Cornichons farcis

Épluchez un oignon, hachez-le finement, mettez-le dans l'huile avec un peu d'eau, après qu'il soit devenu translucide, ajoutez le riz nettoyé et ajoutez un verre d'eau, pour que le riz gonfle un peu et laissez-le à feu doux pendant env. 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez les gogonelas, coupez un couvercle, retirez le noyau et si elles sont trop salées, laissez-les quelques instants dans l'eau froide.

La composition du riz est assaisonnée de sel et de paprika. Mélanger avec la viande hachée, ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Remplissez le gogonele avec la composition de viande, placez-le dans un plat résistant à la chaleur, couvrez le gogonel farci de tranches de tomates, saupoudrez de thym, d'aneth, de laurier, de grains de poivre et d'aneth et recouvrez d'eau pour les recouvrir. . Placer, couvert, dans le four préchauffé env. 30 minutes. Ajouter ensuite le bouillon dilué et laisser reposer env. 10 minutes à découvert.

Servir chaud avec de la crème sure.


Préparation étape par étape de gogonele rempli d'adjica et mariné

Ingrédient:

  • 1kg de gogonele
  • 3 poivrons (gogosari)
  • 3-4 piments forts
  • 1 gousse d'ail
  • 1l apa
  • 50g de gros sel (jamais)
  • 50g vieux
  • 250 ml de vinaigre
  • 1 aspirine (dans un pot de 1,5 l)
  • 2-3 lamelles de raifort
  • quelques feuilles de céleri
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde

Mode de préparation :

Tous les légumes sont lavés.
Pour la garniture, coupez et nettoyez les poivrons des graines et des tiges. Avec l'ail, ils sont donnés au robot (machine à viande) jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Vous obtenez l'adjica, une sorte de pâtes épicées.

Les beignets sont coupés en deux, mais pas totalement mais un peu plus de la moitié. À l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à café, mettez la garniture à l'intérieur. Environ une cuillère à café d'adjica entre dans chaque gogonica. J'en ai coupé quelques-uns en quatre, mais j'ai remarqué que dans ceux coupés en deux, la garniture est meilleure.

Dans un bocal lavé, placez quelques feuilles de céleri (ou d'aneth séché) sur la proue, un morceau de raifort puis placez les gogonele de manière à ce qu'elles s'ajustent le plus possible et soient avec le côté coupé vers le haut.

Nous mettons encore quelques morceaux de raifort dans le bocal et sur le dessus, nous mettons des feuilles et une cuillère à café de graines de moutarde.

Pour la marinade, procédez comme suit : mettez l'eau, le gros sel, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Mélangez légèrement la composition et lorsqu'elle bout, versez-la sur les gogons, mettez une aspirine et fermez bien le pot.

Le pot avec le gogonele rempli d'adjica est recouvert d'une couverture ou de serviettes et laissé ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Au final je vous dis que ces gogonele sont absolument délicieux, des cornichons aigres, mais aussi un peu sucrés et épicés.


Les beignets sont lavés. Faites donc les piments forts et égouttez-les. Nettoyez et lavez bien les carottes, l'ail, le céleri et le raifort. Les piments forts, les carottes, le céleri et le raifort sont coupés en fines lamelles pour mieux glisser dans le gogonele

Des feuilles de céleri, de l'aneth et du thym sont placés sur le pot.

Ensuite, la saumure est préparée. Mettez une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d'eau utilisé. Porter l'eau à ébullition et bien mélanger jusqu'à ce que le sel fonde. Il ne doit pas être bouilli.

Après avoir placé tous les ingrédients dans le bocal, ajoutez de la saumure chaude dessus. Si de la saumure est nécessaire, préparez-la selon les mêmes principes : une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d'eau utilisé.

Le lendemain, fermez bien les bocaux et mettez-les dans le garde-manger.


Préparation étape par étape de gogonele rempli d'adjica et mariné

Ingrédient:

  • 1kg de gogonele
  • 3 poivrons (gogosari)
  • 3-4 piments forts
  • 1 gousse d'ail
  • 1l apa
  • 50g de gros sel (jamais)
  • 50g vieux
  • 250 ml de vinaigre
  • 1 aspirine (dans un pot de 1,5 l)
  • 2-3 lamelles de raifort
  • quelques feuilles de céleri
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde

Mode de préparation :

Tous les légumes sont lavés.
Pour la garniture, coupez et nettoyez les poivrons des graines et des tiges. Avec l'ail, ils sont donnés au robot (machine à viande) jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Vous obtenez l'adjica, une sorte de pâtes épicées.

Les beignets sont coupés en deux, mais pas totalement mais un peu plus de la moitié. À l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à café, mettez la garniture à l'intérieur. Environ une cuillère à café d'adjica entre dans chaque gogonica. J'en ai coupé quelques-uns en quatre, mais j'ai remarqué que dans ceux coupés en deux, la garniture est meilleure.

Dans un bocal lavé, placez quelques feuilles de céleri (ou d'aneth séché) sur la proue, un morceau de raifort puis placez les gogonele de manière à ce qu'elles s'ajustent le plus possible et soient avec le côté coupé vers le haut.

Nous mettons encore quelques morceaux de raifort dans le bocal et sur le dessus, nous mettons des feuilles et une cuillère à café de graines de moutarde.

Pour la marinade, procédez comme suit : mettez l'eau, le gros sel, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Mélangez légèrement la composition et lorsqu'elle bout, versez-la sur les gogons, mettez une aspirine et fermez bien le pot.

Le pot avec le gogonele rempli d'adjica est recouvert d'une couverture ou de serviettes et laissé ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Au final je vous dis que ces gogonele sont absolument délicieux, des cornichons aigres, mais aussi un peu sucrés et épicés.


Pas

Je n'ai pas dépassé les quantités car chaque femme au foyer met dans le garde-manger autant de cornichons qu'elle veut. Nous choisissons des cornichons sains, durs et sans taches, verts et roses. Eplucher et hacher les carottes, le céleri-rave, les betteraves et le raifort. Nous lavons les feuilles de céleri et de cerise.

Dans les pots lavés, nous mettons les cornichons et les légumes en essayant de laisser le moins d'espace possible entre eux.
Passer 2-3 gousses d'ail et 1-2 piments forts dans le bocal entre les feuilles de céleri. Nous faisons bouillir de l'eau et respectons la proportion de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

Lorsque l'eau a bouilli, versez-la dans le pot petit à petit jusqu'à ce que nous recouvrions les cornichons. Attention à ne pas casser le bocal, mettre des couteaux ou des fourchettes en inox sous le bocal. Couvrir d'une soucoupe jusqu'au lendemain, ne pas enlever la mousse qui se forme.

Remplissez de saumure le lendemain, ajoutez des bâtonnets d'aneth ou de raifort pour les garder en saumure ou dans une presse spéciale pour les bocaux, attachez avec du papier d'aluminium et conservez dans un endroit frais.
J'ai également mis un baril de melons, de cornichons et de chou-fleur, j'ai ajouté en plus des ingrédients des cornichons des bâtonnets d'aneth secs et des feuilles de chêne. Ils sont un délice, on peut les manger avec un steak, une omelette, une tochitura ou un ragoût de haricots.


La deuxième recette de gogonele mariné

  • 50-60 g d'aneth sec
  • gogonele
  • 50 g de sable
  • 100 g d'ail
  • feuille de cerisier
  • Feuilles de laurier
  • 100 g de feuilles de céleri
  • marjolaine
  • estragon
  • 5-6 piments forts
  • poivres
  • 400-450 g de sel

Et dans le cas de cette recette, tout ce que nous avons à faire est de couper des ingrédients plus gros, comme l'ail, en tranches. La saumure est cela, composée d'eau et de sel. Ajoutez 6 litres d'eau et 450 grammes de sel par kilogramme de gogonele.

Mettez tous les ingrédients dans des bocaux et ajoutez la saumure.


Recettes de barils marinés avec du chou, des concombres ou des melons

Gogonele mariné dans le tonneau ! L'honneur de remplir un tonneau entier de gogons appartient aux ménagères qui sont assises dans la cour et ont à leur disposition un garde-manger ou une cave, où elles peuvent conserver leurs délices marinés tout l'hiver. Étant donné que le fût est beaucoup plus gros qu'un bocal, en plus des gogons, vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme du chou rouge, du chou blanc, des concombres, des oignons.

  • Recette de gogons de baril marinés assortis de chou blanc, chou rouge et concombres
  • Recette de gogons tonneau marinés assortis à la pastèque

Pour les recettes de gogonele mariné dans le baril, il est très important de faire un calcul correct de la quantité d'eau et de sel, qui est ajoutée sur le gogonele, en fonction de la taille du baril. Pour préparer la saumure pour les gogonelles marinées dans le baril, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Il est important de souligner que le sel utilisé doit être gros, grossier et obligatoire jamais, sinon l'iode contenu dans le sel ramollira les cornichons.

Il est recommandé que le baril soit lavé et ébouillanté avant le décapage, éliminant ainsi les bactéries et les microbes qui peuvent altérer le goût et la qualité des cornichons.

Si vous voulez que les cornichons assortis dans le baril deviennent roses, vous pouvez ajouter du chou rouge ou de la betterave au cornichon. Des légumes peuvent être ajoutés selon vos préférences. La quantité n'a pas d'importance, ni la façon dont les légumes sont combinés, mais le baril doit être rempli à ras bord.

Ci-dessous, nous présentons une recette de cornichons assortis dans le baril contenant la quantité de légumes nécessaire pour un baril d'environ 25-30 litres.


Recettes de barils marinés avec du chou, des concombres ou des melons

Gogonele mariné dans le tonneau ! L'honneur de remplir un tonneau entier de gogons appartient aux ménagères qui sont assises dans la cour et ont à leur disposition un garde-manger ou une cave, où elles peuvent conserver leurs délices marinés tout l'hiver. Étant donné que le fût est beaucoup plus gros qu'un bocal, en plus des gogons, vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme du chou rouge, du chou blanc, des concombres, des oignons.

  • Recette de gogons de baril marinés assortis de chou blanc, chou rouge et concombres
  • Recette de gogons tonneau marinés assortis à la pastèque

Pour les recettes de gogonele mariné dans le baril, il est très important de faire un calcul correct de la quantité d'eau et de sel, qui est ajoutée sur le gogonele, en fonction de la taille du baril. Pour préparer la saumure pour les gogonelles marinées dans le baril, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Il est important de souligner que le sel utilisé doit être gros, grossier et obligatoire jamais, sinon l'iode contenu dans le sel ramollira les cornichons.

Il est recommandé de laver et d'ébouillanter le baril avant le décapage, éliminant ainsi les bactéries et les microbes qui peuvent altérer le goût et la qualité des cornichons.

Si vous voulez que les cornichons assortis dans le baril deviennent roses, vous pouvez ajouter du chou rouge ou de la betterave au cornichon. Des légumes peuvent être ajoutés selon vos préférences. La quantité n'a pas d'importance, ni la façon dont les légumes sont combinés, mais le baril doit être rempli à ras bord.

Ci-dessous, nous présentons une recette de cornichons assortis dans le baril contenant la quantité de légumes nécessaire pour un baril d'environ 25-30 litres.


La deuxième recette de gogonele mariné

  • 50-60 g d'aneth sec
  • gogonele
  • 50 g de sable
  • 100 g d'ail
  • feuille de cerisier
  • Feuilles de laurier
  • 100 g de feuilles de céleri
  • marjolaine
  • estragon
  • 5-6 piments forts
  • poivres
  • 400-450 g de sel

Et dans le cas de cette recette, tout ce que nous avons à faire est de couper des ingrédients plus gros, comme l'ail, en tranches. La saumure est cela, composée d'eau et de sel. Ajoutez 6 litres d'eau et 450 grammes de sel par kilogramme de gogonele.

Mettez tous les ingrédients dans des bocaux et ajoutez la saumure.


Vidéo: kunafa Salé farciPouletOlivesCornichons أسهل كنافة بشكل راقي ممكن تحضريها بمكونات جد بسيطة (Janvier 2022).