Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Quels vins se marient le mieux avec les pâtes au four ?

Quels vins se marient le mieux avec les pâtes au four ?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pour un week-end décontracté, associez un plat réconfortant préféré comme des pâtes cuites au four avec un bon verre de vin. Retrouvez nos bouteilles préférées pour 4 classiques de pâtes.

L'appariement automatique pâtes-Chianti est mort depuis longtemps, et l'association des nouilles et du vin est plus délicate qu'il n'y paraît. Les pâtes sont denses et moelleuses et veulent généralement un vin à la texture soyeuse avec une sensation en bouche riche, mais la sauce doit être prise en compte. La sauce tomate nécessite généralement un vin rouge avec de l'acidité pour résister aux tomates, mais évitez les tanins monstrueux d'un taxi, par exemple. Couche une casserole avec de la sauce blanche, et c'est le vin blanc que vous voulez, un avec des saveurs pour correspondre aux autres ingrédients du plat. Pendant ce temps, les fromages piquants peuvent lancer une balle courbe. Nous avons mis quatre pâtes au four à l'épreuve. Des vols aux folies, essayez-les.

POULET Tetrazzini
Une version classique et crémeuse fait appel au chardonnay californien. Le raisin en général a la texture riche idéale pour les pâtes, mais les fruits crémeux à la pomme, au melon et à la poire des bettes de la côte ouest adorent le poulet. Choisissez-en un avec du citron vif et une pointe minérale.

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.

lasagnes aux fruits de mer
Les crevettes, les pétoncles et la béchamel ont besoin d'un vin à la fois délicat et riche : le pinot gris du Nord-Ouest. Chacune de ces sélections propose de la pomme sucrée, de la poire et des notes de fruits à noyau, qui ont toutes une affinité pour les crustacés, et elles sont égayées de saveurs d'agrumes et minérales.

Pastitsio
Avec de la sauce tomate et de la sauce blanche, ces pâtes sont un défi pour le vin. Mais le bœuf haché pointe vers le rouge. Le tempranillo a des fruits noirs et acidulés qui se marient parfaitement avec le bœuf tomate. Et chacun des pics fonctionne également avec le côté crémeux du plat.

Ziti au four
Ce plat végétarien touche de nombreuses notes gustatives, et le pinot noir a une réponse pour tous. Ses fruits rouges (baies, cerise, grenade et rhubarbe) offrent de l'acidité (pour manipuler les tomates). Les pinots mi-corsés et soyeux contiennent également des épices, des herbes, du limon et du cuir.


Ziti au four (avec accords mets et vins)

Les mots ne sont pas vraiment nécessaires ici. Si vous aimez les pâtes et le fromage, alors vous ADOREZ les ziti cuits au four. Je veux dire, comment pouvez-vous? C'est un délice au fromage gluant. Et vous pouvez faire tellement de choses avec. Légumes, viandes diverses, même jouer avec les fromages, mais j'aime garder le mien assez simple. Pâtes, fromage, herbes et un peu de sauce. Terminé.

Alors sans plus tarder, voici ma recette de Baked Ziti !

Ingrédients:
1 lb de pâtes sèches, ziti ou rigatoni
1 lb bloc de mozzarella, en cubes
2 lb de ricotta au lait entier
2 gros œufs
1c de parmesan râpé, deux portions de 1/2c
2 cuillères à café de sel + plus pour l'eau de vos pâtes
2 cuillères à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de poudre d'ail
1c de basilic frais, haché
1c de persil frais, haché
2c de sauce marinara
8 oz de mozzarella râpée jusqu'au dessus

Cela ne devient vraiment pas beaucoup plus facile que cela

Faites bouillir vos pâtes sèches dans de l'eau bien salée pendant deux minutes de moins que spécifié sur l'emballage. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la mozzarella en cubes, la ricotta, les œufs, 1/2 tasse de parmesan râpé, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le basilic, le persil et la sauce marinara, assurez-vous qu'il est bien mélangé. Versez le mélange dans un plat allant au four profond, puis recouvrez uniformément avec le reste de parmesan râpé 1/2 t et les 8 onces de mozzarella râpée. Cuire à découvert pendant 30 minutes à 350F, puis augmenter le feu à 375F et cuire 20 minutes supplémentaires pour dorer légèrement le dessus. Laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.

Parlons maintenant du vin à vrai dire, avec quelque chose d'aussi simple et traditionnel que celui-ci, j'ai tendance à garder mes accords mets-vins assez simples. Évidemment, vous devez aller italien, mais ne ressentez pas le besoin de casser votre tirelire. Pensez aux rouges mi-corsés à corsés. Si vous voulez vraiment le faire de la bonne manière, restez avec des vins du sud de l'Italie ou de la Sicile, car c'est là que Ziti al Forno (ziti au four) a été créé. Voici quelques vins que je recommande.

Tratturi Primitivo di Salento, Pouilles, Italie – On dit que Primitivo est le grand-père de Zinfandel. En tant que cépage, il a tendance à être relativement brillant et sans fioritures, et c'est certainement le cas avec Tratturi. Le vin est mi-corsé avec une ouverture fruitée très amicale et un passage en bouche et une finale légèrement épicés. Il n'y a pas grand-chose à dire sur Tratturi, et je ne le pense pas mal. C'est l'un de ces vins que vous ne ressentez pas le besoin de vous asseoir et d'analyser, vous le buvez simplement, et généralement beaucoup! C'est le vin de pizza et de pâtes idéal. Une chose à noter, pour le moment, ce vin n'est disponible qu'à New York et dans le New Jersey, donc pour ceux de l'extérieur, vous devrez commander en ligne. Il existe actuellement un certain nombre de détaillants en ligne qui vendent le vin, ce ne sera donc pas une chasse. Note PP : 88 (au détail de 8 à 11 $)

Musto Carmelitano Maschitano Rosso, Basilicate, Italie La famille Carmelitano produit du vin (et de l'huile d'olive) à partir de son domaine dans la région del Vulture en Basilicate depuis quatre générations, mais n'a commencé à embouteiller sous son propre nom qu'en 2007. Le Maschitano Rosso est leur offre d'entrée de gamme. , issus de leurs jeunes vignes Aglianico, et vieillis entièrement en béton. Le vin est étonnamment accessible pour Aglianico, qui est naturellement un cépage corsé et tannique qui a généralement besoin de temps en bouteille pour évoluer et gagner en équilibre. Dans le verre, un vin mi-corsé à corsé de teinte grenat foncé avec des notes de rouille sur les bords. Le nez présente des arômes de cerise, de prune, d'herbes séchées, de tabac à pipe et de cuir. La bouche est assez vive avec des notes de cerise noire, de balsamique et d'herbes, ainsi que de subtiles nuances de lardon et de fumée, le tout encadré par des tanins modérés et une acidité étonnamment vive. C'est une merveilleuse introduction au cépage et un vin incroyable pour le prix. Seulement 1 000 caisses ont été produites, vous devrez donc peut-être faire marcher vos doigts sur Internet pour trouver celle-ci & #8230 PP Score: 89 (Détail 13-16 $) *Certifié biologique

Valle dell'Acate Cerasuolo di Vittoria, Sicile, Italie – Valle dell'Acate est l'un des domaines les plus riches en histoire de la Sicile, ayant été créé par la famille Jocono au 19ème siècle. Ils ont 110 hectares de terres, dont la moitié est consacrée à la vigne, l'autre moitié est un verger d'oranges sanguines de classe mondiale… Sans doute pas étonnant que nombre de leurs vins aient de subtiles notes d'orange ! Leur Cerasuolo est un mélange de 70% de Nero d'Avola et 30% de Frappato. Les Nero ont tendance à être des vins très masculins, sombres et sombres, tandis que le Frappato est un cépage très doux, brillant et délicat (pensez au Gamay), donc lorsque vous mélangez les deux, le résultat final est un vin mi-corsé à corsé avec une profondeur et une complexité surprenantes. Vous y trouverez des notes de cerise noire ainsi qu'un soupçon de marasquin, de myrtille, de zeste d'orange, de poivre noir et de chêne subtil, ainsi qu'une acidité rafraîchissante en ouverture et en milieu de bouche, et des tanins fermes dans la longue finale persistante. Ce vin est vraiment magnifique. Il peut être consommé dès maintenant ou conservé jusqu'à cinq ans. Score PP : 91 (au détail 20-25 $) *Pratiquer le bio

Alors voilà, ma recette réconfortante et délicieuse de ziti cuit au four et des vins étonnants, mais conviviaux, du sud de l'Italie pour l'accompagner. J'espère que vous l'essayerez et je SAIS que si vous l'aimez, vous l'aimerez ! De nouvelles recettes sont en route bientôt, en attendant ouvrez un délicieux rouge italien, asseyez-vous et détendez-vous. La vie est courte, profitez-en.


Le meilleur vin pour les pâtes est.

Si les pâtes sont le film, alors Sangiovese est la bande originale. Je pourrais manger des spaghettis sans, mais pourquoi le ferais-je ? C'est comme regarder un film de Fellini en sourdine quand la partition de Nino Rota est ce qui l'illumine, l'intensifie et vous donne l'impression de vivre dans un rêve italien. Sangiovese fait la même chose.

Sangiovese (San-Gee-Oh-Vay-Say) est le cépage emblématique et largement planté d'Italie, et même si vous ne pensez pas avoir déjà eu de sangiovese, c'est le cas. Non seulement il fait partie de nombreux mélanges rouges italiens, mais il porte tellement de noms différents qu'il y a une blague selon laquelle si vous ne savez pas quel vin italien vous buvez, c'est probablement du Sangiovese. Brunello di Montalcino ? C'est Sangiovese. Rosso di Montepulciano ? Oui, Sangiovese. Mais vous aimez le Chianti ? HA! C'EST SANGIOVESE ! Ou au moins 80% en est constitué par la loi dans la région du Chianti.

Vous savez ce qui irait bien avec cette Pasta alla Gricia, non? Photo : Marcus Nilsson

Telle une nappe à carreaux rouges, le Sangiovese se marie parfaitement avec les pâtes. (Mais aussi comme cette nappe, elle se marie bien avec presque tous les aliments.) Son acidité élevée tempère les tomates sucrées, sa saveur savoureuse fait ressortir le meilleur du basilic et des champignons, et ses tanins flous complimentent tellement les boulettes de viande et les saucisses. ils étaient à un deuxième rendez-vous. Et si vous vous dites : « Mais je fais Cacio e Pepe, tellement. " Et alors? Un sangiovese léger fonctionnera toujours en raison de son acidité contre la richesse du plat, et pourrait très bien être un accord plus intéressant qu'un vin blanc corsé qui a la même texture crémeuse que votre sauce. De plus, c'est tout simplement délicieux, et qui se soucie vraiment des accords « parfaits » lorsque votre partenaire pour la soirée est votre pantalon de survêtement préféré ? Pas moi.

Le cépage lui-même est un opportuniste, heureusement pas dans le « acteur/modèle/écrivain/DJ » de Los Angeles qui a toujours besoin d'une faveur, mais d'une manière adaptable, à la baisse pour tout ce que le vigneron veut. Cette polyvalence signifie qu'il existe de nombreuses options de sangiovese pour tout le monde, allant de plus légères et plus fruitées qui fonctionnent avec des sauces comme la crème de tomate et de basilic, à des sauces audacieuses et tanniques qui fonctionnent avec des sauces plus grosses comme la bolognaise. Comme pour la plupart des vins fabriqués en Europe, ils n'ont pas d'autocollants flashy ou quoi que ce soit pour vous faire savoir, il est donc toujours préférable de discuter avec votre marchand de vin local du style de Sangiovese que vous recherchez. Espérons que ce soit dans une bouteille fiasco – ces bouteilles de Chianti délicieusement tissées en panier qui ont été terriblement reléguées dans les catacombes des escroqueries bon marché de la Petite Italie et des restaurants à thème. Il est temps de les accueillir à nouveau.

Mon préféré est le Chianti Classico de Monte Bernardi. C'est un litre et c'est 16,99 $, l'idéal étant donné que la seule chose meilleure que de partager un grand bol de pâtes est de le partager autour d'une grande bouteille de vin. Le Chianti Classico de Monte Bernardi est assez léger pour l'apéritif en remuant la sauce, mais ses notes éclatantes de fraise et de cerise séchée trempées dans des épices de clou de girofle vous permettront de le verser tout au long des primi.

En remplissant votre maison de votre sangiovese préféré, même les soirées pâtes les plus impromptues donnent l'impression que vous les avez planifiées depuis des semaines. Et la meilleure partie est que vous évitez de vous promener dans le magasin de vin en priant pour trouver un vin qui fonctionne parce que vous l'avez déjà. C'est le moyen le plus simple de préparer une bousculade du mardi soir pour rassembler les bucatini all'amatriciana au goût de la dolce vita.


Les meilleurs vins bon marché de Trader Joe à boire avec de la nourriture italienne

Ariel m'a demandé de choisir quelques vins économiques chez Trader Joe's pour sa soirée de jeux de société du vendredi, où elle prévoyait de servir une cuisine italienne facile à préparer à l'avance. J'étais ravi d'avoir une excuse pour visiter pour la première fois les Trader Joe récemment ouverts à Denver. Les rumeurs de files d'attente autour du bâtiment et de stationnement jusqu'à trois pâtés de maisons m'avaient empêché de m'aventurer dans le nouveau magasin. Il s'avère que les rumeurs étaient vraies. Je peux cependant dire avec certitude que les découvertes œnologiques que j'ai faites valaient bien mon attente.

La tâche

Après avoir réuni trois amis dans l'industrie du vin et les avoir remplis sur le menu, nous avons frappé les étagères. Nous nous sommes aventurés collectivement dans la section des vins italiens, mais un grand Tempranillo espagnol a également fait la coupe. Nous avons débouché 15 vins différents et réduit les points forts à trois bouteilles adaptées aux aliments et polyvalentes pour presque toutes les préparations italiennes. Ces trois vins se marient parfaitement avec la salade de chou frisé et les rouleaux de lasagne aux épinards sur la table d'Ariel.

Comment choisir un vin pas cher

Que dois-je rechercher lorsque je choisis des vins à petit budget ? Il n'y a vraiment aucun moyen de juger de la qualité d'une bouteille à ce prix sans expérimentation ou recherche. Nous avons choisi d'expérimenter et de goûter plusieurs bouteilles, ce qui est plutôt facile à faire chez TJ’s. Si vous faites une erreur, cela ne sera pas dévastateur pour votre portefeuille.

Bien que la plupart des vins que nous avons essayés aient été déséquilibrés, j'ai été agréablement surpris de trouver plusieurs vins délicieux et agréables à ce prix.


Nous avons essayé la tendance des pâtes feta au four de TikTok

Lorsque nous avons vu la célèbre recette de pâtes feta cuites au four crémeuses de TikTok faire son chemin sur Internet, nous avons dû l'essayer nous-mêmes et nous avons utilisé la recette qui l'a rendue célèbre sur TikTok en premier lieu, de Grilled Cheese Social. MacKenzie de Grilled Cheese Social a d'abord eu l'idée de recette d'un artiste culinaire finlandais en 2019 et a finalement décidé qu'elle devait apporter la tendance aux États-Unis. (Nous sommes si heureux qu'elle l'ait fait !)

Alors, qu'en a pensé Kate Bennert, membre de notre équipe culinaire ? Est-ce vraiment si bon? OUAIS.

« Ma partie préférée de cette recette à la mode est que je n'avais rien à faire ! , j'ai juste laissé la casserole dans l'évier "pour tremper.") Je n'ai même pas eu à sortir un couteau! Habituellement, j'ai tendance à éviter ces choses parce que &mdash en tant que cuisinier professionnel &mdash, je crois que la bonne nourriture implique certains travail. Mais laissez-moi vous dire que c'est bien sûr agréable d'avoir une journée de congé et de toujours pouvoir profiter de quelque chose de fait maison et de délicieux. Cette recette le fait pour moi." &ndashKate

Conseil de pro : Assurez-vous de faire attention au type de feta que vous choisissez pour cette recette. J'ai utilisé une feta conditionnée en saumure (afin qu'elle ne sèche pas trop au four) et je l'ai goûtée avant d'assaisonner le reste de mes ingrédients pour ne pas finir avec un dîner trop salé.


Qu'est-ce que les pâtes ?

Les pâtes sont le pilier central de la cuisine italienne et font partie des repas quotidiens ainsi que des dîners d'occasions spéciales. Bien qu'il soit riche en calories, il est considéré comme léger et sain.

Les pâtes sont faites de farine de blé dur, d'eau et d'œufs. Il existe plus de 200 formes et formes autour. Les plus populaires d'entre eux sont les spaghettis qui sont de longs brins minces. D'autres formes bien connues sont :

  • Fettuccini: Moins long et beaucoup plus large que le Spaghetti.
  • Fusilli: Des spirales courtes et épaisses qui pourraient faire penser à un tire-bouchon.
  • Feuilles de lasagne: Feuilles de pâtes minces et rectangulaires assez grandes pour remplir une casserole.
  • Penne: Petites nouilles cylindriques et creuses, souvent utilisées dans les salades.
  • Macaroni: Tubes petits, creux et, dans de nombreux cas, incurvés.

Outre les pâtes de blé traditionnelles, vous pouvez également trouver de nouveaux types produits à partir d'autres ingrédients. Les gnocchis, par exemple, sont fabriqués à partir de pommes de terre. Et vous pouvez également trouver de nombreuses variantes végétaliennes à base de lentilles, de pois ou d'autres légumes.

L'histoire des pâtes

Les pâtes sont l'épine dorsale de la cuisine italienne depuis des siècles. Son origine est cependant controversée.

Certaines personnes soutiennent que les Romains connaissaient déjà les pâtes sous le règne d'Auguste au 1er siècle avant JC. Un témoin de cette affirmation est le célèbre poète Quintus Horatius Flaccus qui a mentionné un repas appelé “Lagana” dans ses archives. Les historiens pensent que ce plat à base de couches de pâte frites était une première version des lasagnes modernes.

Un autre mythe attribue à Marco Polo la découverte des pâtes lors de son voyage en Chine au XIIIe siècle. Dans ses journaux, il a noté un arbre que les habitants récoltaient pour produire des aliments ressemblant à des pâtes. Les partisans de cette théorie ont interprété cette observation comme une preuve de l'origine asiatique des pâtes italiennes.

Quelle que soit leur origine, les pâtes sont rapidement devenues populaires en Italie. La production de pâtes sèches dans les années 1400 contribua massivement à son essor car elles étaient beaucoup plus faciles à conserver. Un autre facteur critique a été l'invention des machines à pâtes au 17ème siècle.

Au cours des siècles suivants, les commerçants et les migrants ont rendu les pâtes célèbres dans d'autres parties de l'Europe et en Amérique. Aujourd'hui, c'est l'un des aliments les plus populaires et les plus polyvalents au monde.


Les meilleurs vins à associer avec du poisson, des pâtes et un gâteau au fromage pour Chavouot !

Alors que le fonctionnaire "chag ha&rsquoaviv", la fête du printemps est la Pâque, c'est en fait Chavouot qui a généralement lieu au plus fort de la saison printanière (du moins, du point de vue de l'hémisphère nord). Alors que beaucoup, sinon la plupart des gens, servent au moins un repas Yom Tov, la coutume bien connue est de mettre en valeur les produits laitiers et les plats plus légers comme les pâtes, les quiches, les poissons, les salades et, bien sûr, le cheesecake ! Ces vins sont également servis frais, ce qui est bienvenu compte tenu des températures plus douces, parfois même chaudes à cette période de l'année, selon l'endroit où vous résidez.

Vins rosés + Salades et Snacks Légers

Les vins rosés sont les boissons ultimes du printemps et de l'été. Ils sont souvent appréciés à l'extérieur, glacés, et ne recommandent généralement pas beaucoup de réflexion. Leur objectif est simple : le plaisir occasionnel. La plupart des vins rosés n'ont pas une longue durée de conservation, et c'est ma recommandation habituelle de les boire dans les six à 12 mois suivant leur sortie. Je suggère de déguster le rosé avec des salades ou des collations légères au début d'un repas, ou seul - peut-être tout en apprenant la nuit de Chavouot car il sera rafraîchissant sans détourner l'esprit du sugiya. Château Roubine Premium Cru Classé 2020 est sans doute l'un des meilleurs vins rosés disponibles. Il a une teinte rose très pâle avec des notes de cerises, de fraises fraîches et de pêche et beaucoup d'acidité équilibrante. Boire un vin rosé, aussi relaxant soit-il, ne signifie pas que vous devez faire des compromis sur la qualité. Avec Château Roubine vous avez un vin de belle facture élaboré par l'un des meilleurs producteurs de vins rosés de Provence.

Vins Blancs + Poisson et Cheesecake

En ce qui concerne les blancs, l'Espagne a beaucoup plus à offrir au-delà des rouges, comme les mélanges fantastiques du Priorat et de Monsant ou les grands vins Tempranillo de la région de la Rioja. Elvi Wines élabore le Herenza White depuis plus de 10 ans maintenant, et c'est l'un des meilleurs vins blancs casher du marché. Il s'agit d'un assemblage de la variété indigène Pansa Blanca complétée par le célèbre Sauvignon Blanc et vieilli dans des cuves en acier inoxydable. Outre sa qualité, son caractère unique et sa complexité, le Elvi Herenza Blanc 2018 reste à un prix très raisonnable. C'est un vin que je boirais avec des plats délicats comme le gravlax, mais aussi, par exemple, avec un fish and chips de morue plus riche.

J'ai écrit plusieurs fois sur les vins de Riesling, en particulier le délicieux et demi-sec Pacifica Riesling. Le Riesling a un &ldquosibling&rdquo qui est récemment devenu populaire : Gewürztraminer. Ils poussent tous les deux remarquablement bien en Allemagne et en Alsace en France. Pourtant, on peut également trouver d'excellentes options en provenance de Californie et d'Israël. Jezreel Valley Winery en Israël s'est fait un nom avec ses vins rouges à base de cépages tels que l'Argaman et le Carignan, reflétant le terroir et le climat israéliens plus que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Chardonnay pour les blancs. Alors qu'Israël a un paysage très différent et un climat plus chaud et plus sec que l'Allemagne, le Gewürztraminer semble s'être bien adapté. Les Jezreel Gewürztraminer 2019 présente des arômes remarquables de litchi, d'ananas, de fleur d'agrumes et d'abricot. Il est demi-sec, avec une acidité équilibrée avec d'excellentes options d'accords, du bol de poke de thon épicé au gâteau au fromage.

Vins Rouges + Pâtes et Cheesecake

Malgré mon affinité et mon plaidoyer continu pour le vin blanc, je reconnais que certains plats de poisson et même de pâtes se marient mieux avec des vins rouges qu'avec des blancs. Par exemple, un steak de thon rouge en croûte de poivre ou un filet de saumon au four sera considérablement relevé par un verre de vin éthéré, élégant et raffiné. Herzog Réserve Spéciale Pinot Noir Edna Valley 2019. Bien qu'il soit vraiment délicieux maintenant, c'est un vin qui peut gagner beaucoup à bien vieillir au cours des 10 prochaines années environ. Les plats de pâtes sont populaires à Chavouot, et que vous choisissiez de préparer une lasagne au fromage ou des spaghettis à la bolognaise, les plats juteux, salés, terreux Terra di Seta Chianti Classico 2019 contribuera à rendre votre repas de Chavouot vraiment inoubliable ! Les Château de Rayne Vigneau Sauternes 2018 peut être dégusté seul ou avec un dessert. Il montre une profondeur incroyable avec des couches de massepain, de chutney de mangue, d'abricots secs, de vanille et de gelée de kumquat, associés à des notes de gingembre légèrement épicées et à une acidité alléchante, l'empêchant d'être trop sucré. Il sera cependant un fantastique compagnon d'un cheesecake new-yorkais traditionnel ou d'un cordonnier aux pommes.


Pâtes et vin : 14 paires parfaites

Heureusement, vous n'avez pas besoin d'être sommelier pour choisir le vin parfait pour votre festin de pâtes. Tenez-vous en à ces délicieux accords compilés par les experts de Nourriture et vin magazine.

Appariement du vin: Dolcetto : 2007 Poderi Luigi Einaudi Dolcetto di Dogliani

Ce vin italien mi-corsé et légèrement acidulé est excellent avec une sauce tomate acide.

Appariement du vin: Pinot Grigio du Haut-Adige : 2007 Brigl Sielo Blu

Un blanc simple et vif coupera à travers la richesse du pesto et complétera ses saveurs d'herbes et de noisette.

Appariement du vin: Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande : 2008 Cupcake Vineyards

Un vin blanc fortement acidulé équilibrera la richesse considérable de cette sauce. De plus, les saveurs herbacées et vertes du Sauvignon Blanc se marient bien avec les asperges (ce qui donne à de nombreux vins un goût désagréablement végétal).

Appariement du vin: Valpolicella : 2007 Allegrini

Cette sauce à base de tomates et d'herbes crues exige un rouge qui n'effacera pas ses saveurs légères et acidulées. La Valpolicella au parfum de cerise, avec sa vive acidité, convient parfaitement.

Appariement du vin: Vin riche à base de Sangiovese, comme un Rosso di Montalcino : 2006 Il Poggione

Les tomates cuites de la sauce suggèrent un rouge avec un peu de piquant, et la viande en demande une avec un peu de poids. Un Sangiovese &mdash qui se penche vers l'extrémité la plus riche de l'échelle &mdash est un bon choix.

Appariement du vin: Brunello di Montalcino : 2005 Terra Rossa

Le brunello, un vin toscan élaboré à partir de sangiovese, a à la fois l'acidité pour correspondre à la sauce tomate piquante et la richesse pour compléter les boulettes de veau, de porc et de bœuf.

Appariement du vin: Pinot Gris : 2007 RoxyAnn

Avec sa texture crémeuse et ses saveurs vives d'agrumes, le Pinot Gris peut accueillir aussi bien des sauces à la crème riches que des fruits de mer délicats.

Appariement du vin: Valpolicella Classico : 2007 Allegrini

Un rouge italien léger, fruité et très croquant coupera l'onctuosité de la sauce et rafraîchira le palais.

Appariement du vin: Barolo : 2005 Massolino

Le barolo est un classique pour les champignons et se mariera également bien avec la saucisse d'agneau.

Appariement du vin: Rosé fruité de Sicile : 2008 Planeta

Les rouges se heurtent souvent au poisson, mais un rosé se mariera bien. Un vin frais et fruité est un bon choix pour un plat épicé.

Appariement du vin: Ribolla Gialla : 2007 Dorigo

Ce blanc frioulan a un caractère floral croquant qui se marie bien avec le fromage de chèvre acidulé du plat.

Appariement du vin: Chianti Classico : 2006 Antinori Pèppoli

Le Chianti Classico est un partenaire classique pour les sauces tomates, en plus il a la richesse pour résister à ces pâtes au fromage au four.

Appariement du vin: Riesling Kabinett : 2007 Joh. Jos. Christoffel Erben Ürziger Würzgarten

Un peu de douceur dans le vin équilibrera les épices asiatiques ici.

Appariement du vin: Pinot Noir : 2007 Wild Earth Central Otago

Les olives acidulées, les tomates éclatantes et les pâtes rustiques de blé entier de ce plat en font un excellent accord avec un pinot noir parfumé et terreux.


Autres vins blancs incontournables pour le homard

Alors que le Chardonnay offre au homard un accord classique et incontournable. Il existe d'autres vins blancs qui impressionneront par leur affinité pour les recettes sur le thème du homard. Les arômes épicés et intenses du Gewurztraminer se marient exceptionnellement bien avec le homard grillé. La simplicité simple, citronnée et estivale du Pinot Grigio offre une toile de fond conviviale au homard chargé de citron, sans parler de la fraîcheur de l'acidité qui fonctionne comme un zeste de citron sur du homard.

Le viognier de la vallée de la Loire se marie remarquablement avec le homard qui a vu un peu de curry ou d'épices asiatiques - la légère douceur du vin apprivoise la chaleur de l'épice et met également en évidence le côté plus sucré de la chair de homard. Si vous recherchez un accord homard et vin salé fortement influencé par les sauces à base de crème ou de beurre et que vous cherchez à aller au-delà des styles classiques de Chardonnay, alors optez pour les bulles de champagne ou de vin mousseux avec acidité solide et alimentaire.

En général, les riches impressions que le homard apporte à la fois en termes de sensation en bouche et d'attentes culinaires exigent un vin qui peut aller au-delà de la polyvalence des accords mets-vins, tout en maintenant le poids corporel et la présence en bouche pour faire ressortir le meilleur d'une variété de homard. recettes inspirées. Il existe une poignée de vins qui peuvent bien se marier avec le homard, mais selon de nombreuses normes, il n'y a peut-être pas de meilleur choix que le cépage international largement planté de Chardonnay.


Plats sucrés, tels que des crêpes ou du pain doré

Un principe important des accords mets et vins est que les plats sucrés ont besoin d'un vin d'égale douceur, voire légèrement plus sucré. La raison en est qu'un plat sucré, comme nos crêpes aux bleuets cuites au four, peut facilement donner un goût amer à un vin sec. Moscato d&aposAsti est un vin italien doux et légèrement effervescent qui a des arômes de chèvrefeuille et de fleurs parfumées, et des saveurs de pêche blanche juteuse et d'abricot. C'est une merveilleuse alternative au prosecco si vous aimez un peu d'éclat dans votre verre. L'une des raisons pour lesquelles il est si merveilleux avec le brunch est qu'il a une teneur en alcool naturellement faible.