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Recette de houmous à la betterave

Recette de houmous à la betterave

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Houmous classique à base de pois chiches, oignon, tahini, ail, citron, cumin et huile d'olive - puis aromatisé et coloré à la betterave.

72 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 225g de pois chiches séchés
  • 1 gros oignon, haché
  • 450g de betterave
  • 7 cuillères à soupe de tahiné
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h20min ›Prêt en:1h45min

  1. Dans un grand bol, couvrir les pois chiches d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.
  2. Égoutter les pois chiches et les placer dans une grande casserole à fond épais; ajouter l'oignon, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres. Égoutter en réservant 250 ml de liquide de cuisson. Laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, couvrir d'eau les betteraves non pelées et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à tendreté; égoutter et laisser refroidir la betterave avant de retirer la peau et de la hacher.
  4. Purée de betterave dans un robot culinaire; ajouter les pois chiches, les oignons, le tahini, l'ail, le jus de citron et le cumin. Processus jusqu'à consistance lisse. Lentement, pendant que la machine fonctionne, versez le liquide de cuisson réservé et l'huile d'olive. Continuer à traiter jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Arrosez d'un peu d'huile d'olive pour servir.

Conseil:

Si vous manquez de temps, utilisez des pois chiches en conserve.

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Avis et notesNote globale moyenne :(57)

Avis en anglais (47)

par JONZO

Quantités d'ingrédients modifiées. Bien que ce joli houmous rose vif soit savoureux, il prend du TEMPS. Si vous avez le temps, cela en vaut la peine, mais ne vous y trompez pas, cela prendra au moins une bonne heure et demie. Je n'ai eu besoin d'aucun du liquide réservé, en fait, il était plus humide que d'habitude et j'ai ajouté plus de tahini à la fin. Si vous avez un robot culinaire de plus petite taille, vous voudrez peut-être le faire par lots ou réduire la quantité. Nous aimons notre nourriture épicée, alors j'ai triplé le cumin et l'ail. Dans l'ensemble, c'était une excellente recette et je la referai. Une bonne recette à faire un dimanche après-midi, pendant que j'ai d'autres choses à faire à la maison pendant que les betteraves sont en train de bouillir.-15 Sep 2008

par Nathalie

Rendu plus sain. Une bonne recette pour une cuisine végétarienne faible en gras. J'ai réduit l'huile à 2 c. J'ai beaucoup réduit le tahini et utilisé du sésame frais moulu à la place. Mon mari l'apprécie beaucoup dans le cadre de son mode de vie réduisant le cholestérol. Cependant, la prochaine fois que je le ferai, je réduirai considérablement la quantité de cumin, car il submerge la saveur! Cela fait beaucoup, et je l'ai congelé à moitié et l'ai décongelé plus tard avec succès. C'est assez spectaculaire comme trempette pour les carottes, les poivrons coupés et le chou-fleur !-15 sept. 2008

par KIM CARR

A pris des raccourcis. C'était TELLEMENT populaire au travail avec du pitta et des légumes à tremper dedans. J'ai utilisé des pois chiches en conserve au lieu de les tremper frais (mauvais moi!) Mais c'était quand même SUPER! J'ai quand même continué à les faire bouillir avec les oignons. Super recette !-15 sept. 2008


Houmous de betterave et pain plat à l'encre de seiche sans gluten

Libérez votre côté expérimental et créez cette superbe recette de trempette à la betterave et à l'houmous avec du pain plat noir à l'encre de seiche sans gluten pour une touche de drame visuel. Rapide et simple à faire sans compromis sur la saveur.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

J'ai récemment fait un long week-end dans les Cotswolds, pour de jolis paysages et beaucoup de nourriture. Le paysage a apaisé les esprits et la nourriture que nous avons mangée a inspiré ce plat simple, coloré et sans gluten.

En route pour Cheltenham, nous avons fait une mini-pause au sein de notre mini-pause à Bristol, donc nous avons pu aller à Casamia, un fabuleux restaurant familial avec un menu qui change en fonction de la saison. J'ai été époustouflé par mon dîner, en particulier la fraîcheur et le piquant de la tomate et de la mozzarella fouettée. Je reviendrai certainement tester les offres de l'automne, mais ce n'est pas Casamia, avec son étoile Michelin, qui a inspiré mon plat. C'était un déjeuner rapide chez Tom Hunt's Eat Poco où j'ai mangé de la betterave "houmous" avec le levain le plus glorieux que j'ai mangé depuis un certain temps. La version de Eat Poco était rose magenta et garnie d'huile et d'aneth haché.

Après avoir déjà fait ma propre version, j'ai acheté le livre de Hunt, The Natural Cook, et j'ai découvert que sa recette ne contenait ni tahini ni pois chiches, d'où les guillemets dans "houmous". J'avais décidé de m'en tenir à un houmous plus traditionnel, mais avec de la betterave ajoutée et j'étais extrêmement satisfait du résultat. Bien que la couleur ne soit pas aussi pure que la version Eat Poco, elle est toujours vibrante et séduisante. J'ai décidé d'utiliser de l'ail fumé car j'avais quelques coups de pied en attendant d'être utilisé et j'ai opté pour de la ciboulette hachée au lieu de l'aneth comme garniture.

Sur le chemin du retour à Londres, nous nous sommes arrêtés à Winchester pour déjeuner avec des amis au Black Rat. Le grenier arriva, accompagné de quelques morceaux de charbon. Ou c'est ce qu'il semblait. Car ces morceaux de charbon étaient en fait de petits pains à l'encre de seiche. Très gentils ils l'étaient aussi. Il y avait quelque chose de particulièrement agréable dans l'énormité du contraste entre le pain noir de jais et le beurre ivoire pâle. Bonjour, j'ai pensé. Je vais en faire un peu en rentrant à la maison. Mais au lieu de morceaux de charbon pané, j'ai décidé de faire des pains plats sans gluten à l'encre de seiche, pour faciliter un peu la cueillette du houmous rose pourpre.

Donc nous en sommes là. Deux recettes colorées sans gluten, inspirées de deux repas de fêtes très délicieux et colorés.


Hummus à la betterave

J'aime la couleur vive de ce houmous de betterave légèrement sucré. Un peu de cumin et de coriandre rehaussent sa saveur, ce qui en fait un apéritif ou une collation addictif !

J'aime le goût de ce houmous à la betterave - il est légèrement sucré, mais pas trop à la betterave. Jack, notre ennemi des betteraves, était sceptique quand j'ai fait ça, mais il a fini par l'adorer. Mais quoi vraiment m'excite, c'est la couleur. C'est tellement brillant et vibrant que c'est exactement ce que j'ai envie de manger au milieu de l'hiver quand les jours sont sombres et gris. D'accord, c'est une exagération car il fait en fait très ensoleillé ici aujourd'hui. Mais s'il fait gris là où vous êtes, essayez cette recette de houmous à la betterave.

Ingrédients de la recette de houmous à la betterave

Pour réaliser cette recette, 10 ingrédients simples suffisent :

  • Betteraves. Faites-les rôtir à 400 jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
  • Ail. Il ajoute du punch et de la profondeur de saveur.
  • Pois chiches. Ce ne serait pas du houmous sans eux !
  • Tahini et huile d'olive extra vierge. Ajoutez-les pour obtenir une trempette finale crémeuse et riche.
  • Eau chaude. Juste une éclaboussure desserre la trempette, de sorte qu'elle se mélange à la perfection crémeuse.
  • Cumin et coriandre. Je les liste comme facultatifs, mais je recommande fortement d'utiliser les épices pour donner au houmous une délicieuse profondeur de saveur.
  • Sel de mer et poivre noir frais. Les dernières touches finales !

Une fois que vous avez rôti les betteraves, ajoutez le tout dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le houmous soit lisse. Servir avec de la baguette, du pita, des craquelins ou des légumes frais. Prendre plaisir!


Non seulement il est magnifiquement coloré, ce qui rend toute table de collation divine. Cette recette de houmous à la betterave a un goût incroyable. Et comme sa maison vous a fait savoir exactement ce qu'il contient !

L'idée a commencé lorsque les gens adorables de Cuisinart m'ont envoyé le mini-mélangeur et le moulin à sel et à poivre Cuisinart. Vous voyez, pour moi, les mélangeurs peuvent être une faff, j'adore un fabricant de smoothies (surtout pour les cocktails glacés) mais l'ensemble des mélangeurs me rend un peu fou ! Donc, le fait que vous puissiez obtenir une version mini facile à ranger et à nettoyer m'a un peu étourdi. Et sa belle couleur or rose le rend d'autant plus beau !

Quoi qu'il en soit, je m'égare, mais on sait à quel point je m'émerveille des petits détails ? Le mélangeur m'a fait penser, c'est un moyen facile de faire des trempettes maison. Un excellent moyen de contrôler les calories et les ingrédients dans une recette sans trop de dégâts.

Cependant, je voulais aussi rendre ma recette de houmous à la betterave facile et réalisable. Pas de trempage des pois chiches et de la cuisson des betteraves, je voulais des tracas rapides, faciles et minimes. Et je pense que je viens de l'avoir trouvé! En utilisant des betteraves cuites à la vapeur et des pois chiches en conserve, cette recette maison facile peut être préparée en 15 minutes.


Quelles autres recettes de houmous puis-je essayer?

  • de Bintou Houmous à la roquette de Recettes d'un garde-manger
  • celle de Janice Houmous aux carottes rôties de Cuisine fermière
  • celui de KévinTrempette aux oignons nouveaux et aux haricots beurre grillésde Le garde-manger astucieux (OK donc techniquement pas du houmous mais trop bon pour ne pas l'inclure)
  • Mon Hoummous à l'ail grillé de L'Espace Végétal
  • de Bintou Houmous au chocolat de Recettes d'un garde-manger (Oui, vous avez bien lu - houmous au chocolat.)

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Hoummous. mais fait avec de la Betterave ! Tu l'as eu. le BOSH ! recette végétalienne de houmous de betterave rouge des rêves.

Nous aimons la betterave. C'est une excellente source de fibres, de vitamine B9, de potassium, de fer et de bonne vieille vitamine C. Ils sont connus pour améliorer la circulation sanguine et abaisser la tension artérielle.

Entrez dans notre divine recette de trempette au houmous à la betterave.

Non seulement il a l'air magnifique, mais il a également des références en matière de santé. C'est le package complet, alors traitez-le avec un certain respect. Bien plus qu'un joli visage. Une excellente collation de fête à base de plantes. Maintenant, hachez du céleri et trempez-vous !!


Houmous à la betterave

La plupart de nos recettes sont faciles. Ceux qui nécessitent un peu plus de temps ou de capacité de cuisson sont classés moyens ou avancés.

Temps de préparation

C'est le temps qu'il vous faut pour préparer ce repas.

Temps total

C'est le temps qu'il faut pour préparer ce repas du début à la fin : mariner, cuire, refroidir etc.

Portion

Cela montre combien de portions cette recette fait.

Ingrédients

  • 75 g de noix en moitiés ou en morceaux
  • 20g de graines de sésame
  • 300 g de betteraves cuites, pelées, coupées en morceaux (3 cm)
  • 85g de fromage frais
  • 1 gousse d'ail
  • 35 g de pain rassis, grossièrement déchiré
  • &frac18 c. à thé de cumin moulu
  • 15g de jus de citron
  • ¼ c. à thé de sel de mer fin, plus un supplément au goût
  • 2 pincées de poivre noir moulu, plus un supplément au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour arroser

Houmous à la betterave

La plupart de nos recettes sont faciles. Ceux qui nécessitent un peu plus de temps ou de compétences culinaires sont notés moyens ou avancés.

Temps de préparation

C'est le temps qu'il vous faut pour préparer ce repas.

Temps total

C'est le temps qu'il faut pour préparer ce repas du début à la fin : mariner, cuire, refroidir etc.

Portion

Cela montre combien de portions cette recette fait.

Ingrédients

  • 75 g de noix en moitiés ou en morceaux
  • 20g de graines de sésame
  • 300 g de betteraves cuites, pelées, coupées en morceaux (3 cm)
  • 85g de fromage frais
  • 1 gousse d'ail
  • 35 g de pain rassis, grossièrement déchiré
  • &frac18 c. à thé de cumin moulu
  • 15g de jus de citron
  • ¼ c. à thé de sel de mer fin, plus un supplément au goût
  • 2 pincées de poivre noir moulu, plus un peu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour arroser

Remarques sur cette recette

+ Voir une photo plus grande : Sam Stowell

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

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