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Recette de pommes de terre à la betterave et à l'ail

Recette de pommes de terre à la betterave et à l'ail



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Il s'agit d'un plat végétarien africain, connu en Éthiopie sous le nom de Key sir alicha. Il est fait avec de la betterave, des pommes de terre, des oignons, de l'ail et du gingembre.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel, divisé, ou au goût
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail frais émincé
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais émincé (facultatif)
  • 2 grosses betteraves rouges, coupées en dés
  • 235 ml d'eau, ou plus au besoin
  • 4 grosses pommes de terre, coupées en dés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; ajouter l'oignon et une pincée de sel. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les betteraves coupées en dés et remuer pour combiner. Verser de l'eau sur le mélange et saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel; porter à ébullition.
  2. Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les betteraves soient facilement percées avec une fourchette, 20 à 25 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne tombent pas en morceaux, environ 15 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (6)

par Natalie Rowland

Fait ceci pour mon autre significatif, qui est éthiopien, et il a dit que c'était mieux que le restaurant éthiopien qu'il fréquente. Oignon rouge utilisé (une demi-tasse au lieu d'un oignon entier) au lieu de jaune, mais je ne suis pas sûr que cela fasse une différence. Jalapenos ajoutés à la toute fin-22 janvier 2019

par Kyla Duffy

Je l'ai fait plusieurs fois pour des amis éthiopiens, et ils adorent ça. Je l'aime avec beaucoup de gingembre mais on m'a dit que ce n'était pas authentique.-12 juin 2017

par Kate O'Neill

Miam! Il est arrivé d'avoir tous les ingrédients une nuit, alors j'ai préparé ça ensemble. J'ai omis le gingembre facultatif et ajouté un peu de sel à l'ail et un filet de citron - en goûtant au fur et à mesure. De l'huile d'arachide également utilisée par accident (vous avez choisi la mauvaise bouteille dans le garde-manger - oups !), sera réutilisée. Dans l'ensemble, un côté simple que je ferai chaque fois que je me retrouverai avec tous les ingrédients.-07 mai 2017


Gratin de betteraves et pommes de terre

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Portions : 4 Prêt en : 15 à 30 min

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Essayez cette recette de tikki à la betterave cuite au four pour obtenir le meilleur du goût et de la nutrition

Faites cuire votre tikki à la betterave pour vous assurer qu'il s'agit d'une variante plus saine de notre délicatesse bien-aimée ! Image courtoisie : Shutterstock

Nous aimons tous la cuisine de rue indienne classique, n'est-ce pas ? L'un des aliments de rue les plus appréciés est le tikki. La bonté épicée va bien avec notre préféré chutney hari , et c'est un régal gastronomique dont nous avons tous envie de temps en temps. Cependant, la quantité d'huile qui entre dans la préparation d'un tikki est effrayant et empêche de nombreuses personnes soucieuses de leur forme physique d'en profiter sans culpabilité !

Pour surmonter ce dilemme entre la santé et les fringales, nous avons une recette pour vous qui trouve l'équilibre parfait ! Cette betterave au four tikki la recette est pauvre en huile mais riche en goût. De plus, l'ingrédient vedette - la betterave - a de multiples bienfaits pour la santé.

Vous voyez, la betterave qui est souvent appelée chukandar dans les ménages indiens, est une excellente source de fibres qui garantit que votre système digestif reste en bonne santé. Le légume contient une teneur élevée en antioxydants connus sous le nom d'acide alpha-lipoïque, qui aident à neutraliser l'action des radicaux libres et à retarder le vieillissement cellulaire. Malgré leur faible teneur en calories, les betteraves rouges contiennent une quantité considérable de vitamines - A, C, B6 et folate, dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. C'est donc l'un des meilleurs ingrédients à choisir pour faire tikki !

Bhi savoureux, bhi sain! La recette de tikki à la betterave a tout pour plaire. Image courtoisie : Shutterstock

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

– 2 betteraves
– 1 pomme de terre, tranchée
-½ oignon, haché finement
– 1 cuillère à café de pâte d'ail gingembre
-1 tasse de chapelure
-½ cc de garam masala
-¼ cc de cumin en poudre
-¼ cc de coriandre en poudre
-½ cuillère à café de curcuma
-½ cuillère à café de piment rouge en poudre
-½ cuillère à café de poudre de mangue sèche ou de chaat masala
-¼ cc de poivre noir
-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
-1 cuillère à soupe de farine tout usage
-Huile d'olive, selon l'exigence
-L'eau, selon l'exigence
-Sel, selon le goût

Voici comment le préparer :

Étape 1 : Commencez par hacher l'oignon. En attendant, vous devriez commencer à faire bouillir les pommes de terre.

Étape 2 : Ensuite, râpez les betteraves et pressez le jus. Retirez également la peau des pommes de terre et écrasez-les. Mélanger la betterave râpée avec la purée de pommes de terre. Ajouter l'oignon à ce mélange.

Étape 3: Maintenant, ajoutez la pâte d'ail au gingembre, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de mangue sèche, le poivre noir et le sel au mélange de betteraves, pommes de terre et oignons.

Étape 4 : Ajoutez ¼ de tasse de chapelure à ce mélange et mélangez tous ces ingrédients pour vous assurer que la pâte pour le tikki est bien formée.

Étape 5 : Ensuite, préparez la pâte pour ces tikkis . Utilisez la maïzena, la farine tout usage et le sel pour cela. Ajouter de l'eau à ces ingrédients. Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir pour rehausser la saveur épicée. Assurez-vous que la pâte est exempte de grumeaux et coule librement.

Étape 6 : À l'aide de la pâte préparée, façonnez le tikkis . Trempez le tikki dans la pâte, puis recouvrez-le de chapelure. Badigeonnez-le d'huile d'olive.

Étape 7 : Préchauffez le four ou la friteuse à air chaud à 180 degrés Celsius et faites cuire au four ! 20 à 25 minutes suffisent pour votre betterave au four tikki.

Avoir la betterave au four tikki , pendant qu'il est encore chaud et associez-le avec chutney hari pour la meilleure expérience !

/> Grace Bains

Grace est quelqu'un qui aime assez écrire pour en vivre. Quand elle n'écrit pas, vous la trouverez en train de faire du chai et de lire un livre.

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Meilleures pommes de terre rôties – Recette

Voici comment faire un croustillant parfait pommes de terre rôties . Vous pouvez remplacer le saindoux par de la graisse de canard ou d'oie pour des résultats tout aussi délicieux.

Ingrédients
10 grosses pommes de terre King Edward, pelées, coupées en gros morceaux
50g/1¾oz de saindoux, d'égouttement ou d'huile végétale
2 pincées de sel de mer
Conseils de recettes

Méthode
Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Laisser mijoter les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur des pommes de terre commence à ramollir.

Égoutter soigneusement les pommes de terre et les secouer brièvement dans la passoire ou la casserole pour rendre les bords rugueux.

Faites fondre le saindoux dans une rôtissoire antidéflagrante à feu vif et faites frire les pommes de terre de chaque côté jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Saupoudrer de sel, au goût, et rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à colorer.

Retourner les pommes de terre et remettre au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

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Comment faire de l'Aloo Manchurian | Recette d'Aloo Mandchourie :

Cette recette particulière a été partagée par la blogueuse culinaire Parul Jain sur sa chaîne YouTube Cook With Parul. En plus de partager les trucs et astuces pour faire un aloo mandchou croustillant et épicé, elle a également informé que ces boulettes de pommes de terre mandchoues peuvent être conservées dans un récipient hermétique jusqu'à 7 jours. Alors, sans plus tarder, passons à la recette :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un bol rempli d'eau. Gardez un autre bol avec de l'eau propre à côté.

Étape 2. Râpez les pommes de terre et mettez-les dans de l'eau propre. Lavez-les bien deux fois trois fois avec de l'eau propre.

Étape 3. Maintenant, prenez les pommes de terre râpées lavées dans un bol et ajoutez le poivre noir, la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de garam masala, le sel, la pâte de gingembre et d'ail, le maida et la fécule de maïs. Liez le tout doucement et n'ajoutez pas d'eau.

Étape 4. Faites de petites boules avec le mélange et faites frire.

Étape 5. Après avoir laissé les boules de Mandchourie refroidir pendant un moment, faites-les frire une fois de plus.

Étape 6. Maintenant, prenez un kadhai frais et de l'huile dedans.

Étape 7. Au fur et à mesure que l'huile se réchauffe, ajoutez-y le gingembre, l'ail et les piments verts. A feu vif, faire revenir quelques instants.

Étape 8. Ajouter les oignons et faire revenir pendant une minute et le poivron dedans.

Étape 9. Ajouter la poudre de poivre noir et le sel, l'oignon de printemps et faire sauter. Assurez-vous que le croquant de tous les légumes conserve.

Étape 10. Ajoutez la sauce soja, la sauce au piment rouge, le ketchup et le vinaigre et mélangez le tout à feu moyen. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Étape 11. Ajoutez la bouillie de maïs pour obtenir la consistance épaisse parfaite. Et notre sauce mandchoue est prête en quelques minutes.

Étape 12. Ajoutez les boules de Mandchourie, mélangez une fois et éteignez le feu. Garnir d'oignon de printemps et servir.


Ingrédients

  • 8 betteraves crues (environ 1kg), parées mais non épluchées
  • 2 brins de romarin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 kg de grosses pommes de terre blanches (telles que Maris Piper ou King Edward), épluchées
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 200 ml de lait entier
  • 100 g de beurre non salé, plus un peu plus pour griller les flocons d'avoine
  • 2-3 cuillères à soupe de raifort en crème
  • 3 cuillères à soupe d'avoine géante
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 4 brins de thym, feuilles effeuillées
  • 1 petite poignée de persil plat, feuilles cueillies
  • 1 petite poignée de fanes de fenouil, si disponible

Soupe de betteraves à l'ail

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La soupe de betteraves à l'ail ne manquera pas de gagner votre cœur avec sa belle couleur, son onctuosité irrésistible et sa saveur piquante. Apprenez à préparer une soupe de betteraves à l'ail saine.

L'ail sain est un ajout surprenant à cette soupe, mais se marie à merveille avec la délicieuse betterave rouge, qui est un autre réservoir intéressant de nutriments dans cette soupe indienne saine. La betterave contribue à améliorer votre apparence, avec un meilleur teint et des cheveux. La bétacyanine, l'antioxydant de la betterave, aide à réduire le taux de cholestérol et à protéger le cœur.

Pour faire une soupe de betterave à l'ail, mélanger la betterave avec suffisamment d'eau dans une cocotte-minute et cuire sous pression pendant 4 sifflets. Laissez la vapeur s'échapper avant d'ouvrir le couvercle. Égoutter l'excès d'eau et laisser refroidir légèrement. Eplucher les betteraves et les hacher grossièrement. Mélanger la betterave hachée avec 1 tasse d'eau dans un mélangeur et mélanger dans un mélange lisse. Mettez de côté. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive profonde, ajoutez la farine de blé entier et faites cuire à feu moyen pendant 1 minute, en remuant continuellement. Ajouter le lait, bien mélanger à l'aide d'un fouet et cuire à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, tout en remuant continuellement. Ajouter le mélange de betteraves rouges, la pâte d'ail, le sel, le poivre et 1 tasse d'eau, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps. Sers immédiatement.

Cette soupe de betteraves à l'ail ne manquera pas de gagner votre cœur avec sa belle couleur, son onctuosité irrésistible et sa saveur piquante. Bien qu'il n'utilise pas de pommes de terre ou de crème, il est beaucoup plus crémeux que prévu, grâce à l'ajout de farine de blé. En évitant de filtrer cette soupe, une grande partie des fibres a été conservée pour vous aider à maintenir un intestin sain.

L'ail, quant à lui, est connu pour ses propriétés bénéfiques pour le cœur et antimicrobiennes en raison de la présence de son composé soufré, l'allicine. L'utilisation de beurre faible en gras et de lait faible en gras aide en outre à contrôler son nombre de calories, ainsi cette soupe de betterave à l'ail peut être appréciée par les observateurs de poids, les femmes atteintes de SOPK et les patients cardiaques. Sans ajout de sucre, une petite portion peut également être appréciée par les diabétiques.

Conseils pour la soupe de betterave à l'ail . 1. Sélectionnez des betteraves fermes et petites avec de la verdure fraîche attachée. La betterave doit avoir une peau extérieure brun pâle, doit être lisse et exempte de coupures, de taches ou d'autres dommages. 2. Faites très attention à faire sauter la farine de blé à l'étape 6, car elle a tendance à brûler rapidement. 3. À l'étape 7, remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Profitez de la recette de soupe de betterave à l'ail | soupe indienne saine de betteraves à l'ail | soupe de betteraves à l'ail | avec des photos étape par étape ci-dessous.


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Hacks de barbecue

Vous trouverez ci-dessous une liste de certaines de nos astuces préférées pour vous aider à élever votre expérience de barbecue de manière excitante et pratique.

  • Laissez votre barbecue bien chauffer (cela prendra au moins 20 minutes). Si les charbons brûlent toujours au lieu de briller, votre nourriture brûlera aussi
  • Ajoutez une poignée d'herbes (comme de la citronnelle, du romarin ou de la lavande) aux charbons ardents pour donner un coup de pouce supplémentaire aux aliments pendant la cuisson
  • Utilisez une branche de romarin en brochette, non seulement elle sera superbe, mais elle insufflera également beaucoup de saveur à la viande !
  • Assurez-vous d'avoir deux ensembles d'ustensiles de cuisine et de récipients lorsque vous cuisinez sur le barbecue pour éviter la contamination croisée entre les aliments crus et cuits.
  • Si vous cherchez une alternative à l'utilisation d'une brosse métallique pour nettoyer votre barbecue, utilisez un demi-oignon !
    Laissez chauffer le gril, piquez le demi-oignon avec une fourchette et frottez le côté coupé vers le bas le long des grilles du gril
  • Sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et elle cuira plus uniformément, l'extérieur est moins susceptible de brûler avant que le milieu ne soit cuit à votre perfection culinaire
  • Utilisez des brins d'herbes fraîches et attachez-les au bout d'une cuillère en bois et utilisez-les comme pinceau aromatique. Les branches de romarin fonctionnent mieux, mais le thym, l'origan et la sauge fonctionnent aussi mieux !
  • Évitez de retourner continuellement la viande sur votre barbecue ou d'appuyer avec une spatule car les jus et les saveurs s'échappent, perdant sa jutosité
  • Avoir un petit vaporisateur rempli d'eau près du barbecue, afin que vous puissiez humidifier les charbons si des flammes apparaissent
  • Après la cuisson sur votre barbecue éteignez les charbons ardents avec de l'eau et laissez reposer quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 1 tête d'ail
  • 4 cuillères à soupe de lait (60 ml)
  • 50 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème (30 ml)
  • poivre et sel au goût


&uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • Éplucheur de pomme de terre
  • Tamis fin et louche ou presse purée
  • Couteau de chef + planche à découper
  • 1 grande casserole
  • Four
  • Passoire
  • Feuille d'étain

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/mashed-potatoes-with-roasted-ail

Préparation -- 20 minutes

PRÉCHAUFFER le four à 220 degrés Celsius ou 430 degrés Fahrenheit. RETIRER le bas de la tête d'ail à l'aide d'un couteau de chef, puis envelopper toute la tête d'ail dans du papier d'aluminium.

RTIR l'ail au four pendant au moins 20 minutes, vérifier s'il est assez mou et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez manipuler l'ail avec vos mains. Pendant ce temps, Épluchez les pommes de terre et rincez à l'eau froide.

Couper les pommes de terre en morceaux. En faisant cela, vous réduisez le temps de cuisson global car les pommes de terre cuisent plus rapidement. Mettez une grande casserole sur feu vif, ajoutez les tranches de pommes de terre avec de l'eau froide. T

Les pommes de terre doivent être recouvertes d'eau pendant au moins 1 pouce. Ajouter une demi-cuillère à café de sel à l'eau. Assurez-vous d'avoir la chaleur à fond.

Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Finition de la purée de pommes de terre à l'ail rôti - 15 minutes

Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que vous puissiez facilement piquer les pommes de terre avec une fourchette. ÉGOUTTER les pommes de terre et les passer au tamis fin à l'aide de la louche.

Le moyen le plus simple est d'obtenir une cuillerée de pommes de terre égouttées à la fois. De cette façon, votre purée de pommes de terre sera très lisse et sans grumeaux. AJOUTER le beurre, la crème et le lait à la purée de pommes de terre et presser l'ail rôti doux.

Vous pouvez ajouter autant de beurre, de crème et de lait que vous le souhaitez. Plus vous en ajouterez, plus la purée sera lisse et crémeuse. Assaisonner de poivre et de sel.


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