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Recette de Poppers Jalapeño au bacon cuit au four

Recette de Poppers Jalapeño au bacon cuit au four

Maryse Chevrière

Poppers au bacon et aux jalapenos au four

Pour être honnête, cet épisode de Recipe SWAT Team était une expérience qui a mal tourné - les poppers se sont avérés excellents, mais malheureusement, je souffre toujours.

Avis aux sages : à moins d'avoir la peau épaisse d'un reptile, procurez-vous des gants de cuisine pour cette recette ! Après avoir nettoyé un tas de piments forts crus, ne touchez pas votre visage et n'essayez pas d'enlever vos lentilles. Je pensais que j'irais bien en me lavant les mains en continu, mais la capsaïcine peut couler rapidement.

Et une fois que c'est le cas, aucun des remèdes maison ne semble fonctionner : beurre, yaourt, antiacides, jus de citron, désinfectant pour les mains ou jus de tomate. Juste du bon vieil ibuprofène pour soulager la douleur. (Bien que j'entende que l'alcool fonctionne aussi.)

À l'épicerie, vous ne savez jamais vraiment à quel point les jalapeños vont être chauds en raison de la variation des climats dans lesquels ils sont cultivés - plus le climat est sec, plus le chili est chaud. Il est difficile de distinguer un type de piment en le regardant, mais généralement plus le piment est petit, plus il est chaud.

Certaines personnes disent qu'une extrémité pointue signifie qu'il fait plus chaud ; que plus les parois du poivre sont fines, plus il est chaud ; ou plus il a de graines, plus il fait chaud. Qui sait? Vous pouvez mordre dedans et ensuite — pop ! - ce jalapeño est chaud.

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Ingrédients

  • 10 piments jalapenos
  • 1 tasse d'oignons, coupés en dés
  • 1 tasse de tomates, coupées en dés
  • 4 tranches de bacon cuites, émiettées (plus 1 cuillère à soupe de graisse de bacon)
  • Un paquet de 8 onces de fromage à la crème
  • ¼ tasse de coriandre, hachée
  • ½ tasse de Cheddar ou Jack râpé

Instructions

Coupez les jalapeños dans le sens de la longueur et grattez les graines (c'est à ce moment-là que vous avez besoin de vos gants). Disposez les moitiés côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie et mettez-les sous le gril jusqu'à ce que les peaux noircissent et bouillonnent, environ 5-8 minutes. Mettez-les dans un bol couvert ou un récipient Tupperware pour que la vapeur puisse détacher la peau.

Puis faire revenir les oignons et les tomates dans le reste de graisse de bacon. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème ramolli avec l'oignon, les tomates, le bacon et la coriandre.

Préchauffez le four à 350 degrés. Retirez délicatement la peau des jalapeños (essayez de garder la tige intacte). Remettez-les sur la plaque à pâtisserie. Remplissez chaque moitié avec le mélange de fromage à la crème. Saupoudrer de fromage râpé sur chacun. Cuire au four encore environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit fondu (et doré par endroits, comme je préfère).


En plus d'être un favori des applications de fête, les poppers jalapeño sont, traditionnellement, des piments jalapeño frais remplis de tout mélange de fromage et d'épices. Ils peuvent être frits, grillés ou cuits au four.

En règle générale, les poppers jalapeño frits sont enrobés de chapelure. Les versions cuites au four ou grillées ont tendance à être l'option la plus saine car elles sont sans gluten et à faible teneur en glucides.


PRÉVENIR LE FROMAGE CAILLÉ ET LE BACON NON CUIT

Le problème avec les Jalapeño Poppers enrobés de bacon au four est (malheureusement) le bacon.

Même si vous optez pour du bacon tranché mince, vous devez toujours faire cuire les Poppers à une température si élevée, pendant une si longue période de temps pour faire cuire ce bacon, le fromage à l'intérieur finit par cailler. L'autre alternative consiste à sacrifier la texture croustillante du bacon en réduisant le temps de cuisson et en servant finalement du bacon gommeux qui est à la fois difficile à croquer et à mâcher.

Aucune de ces options n'est particulièrement agréable pour les yeux ou votre palais.

La solution? Faites cuire le bacon à l'avance, et au lieu d'envelopper les jalapeños avec, farcissez-le dans la garniture et au sommet.

Avec cette méthode, vous obtenez des poppers Jalapeno parfaitement cuits avec une garniture au fromage magnifiquement lisse et du bacon dans chaque bouchée.


Poppers Jalapeño enveloppés de bacon

Les amuse-gueules tout-en-un pour une fête, nos poppers Jalape & ntildeo enveloppés de bacon sont tout simplement les meilleurs que vous puissiez trouver. La garniture de ces poivrons est ultra savoureuse avec de la poudre d'ail et de la sauce Worcestershire, donnant une couche de saveur à la saveur piquante du fromage à la crème et à la netteté percutante du cheddar. Alors que toutes ces choses sont mélangées et fourrées dans les moitiés évidées de piments jalape & ntildeo, la plus grande amélioration pour cette collation de la taille d'une bouchée est sa couche externe. Chaque poivron farci est entouré d'une bande de bacon de haute qualité, ajoutant un extérieur moelleux et fumé à un poivron farci déjà décadent. Au four, la graisse provenant du bacon conduit la chaleur à la surface du poivron, l'encourageant à se cloquer et à se carboniser par endroits pendant que le reste du poivron cuit. Le résultat final est une collation tendre et légèrement épicée fourrée d'une garniture crémeuse qui équilibre la chaleur du jalapeño&rsquos avec la richesse moelleuse du délicieux bacon. Vous pouvez assurer aux invités que vous avez retiré les graines des poivrons, ils ne devraient donc pas être trop chauds pour en profiter. Mettez-les à côté d'autres collations et regardez-les disparaître à un rythme alarmant.


Conseils pour les meilleurs poppers Jalapeno

J'ai quelques conseils supplémentaires pour vous aider à faire cette recette de poppers jalapeño facile même Plus facile!

  • Porter des gants. La première chose que vous devez faire est de porter des gants lorsque vous manipulez les jalapeños. La capsaïcine qu'ils contiennent peut irriter votre peau, ou pire, si vous touchez vos yeux plus tard, cela piquera comme un fou, les graines sont le pire. Lavez-vous bien les mains après avoir assemblé les poppers jalapeño au bacon et au fromage à la crème, même si vous portez des gants. Fais moi confiance pour ce coup là!
  • Pré-cuire le bacon. Assurez-vous que votre bacon est cuit en premier si vous utilisez du bacon frais. J'aime faire du bacon au four. Sinon, vous pouvez utiliser des morceaux de bacon précuits, ce qui rend cette recette de popper au jalapeño au fromage à la crème si simple.
  • Décidez quoi faire avec les tiges. Lorsque vous préparez les jalapeños, vous pouvez retirer les tiges si vous le souhaitez ou les laisser. C'est totalement à vous! Les graines et les tiges ajoutent du piquant supplémentaire, donc si vous les préférez un peu plus doux, retirez-les simplement pendant que vous préparez vos jalapeños.
  • Ramollir le fromage à la crème. Préparez votre fromage à la crème à l'avance. Ce sera beaucoup plus facile de le mélanger s'il est à température ambiante.
  • Ne jetez pas la garniture supplémentaire. La quantité exacte de garniture dont vous avez besoin variera un peu en fonction de la taille et de la forme de vos jalapeños, mais les quantités dans cette recette de popper jalapeño au fromage à la crème sont assez précises. S'il vous reste de la garniture supplémentaire, vous pouvez l'utiliser comme tartinade sur des craquelins à faible teneur en glucides. (Certaines personnes pourraient même en faire un peu plus juste pour la trempette…hum).

Comment couper les jalapenos

Lorsque vous préparez des poppers aux jalapenos en bateau, il est préférable de tenir les poivrons par la tige et de les trancher avec un couteau de la pointe à la tige, droit au milieu. Cela vous donnera deux morceaux égaux de jalapeño. Ensuite, retirez simplement les graines et les côtes (les entrailles blanchâtres) pour faire de la place pour votre garniture au fromage.


Poppers de bacon aux jalapenos au four

Il m'a fallu une trentaine d'années pour essayer un popper jalapeno pour la toute première fois. Les poppers ont toujours été l'une de ces choses qui ne semblaient tout simplement pas si attrayantes et je blâme le mauvais crab rangoon, qui présente certaines similitudes avec le popper. Bien sûr, les deux ont des qualités que j'embrasse de tout cœur dans d'autres aliments et qu'ils sont frits (bonjour les croustilles !)

Mais le mauvais incident de Rangoon au crabe qui s'est produit à l'époque où nous vivions dans le Nebraska, j'avais probablement 6 ans, me hantera pour toujours. Appelons simplement cela un traumatisme alimentaire. Par conséquent, je viens de regrouper les poppers au jalapeño dans la même catégorie de traumatisme alimentaire.

Il y a quelques mois à peine, quand Elise, Ree et moi avons organisé un petit shindig à BlogHer Food au Cordon Bleu, le vaste buffet comprenait des poppers aux jalapenos, sauf que j'étais tellement préoccupé par les tâches d'hébergement que je n'ai pas réalisé ce que c'était quand j'ai fait tomber ça dans mon assiette.

Ohhhh&hellip saints poppers au piment fort ! J'ai adoré.

Alors peut-être que je dois revoir la liste des aliments dans la catégorie &ldquotrauma&rdquo, y compris ces fichus rangoons de crabe, parce que je peux &rsquot croire que j'ai raté toutes ces années.

Ma version des poppers est un peu différente et d'accord BEAUCOUP différente. Au lieu d'utiliser des jalapenos, j'ai ramassé un sac de poivrons marinés de mini poivrons doux, pour que mes enfants puissent les manger aussi. De plus, il était en solde. 2,79 $ pour ce sac entier. Si doux, tout comme les poivrons rouges.

J'ai ajouté du bacon au mélange de fromage à la crème et de fromage cheddar et hellip.

Au lieu de les paner dans de la chapelure, j'ai utilisé des miettes de flocons de maïs Kellogg&rsquos.

Enfin, je les ai cuits au four au lieu de les faire frire. Juste une note &ndash la décision de cuire plutôt que de faire frire n'a rien à voir avec moins de calories &mdash&rsquos farcis de fromage à la crème et de fromage cheddar pour l'amour de Dieu ! C'était plus facile pour moi de les mettre au four au lieu de chauffer une cuve d'huile.


Comment faire Poppers Jalapeño sur un budget

  • Piments jalapeno: Certaines épiceries (comme ALDI et Trader Joe’s) vendent des piments jalapeño au sac. Mais même si votre supermarché local vend des poivrons à la livre, ils sont toujours très bon marché.
  • Bacon: Chaque fois qu'une recette demande du bacon cuit haché, je l'achète au bar à salade de l'épicerie. Le bacon est déjà cuit (pas de cuisson, pas de gâchis!) Et c'est assez bon marché (généralement moins de 1,00 $ pour 1/2 tasse).


Conseils de recette de popper

J'aime couper les piments jalapeño en deux dans le sens de la longueur, puis les évider et les remplir pour faire des poppers. C'est plus un style de bateau, et cela rend les poppers jalape & ntildeo plus petits pour le mangeur moyen également.

Cependant, vous pouvez facilement couper la tige et évider les jalapeños avec un couteau ou le bout d'une longue cuillère, puis les farcir du mélange bacon-fromage bleu. Ils sont tout aussi savoureux de cette façon.

Comme autre option, vous pouvez également envelopper chaque popper dans une tranche de bacon, puis les cuire ou les griller pendant 20 à 30 minutes. Poppers ! Tout le monde ADORE les poppers farcis aux jalapes et aux ntildeo, en particulier au bacon enveloppé !

Pour les assaisonnements, j'ai gardé les choses très simples et j'ai laissé la saveur du fromage bleu être le point culminant avec juste une touche de poudre d'ail. Cependant, d'autres options d'assaisonnement à considérer sont la poudre d'oignon, les flocons de piment rouge et une touche de sel et de poivre. Vous pouvez également essayer une version avec du fromage Pepper Jack. Si bon!

C'est tout, mes amis ! Allez vous organiser une fête juste pour pouvoir les faire. Ou, préparez-les à l'avance et apportez-les comme une surprise à votre prochain rassemblement. Vous serez définitivement le hit de la soirée. Dites-leur simplement que Mike de Chili Pepper Madness vous a envoyé ! Et le fromage bleu Stella®.

Si vous aimez cette recette, j'espère que vous laisserez un commentaire avec quelques STARS. Merci également de le partager sur les réseaux sociaux. N'oubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je & rsquoll assurez-vous de partager! Merci! &mdash Mike H.