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Couscous marocain au poulet (recette vidéo)

Couscous marocain au poulet (recette vidéo)

Mes chéris, je suis revenu avec une nouvelle recette marocaine. Je vous ai préparé du couscous au poulet, le plat national marocain. Tout d'abord, je veux vous parler un peu du couscous. Le mot couscous désigne cette semoule à base de blé dur (obligatoire) et représente aussi ce plat composé de cette semoule cuite à la vapeur avec une soupe de viande (poulet, bœuf, agneau) aromatisée de différentes épices et accompagnée de nombreux légumes. Au Maroc, le couscous se prépare UNIQUEMENT à la vapeur, dans un bol spécial (vous pouvez voir le mien sur la vidéo), au dessus de la marmite dans laquelle bout la soupe à la viande et aux légumes. Traditionnellement, sa préparation prend environ deux heures pour que la semoule ait la bonne texture. En Europe on ne trouve que du couscous instantané (du moins c'est comme ça que je l'ai trouvé) qui est déjà bouilli et séché et prêt en 10-15 minutes. Le couscous instantané est préparé en mettant à parts égales cette semoule et à parts égales d'eau chaude, un peu de sel et un peu d'huile, puis en le laissant gonfler dans un bol couvert. Bien sûr, vous pouvez le cuire à la vapeur et il sera prêt en 30 minutes. Je tiens à ajouter qu'il n'y a pas de recette de couscous universelle, chaque femme au foyer ayant sa propre recette de couscous, d'autant plus que ce plat est traditionnel au Maroc, en Tunisie, en Algérie et en Libye. Au Maroc, il est généralement consommé le vendredi, après la prière du Dhuhr au déjeuner ou lors des mariages, des "baptêmes" et d'autres événements importants. Pour le servir, il y a des règles claires car, comme vous le savez bien, les Marocains aiment que leur nourriture soit belle. Le couscous est placé sur le plat de service (généralement une immense assiette car au Maroc tout le monde mange dans la même assiette) en forme de pyramide. Autour de la pyramide, les légumes sont bien placés (VOIR LA VIDÉO) et la viande est placée au sommet de la pyramide, saupoudrant le tout du délicieux jus dans lequel ils ont cuit la viande et les légumes. Le résultat est absolument délicieux, étonnant, une symphonie de saveurs et de couleurs et un goût extraordinaire. Cela vaut la peine de l'essayer au moins une fois, mais je suis sûr que ce ne sera pas la seule fois.


Dîner aux saveurs africaines - Poulet à la marocaine au citron et aux olives

La cuisine marocaine est pleine de surprises et même un ragoût commun acquiert des saveurs exotiques. Le citron lui donne du goût, ainsi que le gingembre. A l'origine, ce plat se prépare dans un chaudron, mais si vous ne l'avez pas en cuisine vous pouvez aussi utiliser une grande poêle. Le secret d'une sauce épaisse et savoureuse est de ne pas ajouter une goutte d'eau pendant la cuisson et de laisser tomber la sauce jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et soit facile à écraser avec une cuillère.

Lavez le poulet et laissez-le égoutter.

Pressez l'outil d'un citron et coupez le deuxième citron en 8 tranches.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les gousses d'ail écrasées, le paprika, le cumin et le gingembre et cuire 1 à 2 minutes.

Verser la soupe au poulet et porter le mélange à ébullition.

Saler et poivrer les morceaux de poulet et les mettre dans la poêle avec les tranches de citron.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Retirer les morceaux de viande sur une assiette, ajouter le jus de citron préalablement pressé et les olives entières et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire et éteignez le feu.

Servir le poulet avec une sauce piquante, décoré de tranches de citron et d'olive et d'une garniture de pommes de terre au four.

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Vous voulez cuisiner quelque chose de spectaculaire, mais vous ne savez pas quoi ni comment ? Le poulet marocain au four est une symphonie de couleurs et de saveurs, qui se prépare en moins de deux heures. Essayez-le sans émotions!

1. Préparez les ingrédients

Choisissez de préparer les ingrédients à l'avance, afin de ne pas interrompre la préparation de la recette en cochant une étape à la fois.

  • couper ½ tasse de dattes et ½ tasse de pêches séchées en moitiés.
  • Couper en petits morceaux 2 oignons.
  • Côtelettes 2 gousses d'ail.
  • Hacher finement 1 bouquet de persil.
  • couper 1 poulet entier LaProvincia en morceaux juste pour rôtir & # 8211 haut des cuisses, marteaux, poitrine, etc.

2. Colorez et mélangez

  • Préchauffer le four à 190 degrés (chaleur moyenne vers la mer).
  • Faire durcir l'oignon dansune cuillère à soupe d'huile de colza, avec de l'ail et ½ cuillère à café de gingembre haché.
  • Réduire le feu sous la poêle.
  • Ajouter des épices : ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à café de paprika, 7 fils de safran et sel.

3. Portez votre attention sur les protéines

  • Réduisez le feu et laissez le tout dans la casserole pendant encore deux minutes, en remuant pendant ce temps.
  • Transférer le mélange d'oignons sur une grande plaque allant au four.
  • Pendant ce temps, faites rôtir les morceaux de poulet dans la poêle sur le feu pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent des deux côtés.
  • Déplacez le poulet dans la poêle.

4. Faites briller tout

  • Mélanger 150 grammes de soupe au poulet, 2 cuillères à soupe de miel, ½ bâton de cannelle, dattes, pêches et persil.
  • Verser le mélange sur le poulet.
  • Couvrir la plaque de papier aluminium et laisser au four 45 minutes.
  • Après ce temps, augmentez le feu, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez le poulet de la sauce de la poêle et laissez le tout prêt pendant encore 20 minutes.
  • À la fin, le poulet doit être brun clair.

Difficulté à se préparer

C'est une recette simple qui peut être appréciée par toute la famille. Comme ustensiles, il vous faut :

  • 2 couteaux
  • 2 broyeurs
  • une casserole
  • une plaque à four
  • feuille d'aluminium
  • une cuillère.

Comment préparer le couscous

La recette que nous vous proposons est le couscous marocain, à base de viande et de légumes. Dans les foyers marocains, la préparation du couscous est une expression d'amour, de générosité et d'hospitalité. Le processus comprend souvent plusieurs membres de la famille. La préparation et la cuisson prendront du temps, mais la cuisson n'est pas particulièrement compliquée.

  • 300g de couscous
  • 5 marteaux à poulet
  • 1 petite patate douce
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 racine de fenouil
  • 200 g de pois chiches préférés
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 2 cuillères à café de sel
  1. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, sur laquelle ajouter le poulet, l'oignon, les épices, le persil et les tomates en remuant bien sur le feu pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau pour bien couvrir le poulet et passez-le avec 2-3 doigts et laissez-le bouillir.
  3. Conservez le couscous dans un bol et ajoutez l'huile, le sel et un peu d'eau dessus, puis mélangez. Laisser reposer 5 minutes, puis transférer dans une passoire à pâtes et placer sur le dessus de la casserole dans laquelle la viande bout.
  4. Lorsque la viande a commencé à bouillir, ajoutez la carotte et la patate douce.
  5. Après que le couscous ait cuit à la vapeur pendant 10 minutes, remettez-le dans un bol d'eau en remuant avec vos mains pour détacher les grains. Il est ensuite à nouveau cuit à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.
  6. Lorsque la carotte est presque cuite, mettez les courgettes, le fenouil et laissez bouillir les légumes. 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les pois chiches précuits.
  7. Disposer le couscous sur une assiette et tout autour les courgettes, les carottes et la patate douce. La viande est placée au centre et au-dessus, les feuilles de fenouil. Les pois chiches sont placés tout autour. Versez le jus et la viande dans laquelle la viande a été cuite.

Voici une version vidéo de la recette marocaine :

Le couscous a un arôme léger, ce qui le rend extrêmement polyvalent. Il est servi avec différents types d'aliments, à la fois sucrés et salés. Cuisinez-le avec plaisir et profitez de tous les bienfaits qu'il apporte à votre corps.


Ingrédient du tajine de poulet :

  • 1,2kg. poulet (j'avais des ailes)
  • 50 ml. d'huile d'olive extra vierge
  • 200 grammes d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • zeste (partie jaune) coupé en lamelles d'un demi citron
  • jus d'un demi citron
  • 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en tranches de 1 cm. épaisseur
  • 1 carotte coupée en julien
  • 1 poignée de raisins secs
  • 10 tomates cerises
  • 400 ml. soupe aux oiseaux
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre râpée
  • 1 cuillère à café de paprika, poivre
  • 1 bouquet de persil vert haché

Préparation des nouilles au poulet :

Pour commencer, voici le plat :

Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans le bol à tajine et faites légèrement dorer les morceaux de poulet :

Ajouter l'oignon et l'ail haché :

Ajouter le zeste de citron coupé en lamelles :

Ajouter la carotte, les tomates, les raisins secs, les pommes de terre et verser la soupe. Portez le tout à ébullition, ajoutez le jus de citron et saupoudrez de sel, poivre, coriandre et cumin et paprika moulus :

Retirer la casserole à feu très doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Enfin, ajoutez le persil haché :

Retirez le tajine du feu, couvrez avec un couvercle et laissez les saveurs se mélanger pendant quelques minutes, puis servez. J'ai tiré les ailes jusqu'au pourtour du bol et fait de la place au milieu du couscous que j'ai réhydraté et absorbé avec la sauce et les arômes du bol :

Il est présenté sur la table dans le plat traditionnel :

Conclusions : un plat très facile à faire, mais bon à se lécher les doigts (ce que j'ai fait). Bon appétit!


Couscous Marocain aux Légumes

Ce Couscous Marocain aux Légumes est une préparation parfaite pour les jours de jeûne. C'est un plat principal, mais peut être servi avec du poulet et du poisson.

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Que peut-on préparer à partir de couscous et d'abricots déshydratés ? Vous verrez la recette ci-dessous qui vous plaira certainement.
D'autres recettes de couscous intéressantes peuvent être trouvées ci-dessous si vous cliquez sur le nom dans les images.

Voyons ce qu'il nous faut pour préparer ce Couscous Marocain aux Légumes.

Ingrédients & # 8211 Couscous Marocain aux Légumes


2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge de taille moyenne
1 poivron jaune
1 carotte
1 tasse de pois verts surgelés
1 tasse de pois chiches bien égouttés
2 gousses d'ail
sel, poivre au goût
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de coriandre
1/4 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 pointe de couteau à cannelle
7-8 abricots secs en dés -SanoVita
1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
1 piment fort
1 tasse (200 ml) Couscous -Sanovita
1 tasse et demie de soupe aux légumes
persil vert

Préparation & #8211 Couscous Marocain aux Légumes


Chauffer l'huile dans une poêle plus grande. Ajouter l'oignon rouge haché et immédiatement le poivron haché et suivi de la carotte nettoyée, lavée et coupée en dés. Faites chauffer jusqu'à ce que les légumes soient tendres (j'ai ajouté un peu d'eau environ 100 ml pour ramollir la carotte plus rapidement).

Si nous ajoutons de l'eau, laissez-la s'évaporer complètement et ajoutez l'ail écrasé le plus petit possible (je le mets sur la petite râpe) et continuez à cuire ensemble pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.


Ajouter le paprika, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et continuer à mélanger pendant environ 1 minute.
Ajouter les petits pois surgelés et cuire brièvement pendant quelques secondes, environ 15-20 secondes. Ajouter le piment fort finement haché, les flocons de piment fort, les pois chiches et verser la soupe de légumes dessus.

Ajoutez maintenant le couscous et laissez bouillir, puis ajoutez les abricots hachés et le persil finement haché.

Remuer, saler si besoin et couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le couscous. Mettez-le dans des assiettes et il peut être servi!

Une autre recette intéressante de la cuisine turque cette fois, serait la salade de taboulé, que je vous recommande fortement d'essayer !

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Ce poulet marocain, dont les saveurs se marient parfaitement avec les raisins secs et le citron, vous purifiera par la saveur du plat final. On peut remplacer le riz par du couscous pour la garniture.

Nous pouvons utiliser un poulet entier, seulement des cuisses ou simplement une poitrine de poulet. Tout ce que nous mangerons sera délicieux.

Le charme et le goût particulier de cette recette sont donnés par les épices. La cuisine arabe est connue et appréciée pour les saveurs des plats.

Quand la cannelle rencontre le gingembre et le curcuma, on a en quelque sorte l'impression d'être devant une préparation qui va vous séduire. Leur association avec les raisins secs et le citron apporte de la saveur.

Nous n'avons pas besoin de tajines pour préparer du poulet marocain. Il faut avoir un peu de patience, résister à la tentation de tout goûter à la marmite pendant qu'on cuisine, pour qu'au final on ait quelque chose à mettre sur la table.

Une autre recette de poulet aux fruits de la cuisine marocaine est Poulet de Marbella.

Ici, les raisins secs sont remplacés par des dattes. Ils apportent cette douceur que l'on retrouve dans la recette du poulet marocain. C'est ce doux qui équilibre et équilibre le goût et l'arôme des citrons.

Je ne retiendrai pas votre attention et je vous laisse découvrir ces besoins et la méthode de préparation du poulet marocain.

INGRÉDIENT:

3 gousses d'ail écrasées
1 gros oignon
1 1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de gingembre frais, coupé en fines lanières
1/2 cuillère à café de tumeur
1/2 cuillère à café de sofran
1/4 cuillère à café de cannelle
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 morceaux de cuisses de poulet
2-3 tranches de citron coupées en morceaux
sel
poivre
500 ml d'eau
3 cuillères à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe d'olives vertes sans pépins
1/2 bouquet de persil
quelques brins de coriandre fraîche

Mélanger toutes les épices dans un grand bol. Mettez à part l'ail écrasé et l'oignon coupé en julienne, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rouler les morceaux de poulet dans les épices sèches et les laisser mariner une heure au réfrigérateur.

Chauffer l'huile dans une poêle plus grande. Mettez les morceaux de poulet à cuire quelques minutes des deux côtés, puis ajoutez les olives et les morceaux de citron, l'ail et l'oignon. Nous cuisinons environ 5 minutes. Ajouter les raisins secs, les olives, verser de l'eau et laisser sur le feu en couvrant avec un couvercle (à feu moyen à doux), environ 40 minutes. Nous vérifions de temps en temps si nous avons besoin de plus d'eau. La sauce finale doit être faible, mais suffisamment douce pour être mise sur la garniture.

Retirez le bol du feu et ajoutez le persil finement haché et la coriandre verte. Assaisonner de sel et de poivre et servir le poulet à côté d'une garniture de couscous, de riz ou de riz pilaf.


Comment prépare-t-on la recette de poulet aux pêches, dattes et couscous ?

Le four est préchauffé à 200 degrés Celsius.

Les carottes sont coupées en morceaux, les oignons sont coupés en deux, le zeste de citron est râpé et le jus est pressé.

Le tout est mis dans une plaque à four avec le cumin et l'huile. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

La poitrine de poulet est coupée finement pour qu'elle pénètre rapidement et les pêches et les dattes sont coupées en petits morceaux.

Ajoutez-les dans la poêle et réservez encore 30 minutes.

Le poulet doit être recouvert du liquide dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les légumes soient tendres.

Servir avec du couscous simple préparé. Pour 3/4 tasse de couscous mettre 2 tasses d'eau et un peu de sel.

L'eau est bouillie et quand elle bout, retirez du feu et ajoutez le couscous.

Mélanger et laisser l'eau absorber pendant 5 à 10 minutes.

La recette et les photos appartiennent à Maria Pintean et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Mettre en Croûte Délicate, au four

Retirez la peau de la poitrine de poulet, puis lavez et essuyez avec des lingettes absorbantes.
Coupez-le de manière à obtenir 4 à 5 tranches d'épaisseur convenable et à peu près égales.
Saler au goût et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème sure, le ketchup, l'ail écrasé, les feuilles de persil finement hachées, les noix moulues, le sucre et le sel, poivrer au goût.
Passer les tranches de poitrine de poulet dans la composition de crème de manière à ce qu'elle enserre la viande tout autour, en une couche épaisse.
Transférez-les directement dans un plat résistant à la chaleur graissé avec du beurre ou de l'huile et disposez-les les unes à côté des autres.
Verser le reste du mélange sur le dessus et couvrir le bol avec un couvercle ou du papier aluminium.
Mettre au four préchauffé, environ 30 minutes, à 180 degrés.
Retirez le bol, le papier d'aluminium du four et saupoudrez uniformément le fromage râpé.
Remettez le plat résistant à la chaleur au four pendant encore 15 minutes.

Servir chaud en servant des tranches de poitrine de poulet saupoudrées de sauce, nature ou à côté de votre garniture préférée.


Vidéo: Couscous marocain à la sénégalaise avec diaga et poulet michoui à la marmite sauce oignons (Septembre 2021).