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Soupe florentine aux haricots blancs avec pâtes

Soupe florentine aux haricots blancs avec pâtes

Donne 12 entrées ou 6 portions de plat principal

Ingrédients

  • 1 paquet de 16 onces de haricots Great Northern séchés (environ 2 1/2 tasses)
  • 5 gousses d'ail, non pelées, plus 3 gousses d'ail, pelées, hachées
  • 1 branche de céleri, coupée en deux
  • 2 oignons moyens, hachés (environ 3 tasses)
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés dans le jus
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 3/4 tasse tubettini ou macaroni coudé (environ 6 onces)

Préparation de la recette

  • Placer les haricots dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots de 3 pouces. Laisser reposer toute la nuit.

  • Bien égoutter les haricots. Remettre dans la marmite. Ajouter 16 tasses d'eau, 5 gousses d'ail non pelées et une branche de céleri. Porter le mélange à ébullition; baisser le feu à doux et laisser mijoter 1h15 en remuant de temps en temps.

  • Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et 3 gousses d'ail hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Ajouter les tomates avec le jus, le romarin, la sauge et le sel de céleri au mélange, en remuant pour combiner.

  • Ajouter le mélange de légumes au mélange de haricots dans la casserole. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 45 minutes.

  • Cuire les pâtes dans une autre grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Bien égoutter. Ajouter les pâtes cuites et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à la soupe, en remuant pour combiner. Soupe mince avec plus d'eau, si désiré. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre et servir.

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