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David Chang : La bière bon marché est « le champagne des bières »

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David Chang écrit une ode sincère à l'humble bière bon marché, qu'il aimera toujours

David Chang : La bière bon marché est « le champagne des bières »

Cette semaine à GQ, le constructeur d'empire de Momofuku, David Chang, a écrit une défense sincère de la bière bon marché. Il contient du langage pour adultes, alors soyez prévenu.

Le problème n'est pas qu'il n'aime pas la bière raffinée; Chang pense simplement qu'il y a « un temps et un lieu pour les stouts impériaux et les saisons vieillies en fûts. Mais "95 pour cent du temps," écrit Chang, "je ne veux pas quelque chose qui a un goût délicieux.

Je veux une Bud Light. Je ne suis pas faussement à contre-courant ou ironique d'une manière hipster. C'est quelque chose que je ressens vraiment : je ne veux pas d'une bière savoureuse.

Pourquoi? Chang soupçonne qu'il y a de nombreuses raisons en jeu, parmi lesquelles l'abordabilité, qui rendent la bière bon marché si excellente, mais la plus convaincante est à quel point elle se marie bien avec la nourriture.

« Pensez à quel point le champagne se marie bien avec presque n'importe quoi », le champagne n'est pas une bombe à saveur ! Il est pétillant et a un petit soupçon d'acide et de tanin et est frais et vif et rafraîchissant. La bière bon marché est, sans blague, le champagne des bières. Et la bière bon marché et la nourriture épicée vont de pair comme rien d'autre. Pensez aux crabes étouffés Natty Boh et Old Bay. Ou des lagers asiatiques comme Orion et Singha et Tiger, qui sont toutes des manières parfaites d'arroser votre tofu mapo.

Cependant, la bière bon marché préférée de Chang est la Bud Light. Lisez l'ode complète à la bière bon marché dans GQ.

Pour les dernières mises à jour sur la nourriture et les boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, lorsque les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde de l'alimentation à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Lorsqu'un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct à propos de ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché et du marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes font chier le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur la glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'ils préfèrent un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, lorsque les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène auparavant, et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Qu'en est-il de la guerre mondiale de la nourriture contre la bière artisanale?

Si vous voulez trouver les bières les plus moyennes d'Amérique, tout ce que vous avez à faire est d'entrer dans une cuisine de restaurant - n'importe quelle cuisine de restaurant. Ce pourrait être le bar sportif local ou un temple de la haute cuisine de renommée nationale. Derrière ces portes battantes, quand les derniers ordres sont tirés, les bouchons des bouteilles se détachent : Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nous avons déjà exploré ce phénomène et cela a beaucoup de sens. Peu importe à quel point la salle à manger est vénérable, la cuisine est une zone de cols bleus où les chefs, les lave-vaisselle, les cuisiniers et toute une série d'autres personnages se cassent le cul à travers de longs services en sueur. Lorsque l'épuisant marathon est enfin terminé, souvent à une heure impie de la nuit, atteindre ce qui se rapproche le plus de l'eau glacée alcoolisée est à la fois naturel et démocratique. Un seau de Coronas est bon pour la camaraderie, ce n'est pas cher pour le restaurant, et lorsque vous avez passé une soirée entière à goûter des sauces et à trop penser à la nourriture, cela peut fournir une libération heureuse dans le néant.

Il est difficile de concilier la défense de la bière blonde brassée en complément parmi les fooderati, sans parler du courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne.

En tant que nerd de la bière artisanale dont les mains sont douces comme un bébé par manque de travail physique, j'accepte la culture de la cuisine consistant à boire une bière terrible. Ce que j'ai du mal à concilier, c'est la défense de cette préférence parmi les chefs et autres fooderati, et le courant sous-jacent de fierté perverse qui l'accompagne. Dire, j'adore les Big Mac, cette cuisine frou-frou française est mignonne pourtant, ça vous ferait rigoler l'établissement, pourtant, d'une manière ou d'une autre, la déclaration équivalente à propos de la bière suscite des acclamations enthousiastes de la foule.

Le dernier poids lourd du monde alimentaire à soutenir les lagers auxiliaires appartenant au conglomérat est le patron de Momofuku, David Chang, dontGQ਌olumn  proclame : “M Je m'appelle David Chang, et je déteste la bière de fantaisie.”

Pour être juste, sa position est basée principalement sur ses préférences personnelles, et il ne fait pas la folie de suggérer que les Singhas et les PBR du monde sont en fait bons. " C'est quelque chose que je ressens vraiment ", écrit-il. " Je ne veux pas d'une bière savoureuse. "

Chers chefs : Éloignez-vous de la High Life et ayez une IPA Founders All Day !

Mais il y a des éléments de l'argument de Chang qui reflètent une orientation plus profonde (et étonnamment commune) contre la 𠆋onne bière. Le snobisme du café m'est tout simplement étranger. Je ne bois pas beaucoup de café, car il y a ce truc génial appelé Diet Coke qui contient beaucoup de caféine. C'est vraiment rafraîchissant, et je n'ai pas besoin de tatouages ​​pour le faire ou de faux mots italiens pour le commander. Si Chang&# x2019s en comestibles, il&# x2019est probablement un fan de ceux qui ont le goût de Chips Ahoy ! au lieu de biscuits Milk Bar.

Son penchant pour la mousse au fond du tonneau ne se limite pas à la mêlée après le service, soit : “Quand un serveur me demande ce que je veux boire, je réponds, ‘Quelle est votre bière la plus légère et la plus merdique ? ’Je suis très direct quant à ma préférence.” C'est en fait hilarant, mais aussi légèrement inquiétant.਎t bien qu'il dise qu'il a un argument en fer pour une bière de merde : ça s'accorde très bien avec de la nourriture, je soutiens que tous les additifs et édulcorants rendent les macro-lagers trop écoeurants pour beaucoup d'aliments. De plus, le fait que les bières glacées se marient bien avec les plats épicés a tout à voir avec le fait que la capsaïcine est soluble dans l'alcool et que votre palais est déjà soufflé, pas d'autres vertus mystiques de la mousse.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces avec les petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation.

Pour être très clair, le cabinet pense que Dave Chang peut faire tout ce qu'il veut, et je ne suis pas offensé par le fait qu'il préfère Miller à Mikkeller la plupart des nuits de l'année. Mais toute cette diatribe anti-bière fantaisie est un rappel du plus large਍ésintérêt pour la bière artisanale que je vois maintes et maintes fois dans le monde de l'alimentation. Les chefs et les barmans parlent constamment de boire des boissons bon marché sur le marché de masse਌omme si c'était une marque d'honneur.਍'innombrables restaurants avec des listes de cocktails nobles et des caves à vin profondes chient le lit quand il s'agit de cueillir une poignée de bières intéressantes dans des styles différents. Et les mecs de bon goût à Bon Appétit ont été francs sur leurs manières de siroter de l'eau-de-vie : Andrew Knowlton&# xA0reps son Miller High Life, et Adam Rapoport&# xA0boit une tonne de Bud&# xA0sur glace, rien de moins.

Malgré le travail des chefs qui se sont efforcés d'unir leurs forces à celles des petites brasseries, il est évident que la bière artisanale n'est toujours pas dans l'ADN du monde de l'alimentation. Personne n'est fier de représenter Yellowtail, ou de prétendre qu'il préfère un bon coup à une coulée de Pappy Van Winkle. Mais d'une manière ou d'une autre, la bière artisanale est trop facilement ignorée. Quelque chose à propos de cette attitude désinvolte & # xA0 se sent mal. Peut-être que c'est juste une fraternité profondément enracinée qui traverse le monde culinaire vital. Ou peut-être n'est-ce qu'un dernier effort pour conserver un peu de crédibilité au milieu d'un style de vie de champagnes uni et de producteurs.

La partie frustrante est que la bière artisanale peut fournir toutes les soi-disant vertus de la macro-bière brassée. Je suis tout à fait d'accord qu'il y a un temps et un endroit pour les stouts vieillis en fût de bourbon et les doubles IPA, et ce n'est presque jamais dans un restaurant. Mais la diversité des styles est ce qui rend la bière si incroyable. Il y a des Coors qui sont tout aussi pétillants, tonifiants et rafraîchissants que Coors (sans avoir l'arrière-goût d'un sol de salle de bain). Il y a des weisses berlinoises à très faible teneur en alcool qui descendent comme de la limonade. Au moment où nous parlons, les brasseries indépendantes à travers les États-Unis se penchent sur la prochaine génération de lagers délicieuses et faciles à vivre.

Célébrer la nourriture sans sourciller est également courant dans les foules de nourriture. Les chefs aiment les cheeseburgers In-N-Out et le poulet frit Popeyes autant que le reste d'entre nous. La différence est que ces choses sont en fait délicieuses. Ce qui est étrange à propos de la position de la bière de merde, c'est que presque personne ne suggère qu'elle a bon goût, elle est simplement appréciée pour sa stupidité inoffensive. Peut-être qu'un seau de Buds est devenu la dernière chance pour les gens épuisés par la révolution gastronomique qu'ils ont construite.

(Et soit dit en passant, tout ne doit pas être sur la boîte à savon ou une philosophie globale qui ignore le fait que nous sommes tous un peu hypocrites, mais reproduisant Big Beer tout en condamnant l'agriculture d'entreprise et d'autres méga anticoncurrentiels les entreprises qui gèrent notre système alimentaire semblent tomber au dernier obstacle.)

Momofuku sert Founders All Day IPA, l'une des meilleures bières de session américaines sur le marché. J'espère que quelqu'un en offrira à Dave Chang ce soir.


Voir la vidéo: BEER TRIP FRANCO-BELGE Part 1 - Une bière et Jivay #69 (Mai 2022).