à cuisson lente peut être transformateur, tandis que la mauvaise polenta, souvent préparée avec une «cuisson rapide» ou de la farine de maïs instantanée, vous détournera du maïs pour les années à venir. La polenta est essentiellement de la semoule de maïs moulue de façon fine, moyenne ou grossière. Comme la plupart des plats italiens, meilleure est la semoule de maïs que vous sélectionnez, meilleur est le résultat. Nous suggérons une mouture grossière d'un moulin local qui utilise du maïs biologique (nous avons utilisé Farmer Ground de Trumansburg, NY).

Nous trouvons que l'astuce pour une polenta exceptionnelle est de la faire cuire pendant une durée suffisante. La semoule de maïs, en particulier la variété grossière, a besoin de temps pour gonfler et devenir complètement cuite (un peu comme le riz arborio). Nous préparons toujours une grande quantité de polenta afin de pouvoir la cuire ou la faire frire le lendemain avec une garniture différente. Voici notre recette simple.

Remarque : nous avons une recette de polenta qui utilise de la semoule de maïs fine (lire polenta instantanée) ainsi qu'un plat de polenta classique de Calabre appelé Frascatula.

/>Un gros plan du processus de cuisson/mélange. Nous utilisons une semoule de maïs grossièrement moulue biologique de haute qualité avec différentes variétés de maïs, y compris le bleu. En règle générale, plus la semoule de maïs est de qualité, meilleur est le résultat.


RECETTE MAMALIGA OU POLENTA

La polenta est un plat à base de semoule de maïs grossièrement moulue. Un peu d'eau et de sel, un peu de cuisson et le tour est joué. Vous avez un excellent repas sain et délicieux.

Vous pouvez avoir mamaliga ou polenta comme accompagnement pour d'autres plats avec sauce ou cela peut être un repas en soi avec du fromage et du yaourt/crème fraîche/crème aigre sur le côté.

Et les possibilités de faire un plat principal avec de la polenta sont infinies. Vous pouvez faire des casseroles, vous pouvez les griller, vous pouvez les cuire au four, vous pouvez faire des gâteaux, vous pouvez faire des chips de polenta, etc. Il se marie bien avec tout type de viande, tout type de légume ou de produit laitier.

RECETTE MAMALIGA ROUMAINE

La polenta ou mamaliga est un incontournable de la cuisine roumaine. Elle a toujours été considérée comme de la nourriture paysanne, mais croyez-moi, vous trouverez de la polenta dans n'importe quel foyer en Roumanie, dans les villages comme dans les villes.

Fait intéressant que j'ai découvert en lisant sur la polenta : la raison pour laquelle elle est devenue si populaire dans les territoires roumains est qu'il y a des centaines d'années, lorsque les Roumains ont été obligés de payer un tribut à l'empire ottoman, il y avait des taxes à payer sur le blé mais pas sur le maïs. Ainsi, les gens ont commencé à cultiver et à manger plus de polenta cuite à partir de semoule de maïs grossièrement moulue afin de pouvoir échapper au paiement de tant d'impôts. Astucieux!

La polenta roumaine traditionnelle est d'un type plus robuste, un peu différent de la version italienne que vous connaissez peut-être. C'est ainsi que ma grand-mère cuisinait sa polenta de base et c'est ainsi que je la cuisine moi-même la plupart du temps.

Cependant, de temps en temps, j'aime faire une polenta plus douce et plus crémeuse, surtout lorsque j'ai l'intention de servir la polenta comme accompagnement pour quelque chose avec beaucoup de sauce. La procédure de cuisson est la même, la seule différence est la quantité d'eau utilisée.

COMMENT FAIRE DU MAMALIGA OU DE LA POLENTA

  • Je fais de la polenta en utilisant uniquement de l'eau salée la plupart du temps, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moitié lait et moitié eau ou vous pouvez même faire cuire la polenta dans du bouillon de légumes ou de poulet (fait avec des cubes de lingots biologiques).
  • Le sel est très important lors de la fabrication de la polenta. Lisez les instructions sur le paquet de polenta et ajoutez la quantité de sel nécessaire et peut-être ¼ cuillère à café de plus que cela. Ne réduisez la quantité de sel que si vous faites cuire la polenta dans du bouillon.

TYPES DE FARINE DE MAS POUR LA POLENTA

Fine polenta :

La semoule de maïs utilisée pour faire la polenta se présente sous différentes textures : moyenne ou grossière. N'utilisez jamais de semoule de maïs fine pour faire de la polenta, je l'ai fait une fois et ce n'était pas bon.

Polenta moyenne :

De temps en temps, j'achète la polenta moyenne vendue dans les supermarchés allemands ordinaires (qui d'ailleurs est au moins deux fois plus chère que la semoule de maïs turque). Il a bon goût aussi et il a l'avantage d'être prêt en seulement 15 minutes environ.

Polenta grossière :

Mais je préfère généralement la semoule de maïs grossière/polenta que je peux acheter au magasin turc, c'est le genre que je mangeais en Roumanie. Il a un temps de cuisson plus long - 40 à 50 minutes - que la polenta à base de semoule de maïs moyennement moulue, mais cela n'a pas d'importance, il n'y a pas de travail supplémentaire et j'aime penser que c'est le mamaliga original que je connais depuis mon enfance.

Vous décidez lequel vous préférez, il suffit de tenir compte des instructions du paquet lorsque vous cuisinez la polenta.

Polenta instantanée et prête à l'emploi :

J'ai entendu parler de la polenta instantanée mais je ne l'ai jamais achetée et il y a bien sûr la polenta toute prête, que je jure que je n'achèterai pas tant que je vivrai ! Ma grand-mère se retournerait probablement dans sa tombe si je le faisais !

Mise à jour 2019 : j'ai acheté un paquet de polenta prête à l'emploi pendant mes vacances en Italie. Je l'ai tranché et frit dans de l'huile d'olive, puis je lui ai servi du fromage et du yaourt. C'était bien, mais je ne pense pas que je l'achèterais à nouveau. Il avait un arrière-goût étrange, que la polenta fraîche n'a pas.

DONNÉES NUTRITIONNELLES SUR LA POLENTA

Tout d'abord : c'est vraiment rassasiant.

Je ne cuisine que 250 g de semoule de maïs quand je fais de la polenta et c'est toujours plus que suffisant pour une famille de quatre personnes qui aime vraiment la polenta.

Et il y a généralement des restes que je mange avec du lait au petit-déjeuner ou que je fais frire avec des légumes et des œufs le lendemain.

Et pourtant, 100 g de polenta cuite ne contiennent que 85 calories, je viens de chercher cela sur Google et j'ai immédiatement décidé que je ferais cuire la polenta encore plus souvent que d'habitude. 🙂

La polenta est également une bonne source de fer, magnésium, phosphore, zinc, vitamine B6 et n'a pas de cholestérol.

Alors, essayez la polenta ! Pendant les deux prochaines semaines, je ne publierai que des recettes de polenta et j'espère que vous trouverez quelque chose que vous aimeriez essayer.


Comment faire de la polenta : une recette italienne de base

le rapport pour la polenta/farine de maïs à l'eau est de 1:4 (en volume) fait 5 portions

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • un oignon moyen à gros, coupé en dés
  • petit bouquet de rapini, lavés et coupés en petits morceaux
  • 1 1/2 tasse (9 oz) de polenta ou de farine de maïs ou de gruau de bonne qualité (vous pouvez le mettre dans le mélangeur pour le rendre plus fin ou le laisser tel quel)
  • 6 tasses (48 oz) d'eau (cristal de diamant)

Étape 1

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à peine à dorer.

Ajouter 4 tasses d'eau dans la casserole.

Étape 2

Ajouter ensuite les rapinis hachés et cuire environ deux minutes.

Ensuite, ajoutez les 2 tasses d'eau restantes à la semoule de maïs placée dans un bol et remuez pour humidifier. Cette technique d'ajout d'eau à l'ingrédient sec vous permettra d'éviter les grumeaux. Cependant, n'ajoutez l'eau à la polenta que juste avant de l'ajouter dans la casserole. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel casher à ce moment-là, goûtez et ajoutez-en plus au besoin.

Étape 3

Ajoutez immédiatement la polenta humide dans la casserole avant que l'eau ne commence à bouillir.

Continuez à remuer et faites cuire à feu moyen (il doit bouillonner) pendant environ 25 minutes. Continuez à gratter le fond pour vous assurer que la polenta ne colle pas. Attention à ne pas laisser bouillir trop vite ou la polenta peut bouillonner ce qui est douloureux si elle gicle sur votre main.

Si vous utilisez un emballage de cuisson rapide, il sera prêt en quelques minutes, mais le type traditionnel devra cuire environ 25 minutes, voire plus. Goûtez à nouveau pour le sel et retirez du feu lorsqu'il n'est plus dur et granuleux.

Verser immédiatement dans des bols et servir.

Remarque importante : s'il reste des restes dans la casserole, mettez-les dans un plat que vous voudrez conserver au réfrigérateur car il durcit en refroidissant.

Dégustez ce plat ancien !

Et si vous l'essayez et l'aimez autant que moi, veuillez cliquer sur les 5 étoiles sur la carte de recette imprimable ci-dessous !


Polenta de base

La polenta, qui peut être connue dans la région sous le nom de pudding de maïs, de gruau, de bouillie ou de bouillie de maïs, peut être servie salée ou sucrée à tout moment de la journée. Commencez par cette recette de base et transformez-la en quelque chose que votre famille adorera.

*** Cet article n'est pas sponsorisé, mais vous pouvez trouver des liens d'affiliation sur cette page. Le prix que vous payez ne change pas, mais je peux faire une petite commission en fonction de votre objectif. Merci de soutenir les entreprises qui soutiennent Renee Nicole&rsquos Kitchen.***

La polenta, dans sa forme la plus pure, est essentiellement de la semoule de maïs qui a été cuite dans de l'eau ou du bouillon. La polenta traditionnelle est préparée selon une méthode qui vous oblige à remuer pendant 45 minutes ou plus avec un bâton en bois. Le gruau traditionnel, quant à lui, doit provenir de maïs moulu sur pierre.

A vrai dire, cette recette n'est pas traditionnelle. C'est cependant beaucoup plus facile à faire, prend moins de temps et d'attention, et j'ai trouvé que cela fonctionne avec plusieurs types de semoule de maïs.

Selon l'heure de la journée, vous pouvez servir la polenta comme sucrée, salée ou une combinaison des deux. Essayez-le au petit-déjeuner avec du bacon émietté, du sirop d'érable et un œuf poché. D'autre part, vous pouvez ajouter des herbes séchées et le servir avec des ragoûts ou des viandes en sauce à la place de la purée de pommes de terre ou des nouilles. Vous pouvez aussi en faire un dessert. Les options sont infinies une fois que vous avez commencé.

Cette recette est pour une polenta très basique. Il comprend 5 ingrédients (dont un facultatif) et prend environ 25 minutes au total. Je recommande d'utiliser du bouillon de poulet pour les applications savoureuses, car il ajoute une saveur tellement riche à la polenta qu'il faut moins d'assaisonnement à la fin. J'utilise également moins de sel et environ 1/3 de la quantité de beurre lorsque j'utilise du bouillon. Si vous aimez votre polenta strictement à des fins sucrées, je vous suggère d'échanger le bouillon contre de l'eau et d'omettre l'ail.

Pour commencer, mesurez vos ingrédients et ayez tout à portée de main. Ensuite, porter le bouillon de poulet ou l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. La semoule de maïs quadruplera en absorbant l'eau, alors assurez-vous que votre pot est assez grand. J'ai utilisé une casserole à couvercle de 2 pintes pour les quantités ci-dessous. Optez pour un revêtement antiadhésif si vous en avez la possibilité, car cela réduira votre temps d'agitation de toutes les 3 & ndash 5 minutes à toutes les 5 & ndash 7 minutes. Deux de mes préférés sont celui-ci et celui-ci.

Une fois que l'eau bout, prenez votre fouet et ajoutez lentement la semoule de maïs en fouettant constamment. C'est le secret pour éviter la plupart de vos grumeaux. Si c'est bien fait, la semoule de maïs sera incorporée au bouillon ou à l'eau dès qu'elle touchera la casserole. Une fois la semoule de maïs ajoutée, suivez immédiatement avec la poudre d'ail si vous l'utilisez. Continuez à fouetter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la semoule de maïs épaississe visiblement.

Vous avez probablement remarqué que la semoule de maïs ne ressemble pas à une demi-tasse pleine, ce qui est dû à la décantation. La semoule de maïs doit être mesurée en remuant d'abord, puis en écopant ou en versant, l'excès doit ensuite être gratté du dessus à l'aide d'un bord droit de la même manière que vous mesureriez la farine. Après avoir cueilli et déplacé la semoule de maïs plusieurs fois pour obtenir le bon coup, elle s'est installée dans la tasse à mesurer. C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles les pays en dehors des États-Unis utilisent des mesures de poids au lieu de mesures de volume pour la cuisson et la pâtisserie.

Une fois que la polenta s'épaissit, couvrez-la avec le couvercle pour emprisonner l'humidité supplémentaire et réglez la minuterie sur 20 minutes. Oui, vous avez bien lu, j'obtiens toujours d'excellents résultats en ne le cuisant que pendant 20 minutes. J'ai été coupable de le laisser sur un brûleur bas plus longtemps pour le garder au chaud pendant que je termine le reste du repas, mais si vous êtes prêt pour cela à 20 minutes, c'est bon à manger.

Pendant ce compte à rebours de 20 minutes, si vous utilisez une poêle antiadhésive, remuez-la toutes les 5 et 7 minutes. Si vous utilisez de l'acier inoxydable, vous voudrez augmenter l'agitation toutes les 3 et 5 minutes. Je trouve que l'acier inoxydable peut avoir une croûte sèche sur le fond qui brûlera ou se transformera en grumeaux s'il est agité moins souvent.

Une fois le minuteur déclenché, incorporer la crème et le beurre. Attention, la polenta sera chaude.

De là, vous pouvez le servir nature, comme plat d'accompagnement ou comme base pour des plats comme le ragoût de bœuf, la sauce tomate à la viande ou le porc de dijon au miel balsamique que je vous apporterai vendredi. Vous pouvez également le saupoudrer d'herbes séchées comme je l'ai fait ici, ou incorporer du fromage râpé ou des morceaux de fruits ou de légumes. Le choix t'appartient.

Bonus : Pour un dessert léger et estival, refroidissez la polenta jusqu'à ce qu'elle se solidifie, puis coupez-la et faites-la frire dans du beurre. Complétez le tout avec des fruits frais tranchés, un filet de miel ou de sirop d'érable et une cuillerée de crème fouettée. Miam!

Avez-vous déjà essayé la polenta ? Quelle est votre façon préférée d'en profiter ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!

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