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Recette Chutney pommes et poivrons

Recette Chutney pommes et poivrons

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  • Plat d'accompagnement

Un chutney de pommes fraîches avec du poivre noir fraîchement moulu, du vinaigre d'estragon, du vin blanc, du sucre et de la muscade. Compagnon idéal du rôti de porc croustillant ou du cheddar affiné.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 tasse

  • 2 pommes à cuire - pelées, épépinées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre brun clair
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de cidre
  • sel au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • 1 pincée de muscade moulue

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :40min ›Prêt en :45min

  1. Dans une casserole, ajouter les pommes, le sucre, le vinaigre, le vin blanc, le sel et le poivre noir. Bien mélanger, porter à ébullition, puis baisser à feu doux.
  2. Faire une entaille dans le piment sur toute la longueur sans couper tout le chemin. Ajoutez-le dans la casserole et mélangez. Le piment donnera une légère saveur de fond sans être évident selon le piment que vous utilisez.
  3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient molles et pâteuses et que le liquide se soit évaporé, environ 40 minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter la muscade et un peu plus de poivre noir si nécessaire. Si trop acidulé, selon le vinaigre utilisé, ajoutez un peu plus de sucre et remettez sur le feu pendant 5 minutes. Le résultat doit avoir un goût aigre-doux et un peu poivré.
  5. Verser dans un bol décoratif, couvrir et servir à température ambiante. Les saveurs s'améliorent si elles sont cuites la veille.

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Recette de Chutney aux pommes et à la rhubarbe de My Mamies

La bonne chose à propos de ce chutney de pommes et de rhubarbe est que vous pouvez utiliser ces tiges de fin de saison épaisses, filandreuses et dures qui ne sont pas très attrayantes dans les puddings. La longue cuisson du chutney va les attendrir et les décomposer.

Comme la plupart des chutneys, conservés dans des bocaux correctement stérilisés et scellés, ils se conserveront au moins un an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et essayer d'utiliser dans les 4 semaines.


Recettes de miel de Roger Patterson

1 ¼ lb pommes à cuisson aigre pelées et hachées
2 onces de raisins secs
6 onces de sucre
8 oz d'abricots secs - les "écailles" les moins chères si disponibles
6 gousses d'ail réduites en pulpe
2 x 1" cubes de gingembre frais pelé et râpé
14 fl oz de vinaigre de vin blanc (le malt fera l'affaire)
8 onces de miel
2 cuillères à café de sel
½ cc de cayenne ou piment

Mélangez le tout dans une casserole.
Porter doucement à ébullition à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une consistance semblable à de la confiture.
Laisser mijoter en remuant continuellement au fur et à mesure qu'il épaissit, pendant environ 30 minutes.
Refroidir, puis mettre en bouteille.
Conserver dans un endroit frais. Il se conserve plus longtemps au réfrigérateur.

Chutney de tomates (00088)

3 ½ tasses de tomates, hachées
3 tasses de poires pelées, hachées
½ oignon, haché
3 tasses de pommes pelées, hachées
1 tasse de poivron vert, haché
1 ½ cuillère à café de sel
1 cc de moutarde sèche
1 tasse de raisins secs
½ tasses de vinaigre
¾ tasse de miel liquide

Mélanger le tout sauf le miel dans une grande casserole.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le miel et bien mélanger.
Laisser mijoter encore 30 minutes ou jusqu'à épaississement.

Chutney Menthe Fraîche et Miel (00089)

1 tasse de feuilles de menthe fraîche
½ tasses de raisins secs
1 pomme à dessert
½ tasse de miel liquide
½ c. à thé de sel
½ c. à thé d'épices mélangées
1 cuillère à soupe de vinaigre

Émincer la menthe, les raisins secs et la pomme.
Ajouter le reste et bien mélanger.
Ce chutney se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou peut être congelé.

Chutney de pommes et poivrons rouges (00094)

400 g de pommes pelées, épépinées et hachées
500 g de poivrons rouges hachés
240 g d'oignons, pelés et hachés
2 gousses d'ail, écrasées
½ tasses de groseilles sèches
2 tasses de vinaigre de cidre ou de vin
½ tasses de vin blanc
10 ml de poivre noir
5 ml de clous de girofle
2 tasses de miel

Mettez les pommes, les poivrons rouges, l'oignon, l'ail, les courants, le vinaigre et le vin dans une grande casserole.
Nouez les grains de poivre et les clous de girofle dans de la mousseline, ajoutez-les à la poêle.
Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure.
Ajouter le miel, remuer jusqu'à dissolution et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Retirez les épices.
Verser dans des bocaux chauds et couvrir à froid.

Chutney de pommes (00095)

1,5 kg de pommes à cuire, pelées, épépinées et hachées
1,5 kg d'oignons, pelés et hachés
375 g de raisins secs
50 g de gingembre frais, râpé
1 poivron vert, épépiné et haché
50 ml cuillère de moutarde en poudre
50 ml de coriandre moulue
3 gousses d'ail, écrasées
900 ml de miel
450 ml de vinaigre

En laissant de côté le miel, mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à consistance très épaisse.
Remuer fréquemment pour éviter de coller.
Ajouter le miel et porter à nouveau à ébullition pour tuer toute levure dans le miel.
Verser dans des pots et couvrir à froid.

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Qu'est-ce que Chutney ?

Le chutney est un condiment épais, semblable à de la confiture, originaire d'Inde. Il peut être fait avec d'innombrables fruits et légumes, mais comprend souvent une combinaison de fruits et légumes, de sucre, de vinaigre et d'épices. Les chutneys cuisent souvent pendant de longues périodes pour développer leur saveur et, grâce au vinaigre et au sucre, ont généralement un profil de saveur sucré-acidulé. Les chutneys peuvent être doux ou chauds.

Encore une chose

Quand le dernier livre de Marisa est sorti, Nourriture naturellement sucrée en bocaux, j'avais l'intention de publier sa recette de beurre aux pommes et aux dattes, que j'avais fait et adoré. J'ai trois ans de retard mais la recette est enfin prête : Beurre de dattes et pommes épicées à la cannelle.

Ces deux recettes de pommes seraient mieux adaptées pour être publiées à l'automne, mais je m'inquiète si j'attends, Marisa pourrait écrire un autre livre et me faire reculer de trois ans de plus. Alors sans plus tarder, je publie quelques recettes inhabituelles mais délicieuses de Marisa McClellan en cette belle journée de printemps :

Voici le play-by-play : Rassemblez vos ingrédients.

Pelez et hachez les pommes et l'oignon.

Jetez le tout dans une casserole d'un seul coup. Comme c'est gentil?

Mijoter.

Quand ça ressemble à ça, c'est fait.

Mangez-le avec du fromage et des craquelins, mélangez-le à du houmous ou à une trempette aux haricots blancs, ou préparez un fromage grillé. (Plus d'informations à ce sujet bientôt. Le fromage grillé avait l'air si incroyablement délicieux que je n'ai pas eu la patience de prendre une photo. J'ajouterai une photo bientôt.)

Marisa McClellan’s La cuisine en bocaux :


Préparation et mise en conserve des chutneys

Attention : portez des gants en plastique ou en caoutchouc et ne vous touchez pas le visage lorsque vous manipulez ou coupez des piments forts. Si vous ne portez pas de gants, lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de vous toucher le visage ou les yeux.

1. Lavez et rincez les bocaux d'une pinte ou d'une demi-pinte de conserve au chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être remplis. Préparez les couvercles et les bagues selon les instructions du fabricant.

2. Combiner tous les ingrédients préparés dans une grande marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 45 minutes. Au fur et à mesure que le mélange épaissit, remuez fréquemment pour éviter qu'il ne colle.

3. Remplissez le chutney chaud dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre de 12 pouces. Éliminez les bulles d'air et ajustez l'espace libre si nécessaire. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout propre et humide. Appliquer et ajuster les couvercles de mise en conserve préparés.

4. Traiter dans une marmite à eau bouillante selon les recommandations du tableau 1. Laisser refroidir sans être dérangé pendant 12 à 24 heures et vérifier l'étanchéité.

Tableau 1. Temps de traitement recommandé pour Chutney de pommes dans une marmite à eau bouillante.
Temps de traitement à des altitudes de
Style d'emballage Taille du pot 0 - 1 000 pieds 1 001 - 6 000 pieds Au-dessus de 6 000 pieds
Chaud Pintes 10 minutes 15 20

Remarques: Ceci est révisé par rapport à l'original Si facile à conserver recette du même nom. Nous pensons que vous aimerez la saveur accrue de pomme. Un autre type de piment peut être utilisé tant que vous ne dépassez pas la mesure indiquée, ou vous pouvez omettre le piment.

Réfrigérez les restes de chutney des bocaux remplis et dégustez-les fraîchement préparés! Réfrigérez le chutney en conserve une fois les bocaux ouverts pour utilisation.


Pour commencer à préparer la recette de chutney aux pommes et aux raisins secs, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajouter les oignons et faire revenir l'oignon haché pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Une fois cela fait, ajoutez les pommes hachées avec la cannelle, le sel, le vinaigre et le jus de citron dans la poêle. Remuer pour combiner et continuer à cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres et pâteuses.

Une fois que les pommes deviennent pâteuses, ajoutez les raisins secs et le sucre. Remuer pour mélanger et écraser doucement le chutney avec un presse-purée pendant qu'il est sur le feu.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé et que le chutney commence à épaissir. Une fois que le chutney aux pommes et aux raisins est épais, éteignez le feu.

Laissez refroidir le chutney à température ambiante.

Ensuite, versez le Chutney aux pommes et aux raisins secs dans des bocaux en verre propres et secs et fermez-les avec le couvercle.

Conservez le chutney au réfrigérateur. Assurez-vous d'utiliser une cuillère propre et sèche pour servir le chutney afin qu'il dure plus longtemps.

Servez la recette de chutney aux pommes et aux raisins secs avec la recette de pain grillé et le smoothie chikoo à la banane et aux dattes pour un petit-déjeuner sain ou une collation après l'école.


Chutney de pommes, amandes et poivrons rouges

Le chutney de poivrons rouges a toujours été un favori chaud dans notre maison. Je traverse actuellement une phase Chutney / spread et j'essaie diverses permutations et combinaisons. J'ai fait des chutneys avec à peu près tous les légumes dont je sais qu'ils auront bon goût lorsqu'ils sont moulus – Une règle clé à prendre en compte lorsque vous prévoyez de faire un chutney, pensez aux légumes qui ont beaucoup d'eau – par exemple les courges, les poivrons, les légumes verts et les fruits se prêtent très bien aux préparations de chutney. Je préparais un type de repas non indien et je cherchais à faire quelque chose de délicieux qui pourrait à la fois être étalé sur des bouchées de pain grillé, trempé dans des frites, des légumes cuits à la vapeur ou même du pita et se marier bien avec des dosais, lors d'une utilisation ultérieure. La polyvalence du chutney n'a besoin d'aucune élaboration de ma part. Mais permettez-moi simplement de dire que si j'ai un chutney, les idées de déjeuner deviennent très simples : étalez-les sur des tortillas, jetez-y des légumes verts et/ou des haricots et enfoncez-vous les dents Mes enfants ont tendance à le faire quand ils rentrent affamés à la maison après l'école. Les poivrons ont une belle saveur et sont incroyablement délicieux comme chutneys et tartinades.

Je l'ai déjeuné avec des Rava Dosas (crêpes aux lentilles du sud de l'Inde) avec mon amie et elle est tombée amoureuse de la préparation –

Pizza Blanche Grana Padano et Prosciutto di San Daniele

La recette sans plus tarder
Ingrédients
1/2 chacun de poivrons rouges et oranges
1 pomme rouge fine (j'ai utilisé pink lady)
1 tomate
1/2 oignon rouge
2 piments rouges
2tbps Porto (vin rouge doux) Facultatif
2 cuillères à café d'huile d'olive (1 pour faire sauter et une pour arroser le chutney fini
une petite poignée d'amandes effilées

Méthode
Rôtir tous les ingrédients – enregistrer le porto à ajouter avant de broyer – ne pas le faire cuire
Broyer sans ajouter d'eau –
Réfrigérer avant de servir


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Comment faire un chutney de poivrons

Cela a été fait une autre fois lorsque j'ai utilisé du poivron vert.

1. Dals rôtis à sec et piments rouges. Lorsque les dals deviennent dorés, ajoutez le cumin. Jetez-le pendant une minute.

2. Refroidissez-les et ajoutez-les dans un bol mixeur.

3. Ajouter l'huile dans la poêle et faire revenir les oignons, le poivron et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que l'odeur crue des poivrons disparaisse complètement. Si vous utilisez des tomates, vous pouvez les ajouter maintenant et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent pâteuses.

4. Saupoudrez d'abord les dals, puis ajoutez les poivrons et les oignons refroidis. Ajouter le jus de tamarin ou de citron et le sel.

5. Préparez un chutney onctueux. Ajustez le sel au besoin.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez la moutarde éclabousser. Ajouter le piment rouge et les feuilles de curry. Éteignez, ajoutez hing et versez-le sur le chutney de poivrons.

Vous pouvez également préparer ce chutney de poivrons comme un pachadi ou un thogayal pour le servir avec du riz nature et du ghee. N'ajoutez pas d'eau et mélangez simplement tous les ingrédients ensemble.


Avis ( 44 )

J'ai fait cela plusieurs fois au fil des ans. C'est toujours un succès et c'est facile à préparer.

J'ai à peu près suivi la recette, sauf que j'ai ajouté 2 T de beurre pour aider les pommes à ramollir un peu, et j'ai ajouté une cuillère à soupe de cannelle. Mon mari n'est pas un grand fan de pommes cuites, mais il a trouvé que c'était délicieux !

C'est plutôt bon, mais je ne lui donne qu'un quatre parce que je crois comprendre que les oignons sont notre ingrédient principal dans un chutney. J'ai donc ajouté moi-même de l'oignon sauté, et cela a vraiment fait le plat.

Cardamome utilisée dans l'assaisonnement pour côtelettes de porc. Chipotles doublés. Porc braisé à la poêle déglacée au vin au four 350. Oignons pas canneberges en chutney. Délicieux! A refaire.

Recette fantastique. Les pommes noires locales de l'Arkansas utilisées forment le marché fermier. J'ai fait la moitié de la recette mais j'ai utilisé tout l'assaisonnement sur les côtelettes, mais nous adorons les plats épicés. Servi avec haricots verts vapeur et purée de patates douces. Veuillez utiliser uniquement du porc certifié sans cruauté.

J'ai utilisé trois pommes différentes et c'était un bon choix. Certains sont devenus doux et sucrés, d'autres étaient encore croustillants. Les restes fonctionnent sur des gaufres ou des crêpes. Très bonne recette.

Très bon et plutôt simple. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter de la cannelle avec le chutney.

Une belle variante d'un repas standard. Le seul changement que j'ai fait était d'utiliser du vin blanc au lieu du vinaigre de cidre.

Excellent repas à préparer pour les invités à dîner pendant les vacances. Paré avec des patates douces rôties au miel CL.

C'est un incontournable chez nous. J'utilise des côtelettes plus épaisses et je les fais griller à l'extérieur. J'utilise aussi un peu plus d'épice que nécessaire. Se marie bien avec les choux de Bruxelles et la purée de pommes de terre.

Fait ceci avec du poulet, de la viande de poitrine sans peau/sans os et grillé. ajouter de l'huile d'olive et de l'ail pressé pour faire mariner la viande. a également ajouté plus d'épices comme d'autres l'ont suggéré. merveilleuse recette !

C'est un excellent plat de porc avec la garniture aux pommes.

Excellent mélange d'épices et de sucré. Je n'ai fait que des modifications en fonction de ce que j'avais sous la main. J'ai utilisé un peu de cannelle et des clous de girofle moulus à la place du piment de la Jamaïque. J'ai ajouté un peu de sauce aux canneberges avec les canneberges séchées et j'ai laissé mijoter un peu plus longtemps car j'avais laissé la peau sur les pommes. En outre, j'avais des côtelettes de porc épaisses, alors je les ai cuites plus longtemps et j'ai utilisé deux cuillères à soupe de mélange d'épices chipolte avec les autres épices. Il a très bien noirci et était très tendre à l'intérieur. Je vais certainement le refaire.

Cette recette était non seulement facile à faire, mais absolument délicieuse! J'ai hâte de le refaire. Je n'avais jamais fait de chutney auparavant et je n'avais jamais réalisé à quel point c'était facile. Nous avons également décidé d'utiliser des baies mélangées séchées en plus des canneberges demandées par la recette. Les côtelettes de porc ont l'équilibre parfait de la chaleur. Je le recommande vivement !

C'était bon même si je ne suis pas un grand fan de côtelettes de porc. Plutôt que le chutney de pommes, j'ai utilisé un peu de salsa aux pommes maison que j'avais préparée.

Cette recette était géniale ! Je cherchais quelque chose de nouveau à faire avec des côtelettes de porc et c'était parfait. J'ai fait cuire les côtelettes de porc pendant 45 minutes. Au lieu d'utiliser des canneberges séchées, j'ai utilisé des bleuets sauvages séchés. J'ai servi avec de la purée de pommes de terre, des poivrons rôtis (rouge, vert, jaune et orange) et des oignons. Je vais certainement le refaire!

Cela s'est avéré délicieux. J'ai rajouté quelques trucs. Oignon blanc haché aux pommes pendant la cuisson dans le beurre, abricots secs hachés, et environ 1/4 tasse de liqueur de Grand Marnier. Aussi quelques shakes de sauce soja, de vinaigre balsamique et environ 1/4 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme. (Il semblait devenir un peu sec pendant que je le cuisinais). Servi sur du riz brun mélangé avec de la feta. Mon copain a adoré.

Très bon mais trop chaud et je viens de NM et j'aime le chili chaud. La prochaine fois, je couperai le chili en deux. J'aime vraiment le chutney aux pommes et je pense qu'il complimente très bien la saveur du chili.

La saveur était correcte, mais trop épicée !! J'ai remarqué dans d'autres critiques le piquant et j'ai décidé de réduire le piment moulu. C'était encore trop épicé et j'aime généralement la nourriture épicée.

Nous l'avons fait avec du filet de porc White Marble Farms. Nous l'avons grillé entier à une température interne de 145, donc c'était rose et chaud au milieu. Nous l'avons associé à une belle bouteille de Malbec de Debeque Canyon Winery à Palisade, CO. YUMMY! La touche finale était un mince cookie scout à la menthe pour le dessert. Seulement un!

J'ai trouvé que c'était une très bonne combinaison de saveurs. Pas si bien pour les enfants mais je vais le refaire pour moi-même. Merci pour la recette !

Cela a fait un bon repas d'automne. Mon mari avait mis en conserve beaucoup de chutney de pommes avec la récolte de pommes de cette année, alors je l'ai utilisé à la place de celui de la recette. Il n'y avait pas de canneberges séchées dedans, alors je les ai ajoutées. Une bonne saveur de tarte sucrée. Le frottement aux épices était excellent. J'ai badigeonné les côtelettes d'un peu d'huile d'olive avant de les saupoudrer de friction. (pas de lumière de cuisson ici) J'ai dû remplacer le chipotle par de la poudre de chili ancho avec du paprika fumé. C'est un piment plus doux, donc c'était probablement mieux pour les plus jeunes membres de la famille. Haricots Verts et Riz Sauvage Pilaf en accompagnement. Un dîner savoureux que mon mari m'a fait promettre de refaire très bientôt.


Voir la vidéo: 6 Chutneys!! Easy! Tasty! Simple Chutneys for Breakfast!! (Janvier 2022).