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Meilleures recettes d'Arroz Con Gandules

Meilleures recettes d'Arroz Con Gandules


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Conseils d'achat d'Arroz Con Gandules

Un mélange de cuisine européenne et africaine, la cuisine portoricaine est familière avec une fusée. Faites le plein d'écuries comme du riz et des haricots et égayez le plat avec des saveurs d'agrumes et de fruits.

Conseils de cuisson Arroz Con Gandules

La cuisine portoricaine repose sur les combinaisons de saveurs, mais la plupart reposent sur la base d'un sofrito - oignons, ail, tomates, poivrons rouges et coriandre.


Recette de pot instantané Arroz con Gandules

Cette recette de pot instantané Arroz con Gandules est incroyable et si facile à faire que votre famille va l'adorer, alors commençons, d'accord?

C'est tellement plein de saveurs, et vous allez apprendre pourquoi de nombreux Portoricains aiment manger cette délicieuse recette.

Ce que j'aime à ce sujet Recette Instant Pot Arroz con Gandules c'est que c'est un repas facile et quand je suis occupé, tout ce que j'ai à faire est d'ajouter les ingrédients et de laisser mon cuiseur instantané faire le reste.

Maintenant, cela alimente notre famille de 6 personnes, alors gardez cela à l'esprit si vous utilisez un multicuiseur Crock-Pot Express Crock, cela fonctionnera aussi.

Les ganules sont des pois cajan, et vous pouvez utiliser votre marque préférée. Pour le riz, utilisez n'importe quel riz blanc.

Pour cette recette, vous aurez besoin de Sofrito et de Sazon, et si vous n'avez pas de sofrito, vous pouvez trouver la recette ici ou l'acheter !

Vous pouvez faire une recette d'assaisonnement Sazon maison sans MSG, sans gluten, sans ingrédient de remplissage et sans sel et sans sucre lorsque vous suivez cette recette de sazon.

Cela va lui donner cette saveur que vous trouvez lorsque vous mangez de l'authentique Arroz con Gandules portoricain.


Arroz con Gandules (riz portoricain aux pois d'Angole)

Photographie de Heami Lee Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Rebecca Bartoshesky.

Chaque étape et ingrédient ajoute quelque chose d'important à cette recette de la chef et écrivaine d'origine portoricaine Reina Gascón-López. Les graines de rocou trempées dans l'huile donnent au riz sa teinte de souci caractéristique. La feuille de bananier confère un subtil arôme tropical au riz pendant la cuisson. Les olives, le jambon, la bière et les poivrons avec leur saumure offrent du sel, du gras, de l'acide, de l'umami et une touche de couleur vive. Le grand nombre de saveurs superposées à ce plat en fait un délice à déballer. La couche la plus exaltante est la dernière : le pegao, les éclats de riz croustillants et vitreux au fond du pot. Les ganules (pois d'Angole) rendent cette version de riz et de haricots typiquement caribéenne. Mme Gascón-López préfère commencer par des gandules sèches, que sa famille lui expédie parfois de Porto Rico, puis parfume le pot avec du sofrito, une ou deux feuilles de laurier et un cou de porc fumé. Si vous avez du mal à trouver des pois cajans secs, ils sont souvent étiquetés comme toor dans les épiceries indiennes. &mdashSamin Nosrat


Arroz végétalien avec Gandules

Publié : 12 déc. 2019 · Modifié : 3 juil. 2020 par Kelly Peloza · 2 commentaires · 907 mots. · Environ 5 minutes pour lire cet article. · Ce message peut contenir des liens d'affiliation · Ce site génère des revenus via des annonces. · Ce site utilise des cookies.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine portoricaine, vous allez vous régaler, et cette recette d'arroz con gandules est un excellent point de départ ! Avec un accompagnement de plantains, vous aurez une assiette de plats réconfortants sérieux.

Les saveurs de la cuisine portoricaine moderne ont des influences africaines, espagnoles et indigènes taïnos, et utilisent des fruits et légumes locaux. Si vous aimez l'ail, la coriandre et les plats savoureux et savoureux, vous adorerez vous plonger dans cette cuisine caribéenne. Alors que la nourriture portoricaine est très riche en viande (en particulier le porc - faites attention au jambon errant et aux chicharrones) en général, il y a une partie de la cuisine qui est très végétalienne - du bon vieux riz et des haricots.

Lorsque je visite Porto Rico, le riz et les haricots avec un accompagnement de bananes plantains sont mon plat de prédilection, sauf si je vais spécifiquement dans un restaurant végétalien. Et dans des villes comme San Juan, il y a beaucoup de restaurants végétaliens avec une plus grande variété d'options.

L'arroz con gandules (ou riz aux pois d'Angole) est un riz portoricain servi à Noël ou aux alentours de Noël, mais vous pouvez le commander dans les restaurants toute l'année. Le plat est frais et savoureux à partir de toutes les herbes fraîches, de l'ail et des poivrons de la base de cuisson (sofrito) qui est ajoutée au riz.

Le riz tire sa couleur de la sauce tomate et des épices (dans ce cas, un paquet de Goya Sazón). Parfois, des morceaux de saucisse ou de jambon sont ajoutés avec les pois cajan. Comme ce n'est qu'une option, j'ai gardé mon jambon végétalien gratuit.

Qu'est-ce que le sofrito ?

Le sofrito est une base de cuisson savoureuse à base d'herbes fraîches, d'ail, de divers poivrons, d'oignons et, selon le type de sofrito, de tomates. C'est un ingrédient de base dans de nombreux endroits du monde, notamment en Espagne, en Amérique latine, dans les Caraïbes et en Italie.

Chaque pays a un type de sofrito différent avec des saveurs différentes. Il est généralement ajouté au riz, à la soupe, aux haricots et à d'autres plats et constitue une étape aussi essentielle que de faire sauter votre ail et vos oignons. Le sofrito est un ingrédient "secret" qui fera passer la saveur de votre plat de 0 à 100 avec très peu d'effort (une fois que vous l'aurez bien sûr).

Assurez-vous d'utiliser le sofrito portoricain

Pour arroz con gandules, nous voulons utiliser le sofrito portoricain, ou recaito, qui est vert. Recaito est une autre façon plus spécifique de décrire le sofrito vert portoricain qui contient du culantro (ou "recao", un autre mot pour culantro) par rapport à la version à base de tomate rouge. Donc, techniquement, recaito est le mot correct, mais sofrito est un terme plus familier, j'utilise donc les deux termes de manière interchangeable. La couleur provient de la quantité abondante de coriandre, de culantro et de poivrons dans la base de cuisson.

Je fais habituellement cette recette de sofrito portoricain maison de Latina Mom Meals, qui est absolument délicieuse. J'en fais un gros lot et je le congèle dans des bacs à glaçons pour pouvoir sortir un cube de sofrito chaque fois que j'en ai besoin pour un plat !

Qu'est-ce que le culantro ?

Culantro et coriandre appartiennent à la même famille, mais ce sont des plantes totalement différentes avec des saveurs différentes. Culantro est frais et à base de plantes, avec une saveur d'agrumes. Selon l'endroit où vous habitez, ce n'est pas l'herbe fraîche la plus facile à trouver. Je reçois le mien dans un magasin appelé Tony's Fresh Market, mais vous aurez peut-être du succès à le trouver sur un marché mexicain ou asiatique (je l'ai vu au supermarché coréen H Mart, qui a des succursales aux États-Unis).

Si vous ne le trouvez absolument pas, vous pouvez le remplacer par de la coriandre, mais veuillez noter que la saveur sera un peu différente. Ma recette demande un paquet de Sazón qui contient du culantro afin que vous ayez au moins un peu de saveur de culantro.

Que sont les piments aji dulce ?

Ces tout petits poivrons multicolores ressemblent à des habaneros*, mais comme leur nom l'indique, ils sont sucrés et pas du tout épicés. C'est un autre ingrédient qui peut être difficile à trouver selon l'endroit où vous habitez. Si vous ne les trouvez pas, remplacez 8 à 10 poivrons aji dulce par 1 poivron vert.

*N'utilisez pas accidentellement des habaneros ! Dans la quantité demandée, tout sera épicé pour toujours.

Fait maison ou acheté en magasin ?

C'est à toi de voir! J'irais pour le fait maison si vous le pouvez parce que le sofrito fait maison sera toujours plus frais au goût. Si vous ne trouvez pas les ingrédients pour faire du sofrito, l'acheter en magasin rendra la recette super facile.

Si j'utilise du sofrito acheté en magasin, j'utilise Goya Recaito avec Culantro. Veuillez noter que la teneur en sel et la concentration de saveur entre le sofrito fait maison et le sofrito acheté en magasin sont généralement radicalement différents *, alors ajustez la quantité en conséquence, comme indiqué dans la recette ci-dessous.

* La recette de sofrito que j'utilise de Latina Mom Meals ci-dessus ne nécessite aucun sel, alors que le Goya Recaito contient 35 mg de sodium par cuillère à café.

Je sais que les questions-réponses sur le sofrito ont rendu la recette super compliquée, mais une fois que vous avez un gros lot de sofrito (assurez-vous d'en congeler !), cette recette est TELLEMENT facile à préparer. Il nécessite un minimum de hachage (juste un peu d'ail frais) et se réunit en 30 minutes chrono avec un seul pot.


Arroz con Gandules (riz portoricain aux pois d'Angole)

L'arroz con Gandules est un plat traditionnel portoricain qui est généralement servi autour de la saison de Noël ou d'occasions spéciales. L'une des principales raisons pour lesquelles cela est servi pour des occasions spéciales est qu'il sert BEAUCOUP de gens. Il est appelé “Riz portoricain” et comprend l'assaisonnement de la cuisine portoricaine sofrito pour lui donner le goût unique et appétissant.

Gandules, qui est des pois d'Angole en anglais, est essentiel au plat de riz et regorge de nutriments. Vous serez surpris de la saveur des petits pois d'Angole en combinaison avec l'assaisonnement. Vous pouvez les trouver en conserve sur votre marché local sous la marque Goya ou si vous avez la chance de les obtenir frais en fonction de votre emplacement.

Cette recette de plat de riz nécessite la cuisson d'un caldero de taille moyenne (marmite en fonte d'aluminium) qui ressemble à un four hollandais. Il est utilisé dans toutes les îles des Caraïbes pour la cuisson du riz, des haricots, des ragoûts et des soupes. Il est très polyvalent et durable pour les ustensiles de cuisine et aide à créer du pegao ! Vous pouvez acheter un caldero en ligne si vous n'en trouvez pas dans un magasin à proximité.

Assaisonnement Sofrito

Cette recette de riz portoricain nécessite absolument son assaisonnement signature – Sofrito. Sofrito aussi parfois appelé Recaito, est une base d'assaisonnement verte qui est utilisée dans Arroz avec Gandules et de nombreuses autres recettes de plats portoricains.

Étant un assaisonnement de base des îles des Caraïbes, les tomates sont rarement utilisées dans le sofrito à Porto Rico. Fait maison sofrito est toujours le meilleur type à utiliser et nous avons un délicieux recette de sofrito pour vous!

Pégao

Pégao, le riz savoureux au fond du caldero. Il est courant que les Portoricains mangent les restes de riz croustillant et il faut de la pratique pour obtenir le bon croustillant.

Une astuce pour faire pegao consiste à enduire l'intérieur du caldero d'huile végétale et à s'assurer de ne pas faire cuire le riz à feu vif. C'est un peu difficile votre première tentative mais en temps voulu vous serez un pegao pro!

Perfectionner le rapport eau/riz est essentiel pour cela Arroz avec Gandules Recette. Étant donné que les ingrédients comme le sofrito, la sauce tomate et l'huile végétale ajoutent du liquide au plat, il est difficile de savoir combien d'eau est suffisante. Une règle de base parfaite est d'utiliser un rapport de 1 tasse / 1 tasse et le liquide doit être à environ 1 pouce au-dessus du riz avant de le cuire.

Le salé salé est facultatif et peut être remplacé par du jambon ou du chorizo. Cependant, la graisse de porc salée séchée complète vraiment la saveur du riz.

Assurez-vous également de ne PAS ouvrir le couvercle hermétiquement fermé pendant les 30 minutes de cuisson et évitez également de remuer le riz. Laissez le caldero opérer sa magie !


Résumé de la recette

  • 2 poivrons verts, coupés en dés
  • 1 oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet de coriandre, haché finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 (15 onces) boîte de sauce tomate
  • 1 paquet (0,25 once) d'assaisonnement espagnol
  • 3 tasses de riz brun non cuit
  • 2 (15 onces) boîtes de pois cajan, égouttés
  • 6 tasses d'eau bouillante

Placer les poivrons verts, l'oignon, l'ail et la coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée. Ce mélange s'appelle soffrito, c'est votre base d'assaisonnement. Il peut être conservé dans un contenant hermétique et réfrigéré jusqu'à 2 semaines ou congelé jusqu'à 6 mois.

Placez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 6 cuillères à soupe de soffrito dans une casserole de 8 pintes. Cuire 3 ou 4 minutes pour libérer les huiles.

Verser une boîte de sauce tomate et le sachet d'assaisonnement espagnol dans la casserole, bien mélanger. Ajouter 3 tasses de riz au mélange et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobé.

Incorporer les pois d'Angole au mélange et ajouter de l'eau bouillante. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et un couvercle de casserole. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile de rocou (voir
  • ½ tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 côtelette de porc de longe de coupe centrale désossée (4 onces), coupée en cubes
  • 2 tasses de riz à grain moyen non cuit
  • 1 tasse d'eau
  • ¼ tasse de jambon fumé maigre, coupé en cubes
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 2 boîtes (14 onces) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
  • ½ tasse d'olives farcies à l'espagnole, hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 boîte (15,5 onces) de pois cajan

Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le porc et faire sauter 5 minutes. Incorporer le riz. Ajouter l'eau et les 4 ingrédients suivants (à travers le bouillon) porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Incorporer les olives, la coriandre et les pois.


Arroz avec Gandules

Bonjour Monsieur Lopez.
J'adore la recette. J'en suis à ma deuxième fois et ça s'est bien mieux passé que la première tentative. Je suis italien, mais je travaille dans une communauté à prédominance hispanique en tant que policier dans le Lower East Side. Je me suis engagé dans de nombreux événements communautaires en découvrant les délicieuses créations qui ont été faites. Il a à la fois les cultures dominicaine et portoricaine. La cuisine italienne est ce que je connais et aime, et des membres de cette communauté ont dit que je suis un assez bon cuisinier. La cuisine espagnole arrive en deuxième position. Arroz con gandules est l'un des nombreux favoris. C'était toujours un mystère sur la façon de le faire. Eh bien grâce à vous, je l'ai maintenant essayé et testé. Pas mal!! Le seul ingrédient que j'ai du mal à trouver est le porc salé. J'ai trouvé du gras dans le dos et on m'a dit que c'était la même chose.
Je voulais juste vous remercier et vous dire que j'apprécie beaucoup vos vidéos. Prochain arrêt….Pernil. Je l'aime. Je vais suivre votre exemple et vous dire comment cela s'est passé. Mais vous avez des concurrents dominicains qui disent que leur version est la meilleure. ??
Va voir.
Prendre bien soin. Jusqu'au prochain plat.
Tony

Je pense le faire pour le dîner de Noël avec du pernil sur le côté, donc je n'ajouterais pas de porc salé ni de jambon à cuire, peut-être juste un cube de bouillon de jambon au sofrito, plus une banane plantain râpée pour lui donner ce petit plus super saveur !

Salut Derick ! Je viens de le faire hier soir et il s'est avéré absolument délicieux !! J'ai dû utiliser du Goya's Recaito et des gandules en conserve (je ne trouve pas de culantro et de gandules congelées à Houston et je vais bientôt commander votre paquet cadeau sofrito). J'ai ajouté les olives tranchées après la cuisson du riz, ce que ma grand-mère m'a dit être son «secret». Aujourd'hui, je vais faire mariner le pernil, préparer la sauce mojo et cuire les frites maison. Le week-end prochain, je préparerai les sorullitos de mais con queso, un favori personnel de l'enfance. Je prévois également de cuisiner le mofongo. Après le divorce de mes parents à l'âge de cinq ans, j'ai grandi à New York avec le côté portoricain de notre famille et j'ai de nombreux souvenirs heureux qui incluent tant de plats délicieux. Ma grand-mère était une merveilleuse cuisinière mais elle n'était pas généreuse avec ses connaissances, même si elle m'a appris à cuisiner un riz parfait à chaque fois. Plusieurs années après sa mort, j'ai appris qu'elle s'était référée à La Cocina Criolla pour certaines de ses recettes (et que l'auteur est un cousin éloigné de mon grand-père) tout en trouvant par hasard ce livre dans une vente de garage en anglais : portoricain Cuisine. C'est un fabuleux trésor de recettes portoricaines, mais je trouve vos recettes et vidéos beaucoup moins compliquées et je pense qu'elles donneront les mêmes résultats délicieux, de plus vos conversations dans les vidéos sont engageantes et vous offrez des conseils vraiment utiles.

Je dois vous dire, Derick, que ces recettes sont devenues une véritable bouée de sauvetage pour moi alors que je continue de lutter contre les réalités pandémiques. Merci beaucoup de les avoir faits et d'avoir été si généreux avec vos connaissances. La cuisine portoricaine me rappelle beaucoup d'amour et de bonheur, quelque chose qui n'est pas facile à trouver de nos jours. C'est redevenu mon point d'ancrage dans la vie et pour cela je vous en suis très reconnaissant !!

J'ai essayé votre recette sur Arroź con Gandules pour le dîner hier. La recette est simple et facile à suivre. Mon mari, un Portoricain qui a grandi dans le
Harlem a déclaré que la nourriture avait obtenu un score parfait de 10 ! La saveur et la texture du riz étaient proches de la façon dont sa mère et sa grand-mère cuisinaient. Merci beaucoup pour votre générosité à partager votre recette. J'aimerais pouvoir poster une photo d'une assiette des arroź con gandules que j'ai préparées hier soir.


Ingrédients

Soffritto

Étape 1

Réduire en purée les tomates, l'oignon, les piments Cubanelle, le poivron, la coriandre et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Prélever ½ tasse de soffritto et réserver. Réservez le reste du soffritto pour une autre utilisation (vous pouvez l'utiliser pour le pernil).

Étape 2

Avancez : Le soffritto peut être préparé 3 jours à l'avance. Transférer dans un contenant hermétique, couvrir et réfrigérer ou congeler jusqu'à 3 mois.

Riz et Assemblage

Étape 3

Porter le jarret de jambon et le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le jarret de jambon soit tendre, au moins 1 heure ou jusqu'à 2.

Étape 4

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire 1 tasse de soffritto réservée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, de 5 à 8 minutes. Ajouter le sazón, le sel et le poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le riz et les olives, les piments et les câpres et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que certains grains soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter le jarret de jambon et le bouillon (vous devriez avoir 3 tasses sinon, ajoutez de l'eau ou plus de bouillon pour y arriver). Répartir les pois d'Angole dessus. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 30 minutes.

Étape 5

Retirer la poêle du feu, transférer le jarret de jambon dans une assiette et égrener le riz avec une fourchette. Couvrir la poêle et laisser reposer 15 minutes. Râper la viande du jarret de jambon, couvrir sans serrer et laisser reposer jusqu'au moment de servir.

Étape 6

Transférer le riz dans un plat. Garnir du jarret de jambon réservé et de la coriandre.

L'arroz au jarret de jambon cuit, avant d'être râpé et plaqué.

Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Yekaterina Boystova

Quelle note donneriez-vous à Arroz con Gandules (riz aux pois d'Angole) ?

Cela s'est avéré génial! Maintenant, je dois faire preuve de créativité avec tous les restes de sofrito.

Je suis tout à fait d'accord avec le commentaire précédent. Ce qui rend un plat vraiment portoricain, c'est l'inclusion de culantro (généralement connu sous le nom de "recao" parmi les Portoricains ou de "coriandre chinoise" sur les marchés asiatiques) et d'ají dulce, les petits piments doux. La cuisson à la vapeur du riz avec la feuille de bananier ajoute une grande profondeur. Les graines d'anatto sont trempées dans du saindoux ou de l'huile pour la couleur et la saveur, les paquets de sazón dans cette application sont paresseux. En outre, ces types de plats de riz à Porto Rico utilisent toujours du riz à grains courts ou moyens, jamais à grains longs. Les recettes portoricaines ne sont presque jamais écrites sur ces plateformes, il est donc important qu'elles soient représentées avec précision.

Comme pour la recette du pernil, il manque au sofrito deux ingrédients clés. Ajouter 6 à 7 piments doux (capsicum chinense), épépinés et hachés finement et 3 à 4 feuilles de culantro (eryngium foetidum), hachées grossièrement. Ces deux font une grande différence. De plus, si vous avez accès à une bodega ou à tout autre marché latino-américain, essayez de placer une feuille de plantain sur le riz avant de couvrir la casserole. Cela ajoutera une belle couche de saveur.


Recette Arroz con Pollo y Gandules

Il y a tellement de façons de préparer ce plat, et j'ai rendu le mien plus adapté aux enfants, sans trop de piquant. Un ou deux piments serrano épépinés et émincés et 1/2 tasse ou plus d'olives espagnoles tranchées peuvent être ajoutés pour lui donner plus de saveur espagnole.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.

Dans une poêle profonde allant au four ou en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 10 minutes au total. (Il n'a pas besoin d'être complètement cuit car le poulet cuirea davantage dans le riz plus tard.) Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le sachet de Culantro y Achiote, le Tabasco (si utilisé), le laurier, le cumin et le safran et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes de plus.

Ajouter le bouillon et le vin et porter les liquides à ébullition. Incorporer le riz et cuire 5 minutes. Ajouter le poulet, ainsi que les gandules. Transférer au four et cuire à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les liquides aient été absorbés.

Servir dans une grande assiette, garnie de persil.

Extrait de À la maison avec Nathalie © 2018 de Natalie Morales avec Ann Volkwein. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.


  • Faire revenir l'ail et le jambon
  • Ajouter le Sofrito et la sauce tomate
  • Remuer et ajouter les gandules, les olives et les câpres
  • Ajouter le riz, le bouillon et porter à ébullition
  • Couvrir et cuire à feu doux.
  • Assurez-vous de laver votre riz à l'eau froide avant la cuisson. Cela aide à le nettoyer et à le rendre moins collant en éliminant l'amidon.
  • Ce riz est super parfumé. Il est important de goûter pendant la cuisson et d'ajuster les assaisonnements pour que ce soit la combinaison de saveurs parfaite.
  • C'est un de ces plats qui demande de la pratique. Si vous le faites une fois et que vous êtes impressionné, recommencez. Plus vous vous entraînerez à préparer ce plat, meilleur il deviendra.
  • Vous voulez vous assurer que vous utilisez une casserole lourde comme un four hollandais.
  • Remuez votre riz. Si vous ne remuez pas le riz pendant la cuisson, il sera collant. Plus vous remuerez, moins ce sera collant.
  • Si vous souhaitez faire une couche de &ldquoPeago&rdquo au fond de votre pot (aimé par beaucoup), qui est essentiellement du riz croustillant, assurez-vous que lorsque vous remuez, vous ne remuez pas le fond du pot.

Avec quoi mange-t-on Arroz con Gandules ?

Ce plat de riz est généralement servi avec de la viande. J'adore le servir avec du poulet rôti ou une épaule de porc. Bien sûr, cette recette est suffisamment copieuse pour que vous puissiez également la servir seule.

Espace de rangement

Réfrigérateur

Conservez votre Arroz con Gandules au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

Congélateur

Ce riz se congèle incroyablement bien. Tout d'abord, laissez-le refroidir complètement. J'aime le répartir dans des sacs plus petits pouvant aller au congélateur que je peux retirer pour le réparer rapidement avec un repas à venir lors de la congélation. Il se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois.

Lors du réchauffage, vous voudrez ajouter environ 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de poulet par tasse à votre riz afin qu'il ne se dessèche pas.


Voir la vidéo: ARROZ CON POLLO -- RIZ AU POULET ET AUX LEGUMES -- PAELLA STYLE (Mai 2022).