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Boulettes de viande à la mijoteuse avec sauce aux légumes du jardin

Boulettes de viande à la mijoteuse avec sauce aux légumes du jardin

En raison de tous les légumes supplémentaires, la sauce est légère mais savoureuse, avec juste assez de crème (ou de crème de noix de coco) pour la rendre encore plus satisfaisante. Vous pouvez les servir seules, avec du riz ou sur des pâtes, mais j'adore servir ces boulettes de viande à la mijoteuse sur de simples nouilles de courgettes (apprenez comment faire des zoodles ici), en utilisant l'abondance de courges d'été et en ajoutant un peu de légèreté à ce plat par une chaude journée.

- Emily de Holistic Squid

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Ingrédients

Boulettes de viande

  • 1/2 livre de boeuf haché
  • 1/2 livre de porc haché (ou utilisez tout le bœuf)
  • 1/4 livre de foie de boeuf
  • 2 œufs, de préférence de poules élevées en pâturage
  • 1/2 oignon
  • 1/2 tasse de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café. poivre noir moulu, au goût
  • 1/4 tasse de chapelure ou de poudre d'amandes

Sauce aux légumes du jardin

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 courgette moyenne
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Zest de 1 citron
  • 4 gousses d'ail
  • 3 tasses de tomates en dés
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de miel brut
  • 1 tasse de crème crue ou de lait de coco
  • Sel de mer et poivre frais moulu au goût
  • 1 once de fromage Parmigiano, facultatif
  • 1 petit bouquet de basilic frais

Portions4

Calories par portion1098

Équivalent folate (total)173µg43%


Boulettes de viande à la mijoteuse à la sauce tomate

À l'aide de vos mains, écrasez les tomates dans une mijoteuse et ajoutez leur jus. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate, la branche de basilic, le piment rouge broyé et la moitié de l'ail. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 heures, jusqu'à ce que la sauce tomate soit très savoureuse.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le mandrin moulu avec le reste d'ail et la chapelure, l'œuf, 3 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano, 1 cuillère à soupe de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre. Rouler le mélange en 18 boulettes de viande, en prenant soin de ne pas les tasser trop fermement.

Ajouter les boulettes de viande à la sauce. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 1 heure de plus, jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de rose au centre des boulettes de viande. Jeter la branche de basilic. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic tranché à la sauce et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les boulettes de viande dans des bols, saupoudrer du reste 1 cuillère à soupe de basilic tranché et servir en passant le fromage râpé à table.


Boulettes de viande asiatiques à la mijoteuse

Je dois admettre que c'est un peu idiot d'écrire sur les boulettes de viande quelques jours avant Thanksgiving. Mais j'ai pensé qu'à ce stade, vous avez probablement planifié votre menu de Thanksgiving, mais vous aurez toujours besoin de recettes faciles pour les soirs de semaine ou pour ces nuits folles et chargées qui arrivent entre Thanksgiving et Noël !!

J'ai un faible pour les boulettes de viande, je pense. Je les ai déjà préparés dans la mijoteuse. Et je les ai déjà fait de style asiatique. Mais je les ai combinés cette fois à la manière asiatique dans la mijoteuse !! En fait, j'ai trouvé cela quand j'étais d'humeur à nettoyer le réfrigérateur et j'ai trouvé une bouteille de sauce hoisin et une bouteille de sauce aux prunes qui devaient toutes deux être utilisées. Ce que j'ai fini avec était un gagnant !! Et bien qu'il ne s'agisse pas d'un repas à la mijoteuse, je pense que le petit effort supplémentaire en vaut la peine. Je ne l'ai pas essayé, mais je suppose que vous pouvez même préparer ces boulettes de viande à l'avance, les congeler, puis les faire cuire lentement (en ajoutant un peu de temps supplémentaire si elles sont congelées). Cela rendra la préparation du matin encore plus facile!

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées RED GOLD®
  • 1 boîte (28 onces) de sauce tomate RED GOLD®
  • 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate RED GOLD®
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ tasse d'eau
  • 2 livres de bœuf haché maigre ou de dinde hachée
  • ½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros oeufs oeufs
  • 8 onces de petites boules de mozzarella fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra-vierge à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté. Vaporiser une mijoteuse de 5 pintes ou plus. Ajouter l'oignon et l'ail et le reste des ingrédients de la sauce. Remuer pour combiner. Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures. Servir sur les pâtes de votre choix.

De la viande peut être ajoutée à la sauce si vous le souhaitez. Vous trouverez ci-dessous une recette de boulettes de viande qui pourrait être ajoutée à la sauce au début de la cuisson.

Boulettes de Mozzarella : Dans un grand bol, mélanger la dinde, l'avoine, le basilic, le poivre noir, les gousses d'ail et les œufs. Façonner des boules de 2 pouces (devrait obtenir 14 à 16 boulettes de viande). Presser 1 petite boule de mozzarella au centre de chaque boulette de viande, scellée à l'intérieur.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Placer la moitié de la sauce dans la mijoteuse, ajouter les boulettes de viande, puis la dernière moitié de la sauce. Cuire comme indiqué.


Comment faire des boulettes de viande aigre-douce :

  • Boulettes de viande &ndash Boulettes de viande maison surgelées
  • Sauce aigre douce &ndash Cherchez un pot de la marque Sun Luck, P.F. Marque Changs. Ou une boîte de sauce aigre-douce Contadina. Je les trouve dans la section asiatique du magasin.
  • Ananas &ndash Utilisez des morceaux d'ananas et non des friandises si possible.
  • Poivron &ndash Un rouge et un vert.
  • Bébé Maïs &ndash Trouvez-les dans la section asiatique du magasin. Bien égoutter.
  • Châtaignes d'eau &ndash Vous les trouverez également dans la section Asain. Bien égoutter.
  • Assaisonnements &ndash Ail fraîchement haché et flocons de piment rouge.

Boulettes de viande asiatiques végétariennes à la mijoteuse

Boulettes de viande asiatiques végétariennes à la mijoteuse qui se réunissent en quelques minutes avec des boulettes de viande sans viande surgelées, de la sauce hoisin, du miel, de l'ail et du gingembre. Ils sont si faciles à préparer et parfaits pour le dîner, un apéritif ou pour la préparation de repas.

Ces boulettes de viande faciles à mijoter pourraient bien être mon nouveau repas sans viande préféré. Le week-end dernier, nous recevions des amis. Environ deux heures avant de commencer, j'ai découvert que nous aurions trois invités supplémentaires, tous végétariens. J'avais déjà préparé ces boulettes de viande asiatiques avec de la salade de chou asiatique aux pommes et du riz brun, mais j'avais besoin d'une option sans viande.

En regardant un sac de boulettes de viande congelées de Trader Joe, je savais que ce serait la clé pour créer une option rapide sans viande. En pillant mon réfrigérateur, je suis tombé sur de la sauce hoisin et je savais que c'était l'option parfaite. Comme j'avais encore du travail de préparation à faire et que je n'avais pas le temps de me tenir devant la cuisinière, j'ai juste jeté les boulettes de viande dans la mijoteuse avec la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'ail et le gingembre. Et les résultats étaient si bons. En fait, les boulettes de viande végétariennes ont disparu aussi rapidement que la version à la viande.

L'autre chose que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle est idéale pour la préparation des repas. Pendant la cuisson des boulettes, faites cuire du riz brun ou du quinoa. Laisser refroidir et répartir dans quatre récipients. Ajoutez ensuite de la salade de chou cru ou cuit, des edamames décortiqués surgelés et les boulettes de viande cuites. Préparez votre déjeuner toute la semaine.


Dans cette recette (et sur ces photos), vous verrez des boulettes de viande de 1 ½ pouce, que nous trouvons ni trop grosses ni trop petites selon les mots de Boucle d'or. Vous pouvez faire des boulettes de viande plus ou moins grosses à votre guise, et le temps de cuisson sera à peu près le même, peut-être un peu plus long pour les boulettes de 2 pouces ou plus.

Cela fonctionne mieux si vous avez une grande mijoteuse avec une grande surface au fond. Un appareil plus gros les empêche d'écraser un peu pendant la cuisson, mais vous pouvez empiler une deuxième couche légère sur la couche inférieure si vous en avez besoin.


Boulettes de viande à la mijoteuse &

Recette de boulettes de viande et de pommes de terre à la mijoteuse, servie avec une sauce crémeuse au bœuf. Cette recette de mijoteuse facile à préparer est parfaite pour les soirs de semaine chargés! Ce plat de boulettes de viande italienne utilise une soupe à la crème de champignons et est rempli de légumes, notamment des pommes de terre, des carottes, du céleri et de l'oignon !

La recette demande 1 livre de boulettes de viande à l'italienne. J'ai utilisé des boulettes de viande à l'italienne Carando Abruzzese, qui sont mélangées avec du fromage et des herbes.

Épingler pour plus tard :


Boulettes de viande à la mijoteuse avec spaghetti

Dans un grand bol mélanger le bœuf haché, l'ail, la chapelure (j'utilise l'italien), le parmesan, la poudre d'oignon et un œuf.

Placer sur un plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé pour un nettoyage facile) et cuire au four pendant 15 minutes.

Dans un mijoteuse ajoutez votre pot de sauce à spaghetti préféré.

Ajoutez maintenant une boîte de tomates concassées.

Et une boîte de concentré de tomate.

Enfin, ajoutez la cassonade et une feuille de laurier.

Mélanger pour combiner tous ces ingrédients pour faire une délicieuse sauce tomate. Placez vos boulettes de viande cuites dans la sauce et mélangez la sauce pour qu'elle les recouvre.

Cuire à feu doux pendant 6 heures. Lorsqu'il reste 15 minutes, faites cuire les spaghettis dans un pot d'eau salée. Égoutter et ajouter directement dans la mijoteuse, en remuant pour le rendre en sauce, ou le placer directement sur des assiettes.

Servir les spaghettis avec les boulettes de viande et la sauce sur le dessus. J'aime aussi ajouter une pincée de parmesan et de persil supplémentaires sur le dessus !

Conseil: Vous pouvez également préparer ces boulettes de viande pour un sous-marin de boulettes de viande ! Croyez-moi, ils sont incroyables sur un rouleau de hoagie !


Conseils de recettes

  • Assurez-vous que le les pâtes sont complètement recouvertes par le bouillon de boeuf et d'autres liquides de cuisson avant la cuisson.
  • Lors de la conservation des restes, mettez en portion individuelleconteneurs pour faciliter le réchauffage.
  • Si vous aimez une sauce plus fine, vous pouvez ajouter plus de bouillon à votre sauce à spaghetti et boulettes de viande à la mijoteuse.
  • Casser les spaghettis secs en troisdonc il rentre dans la mijoteuse.
  • Les températures de la mijoteuse peuvent varier selon votre marque et votre modèle, vérifier les températures internes des boulettes de viande et la tendreté des pâtes avant de manger. Vous constaterez peut-être que votre dîner de pâtes est prêt en moins de temps.

Les meilleures boulettes de viande à la mijoteuse

L'idée d'une recette de boulettes de viande à la mijoteuse semble être une bonne idée au début. Après tout, combien de recettes de boulettes de viande avez-vous lues qui vous disent de faire mijoter les boulettes de viande pendant un bon, long moment dans leur bain de sauce tomate ? Un long mijotage donne une meilleure saveur et une texture plus tendre, n'est-ce pas ?

Pas si vite. Nous sommes des gens de science ici ! Nous ne mettons pas l'accent sur le ouï-dire ! Pour tester cette idée, j'ai préparé quelques lots de boulettes de viande italiennes juteuses et tendres exemplaires de Daniel, en laissant de côté le bouillon de poulet gélifié car je craignais que cela ne soit trop un facteur de confusion dans mes tests. J'ai également simplifié quelques étapes et ingrédients. Après tout, les recettes à la mijoteuse sont censées être un minimum de tracas. Après avoir grillé les boulettes de viande et réchauffé la sauce, j'ai transféré la sauce dans une mijoteuse à feu doux.

J'ai ensuite ajouté mes boulettes de viande dans la casserole, en les retirant une à la fois à des intervalles de 15 minutes, de 15 minutes à sept heures plus tard. J'ai également retiré une cuillère à soupe de sauce à chaque fois afin de mesurer les effets d'une longue cuisson sur sa saveur. Bien que les mijoteuses varient et qu'il n'y ait pas de norme de l'industrie sur ce que signifie "élevé", "bas" ou "chaud", j'ai surveillé la température de ma cuisinière et je sais qu'elle s'est maintenue entre 185 et 190 ° F pendant toute la durée de la cuisson. temps. Une fois toutes les boulettes de viande retirées, je les ai toutes réfrigérées pendant la nuit, puis je les ai réchauffées doucement à 140 °F avant de goûter afin d'aplanir les différences que leur température finale aurait pu faire.

Qu'ai-je trouvé après avoir goûté les boulettes de viande? Non seulement la cuisson prolongée fait une différence dans le goût des boulettes de viande, mais c'est un radical un, et pas dans la bonne direction. Les boulettes de viande cuites pendant 15 à 45 minutes environ étaient encore tendres et humides avec une texture lisse, presque semblable à de la crème anglaise, qui fond dans la bouche. Entre une heure et quatre heures, les boulettes de viande deviennent de plus en plus dures et sèches. Au moment où vous avez dépassé la barre des cinq heures, les boulettes de viande sont sèches et friables, ayant expulsé une bonne partie de leur humidité dans la casserole de sauce :

Ensuite, j'ai pensé que j'irais à une température plus basse : ma mijoteuse tient environ 165 °F lorsqu'elle est réglée sur « chaud ». Même à cette température, les boulettes de viande ont fini par commencer à sécher presque en même temps.

Il est assez clair qu'une cuisson plus longue fait ne pas profiter des boulettes de viande de quelque façon que ce soit. Tout comme une saucisse, un hamburger ou un steak, plus vous les faites chauffer et plus vous les faites cuire longtemps, plus ils perdent de l'humidité.

D'autre part, il était indéniable que le sauce de mieux en mieux au fur et à mesure de la cuisson, à la fois en réduisant et en reprenant la saveur des boulettes de viande pendant qu'elles mijotaient.

Alors, qu'est-ce qu'un cuisinier à faire? Faites cuire les boulettes de viande pendant une courte période dans la sauce et vous obtenez d'excellentes boulettes mais une sauce médiocre. Dans l'autre sens, vous obtenez une excellente sauce et des boulettes de viande dures comme des boulettes.

La solution s'est avérée similaire à ce que j'ai fait pour ma pizza aux boulettes de viande : assaisonner la sauce avec une partie du mélange de viande avant de la former en boules.

En faisant sauter le mélange dans de l'huile d'olive, puis en ajoutant un oignon, de l'ail, de l'origan et des flocons de piment rouge, j'ai créé une base vraiment savoureuse pour mes tomates. De plus, une fois la sauce dans la mijoteuse, elle a continué à réduire, les saveurs de la viande et des tomates s'échangeant.

Alors, comment tout se décompose-t-il ? Eh bien, la veille (ou le matin du) jour où je veux manger mon repas, je prépare mon mélange de boulettes de viande, forme les boulettes de viande et construis la sauce. Lorsque je suis prêt à partir, je laisse la sauce cuire entre sept et 10 heures à feu doux (parfait lorsque vous rentrez du travail). Quand je veux servir les boulettes de viande, je dépose simplement les boulettes de viande réfrigérées dans la sauce (vous pouvez les faire griller avant de les réfrigérer si vous voulez un peu plus de saveur dorée, ou simplement les déposer complètement crues) et les laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Vous vous retrouvez avec des boulettes de viande aussi tendres que toutes celles que vous avez jamais eues, avec une sauce riche et épaisse, remplie d'une saveur de viande intense. Enfin, une boulette de viande à la mijoteuse qui est à la hauteur de son idéal imaginé.


Voir la vidéo: Sauce Légumes et Boulettes sans Viande (Janvier 2022).