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Deux vins de Pâques parfaits

Deux vins de Pâques parfaits

Gardons cela simple ; Je ne recommanderai pas de vins spécifiques pour Pâques, car il y a tellement de merveilleuses bouteilles à petit budget dans les supermarchés et sur les étagères des magasins. Au lieu de cela, je vais rouler doucement deux cépages dans votre direction - à savoir le pinot noir et le Riesling - pour votre déjeuner de Pâques, qui fait partie des grandes fêtes gastronomiques de l'année.

Commençons par mon choix de rouge ; le pinot noir endurant. C'est l'un des vins les plus faciles à identifier grâce à sa pourpre de prune caractéristique et à son arôme cordial de fraise. Son corps léger maintient ces gros tyrans tempranillo et Shiraz à distance, en raison de sa peau fine lors de la récolte - pour cette raison, il est également utilisé dans le champagne. Le pinot est parfait pour le gibier et les viandes rouges (surtout le bœuf, et encore plus précisément, cette recette de côte de bœuf rôtie Jamie). Si votre budget n'est pas énorme, versez-en un peu dans la rôtissoire pour faire la sauce parfaite, avec une sauce presque collante de Cumberland, ce vin ne cède pas à la chaleur. À mon avis, personne ne fait mieux le pinot noir que les Français, alors cherchez un vin de là-bas.

Si vous cuisinez du poisson ce week-end et que le rouge n'est pas votre couleur de prédilection (je ne suis pas d'accord avec la règle selon laquelle le rouge ne peut pas aller avec les fruits de mer - le pinot est excellent bien frais avec une moule marinière punchy, par exemple), alors je suggère un Riesling. Croquant et dynamique avec une saveur vive d'agrumes et de fleur de sureau, le Riesling coche toutes les cases pour un buveur facile. C'est parfait avec cette recette de bar qui fait claquer les lèvres si vous cherchez des idées.

Mon préféré est un trocken (sec) du nord du Rhin, près des rives de la Loralei en Allemagne. Les vignes cultivées en biodynamie accrochées aux pentes abruptes de cette magnifique partie du monde sont développées par une nouvelle génération de jeunes vignerons incroyables. Ils sont fiers de ce cépage et ont travaillé dur pour le libérer de l'image des vins allemands des années 1970 et 1980, étant bon marché, trop sucrés et uniquement bu par des personnes qui n'avaient jamais entendu parler de Wagner.

Alors voilà; deux vins parfaits pour les fêtes de Pâques. Faites sauter le bouchon ou tournez le bouchon pour ouvrir une journée de délicieux mets et vins. À votre santé!

Photo de Jim Fischer


Fiche d'information : Vins des Fêtes | Pâques et Pâque

La Pâque et Pâques ont au moins une chose en commun : les deux sont célébrées avec des fêtes printanières traditionnelles qui sont (espérons-le) accompagnées de bon vin.

Seder de la Pâque Supersweet Manischewitz est loin d'être le seul choix de vin, car d'élégants rouges et blancs casher sont fabriqués dans le monde entier, d'Israël à l'Italie. En fait, la pasteurisation flash, maintenant utilisée par certains vignerons casher, peut également améliorer le corps et les arômes du vin. Château de Beaucastel, le grand domaine de Châteauneuf-du-Pape, en France, utilise en fait un procédé lié à la pasteurisation flash, non pas pour rendre ses vins casher mais simplement pour les rendre plus délicieux.

Dîner de Pâques Les deux plats les plus courants servis lors d'un dîner traditionnel de Pâques, l'agneau et le jambon, se marient assez bien avec une grande variété de vins rouges, blancs et même rosés.

VINS DE PÂQUE
2003 Bartenura Moscato D&aposAsti (12 $) Ce favori italien des temps chauds dans une bouteille bleu cobalt est classiquement léger, légèrement pétillant et flamboyant. Il est traditionnellement servi à l'apéritif.

1997 Jardin Blanc de Blancs (20 $) Ce prestigieux producteur du plateau du Golan a élaboré un vin mousseux israélien qui pourrait rivaliser avec le champagne français. Il est plein de bouche, avec une finale croquante.

2002 Alfasi Malbec-Syrah Réserve (10 $) De Chile&aposs Maule Valley, ce rouge mi-corsé est un mélange homogène avec un vernis qui dément son prix abordable.

2000 Herzog Cabernet Sauvignon Chalk Hill Warnecke Vineyard Édition spéciale (60 $) L'un des sommets de la vinification casher, ce Sonoma Cabernet velouté et raffiné est bien tricoté, avec des saveurs classiques de cassis et de prune mûre.

2002 Riesling Carmel Emeraude et Chenin Blanc (10 $) Le plus grand domaine viticole d'Israël fait de grandes choses avec le Emerald Riesling généralement terne (un hybride Riesling-Muscadelle). Mélangé avec du chenin, ce blanc casher est juteux et presque sec.

VINS DE PÂQUES
2002 Avery Lane Sauvignon Blanc (7 $) D'un producteur de l'État de Washington avec un engagement remarquable envers la valeur, ce sauvignon blanc vif et mi-corsé (dans son deuxième millésime seulement) a des fruits éclatants et une note bien intégrée d'acidité d'agrumes.

2002 Domaine Tempier Bandol Ros&# xE9 (27 $) Un ros fruité mais sec Proven๺lé est particulièrement bon avec un jambon salé. Cette mise en bouteille a le corps d'un vin rouge et la jutosité d'un blanc.

2000 Musée Crianza (14 $) Ce rouge du centre-nord de l'Espagne et de la région de Cigales ressemble beaucoup à un Rioja vif et légèrement vieilli. Il est mi-corsé avec des saveurs de poivre noir épicé et de prune broyée.

2001 Potel-Aviron Morgon Château-Gaillard (19 $) Un beau Beaujolais est peut-être le vin le plus flexible que vous puissiez acheter pour accompagner les viandes grillées lourdes, mais pas si intense qu'il submerge les plats plus légers. Cette version élégante et fruitée est issue du dynamique négociant bourguignon Nicolas Potel.

2001 Le Serre Nuove di Tenuta dell&aposOrnellaia (50 $) L'agneau grillé est une spécialité toscane, et ce rouge italien généreux de la région toscane de Bolgheri est le parfait accord de viande avec des tanins doux et raffinés et une souplesse de jeunesse attrayante.


Recettes d'agneau et accords mets grecs pour Pâques

Bien que cette année ne soit peut-être pas le moment de rôtir cet agneau entier à la broche, nous pouvons tous profiter de la saveur et de l'esprit de la saison avec les recettes d'agneau et les vins grecs suivants qui se marient bien avec le dîner de Pâques. Servez le repas avec vos plats d'accompagnement préférés et des légumes printaniers, comme des asperges, des pommes de terre rôties et une salade verte.

Gigot d'agneau rôti

Quelques brins de romarin frais ou 2 cuillères à soupe de romarin séché

Préchauffer le four à 375 degrés F. Rincer le gigot d'agneau à l'eau froide et sécher. Assaisonnez la viande avec du jus de citron fraîchement pressé, du sel et du poivre. Couper des fentes dans la viande et placer des gousses d'ail dans les fentes. Placez le gigot d'agneau dans la rôtissoire et ajoutez le romarin frais (ou le romarin séché, le cas échéant) dans la poêle et faites rôtir dans un four à 375 degrés jusqu'à ce que la viande ait atteint la cuisson désirée. Si votre four a une fonction de convection, utilisez-la, mais augmentez la température du four à 400 degrés. Utilisez un thermomètre à viande, si vous préférez, pour vous assurer que la viande est cuite à la bonne température. La quantité d'assaisonnement dépend de la taille du gigot d'agneau, donc ajustez selon le goût. Tentez de papier d'aluminium et laissez reposer la viande après la cuisson pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la découper pour la garder humide et juteuse.

Arnaki Kleftiko

2 livres d'agneau coupé en cubes

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

4 onces de fromage kefalograviera, coupé en carrés

2 carottes moyennes, coupées en rondelles

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge grecque

2 gousses d'ail, tranchées finement

3 pommes de terre Yukon Gold moyennes, tranchées

2 grosses tomates, coupées en douze morceaux

Dans un saladier, assaisonnez les cubes d'agneau avec du sel, du poivre et de l'origan. Ajouter le jus de citron et arroser d'un peu d'huile d'olive. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour faire mariner pendant une heure. Dans une grande poêle profonde, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et cuire légèrement les petits pois et les carottes, saler au goût. Mettre de côté.

Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile d'olive et saisir les cubes d'agneau marinés de tous les côtés. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu et mettre de côté. Dans une friteuse ou une poêle, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Cuire les tomates dans un peu d'huile pour démarrer la cuisson. Mettre de côté.

Répartir les cubes d'agneau cuits entre six gros morceaux de papier parchemin ou de papier d'aluminium épais. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les pois et le fromage, en les répartissant également entre les cubes d'agneau, ainsi que deux tranches de tomate pour chaque paquet. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et plier les paquets ou attacher avec de la ficelle de cuisine en petits paquets. Placer les paquets sur une plaque allant au four et cuire dans un four préchauffé à 375 degrés F pendant environ 1 heure. Sers immédiatement.

Vins grecs pour Pâques

Les vins grecs accompagnent parfaitement le dîner de Pâques. Le vin est également un excellent cadeau que chaque hôte et hôtesse apprécie toujours.

Pour ceux qui recherchent des vins blancs, l'ancien cépage Malagouzia est délicat avec de subtiles notes florales et des notes de menthe sauvage. Ce vin se marie parfaitement avec l'agneau, les tomates et les aubergines, qui apparaissent probablement sur la table de Pâques grecque de tout le monde sous une forme ou une autre. Essayez Antonopoulos Achaia Malagouzia 2017 du Péloponnèse.

Avec un mélange de cépages, vidiano, thrapsathiri et vilana, tous originaires de Crète, le Theon Dora 2016 de Giannis Stilianou en Crète est un autre vin blanc à essayer à Pâques.

Pour accompagner les desserts, le Terra Ambera 2017 de Manolis Garalis à Lemnos est élaboré avec l'ancien muscat d'Alexandrie.

Pour ceux qui s'intéressent aux vins rouges, Dougos Rapsani Old Vines provient de vignobles sélectionnés âgés d'au moins 60 ans. La couleur est rouge clair, avec un arôme complexe de tomate et de fruits rouges, d'épices douces et d'herbes en bouche, avec une longue finale. Il se marie bien avec les viandes comme l'agneau et la chèvre.

Le Wine Art Estate à Drama produit également d'excellents vins dont le Techni Alipias Rouge, IGP Drama, est un vin délicieux de vrai caractère, il peut être consommé frais ou vieilli plusieurs années. Servir à 60-64 degrés F (16-18 degrés C). A déguster avec des plats fortement parfumés, comme le gibier, les viandes rouges et les volailles en sauces piquantes.

Retsina, le vin unique aromatisé à la résine de pin, se marie également bien avec le dîner de Pâques. Essayez la retsina de Manolis Garalis de l'île de Lemnos, à base de muscat biologique de raisins d'Alexandrie, et Gaia Ritinitis Nobilis, à base de raisins sélectionnés de la variété Roditis qui poussent sur les collines entourant Némée à Corinthe.


4 sur 13

Salade de céréales avec légumes verts, cerises et bacon croustillant

Sur la pointe des pieds, de la collation au souper avec une copieuse salade de grains entiers. Avec du bacon salé, des cerises douces, du farro aux noix et du fromage bleu génial, il est bien plus savoureux que votre salade d'accompagnement standard. De plus, toutes ces saveurs complexes en font un accord mets-vins rosé et raffiné.

Associez-le avec : Un rosé provençal croustillant dans la lignée des Tés Chic Rosé 2018 (23 $, winc.com).


Résumé de la recette

  • 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active
  • 4 tasses de sucre
  • 1 (12 onces liquides) peut concentré de jus congelé - toute saveur sauf agrumes, décongelé
  • 3 ½ litres d'eau froide, ou au besoin

Mélanger la levure, le sucre et le concentré de jus dans un pichet d'un gallon. Remplissez la carafe jusqu'au bout d'eau froide. Rincez un gros ballon et placez-le sur l'ouverture de la cruche. Fixez le ballon avec un élastique.

Placez le pot dans un endroit sombre et frais. En une journée, vous remarquerez que le ballon commence à se dilater. Au fur et à mesure que le sucre se transforme en alcool, les gaz libérés rempliront le ballon. Lorsque le ballon est dégonflé, le vin est prêt à boire. Cela prend environ 6 semaines au total.

Utilisez un concentré de jus congelé sans édulcorants ajoutés pour de meilleurs résultats.


Vins de printemps parfaits pour Pâques et au-delà

Ce pourrait être l'happy hour ultime ou l'apéritif Rosé pour lancer votre réunion. Que vous franchissiez simplement la porte après une longue journée de travail ou que vous célébriez le printemps avec des amis, ce vin vif et rafraîchissant est parfait. Ce 515 Rosé est sec et mi-corsé avec des notes de baies, d'agrumes et de cerises, se terminant sur une note crémeuse complète.

Accords avec des œufs à la diable : Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rosé $24

Que vous serviez des hors-d'œuvre de Pâques ou un brunch printanier avec du saumon fumé et des œufs farcis, ce rosé pétillant est ce que vous devriez servir. Originaire du Cap occidental en Afrique du Sud, ce vin est fruité et rafraîchissant avec une acidité croquante et une finale agréablement sèche.

Accompagner le risotto printanier : Masseria Li Veli Valle d'Itria I.g.t. $18

Ce vin brillant à la robe paille est accompagné d'un mélange parfait de notes de fruits tropicaux et d'épices. Avec une bonne acidité, c'est l'équilibre parfait avec un risotto riche et beurré parsemé de pois de printemps, d'asperges et d'herbes.

Paire avec des huîtres sur la demi-coquille : Swanson Vineyards 2016 San Benito Pinot Grigio $21

Plein d'arômes d'agrumes et de fleurs, ce vin blanc est le parfait accord sec avec les saveurs minérales des huîtres crues. Ses goûts fruités redonnent vie aux huîtres crues.

Accords avec les salades printanières : Noble Vines 152 Pinot Grigio $10

Ce millésime 2015 de Noble Vines 152 Pinot Grigio est l'accord parfait avec votre prochaine salade de verdure printanière. Avec des arômes de pêche, de pomme verte et de zeste d'agrumes, son corps mi-corsé apporte l'acidité croquante parfaite aux verts épicés et rafraîchissants du printemps. Laissez sa minéralité s'accorder à la fraîcheur des salades de saison.

Accompagner les Tapas de Fruits de Mer : Raimat 2015 Rosé $15

Laissez ce rosé être votre parfait à siroter au printemps lorsque vous savourez des tapas simples, en particulier celles au thon ou au saumon. Ce vin rose pâle a été cultivé sur des terres désertiques et est la bouteille décontractée parfaite pour les bouchées de dernière minute ou les pique-niques.

Accord avec Agneau de Pâques : Ruffino Chianti DOCG 2014 $10

Pâques est connue sous le nom de Pasqua en Italie et c'est la première fête du printemps où les Italiens célèbrent les jours les plus chauds avec de grandes fêtes. Laissez ce vin italien traditionnel fruité, servi légèrement frais, se marier avec un agneau de Pâques traditionnel servi avec des légumes printaniers.

Accompagner les beignets printaniers : Ruffino Prosecco $15

Souvent, lors des célébrations du printemps italien, vous verrez des struffoli, des boules de pâte frites arrosées de miel. Si vous vous sentez festif, préparez la version italienne ou allez simplement avec votre beignet frit préféré aux saveurs printanières. Associez-le à Ruffino Prosecco pour une paire rafraîchissante. Juste au moment où votre palais se lasse du bonbon frit, laissez le vin pétillant se laver sur votre langue.

Salade de tomates relevée par le chef Andrew Clatworthy de TRIO

Accompagnement de légumes printaniers rôtis : Frescobaldi Toscana Tenuta Frescobaldi di Castiglioni $25

Prenez des radis, des oignons nouveaux, des carottes, des haricots et des petites pommes de terre et vous avez l'étoffe d'un délicieux accompagnement de légumes rôtis. Ensuite, ajoutez le Castiglioni rouge rubis de Frescobaldi et vos invités et vous allez vous régaler. Ce vin rouge italien a des parfums de toutes les baies rouges que nous pensons émerger au printemps et se termine par des notes plus chaudes de cacao, de café et de tabac pour compléter les saveurs créées lors de la torréfaction des légumes de saison.

Accompagnement Jambon Glacé: Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo $28

Laissez ce rouge mi-corsé de Masciarelli accompagner parfaitement votre jambon printanier glacé aux agrumes. Offrant des notes de baies de printemps mûres, de fleurs et de chaudes notes de vanille et de chocolat, ce vin légèrement épicé sera l'équilibre parfait avec un riche jambon de Pâques.

Accord avec le canard rôti : Luce della Vite Lucente $30

Assemblage de merlot et de sangiovese, ce vin italien à la robe pourpre éclatante accompagnera parfaitement votre prochain canard de printemps rôti. Avec une bouche onctueuse et un mélange de notes de fruits et d'épices, ce vin peut facilement résister aux saveurs giboyeuses et grasses du canard.

Paire avec un simple déjeuner de printemps: Villa Gemma Cerasuolo D'Abruzzo DOC

Ce vin rouge facile à boire est parfait pour la sensation décontractée du printemps. Destiné à être servi légèrement frais, laissez cette bouteille italienne être la paire parfaite avec de la charcuterie décontractée ou une pizza printanière à croûte mince.

Ci-joint vous pouvez trouver les fiches techniques le SPR pour le Chardonnay est de 45$ et le SRP pour le Cerasuolo est de 15$

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Les meilleurs vins à servir à Pâques

Que vous vous régaliez de jambon, d'agneau ou de légumes, l'association des boissons sera un jeu d'enfant si vous vous en tenez à ces bouteilles.

Associer des vins à un repas de Pâques peut sembler intimidant. La table propose souvent des viandes plus légères comme du jambon cuit au miel, du poulet rôti ou de l'agneau et une multitude de légumes printaniers éclatants ainsi que des plats plus copieux comme la purée de pommes de terre et le macaroni au fromage. Ajoutez le fait que beaucoup d'entre nous prennent notre grande célébration du dimanche de Pâques comme un brunch ou un déjeuner, et choisir un vin qui convient à la fois aux saisons et au palais pour l'occasion peut être carrément délicat.

Pour aider à soulager cette anxiété liée au vin de Pâques, nous avons recherché les meilleures bouteilles à servir lors de votre célébration, peu importe ce qui orne la table.

Les bulles sont toujours une bonne façon de commencer une fête, et les notes de baies vives et l'acidité vive de cette bouteille californienne (sans parler de sa teinte rose festive) sont un gagnant sûr pour les apéritifs printaniers.

Fabriqué dans le même style traditionnel que le champagne, ce cierge magique italien a des notes grillées et légèrement de noisette qui se marient aussi bien avec tous ces produits de boulangerie et entrées de fruits de mer du matin de Pâques. (Des huîtres pour Pâques ? Oh oui.)

Nous sommes en faveur de rosé pour toutes les saisons, mais si vous réservez toujours la boisson rose préférée de tout le monde pour les mois les plus chauds, Pâques (le début officieux et officiel du printemps) est le moment idéal pour commencer à siroter. Ce flacon provençal, aux notes de pétales de rose et de fruit à noyau rehaussées d'une subtile épice, met parfaitement l'ambiance printanière.

Le sud de la France a la réputation de rosés comme celui-ci avec "glou-glou"&mdashle terme français pour cette qualité facile à boire qui en fait un accord parfait pour pratiquement tout sur votre assiette de Pâques, des œufs, au jambon, aux verts printaniers .

Alors que les viandes comme l'agneau peuvent vous faire rechercher un rouge, les riches notes florales de fleurs blanches et une délicate minéralité en bouche font de ce vin subtil et rafraîchissant un excellent choix pour les plats de gibier et les herbes vives.

Vous cherchez quelque chose pour compenser les incontournables du brunch onctueux comme le saumon fumé ? Ce chablis français offre le piquant d'agrumes et l'épine dorsale minérale dont vous avez besoin pour éliminer cette fumée et ce gras et préparer vos papilles gustatives pour la prochaine bouchée.

Le chardonnay est toujours un plaisir pour la foule, et cette bouteille classique de Napa offre une palette polyvalente de miel, de fruits tropicaux et de pâtisserie au beurre qui en fait un accord parfait pour tous vos plats préférés de Pâques.

En ce qui concerne le vin convivial, il y a une raison pour laquelle le beaujolais est un favori de tous les jours parmi les Français. Ce gamay juteux de la région de Bourgogne regorge de notes de fruits rouges luxuriants et d'assez de tanins et d'épices pour résister (sans accabler) à tout votre repas.

Si les clients préfèrent un vin rouge, un grenache comme cette bouteille d'Australie peut offrir l'audace dont vous avez besoin pour prendre des aliments plus riches, tandis que des notes de framboise mûre, de fruit à noyau et un soupçon de poivre empêchent votre palais de s'alourdir.

Bien que Pâques soit une excellente excuse pour consommer beaucoup de vin blanc, vous voudrez offrir au moins du rouge sur la table. Ce mélange de style rhodanien présente des saveurs de gingembre et d'épices séchées ainsi que de cerises confiturées et de framboises au goût riche mais pas lourd.


Des vins à essayer pour un festin de Pâques parfait

Ce shiraz aromatique a été un succès surprise. Affichant des notes intenses et lumineuses de petits fruits noirs et d'épices, il rehausse les plats d'une manière inattendue. "Cela rend l'agneau et les côtés plus raffinés", a déclaré James Tidwell. « Il fait éclater le zeste de citron dans les haricots verts et illumine les plats. Il a un goût de printemps plus que tout autre vin que nous avons essayé.

Brooks Anderson a apprécié le « bel accent d'agrumes » que le vin a fait ressortir dans les grains. Les panélistes ont été tellement impressionnés par l'appariement qu'ils ont considéré ce vin comme le second de notre premier choix.

Emilio Moro Ribera del Duero, 2009, Espagne

20,99 $ à 24,99 $ Sigel's, Spec's, Central Market sur Lovers Lane et Pogo's

Ce tempranillo riche et charnu révèle des saveurs de mûre et de bleuet avec des notes de vanille et d'épices. "C'est un crédit à l'appellation et au cépage", a déclaré Michael Flynn. "Les saveurs caramélisées du vin complètent la viande et les pommes de terre."

Courtney Luscher a aimé la finition du vin, ajoutant "il ne lave pas l'agneau et laisse toujours sortir le composant d'agrumes dans les haricots". Anderson a fait l'éloge de la complexité du vin et Blythe Beck a été impressionnée par la façon dont le vin a amélioré les deux plats d'accompagnement. "Ce vin honore vos talents culinaires", a-t-elle déclaré.

PANEL PICK- Tikal Patriota Malbec-Bonarda, Mendoza, 2010, Argentine

16,49 $ à 19,99 $ Marché central, Whole Foods Market, Total Wine, Pogo's et Domaine Wine Co., certains magasins Sigel's, Las Colinas Beverages, Liq-O-Rama, certains PK's, Reserve Wines et Bolsa Mercado

Cet assemblage corsé de 60 pour cent de malbec et de 40 pour cent de bonarda provient du vigneron de quatrième génération Ernesto Catena, fils du légendaire vigneron argentin Nicolas Catena. Le vin révèle des fruits rouges succulents et des cerises, avec des notes de cacao et d'épices.

Tidwell l'a salué comme un appariement homogène. "C'est poli et élégant, et se marie bien avec les plats", a-t-il déclaré. « Il a des fruits très souples, mais laisse toujours l'agneau se démarquer et illumine les fèves. » Flynn l'a appelé un «vin accessible» et «le plus élégant» de nos choix. "Il offre un composant savoureux qui fonctionne bien avec l'agneau", a ajouté Luscher.

Borsao Tres Picos Garnacha, 2010, Espagne

11,97 $ à 15,99 $ Marché central, Whole Foods Market, Spec's, Goody Goody, Kroger, S&K Beverages, Sigel's et Pogo's

Fait de grenache de vieille vigne, ce vin révèle des saveurs juteuses de framboise, de mûre et de cerise, avec une touche de fumée, d'herbes et d'épices. « C'est doux, facile à boire et délicieux. Il a des saveurs propres et une belle acidité, ce qui le rend convivial pour les aliments », a déclaré Anderson. "C'est bien équilibré et fantastique pour le prix."

Luscher a noté que la composante poivrée de l'agneau complétait le fruité du vin. Flynn aimait le caractère mentholé que le vin faisait ressortir dans l'agneau. À 12 $, ce vin est d'un excellent rapport qualité-prix.

Altesino Rosso di Altesino, 2010, Italie

15,99 $ à 16,49 $ Jimmy's Food Store, Total Wine, sélectionnez PK's et Sigel's

Ce sangiovese de la région toscane de Montalcino révèle des fruits rouges frais avec des notes herbacées rafraîchissantes. "C'est une bonne surprise - le nez semble subtil et élégant, mais en bouche, il y a plus d'acidité et de puissance que ce à quoi je m'attendais", a déclaré Anderson. "Il a un courant sous-jacent de la terre du Vieux Monde."

Beck a déclaré que contrairement aux autres vins qui ont fait ressortir la qualité de gibier de l'agneau, "ce vin fait ressortir une qualité plus consistante et plus costaud dans l'agneau", lui donnant une "saveur de viande reconnaissable et intime". Tidwell a noté que le plat avait un effet opposé sur le vin. « Le vin devient plus terreux, giboyeux et cuiré avec la viande, ce que j'aime bien. C'est un excellent accord pour quelqu'un qui aime le vin du Vieux Monde. Flynn a déclaré que le vin et l'agneau comblaient les profils de saveurs du Vieux Monde et du Nouveau Monde. « C’est pourquoi c’est un si bon match. »

Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas, Paso Robles 2011, Californie

19,99 $ à 20,99 $ Spec's, sélectionnez Sigel's et Metzler's à Denton

Cet assemblage du Rhône provient d'une cave co-fondée par la famille Perrin du Château de Beaucastel en France et Robert Haas de Vineyard Brands. Les raisins proviennent des vignobles de Tablas Creek ainsi que de ceux de ses voisins, de nombreux fournisseurs de raisins ont planté des boutures de Tablas Creek, originaires du célèbre domaine de Châteauneuf-du-Pape, Château Beaucastel.

"Il a plus de densité et de concentration que les autres vins que nous avons vus jusqu'à présent", a déclaré Flynn. « Bien qu’il s’agisse principalement de syrah, la note poivrée ne domine pas. Le mourvèdre donne au vin un côté terreux que j'aime bien avec l'agneau. Tidwell a loué la qualité du fruit. "C'est mûr, mais pas trop mûr", a-t-il déclaré. "Le vin a une belle souplesse, mais ce n'est pas exagéré."

Cabernet Sauvignon Guess instruit, Napa Valley, 2010, Californie

15,57 $ à 18,99 $ Albertson's, Kroger, Tom Thumb, Central Market, Goody Goody, Market Street, Whole Foods, Sigel's et Spec's

Ce cab est le vin phare de Roots Run Deep Winery. Il montre de riches notes de mûre et de cerise, avec des notes de vanille, de menthe et de cacao. "Le vin travaille avec tous les composants de l'assiette et les rassemble", a déclaré Beck. "C'est un vin doux et souple pour accompagner l'agneau", a déclaré Tidwell. "Cela ajoute de la texture et de la richesse au plat." Il a loué le boisé bien intégré du vin. "Pour les personnes qui veulent un taxi ou un vin qui montre un certain caractère de chêne, c'est le choix." Luscher a ajouté que c'est un bon cabernet sauvignon pour le prix. Anderson a appelé le vin un plaisir pour la foule.

Les dégustateurs :

Brooks Anderson, copropriétaire du restaurant Boulevardier et Veritas Wine Room

Blythe Beck, chef et conseillère en restauration

Michael Flynn, directeur des vins et boissons du Rosewood Mansion sur Turtle Creek

Courtney Luscher, copropriétaire et directrice générale du Grape

James Tidwell, maître sommelier certifié éducateur en vin, Cafe on the Green, Four Seasons Resort and Club à Las Colinas


4 vins parfaits pour le dîner de Pâques

Turning Leaf Pinot Grigio ('08), 8 $ (Californie)
Pommes mûres et notes de poire avec une finale rafraîchissante.

Erath Pinot Gris ('08), 14 $ (Oregon)
Notes de fruits tropicaux et de citron avec une finale lumineuse.

Erath Pinot Noir ('08), 19 $ (Oregon)
Mélange de baies aux arômes épicés et à la finale soyeuse.

Greg Norman Pinot Noir ('08), 15 $ (Californie)
Notes de cerise mûre et de fraise avec une finale douce.


Salade de petits pois et pecorino

Pourquoi ça marche: Recherchez des vins minéraux pour cet accord, car ils ont tendance à accentuer le pecorino tout en laissant transparaître la saveur fraîche des petits pois.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgord Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) 85 $, 94 points. De couleur orange, avec une mousse sèche intense d'une grande intrigue, ce mousseux vieilli offre une saveur minérale semblable au calcaire qui se poursuit dans sa texture de pierre humide et de coquille d'huître. Le fruit est subtil et intégré, un mélange de citron vert et de pomme verte qui culmine en milieu de bouche et permet à l'acidité de s'exprimer de manière retentissante en finale. Celui-ci est composé à 60 % de pinot noir et à 40 % de chardonnay. -V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) 16 $, 90 points. De couleur jaune pâle, ce vin dégage une odeur fraîche, vibrante et invitante, avec des arômes vifs d'agrumes, de citron-lime, de pomme jaune, de melon vert et une touche de poussière minérale. Léger et bien équilibré, il a une veine acide brillante et des tons frais et vifs d'agrumes et de pomme verte, avec des notes de brise marine et de minéralité calcaire. Lumineux et impertinent, ce vin est bien équilibré et tellement facile à aimer et à boire. Sélections Broadbent, Inc. Le choix des éditeurs. —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscane) 25 $, 90 points. Des arômes de pêche jaune, de fruits tropicaux et de pinceau méditerranéen se prolongent en bouche fraîche et ronde avec une veine de salin et de pamplemousse blanc. Il est juteux et savoureux, avec une finale d'amande amère. E. & J. Gallo. —K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) 25 $, 90 points. Il s'agit d'une offre variétale 100% rare de l'État, dont tous les fruits proviennent du vignoble Olsen. De couleur assez pâle et élevé en fûts neutres, il offre des arômes de cerise Jolly Rancher, de framboise, de poivre blanc et des notes de baies primaires. Suivent d'élégantes et très jolies saveurs de fruits.
Il montre un joli sens de l'équilibre et de la fraîcheur, tout en élégance. Une superbe valeur pour démarrer. Choix des éditeurs. —S.P. S.


Le Grand Pack de 6 Pâques

Que vous envisagiez de préparer du jambon, de l'agneau ou de faire des plats végétariens à Pâques, nous avons créé une liste de vins de Pâques que vous apprécierez pour le brunch, le déjeuner ou le dîner cette année.

Sélectionné dans les villages de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims en Champagne, ce mousseux est élégant et vif. Ses saveurs rondes, riches et nettes seraient une excellente façon de commencer un brunch, un déjeuner ou un dîner.

Cette cave familiale est célèbre pour son chardonnay de Napa Valley. Ce chardonnay convivial est magnifiquement équilibré avec une acidité fraîche et nette et des arômes de pomme, de pêche blanche et une touche de chêne. Il se mariera bien avec le homard, la coquille Saint-Jacques et le saumon si vous choisissez de préparer du poisson pour votre repas de Pâques.

Testé dans le New Hampshire et approuvé pour Pâques ! Nos clients du New Hampshire adorent ce rosé. Qui pourrait leur en vouloir, car le vin est fidèle au pays de Provence, la France où bon nombre des meilleurs rosés sont produits. Ce vin s'ouvre sur des saveurs de framboise sèche, de melon et d'agrumes et accompagnera les crustacés, les salades et les plats végétariens.

Ce Pinot Noir exprime le vrai terroir de Willamette Valley, Oregon. Il s'ouvre sur de beaux arômes de framboise, de mûre et a une bouche soyeuse avec des saveurs de cerise, de ronce et de cèdre. Ce vin se mariera à merveille avec le saumon, le canard et l'agneau.

Fait à 100 % de raisins Gamay, ce vin fruité est mi-corsé avec des saveurs juteuses de fraises et de cerises noires. Il se mariera à merveille avec le porc, le jambon, le poulet et une variété de plats d'accompagnement classiques.

Non seulement ce vin est délicieux avec des saveurs de melon, de poire et de vanille avec des notes minérales vibrantes, mais c'est aussi un excellent rapport qualité-prix de la région de la Moselle. Ses saveurs croquantes et rafraîchissantes se marient bien avec le filet de porc, la dinde et les plats épicés.

“Au New Hampshire Liquor & Wine Outlet, nous vous souhaitons le meilleur des rassemblements de Pâques et espérons que vous trouverez nos recommandations le complément parfait à votre repas de vacances.” -Lisa Gosselin

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